Dresinky

Arašídy nadrtíme, cibuli nakrájíme nadrobno, citronovou trávu posekáme najemno. Do pánve vsypeme arašídy, nasucho krátce opražíme, přisypeme cibuli, sůl, pepř, cukr, chilli koření, bobkový list, citronovou trávu, zalijeme kokosovým mlékem a vaříme doměkka. Tuto omáčku používáme ke grilovaným masům, zejména k jehněčímu.

Křen nastrouháme na jemno, smetanu ušleháme s cukrem, jablko oloupeme, vykrojíme jádřinec a postrouháme. Do šlehačky vmícháme křen, jablko, po troškách šťávu z pomerančů a citronu. Tato omáčka se hodí k salátům z vajec a k zeleninovým salátům.

Omyté lístky bazalky osušíme a pokrájíme je nadrobno. Dáme je do mísy, přidáme k nim mořskou sůl, citronový pepř a 1 lžíci citronové šťávy. Promícháme a pomalu za stálého míchání metličkou budeme přilévat extra olivový olej.

Základní majonéza [40375]: Do mísy vyklepneme žloutky, přidáme hořčici, vinný ocet, sůl a šleháme. Za stálého šlehání přidáváme po kapkách olivový olej. Pokračujeme ve šlehání, dokud směs nezhoustne. Nakonec přimícháme limetkovou šťávu, bazalkové pesto, osolíme, opepříme a můžeme servírovat.

Nejdříve vložíme papriku do trouby a pečeme dokud slupka nepraskne a nezčerná. Papriku oloupeme, zbavíme semen a nakrájíme, okurku a šalotku také nakrájíme. Vajíčka dáme vařit ve vodě. Mezitím smícháme nakrájenou zeleninu, majonézu, kečup, smetanu, sůl, chilli a pepř. Uvařená vejce necháme vychladnout, zbavíme skořápky a vyjmeme žlutek, který přes síto prolisujeme do vzniklé směsi, jemně promícháme a dresink vložíme do chladničky, kde jej necháme krátce vychladnout. Poté ihned servírujeme.

Dobře rozmixujeme téměř přezrálá koktejlová rajčata s balsamicovým octem a třemi malými lístky bazalky, přes síto prolisujeme do rendlíku a odkryté vaříme, až se objem tekutiny zmenší na polovinu. Vlijeme šlehačku, 1-2 minuty povaříme a pak postupně všleháme změklé máslo. Dresink znovu prolisujeme sítem, podle chuti osolíme mořskou solí, okořeníme čerstvě mletým pepřem, případně také osladíme a uložíme do tepla. Dresink je nutno spotřebovat ihned po přípravě.

Připravíme si čistou sklenici se šroubovacím víkem. Do sklenice vlijeme olej, přidáme oloupaný a rozdrcený stroužek česneku, moučkový cukr, nastrouhanou kůru z jednoho citronu, šťávu vymačkanou z jednoho citronu, nadrobno nasekaný čerstvý estragon, smetanu. Osolíme a opepříme. Sklenici zašroubujeme a pořádně protřeseme, aby se všechny ingredience spojily dohromady. Potom necháme minimálně hodinu odležet v chladu. V ledničce vydrží až týden.

Mátu nasekáme, česnek utřeme a vše vmícháme do jogurtu. Osolíme a opepříme podle chuti. Před podáváním necháme aspoň hodinu v lednici, aby se propojily všechny chutě.

Smetanu vlijeme do vhodné misky a důkladně ji metlou promícháme spolu s chilli omáčkou a medem. Potom podle vlastní chutě dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou. Pokud dresink ihned nepodáváme, tak ho udržujeme v lednici.

Ve vhodné kuchyňské nádobě prošleháme vodu s medem. Potom přidáme kari omáčku a nakonec přilijeme z 5 ks pomerančů vymačkanou šťávu. Všechny suroviny důkladně metličkou prošleháme. Hotový dresink, pokud ho ihned nepodáváme, udržujeme v lednici anebo na studeném místě.