Studené saláty

Oloupané kedlubny a oloupaná jablka, z kterých jsme vykrojili jádřince, nastrouháme najemno a zakapeme citronovou šťávou, petrželovou nať nasekáme nadrobno. Zálivku připravíme smícháním smetany se solí, pepřem a cukrem. V míse promícháme kedlubny a jablka se zálivkou a posypeme petrželovou natí. Před podáváním necháme salát vychladit.

Maso opláchneme, osušíme v utěrce a nakrájené na kousky ochutíme v kořenící omáčce č. 1. Na rozehřátém tuku orestujeme kousky masa ochucené kořenící omáčkou. Nudle uvaříme ve vroucí vodě a propláchneme je pod tekoucí studenou vodou, vytvarujeme do tvaru hnízda a necháme je okapat. Okapané, vytvarované nudle naaranžujeme do misek nebo do talířů, na nudle upravíme připravené poloviny vajec, na poloviny vajec rozdělíme kousky masa orestované v paprikové kořenící omáčce. Potom na porce rozdělíme připravenou kořenící omáčku z okurky a ředkve a nakonec ozdobíme poce plátky hrušky máčené v cukru. Tento pokrm servírujeme jako hlavní chod studený. Kořenící omáčka 1.: Kapiovou papriku očistíme a nakrájíme ji na malé kousky, které umeleme v mixéru nahrubo. Čěsnek oloupeme a utřeme. Umletou papriku a utřený česnek smícháme s octem, cukrem a tuto směs ochutíme mletou paprikou. Kořenící omáčka 2.: Okurku očistíme a podélně rozkrojíme. Podélné poloviny okurky rozkrájíme na tenké úhlopříčné plátky,které 20 minut marinujeme ve slané vodě. Potom plátky z vody vyjmeme a osušíme je v utěrce. Ředkev oloupeme, nakrájíme na jemné plátky a ty chvíli marinujeme v octě, ve kterém jsme rozmíchali cukr a sůl. Jarní cibulku nakrájíme na kolečka, která promícháme s octem a do této směsi vmícháme druhou polovinu hruškových plátků a směs necháme chvíli marinovat. Nakonec smícháme připravené kousky okurky, ředkve a hrušky.

Omyjeme špenát,natrháme na kousky a osušíme. Naaranžujeme na talíře. Před podáváním nakrájíme žampiony na plátky, vložíme do mísy, přidáme citronovou šťávu,osolíme, opepříme a poklademe na špenátové listy. Salát pokapeme olivovým olejem, posypeme nakrájeným parmazánem a opepříme.

Kuřecí prsa osušíme, naklepeme přes mikroten, osolíme, opepříme a na rozpáleném oleji opečeme dozlatova z obou stran. Odložíme a necháme vychladnout. Těstoviny uvaříme v osolené vodě podle návodu na obalu, scedíme a necháme okapat. Do mísy vložíme vychladlé těstoviny, kuřecí maso nakrájené na kousky, přidáme oloupanou hrušku nakrájenou na plátky, nahrubo nasekané ořechy a promícháme. V jiné míse vymícháme majonézu, jogurt, citronovou šťávu, hořčici, kari, cukr, sůl a hotovou omáčkou přelijeme jednotlivé porce salátu. Ozdobíme nasekanou petrželkou.

Řapíky celeru nakrájíme na proužky přes a vhodíme do mísy. Přidáme očištěný polníček a promícháme. Polovinu sýra nadrobíme do mísy a promícháme, zakapeme olivovým olejem smíchaným s citronovou šťávou. Salát rozložíme na střed talíře, dokola rozdrobíme druhou polovinu sýra a salát posypeme nasekanými vlašskými ořechy.

Ledový salát rozebereme, důkladně opláchneme a necháme okapat. Chřest uvaříme v osolené vodě a nakrájíme ho na malé kousky a necháme okapat. Artyčoky rozkrájíme na čtvrtky. Rajčata po spaření oloupeme a nakrájíme na kousky. Mrkev, ředkvičky a oloupanou salátovou okurku a vejce, vařená natvrdo, nakrájíme na tenká kolečka. Plátky šunky nakrájíme na nudličky. Na konečné dochucení salátu použijeme marinádu, kterou připravíme tak, že česnek a cibulku nasekáme nadrobno a smícháme s 2 lžícemi olivového oleje a 3 lžícemi octa. Marinádu nakonec ochutíme lžičkou krystalového cukru. Zeleninu naaranžujeme na servírovací talíře, zalijeme marinádou a ozdobíme olivami s papričkami. Salát servírujeme studený.

Nakrájíme hlávkové zelí na jemné nudličky a spaříme ve vroucí vodě. Po vychladnutí přidáme na jemno nastrouhanou mrkev, okmínujeme, osolíme, zakapeme citronovou šťávou a vmícháme petrželku nahrubo nakrájenou.

Brambory uvaříme ve slané vodě doměkka, necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na silnější kolečka. Cibuli nakrájíme na nudličky, papriku zbavíme semen a nakrájíme na silnější nudličky, řapík celeru očistíme a nakrájíme na proužky. Brambory spolu s paprikou, cibulí a celerem vložíme do mísy, přelijeme zálivkou, promícháme a necháme vychladit. Na zálivku promícháme majonézu s hořčicí, solí a pepřem.

Omyté a osušené pampeliškové listy nakrájíme a promícháme s jemně nakrájenou cibulí a nakrájenými rajčaty. Vše zalijeme olejem a octem, osolíme a dobře promícháme. Salát posypeme nasekanou pažitkou a podáváme.

V salátové míse rozmícháme citronovou šťávu s olejem, přidáme sůl, cukr, pepř a vše dobře promícháme. Dále přidáme omyté, jemně nastrouhané zelí, oloupané, na dílky rozdělené pomeranče a vše zasypeme omytým, na kolečka nakrájeným pórkem. Necháme cca 30 minut v chladničce. Salát podáváme k pečenému vepřovému masu.