MilujiVaření.cz Recepty Dieta a alergie Ostatní Alergie na alkohol
Alergie na alkohol Alergie na alkoho l znamená zvýšené riziko těžších alergických reakcí na další potraviny, protože se zvyšuje propustnost střev a do těla se dostává více alergenů. Pravá alergie na alkohol, tedy ta zprostředkovaná IgE protilátkami je velmi vzácná. U těchto alergiků už 1ml čistého alkoholu - tj. cca 10ml vína - stačí k vyvolání reakce, která se projevuje vyrážkou, dušností, křečemi v žaludku nebo kolapsem. Alergická reakce, která se objeví po požití alkoholu nemusí být spojená přímo s alkoholem, ale se surovinou, ze které je vyroben – například hrozny a víno nebo obilí a whisky...
Podívejte se na další zajímavé informace o alergii na alkohol
Koláč s malinami a s želé Koláčovou formu vymažeme tukem a vysypeme moukou.
V míse utvoříme žmolenkové těsto ze 190 gramů prosáté hladké mouky, špetky soli, prášku do pečiva, cukru krupice, nastrouhané kůry z pomeranče a změklého másla. Přidáme jeden žloutek a šlehačky jen tolik, aby se nám těsto spojilo. Utvoříme z něj kouli a dáme ji ve fólii na půl hodiny do chladničky.
Připravíme si náplň tak, že našleháme čtyři žloutky se sedmdesáti gramy moučkového cukru a po částech vmícháme tři lžíce hladké mouky a necháme velice mírně vařit, dokud směs nezhoustne. Hotovou směs přikryjeme pergamenovým papírem, aby se nám neutvořil škraloup.
Na pomoučněném vále vypracujeme těsto dohladka, rozválíme kruhovou placku, aby v koláčové formě dosahovala k okraji, vyložíme pečícím papírem a celou plochu dna poklademe fazolemi (aby nám dno nevyběhlo) a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C zhruba patnáct minut. Poté fazole s papírem odstraníme a dopečeme.
Těsto necháme vychladnout, naplníme připraveným krémem, poklademe malinami (případně jahodami) a zalijeme dortovým želé, které připravíme podle návodu (místo jedné lžíce vody užijeme pomerančovou šťávu).
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N e j d ř í v e s i p ř i p r a v í m e n á d i v k u - s m í c h á m e m l e t é m a s o s n a m o č e n o u p r o l i s o v a n o u ž e m l í , r o z š k v a ř e n o u s l a n i n o u , n a s t r o u h a n o u c i b u l í a r o z e t ř e n ý m č e s n e k e m . O s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e v e j c e a d o b ř e p r o m í c h á m e .
O č i š t ě n o u p e r l i č k u o s o l í m e , n a p l n í m e n á d i v k o u a b ř i š n í d u t i n u s e š i j e m e .
Z p ě n í m e n a m á s l e a s l a n i n ě c i b u l k u , p e r l i č k u o p e č e m e a p o l o ž í m e p r s í č k y d o l ů . L e h c e p o d l i j e m e a z v o l n a d u s í m e d o p o l o m ě k k a .
D o p é k á m e j i v o d k l o p e n é m p e k á č i p o o b o u s t r a n á c h d o z l a t o v a .
4 0 0 m l v o d y s m í c h á m e s e 1 6 0 g c u k r u a p ř i v e d e m e k v a r u . J a k m i l e s e c u k r r o z p u s t í , o d s t a v í m e .
P ř i d á m e 1 0 l í s t k ů b a z a l k y a s i r u p n e c h á m e v y c h l a d n o u t . P o t é b a z a l k u v y j m e m e , p ř i d á m e c i t r ó n o v o u k ů r u a š ť á v u , p r o m í c h á m e , n a l i j e m e d o z m r z l i n o v é h o s t r o j k u a v y r o b í m e s o r b e t .
B r o s k v e o m y j e m e , n a k r á j í m e n a d í l k y , p o s y p e m e c u k r e m a r o z d ě l í m e d o p o h á r ů .
H o t o v ý s o r b e t r o z d ě l í m e p o k u l i č k á c h n a b r o s k v e , d o z d o b í m e b a z a l k o v ý m i l í s t k y a i h n e d p o d á v á m e .
K u ř e c í p r s í č k a p o d é l n ě r o z k r o j í m e , v l o ž í m e d o n i c h p l á t e k š u n k y a 2 - 3 l í s t k y š a l v ě j e . O b ě p o l o v i n y p ř i t i s k n e m e k s o b ě , u p e v n í m e p á r á t k y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p r o t á h n e m e o l e j e m .
P r s í č k a z p r u d k a g r i l u j e m e p o o b o u s t r a n á c h .
D o v ě t š í m í s y r o z k l e p n e m e v e j c e , p ř i d á m e n a d r o b n o n a k r á j e n é ž a m p i o n y , p o k r á j e n o u š u n k u , n a s e k a n o u p e t r ž e l k u a p a ž i t k u . P ř i s y p e m e n a s t r o u h a n é s ý r y , o s o l í m e a o p e p ř í m e . V š e z l e h k a p r o m í c h á m e a n a l i j e m e d o p ř i p r a v e n é z a p é k a c í f o r m y , v e k t e r é j s m e r o z e h ř á l i o l i v o v ý o l e j . F o r m u s t ě s t e m d á m e p o t é d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y n a 1 8 0 ° C a p e č e m e a s i 1 0 - 1 5 m i n u t .
P o u p e č e n í k o l á č n a k r á j í m e a p o d á v á m e s e z e l e n i n o v ý m s a l á t e m .
K o l á č o v o u f o r m u v y m a ž e m e t u k e m a v y s y p e m e m o u k o u .
V m í s e u t v o ř í m e ž m o l e n k o v é t ě s t o z e 1 9 0 g r a m ů p r o s á t é h l a d k é m o u k y , š p e t k y s o l i , p r á š k u d o p e č i v a , c u k r u k r u p i c e , n a s t r o u h a n é k ů r y z p o m e r a n č e a z m ě k l é h o m á s l a . P ř i d á m e j e d e n ž l o u t e k a š l e h a č k y j e n t o l i k , a b y s e n á m t ě s t o s p o j i l o . U t v o ř í m e z n ě j k o u l i a d á m e j i v e f ó l i i n a p ů l h o d i n y d o c h l a d n i č k y .
P ř i p r a v í m e s i n á p l ň t a k , ž e n a š l e h á m e č t y ř i ž l o u t k y s e s e d m d e s á t i g r a m y m o u č k o v é h o c u k r u a p o č á s t e c h v m í c h á m e t ř i l ž í c e h l a d k é m o u k y a n e c h á m e v e l i c e m í r n ě v a ř i t , d o k u d s m ě s n e z h o u s t n e . H o t o v o u s m ě s p ř i k r y j e m e p e r g a m e n o v ý m p a p í r e m , a b y s e n á m n e u t v o ř i l š k r a l o u p .
N a p o m o u č n ě n é m v á l e v y p r a c u j e m e t ě s t o d o h l a d k a , r o z v á l í m e k r u h o v o u p l a c k u , a b y v k o l á č o v é f o r m ě d o s a h o v a l a k o k r a j i , v y l o ž í m e p e č í c í m p a p í r e m a c e l o u p l o c h u d n a p o k l a d e m e f a z o l e m i ( a b y n á m d n o n e v y b ě h l o ) a p e č e m e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 ° C z h r u b a p a t n á c t m i n u t . P o t é f a z o l e s p a p í r e m o d s t r a n í m e a d o p e č e m e .
T ě s t o n e c h á m e v y c h l a d n o u t , n a p l n í m e p ř i p r a v e n ý m k r é m e m , p o k l a d e m e m a l i n a m i ( p ř í p a d n ě j a h o d a m i ) a z a l i j e m e d o r t o v ý m ž e l é , k t e r é p ř i p r a v í m e p o d l e n á v o d u ( m í s t o j e d n é l ž í c e v o d y u ž i j e m e p o m e r a n č o v o u š ť á v u ) .
T e l e c í k ý t u ( o ř e c h ) o p l á c h n e m e a u k r o j í m e p ř e s v l á k n o 1 - 2 p l á t k y . M í r n ě j e n a k l e p e m e , o k r a j o v é b l a n k y n a ř í z n e m e , m a s o o s o l í m e a n a t u k u r y c h l e j i o p e č e m e . P ř i d á m e r o z p u s t i t p o l o v i n u d á v k y m á s l a .
N a z b y l é m m á s l e p r o h ř e j e m e š u n k u n a k r á j e n o u n a d r o b n é k o s t i č k y n e b o p l á t e č k y a h r á š e k . P ř i d á m e v e j c e a p ř i p r a v í m e j a k o m í c h a n á v a j í č k a s e š u n k o u a h r á š k e m .
N a k o n e c ř í z e k p ř e l i j e m e v ý p e k e m s m á s l e m a o b l o ž í m e m í c h a n ý m v e j c e m s e š u n k o u a h r á š k e m .
I h n e d p o d á v á m e .
Z r a l á , a l e t v r d š í r a j č a t a o m y j e m e a n a k r á j í m e n a v e l m i t e n k á k o l e č k a o s í l e d o 3 m m . R o z l o ž í m e n a p e č i c í p a p í r a d á m e n a p l e c h .
S u š í m e v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě , d o k u d n e j s o u k ř u p a v á . S u š e n í m ů ž e t v r a t n ě k o l i k h o d i n n e b o a ž d o d r u h é h o d n e . U c h o v á m e n a s u c h é m m í s t ě .
R o š t ě n k y n a k l e p e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o t ř e m e h o ř č i c í . D á m e n a o s m a ž e n o u c i b u l k u a o r e s t u j e m e .
P o t é z a l i j e m e v ý v a r e m , p ř i d á m e n o v é k o ř e n í a d u s í m e 5 0 m i n u t d o m ě k k a .
M a s o v y n d á m e , š ť á v u z a l i j e m e s m e t a n o u , v e k t e r é j s m e r o z m í c h a l i m o u k u a p o v a ř í m e .
P ř e c e d í m e , d o c h u t í m e a m a s o v r á t í m e d o o m á č k y .
P o d á v á m e s d u š e n o u r ý ž í .
D o m e n š í h o h r n c e n a l á m e m e č o k o l á d u , d á m e d o v ě t š í h o h r n c e s v o d o u a n a z a p n u t é p l o t ý n c e n e c h á m e v e v o d n í l á z n i č o k o l á d u r o z p u s t i t . O d s t a v í m e z p l o t n y a d o r o z p u š t ě n é č o k o l á d y v m í c h á m e z a k y s a n o u s m e t a n u . P o k u d h m o t a z h o u s t n e t a k ž e s e š p a t n ě m í c h á , v r á t í m e n a c h v í l i n a p l o t ý n k u z a h ř á t . P o k u d s m e t a n u v č o k o l á d ě n e r o z m í c h á m e ú p l n ě , v z n i k n o u v n í e f e k t n í b í l é š m o u h y .
K r é m r o z d ě l í m e d o p o h á r ů a o z d o b í m e o v o c e m .
M o u k u , c u k r , n a s t r o u h a n o u c u k e t u z b a v e n o u p ř e b y t e č n é v o d y , o l e j , s ů l , c i t r o n o v u k ů r u , k y p ř í c í p r á š e k a ž l o u t k y d o b ř e p r o m í c h á m e v h l a d k é t ě s t o . D o t o h o t o t ě s t a v m í c h á m e t u h ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů .
T ě s t o n a l i j e m e d o t u k e m v y m a z a n é a s t r o u h a n k o u v y s y p a n é f o r m y . P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p ř i b l i ž n ě 4 5 m i n u t .
U p e č e n o u b á b o v k u v y k l o p í m e a p ř e d p o d á v á n í m p o c u k r u j e m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
