Studené saláty

Čočku uvaříme doměkka, očištěnou papriku a cibulku nakrájíme na malé kostičky. Všechny suroviny smícháme v salátové míse a ochutíme rýžovým octem, balsamikem, olivovým olejem, solí a pepřem. Podáváme samostatně nebo jako přílohu k masu či rybě.

Na 15 minut namočíme do horké vody sušené houby shiitake, pak je slijeme a nakrájíme na plátky. Mezitím nasekáme čerstvý koriandr, nastrouháme čerstvý zázvor a nadrobno nasekáme chilli papričku, oloupaný česnek a jarní cibulku. Brokolici rozebereme na růžičky, které zbavíme stonků a na nudličky nakrájíme dobře oprané listy hlávkového salátu. Nasucho opražíme mandlové lupínky. Do hlubší nádoby s velmi horkou vodou namočíme na 10 minut sušené rýžové nudle. Když změknou, slijeme je, dáme do mísy a přidáme rybí omáčku s rýžovým octem, hnědým třtinovým cukrem a 2 lžícemi dezertního čínského rýžového vína. Přidáme 3 lžíce nasekaného koriandru, vše dobře promícháme a odstavíme. Ve wok pánvi na rozehřátém oleji restujeme 3 minuty za stálého míchání jarní cibulky s česnekem, chilli papričkou a zázvorem. Když cibulka změkne, přidáme růžičky brokolice a smažíme, až směs dostane jasnou zelenou barvu. Pak přidáme slité kukuřičné paličky s houbami a při vysoké teplotě stále mícháme. Přilijeme zbylé víno s rýžovým octem a sojovou omáčkou a ještě minutu smažíme. Nakonec přidáme nudlovou směs, vše dobře promícháme a odstavíme. Na talíře rozdělíme salátové nudličky, na které navršíme nudlovou směs. Salát servírujeme posypaný praženými mandlovými lupínky a zbytkem sekaného koriandru.

Očištěné a omyté papriky nakrájíme na nudličky, přidáme omyté, na kolečka nakrájené ředkvičky a oloupanou, na kroužky nakrájenou cibuli. Vmícháme kečup, olej, ocet, cukr, sůl a vše dobře promícháme.

Omyté a osušené pampeliškové lístky nakrájíme a promícháme s nastrouhanými ředkvičkami. Osolíme a vmícháme smetanu. Před podáváním salát posypeme nasekanou pažitkou.

Omytý a očištěný sladký fenykl svisle rozkrojíme na 4 díly a potom příčně na tenké plátky. Jablka omyjeme, neloupeme, odjádříme a nakrájíme na tenké půlměsíčky. Fenykl, jablka, na hranolky nakrájený tvrdý ovčí sýr - pecorino dáme do mísy, zalijeme citronovou šťávou a olejem a vše promícháme. Dochutíme solí a pepřem a dozdobíme vyloupanými opraženými piniovými jádry a můžeme servírovat.

Očištěné a omyté fazolky nalámeme, povaříme v osolené vodě asi 10 minut, scedíme, prudce ochladíme studenou vodou a necháme okapat. Omytá rajčata zbavíme zrnek, pokrájíme na kousky. Omyté hrušky nakrájíme na čtvrtky, odstraníme jádřince a dužinu rozkrájíme na dílky. Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka, sterilované fazole necháme okapat. Na kostičky nakrájenou slaninu rozškvaříme na pánvi, promícháme ji s vyškvařeným tukem, s octem i olejem. Osolíme a opepříme. Nakonec vmícháme lístky majoránky. V připravené zálivce promícháme všechny přísady a salát necháme asi 20 minut rozležet.

Uzenou makrelu vykostíme a drobně pokrájíme. Rajčata nakrájíme na měsíčky, cibuli a kopr rozkrájíme na jemno. Zálivku připravíme smícháním citronové šťávy, soli, pepře, oleje a kopru. V míse promícháme maso s cibulí a rajčaty, přelijeme zálivkou, zamícháme. Před podáváním salát pod fólií necháme v chladničce vychladit.

Očištěnou kapustu jemně nakrájíme a vsypeme do mísy. Přidáme nasekaný kopr a petrželku. Vše zalijeme rozmíchanou zakysanou smetanou, pokapeme citronovou šťávou a zlehka promícháme. Salát podle chuti osolíme a opepříme. Znovu promícháme a ihned podáváme.

Římský kmín a koriandr nasucho opražíme na pánvi. Citronovou šťávu, olej a jogurt dohladka ušleháme, přimícháme opražený kmín a koriandr, citronovou kůru a nasekané bylinky. Osolíme a ochutíme chilli kořením. Omytý a osušený salát natrháme na kousky. Omytá rajčata nakrájíme na dílky, vypeckované avokádo nakrájíme na tenké plátky. Oloupanou mrkev nastrouháme. Všechny přísady promícháme a pokapeme zálivkou. Salát ozdobíme očištěnou, na kolečka nakrájenou jarní cibulkou.

Papriky opečeme na oleji se stroužky česneku, oloupeme je, zbavíme semen a nakrájíme je na po délce na hrubší nudle. Česnek nakrájíme na slabé plátky a přidáme do salátu. Vše promícháme s usekanými ořechy a zalijeme olejem smíchaným se solí, cukrem, octem a vodou. Každou porci posypeme nasekanou petrželovou natí.