MilujiVaření.cz Recepty Chod Ostatní Džemy, zavařeniny
Džemy, zavařeniny Džemy, marmelády a různé další zavařeniny je možné připravit z mnoha druhů ovoce. Zde najdete recepty nejen na vynikající jahodový, třešňový, meruňkový nebo rybízový džem , ale i mnohé další, nechybí meruňková, rybízová, jahodová nebo šípková marmeláda a marmelády z jiných druhů ovoce. Velmi oblíbené jsou i různé další zavařeniny a kompoty , recepty na ně jsou zde samozřejmě také.
Džem z ostružin a jablek z domácí pekárny Jablka oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kousky, ostružiny opláchneme.
Z domácí pekárny vyjmeme pečicí nádobu, vložíme do ní ostružiny, nakrájená jablka, želírovací cukr, fenyklová semínka, máslo a přilijeme citronovou šťávu. Nádobu vložíme zpět do přístroje, nastavíme program "džem" a zapneme. Při cyklu míchání neotvíráme víko, abychom se neopařili horkým džemem.
Zavařovací sklenice důkladně umyjeme, vysušíme, vyrovnáme na plech a sterilizujeme v troubě při 150 stupních alespoň 20 minut.
Po ukončení celého programu "džem" v domácí pekárně zkontrolujeme hustotu džemu. V případě potřeby čas prodloužíme programem "pečení".
Nádobu v rukavicích opatrně vyjmeme z přístroje a pomocí kleští odstraníme míchací lopatky. Sklenice naplníme džemem, dobře je uzavřeme a vychladíme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Č e r s t v é k e d l u b n y o l o u p e m e , d ů k l a d n ě o m y j e m e a n a s t r o u h á m e . N a s y p e m e d o v r o u c í v o d y o c h u c e n é l ž i č k o u s o l i a l ž i č k o u o c t a a n e c h á m e p r o j í t v a r e m . P o t é i h n e d s c e d í m e a p o v y c h l a d n u t í n a m a č k á m e d o s k l e n i c .
O c e t , s ů l a c u k r r o z m í c h á m e v e v o d ě , p ř i v e d e m e k v a r u , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a n á l e v e m z a l i j e m e k e d l u b n y .
S k l e n i c e z a v í č k u j e m e , u r o v n á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e a s t e r i l u j e m e p o d o b u 3 0 m i n u t o d b o d u v a r u . S t e r i l i z a c i p o d v o u d n e c h z o p a k u j e m e p o d o b u 2 0 m i n u t o d b o d u v a r u . S k l e n i c e v y j m e m e z h r n c e a p o v y c h l a d n u t í u l o ž í m e v t e m n é a s t u d e n é m í s t n o s t i .
M e r u ň k y s p a ř í m e h o r k o u v o d o u , o l o u p e m e j e , r o z p ů l í m e , v y n d á m e j á d r a a v l o ž í m e d o h r n c e . Z a l i j e m e v o d o u , z a k á p n e m e l i k é r e m a p o v a ř í m e 1 0 m i n u t . N y n í p ř i d á m e ž e l í r o v a c í c u k r a p o v a ř í m e , d o k u d h m o t a n e b u d e h u s t á a h l a d k á . H r n e c o d s t a v í m e , n e c h á m e 5 m i n u t o d p o č i n o u t a n y n í n a p l n í m e p ř e d e m p ř i p r a v e n é s k l e n i c e , k t e r é j s m e v y p l á c h l i v r o u c í v o d o u . S k l e n i c e u z a v ř e m e a d á m e n a c h l a d n é m í s t o v y s t y d n o u t .
J a b l k a o l o u p e m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y , o s t r u ž i n y o p l á c h n e m e .
Z d o m á c í p e k á r n y v y j m e m e p e č i c í n á d o b u , v l o ž í m e d o n í o s t r u ž i n y , n a k r á j e n á j a b l k a , ž e l í r o v a c í c u k r , f e n y k l o v á s e m í n k a , m á s l o a p ř i l i j e m e c i t r o n o v o u š ť á v u . N á d o b u v l o ž í m e z p ě t d o p ř í s t r o j e , n a s t a v í m e p r o g r a m " d ž e m " a z a p n e m e . P ř i c y k l u m í c h á n í n e o t v í r á m e v í k o , a b y c h o m s e n e o p a ř i l i h o r k ý m d ž e m e m .
Z a v a ř o v a c í s k l e n i c e d ů k l a d n ě u m y j e m e , v y s u š í m e , v y r o v n á m e n a p l e c h a s t e r i l i z u j e m e v t r o u b ě p ř i 1 5 0 s t u p n í c h a l e s p o ň 2 0 m i n u t .
P o u k o n č e n í c e l é h o p r o g r a m u " d ž e m " v d o m á c í p e k á r n ě z k o n t r o l u j e m e h u s t o t u d ž e m u . V p ř í p a d ě p o t ř e b y č a s p r o d l o u ž í m e p r o g r a m e m " p e č e n í " .
N á d o b u v r u k a v i c í c h o p a t r n ě v y j m e m e z p ř í s t r o j e a p o m o c í k l e š t í o d s t r a n í m e m í c h a c í l o p a t k y . S k l e n i c e n a p l n í m e d ž e m e m , d o b ř e j e u z a v ř e m e a v y c h l a d í m e .
Z r a l ý a n g r e š t o č i s t í m e , o d s t r a n í m e s t o p k y a k a l í š k y , d ů k l a d n ě o m y j e m e , n e c h á m e o k a p a t . N a s y p e m e d o k a s t r o l u , z a l i j e m e v o d o u , r o z v a ř í m e z c e l a d o m ě k k a .
I h n e d p r o p a s í r u j e m e ž í n ě n ý m s í t e m , p ř i d á m e m e d , z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e d o z h o u s t n u t í . H o t o v ý d ž e m r o z d ě l í m e d o s k l e n i č e k a u z a v ř e m e . U c h o v á m e n a c h l a d n ě j š í m a t e m n é m m í s t ě .
O m y t é š v e s t k y , v y p e c k u j e m e , v l o ž í m e d o h r n c e , p ř i d á m e v a n i l k u a z a l i j e m e v o d o u . N a s i l n é m o h n i z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i v e d e m e k v a r u . P o t o m j e š t ě p o v a ř í m e 1 5 m i n u t . M ě k k é š v e s t k y s t á h n e m e z o h n ě a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . P o d o b u c h l a d n u t í š v e s t k y p á r k r á t z a m í c h á m e a v y b e r e m e v a n i l k o v ý l u s k .
V y c h l a d l é š v e s t k y m i x é r e m r o z m i x u j e m e . P ř i s y p e m e c u k r p í s e k , v a n i l k o v ý c u k r , n a k o n e c r u m o v o u p ř í c h u ť . V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a d á m e n a 2 4 h o d i n s m ě s r o z l e ž e t .
R o z l e ž e n o u s m ě s p l n í m e d o s k l e n i č e k , k t e r é i h n e d u z a v ř e m e . N a s k l á d á m e j e d o z a v a ř o v a c í h o h r n c e a p ř i 8 0 s t u p ň o v é t e p l o t ě s t e r i l i z u j e m e 1 5 m i n u t .
S k l e n i č k y s e š v e s t k o v o u n u t e l o u v y b e r e m e z h r n c e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a u l o ž í m e n a c h l a d n é m í s t o .
K ř e n d o b ř e o č i s t í m e , o l o u p e m e a j e m n ě n a s t r o u h á m e . H l á v k u b í l é h o z e l í o č i s t í m e o d p o š k o z e n ý c h l i s t ů . Z d r a v é l i s t y p o v a ř í m e v h r n c i s o s o l e n o u v o d o u , p ř i b l i ž n ě 3 - 4 m i n u t . M ě k k é , a l e n e r o z v a ř e n é l i s t y n a k r á j í m e n a 1 0 c m š i r o k é p á s k y .
N a k a ž d ý p á s e k d á m e 1 - 2 l ž í c e n a s t r o u h a n é h o k ř e n u a z a b a l í m e d o r o l k y . R o l k y n a s k l á d á m e d o p ř i p r a v e n ý c h s k l e n i č e k a z a l i j e m e t e p l ý m n á l e v e m . Z a v í č k u j e m e j e a v z a v a ř o v a c í m h r n c i p ř i 9 0 s t u p ň o v é t e p l o t ě s t e r i l i z u j e m e 3 0 m i n u t .
P ř í p r a v a n á l e v u : D o h r n c e v l i j e m e v o d u , p ř i l i j e m e o c e t , p ř i d á m e c u k r , s ů l , p e p ř . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e , p ř i v e d e m e k v a r u . P o v a ř í m e j e š t ě 5 m i n u t a s t á h n e m e z e s p o r á k u .
N a k o n e c s k l e n i c e v y b e r e m e z h r n c e . N e c h á m e v y c h l a d n o u t a u s k l a d n í m e n a c h l a d n é m í s t o .
V i š n ě p ř e b e r e m e , o t r h á m e s t o p k y , n a s í t u p r o p l á c h n e m e a n e c h á m e o k a p a t . P o t é j e r o z d ě l í m e d o č i s t ý c h s k l e n i c , s e t ř e s e m e a d o p l n í m e t a k , a b y s a h a l y c c a 1 c m p o o k r a j .
Z a v í č k u j e m e , u r o v n á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e a p ř i t e p l o t ě 1 0 0 ° C s t e r i l u j e m e p o d o b u 1 0 m i n u t . P o v y j m u t í n e c h á m e v y c h l a d n o u t a u c h o v á m e n a t e m n é m a s u c h é m m í s t ě .
M r k e v , c e l e r , k o ř e n o v o u p e t r ž e l a k e d l u b n u š k r a b k o u o š k r á b e m e a n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . K v ě t á k o p l á c h n e m e p o d s t u d e n o u v o d o u a r o z d ě l í m e n a m e n š í r ů ž i č k y . C i b u l i s č e s n e k e m o l o u p e m e , c i b u l i n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y a č e s n e k n a t e n k é p l á t k y . V š e c h n u z e l e n i n u d á m e d o v e l k é m i s k y , p o s y p e m e s o l í , n a k o n e c p ř i d á m e n a k r á j e n o u p e t r ž e l o v o u n a ť a d ů k l a d n ě r u k o u p r o m í c h á m e .
O s o l e n o u z e l e n i n o u n a p l n í m e m a l é s k l e n i č k y . P o v r c h z e l e n i n y j e š t ě p o s y p e m e v r s t v o u s o l i . I h n e d v í č k y p e v n ě u z a v ř e m e , a b y s e d o s k l e n í č e k n e d o s t á v a l v z d u c h .
Z e l e n i n o u n a p l n ě n é s k l e n i č k y o d l o ž í m e n a s u c h é , c h l a d n é a t m a v é m í s t o , k d e j e m ů ž e m e u d r ž o v a t d e l š í d o b u .
K v ě t á k o č i s t í m e a n a c c a 3 0 m i n u t v l o ž í m e d o 1 l i t u v o d y s e š p e t k o u s o l i . P o v y j m u t í r o z e b e r e m e n a r ů ž i č k y a n a s y p e m e d o l i t r u v r o u c í v o d y o c h u c e n é l ž i č k o u o c t a . P o v a ř í m e c c a 5 m i n u t , p o t é v y j m e m e a p o v y c h l a d n u t í r o z d ě l í m e d o s k l e n i c .
O c e t , s ů l a c u k r r o z m í c h á m e v e z b y l é v o d ě , p ř i d á m e b o b k o v ý l i s t a h o ř č i č n é s e m í n k o , k r á t c e p o v a ř í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . R o z t o k e m z a l i j e m e k v ě t á k a s k l e n i c e z a v í č k u j e m e . U r o v n á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e a s t e r i l u j e m e p o d o b u 2 5 m i n u t o d b o d u v a r u . P o d v o u d n e c h s t e r i l i z a c i z o p a k u j e m e . P o v y j m u t í s k l e n i c e u c h o v á m e v t e m n é a s t u d e n é m í s t n o s t i .
Z r a l é j e ř a b i n y o t r h á m e , o č i s t í m e , p r o p l á c h n e m e v o d o u a n a s y p e m e d o k a s t r o l u . Z a l i j e m e v o d o u a r o z v a ř í m e d o m ě k k a . P o t é p r o l i s u j e m e a v z n i k l o u k a š i z n o v u p o v a ř í m e . P ř i d á m e c u k r a d á l v a ř í m e d o z h o u s t n u t í . M e z i t í m s t á l e m í c h á m e .
H o r k o u m a r m e l á d u i h n e d r o z d ě l í m e d o s k l e n i č e k , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a u z a v ř e m e . U l o ž í m e n a s t u d e n é m a t e m n é m m í s t ě .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
