Ostatní

Jogurt, nasekanou cibuli, utřený česnek, chilli koření a sůl smícháme. Vzniklou marinádu nalijeme na upečené a nakrájené skopové maso.

Pokyny pro konzervaci. Zavařovací hrnec částečně naplníme horkou vodou. Zavařovací sklenice, které chceme sterilizovat, uchopíme do držáků dnem dolů, dolijeme horkou, ale ne vroucí vodou tak, aby sklenice byly asi 2,5 cm pod hladinou. Hrnec zakryjeme poklicí a přivedeme k varu. Vaříme minimálně deset minut, nebo až půl hodiny, v závislosti na typu hrnce. Pak horké sterilizované sklenice jednu po druhé vyndáme a necháme je okapat. Horkou vodu ponecháme v hrnci pro sterilizaci víček a pro zavaření naplněných sklenic. Asi pět minut předtím, než začneme sklenice plnit, vložíme víčka do vroucí vody. Naplníme naběračkou sterilizované zavařovací sklenice asi 2,5 cm pod okraj sklenice džemem. Ujistíme se, že se nám uvnitř sklenic nevytvořily žádné vzduchové bubliny. Otřeme okraje sklenic, nasadíme a utáhneme víčko.naskládáme sklenice do zavařovacího hrnce a dolijeme tolik vody, aby se sklenice nacházely zhruba 5-7 cm pod hladinou. Uvedeme do varu, snížíme teplotu tak, aby se voda jen mírně vařila. vaříme 40 minut a kontrolujeme, aby byly sklenice stále pod vodou. Vypneme sporák, asi pět minut počkáme, vyndáme sklenice a dnem vzhůru je necháme zchladnout. Překontrolujeme, jestli všechna víčka dobře drží, pokud ne, vložíme sklenici do lednice a džem do deseti dnů spotřebujeme. Sklenice se správně držícími víčky označíme štítkem s datem zavařování a uložíme na suchém a chladném místě. Při pokojové teplotě vydrží neotevřená sklenice až rok. Po otevření uchováváme džem v lednici a obsah během deseti dnů spotřebujeme. Příprava džemu - s množstvím surovin na pět 200 g sklenic. Omyjeme kilogram malin a necháme na utěrce okapat.Vsypeme maliny do kovové, nebo skleněné mísy, promícháme s cukrem a na chladném místě je necháme alespoň tři hodiny odležet.Maliny vyndáme z cukru, cukr a šťávu z malin nalijeme do velkého hrnce a povaříme. Pak přidáme maliny a kuru z jedné limetky. Zvolna vaříme za stálého míchání 45 minut. Konzistenci zkontrolujeme odlitím lžičky džemu na talířek. Džem by neměl být řídký, ale lepkavý a hustý. Nakonec přimícháme vyloupané pistácie.

Tvaroh rozšleháme s máslem a přidáme prolisovaný sýr, jemně nakrájenou cibuli, sůl a pepř. Vše dobře promícháme. Podle potřeby a hustoty tvarohu přilijeme do pomazánky trochu mléka.

V hrnci uvaříme mléko, odstavíme jej a 15 minut v něm necháme cizrnu ponořenou. Na suché pánvi opečeme kmín a následně jej rozdrtíme. Pod tekoucí vodou opláchneme lístky koriandru a následně je nakrájíme. Pomocí mixéru rozmixujeme jogurt se špetkou soli. Jogurt smícháme s cizrnou a znova mixujeme. Celou směs přelijeme do mísy a ozdobíme kmínem, koriandrem a mletým chilli. Necháme vychladit a můžeme podávat.

1 dl vody smícháme s želatinou a necháme 2 až 3 min. odstát, pak přidáme zbytek vody a mírně zahřejeme. Mícháme ji až do úplného rozpuštění - nesmí se vařit. Na kostičky pokrájenou okurku, mrkev, celer, kapii a hrášek dobře promícháme, dáme do mističek, přelijeme aspikem a necháme ztuhnout. Osolíme a dochutíme octem.

Nakrájíme oloupaný celer na 1cm silné plátky a v osolené vodě uvaříme doměkka. Po vychladnutí nastrouháme, přidáme nakrájenou cibuli a smícháme s tatarkou, paprikou a kořením. Vychladíme a podáváme.

Ovoce omidžo důkladně propláchneme pod tekoucí vodou a namočíme na 12 hodin do studené vody. Potom vodu, ve které jsme ovoce máčeli, scedíme přez bavlněnou utěrku. Polovinu této tekutiny vlijeme do hrnce, vsypeme do ní cukr, dochutíme solí a za stálého míchání vaříme 5 minut. V druhé polovině této tekutiny rozmícháme škrob a přilijeme k zahřáté polovině. Potom směs vaříme za stálého míchání ještě 5 minut. Když začne být tekutina lepkavá, vaříme ji ještě 2 minuty. Potom hustou tekutinu vlijeme do ploché nádoby, nejlépe hranatého tvaru a necháme vychladnout v lednici. Vychladlý dezert nakrájíme na kostičky nebo jiné tvary. Želatinové kousky podáváme studené.

Nejdříve připravíme nálev: Do hrnce s vodou přilijeme ocet, vsypeme cukr, sůl, tymián. Potom ještě vložíme nové koření, pepř celý, hřebíček, bobkový list. Vše přivedeme k varu a povaříme ještě 7 minut. Okurky spolu s patizony nakrájíme na malé kousky, které naskládáme do připravených skleniček. Na povrch do skleniček položíme kousek kopru. Zalijeme horkým nálevem, víčky uzavřeme, naskládáme je do hrnce na sterilizovaní. Při 80 stupňové teplotě sterilizujeme 25 minut. Sklenice vytáhneme z hrnce, necháme vychladnou a uskladníme na studené a tmavé místo.

Mrkev oloupeme a pokrájíme na kolečka, přidáme nakrájenou cibuli, sůl, pepř a slepičí vývar. Vše necháme přikryté pokličkou vařit na mírném plameni po dobu 40 minut. Uvařenou mrkev scedíme a rozmixujeme na jemné pyré. Do hotového pyré vmícháme smetanu a máslo, dobře promícháme a podáváme.

Tvaroh prolisujeme a rozmícháme s mlékem a žloutky na hladkou kašičku. Připravený tvaroh zředíme olejem, dochutíme a okořeníme jako majonézu. Majonézu používáme na zeleninové saláty nebo na polití studeného masa a ryb.