MilujiVaření.cz Recepty Dieta a alergie Ostatní Alergie na semena a luštěniny
Alergie na semena a luštěniny Alergie na semena a luštěniny se projevuje především u konzumace semínek sezamu a slunečnice nebo hořčičného semínka, případně i máku, ale i různých druhů luštěnin . Tyto druhy alergií mohou končit i anafylaktickým šokem a proto je nutné semena nebo luštěniny skutečně z jídelníčku vynechat.
Podívejte se na další důležité informace a zajímavosti o alergiích na semena
Boršč Veškerou zeleninu oloupeme. Cibuli rozpůlíme, mrkev, 150 g celeru, petržel a pórek nakrájíme na kousky. Omyjeme kosti ve studené vodě, dáme vařit s cibulí, mrkví, celerem, petrželí, pórkem, solí, celým pepřem, jalovcem a bobkovým listem v 1,5 l vody. Vaříme 90 minut na mírném plameni. Zbývající celer nastrouháme na hrubo, červenou řepu rozkrájíme na kostky. Další cibuli pokrájíme také na kostky a česnek jemně nasekáme. Vyndáme maso z vývaru, zbavíme šlach i tuku, pokrájíme na kostky, odložíme stranou. Masový vývar přecedíme a rovněž odložíme.
Při stálém míchání na rozehřátém másle ve velkém hrnci dusíme cibuli a česnek asi 3 minuty. Přilijeme masový vývar, ochutíme solí, pepřem, cukrem a octem. Přiklopíme pokličkou a vaříme při mírné teplotě asi 50 minut. Na tenké proužky rozkrájené bílé zelí přidáme k zeleninové směsi. Přilijeme tolik vývaru, aby bylo vše ponořeno a vaříme dalších 30 minut. Kostky hovězího masa přidáme k zelenině, promícháme a necháme ohřát. Boršč dochutíme solí, cukrem, octem. Nakonec můžeme přidat kopr.
Dršťková polévka Dršťky pečlivě očistíme a propláchneme, rozřežeme je na menší kousky a zalijeme studenou vodou. Necháme zvolna povařit a scedíme vodu.
Potom dršťky znovu zalijeme dostatečným množstvím vody, uvedeme do varu a vaříme do změknutí.
Když jsou dršťky měkké, vyjmeme je z vývaru, propláchneme studenou vodou a okapané nakrájíme na delší, tenčí nudličky.
Cibuli jemně nakrájíme a osmahneme na tuku do růžova, zasypeme prosátou moukou a připravíme světlou zásmažku, do které zamícháme papriku.
Zásmažku za stálého prošlehávání metlou zalijeme vlažnou vodou a vývarem z drštěk. Uvedeme do varu, přidáme mletý pepř, kmín a majoránku. Za občasného prošlehávání zvolna vaříme nejméně 20 minut. Během vaření přidáme česnek utřený se solí.
Polévku procedíme hustým cedníkem, přidáme do ní nakrájené dršťky a krátce povaříme.
Nakonec do polévky přidáme polévkové koření, přisolíme a důkladně provaříme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Z e v š e c h s u r o v i n v y p r a c u j e m e t u ž š í t ě s t o , z e k t e r é h o v y k r á j í m e r ů z n é t v a r y s o t v o r e m p r o s t u ž k u .
P ř e n d á m e n a p l e c h s p e č í c í m p a p í r e m a n e c h á m e d o d r u h é h o d n e o d p o č i n o u t .
P e č e m e v m í r n é t r o u b ě .
V y c h l a d l é p e r n í č k y m ů ž e m e o z d o b i t p o l e v o u .
O m y t é ř e d k v i č k y n a k r á j í m e n a p l á t k y , o s o l í m e j e a o p e p ř í m e .
P ř i d á m e b í l ý j o g u r t a p r o m í c h á m e .
P ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e s a l á t n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
O č i š t ě n ý k v ě t á k r o z e b e r e m e n a m a l é r ů ž i č k y a s p o l u s n a h r u b o n a s t r o u h a n o u m r k v í v l o ž í m e d o h r n c e , z a l i j e m e v ý v a r e m a u v e d e m e d o v a r u .
D o v r o u c í h o v ý v a r u z a v a ř í m e k r u p i c i r o z m í c h a n o u s m a l ý m m n o ž s t v í m s t u d e n é v o d y a v a ř í m e , a ž j e k r u p i c e i z e l e n i n a m ě k k á .
N a k o n e c d o p o l é v k y z a š l e h á m e v e j c e a n e c h á m e s r a z i t . D l e c h u t i d o s o l í m e a d o p l n í m e n a j e m n o n a k r á j e n o u p e t r ž e l k o u .
D o t r o c h y v l a ž n é h o m l é k a r o z d r o b í m e d r o ž d í š p e t k u c u k r u , h r s t k u m o u k y a n e c h á m e v z e j í t .
U t ř e m e m á s l o , v e j c e , ž l o u t k y , c i t r ó n o v o u k ů r u , c u k r , m o u k u , s ů l a z b y t e k m l é k a . Z p r a c u j e m e n e p ř í l i š t u h é t ě s t o a n e c h á m e a s i h o d i n u v y k y n o u t .
R o z v á l í m e n a 2 c m s i l n ý p l á t , v y k r a j í m e k o l e č k a o p r ů m ě r u 1 0 c m a n e c h á m e n a v á l u n a k y n o u t . P ř e d s m a ž e n í m v y t l a č í m e d o k a ž d é h o v d o l k u d ů l e k , n a n á p l ň .
S m a ž í m e v r o z p á l e n é m t u k u n e j d ř í v d ů l k e m d o l ů .
R a j č a t a o m y j e m e , r o z p ů l í m e a o s o l í m e .
V l o ž í m e j e d o v y m a š t ě n é z a p é k a c í m i s k y , p o s y p e m e j e n a s e k a n ý m č e s n e k e m s m í c h a n ý m s j e m n ě n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í ( n e b o c e l e r o v o u n a t í ) . P o k a p e m e j e m á s l e m a n a z á v ě r p o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m .
D á m e j e p é c t z p r u d k a d o r o z e h ř á t é t r o u b y n a 1 8 0 ° C n a d o b u c c a 8 - 1 0 m i n u t .
Z v l a ž n é h o m l é k a , l ž i č k y c u k r u a d r o ž d í p ř i p r a v í m e k v á s e k .
M á s l o u t ř e m e s c u k r e m a s e ž l o u t k y , p ř i d á m e v a n i l k o v ý c u k r , c i t r o n o v o u k ů r u , š p e t k u s o l i , k v á s e k a z b y l é v l a ž n é m l é k o . P o s t u p n ě p ř i d á v á m e m o u k u a v y p r a c u j e m e t ě s t o . N a k o n e c d o t ě s t a z a p r a c u j e m e h r o z i n k y . V y t v a r u j e m e b o c h n í k a n e c h á m e j e j v y k y n o u t .
V y k y n u t é t ě s t o v l o ž í m e n a v y m a š t ě n ý p l e c h . P o v r c h b o c h n í k u p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a p o s y p e m e p l á t k y m a n d l í .
M a z a n e c u p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
O č i š t ě n é ž a m p i o n y n a k r á j í m e n a p l á t k y a p o d u s í m e n a m á s l e . O c h u t í m e s o l í , k m í n e m a p r o m í c h á m e s n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
Š p a g e t y v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě a s i 8 - 1 0 m i n u t . S c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
S l a n i n u n a k r á j e n o u n a k o s t i č k y r o z š k v a ř í m e n a p á n v i a p r o m í c h á m e s e š p a g e t a m i a d u š e n ý m i ž a m p i o n y . V š e k r á t c e o s m a h n e m e .
P o d á v á m e p o s y p a n é n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
N a r o z e h ř á t é m m á s l e o p e č e m e n a k r á j e n o u s l a n i n u , k t e r o u p o o s m a ž e n í p ř e n d á m e d o m i s k y . M a s o o m y j e m e , n a k r á j í m e n a v ě t š í k o u s k y , p o s y p e m e k o ř e n í m a o s m a ž í m e n a s t e j n é p á n v i , k d e j s m e p ř i p r a v o v a l i s l a n i n u .
K d y ž j e m a s o h o t o v é , s m í c h á m e h o p o v y c h l a d n u t í v m í s e s e s l a n i n o u , n a k r á j e n ý m l e d o v ý m s a l á t e m a n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
D o c h u t í m e p e p ř e m , p ř i d á m e d r e s i n k a z l e h k a p r o m í c h á m e .
S m ě s í p o t é p l n í m e t o r t i l l y a i h n e d p o d á v á m e .
V e š k e r o u z e l e n i n u o l o u p e m e . C i b u l i r o z p ů l í m e , m r k e v , 1 5 0 g c e l e r u , p e t r ž e l a p ó r e k n a k r á j í m e n a k o u s k y . O m y j e m e k o s t i v e s t u d e n é v o d ě , d á m e v a ř i t s c i b u l í , m r k v í , c e l e r e m , p e t r ž e l í , p ó r k e m , s o l í , c e l ý m p e p ř e m , j a l o v c e m a b o b k o v ý m l i s t e m v 1 , 5 l v o d y . V a ř í m e 9 0 m i n u t n a m í r n é m p l a m e n i . Z b ý v a j í c í c e l e r n a s t r o u h á m e n a h r u b o , č e r v e n o u ř e p u r o z k r á j í m e n a k o s t k y . D a l š í c i b u l i p o k r á j í m e t a k é n a k o s t k y a č e s n e k j e m n ě n a s e k á m e . V y n d á m e m a s o z v ý v a r u , z b a v í m e š l a c h i t u k u , p o k r á j í m e n a k o s t k y , o d l o ž í m e s t r a n o u . M a s o v ý v ý v a r p ř e c e d í m e a r o v n ě ž o d l o ž í m e .
P ř i s t á l é m m í c h á n í n a r o z e h ř á t é m m á s l e v e v e l k é m h r n c i d u s í m e c i b u l i a č e s n e k a s i 3 m i n u t y . P ř i l i j e m e m a s o v ý v ý v a r , o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , c u k r e m a o c t e m . P ř i k l o p í m e p o k l i č k o u a v a ř í m e p ř i m í r n é t e p l o t ě a s i 5 0 m i n u t . N a t e n k é p r o u ž k y r o z k r á j e n é b í l é z e l í p ř i d á m e k z e l e n i n o v é s m ě s i . P ř i l i j e m e t o l i k v ý v a r u , a b y b y l o v š e p o n o ř e n o a v a ř í m e d a l š í c h 3 0 m i n u t . K o s t k y h o v ě z í h o m a s a p ř i d á m e k z e l e n i n ě , p r o m í c h á m e a n e c h á m e o h ř á t . B o r š č d o c h u t í m e s o l í , c u k r e m , o c t e m . N a k o n e c m ů ž e m e p ř i d a t k o p r .
D r š ť k y p e č l i v ě o č i s t í m e a p r o p l á c h n e m e , r o z ř e ž e m e j e n a m e n š í k o u s k y a z a l i j e m e s t u d e n o u v o d o u . N e c h á m e z v o l n a p o v a ř i t a s c e d í m e v o d u .
P o t o m d r š ť k y z n o v u z a l i j e m e d o s t a t e č n ý m m n o ž s t v í m v o d y , u v e d e m e d o v a r u a v a ř í m e d o z m ě k n u t í .
K d y ž j s o u d r š ť k y m ě k k é , v y j m e m e j e z v ý v a r u , p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a o k a p a n é n a k r á j í m e n a d e l š í , t e n č í n u d l i č k y .
C i b u l i j e m n ě n a k r á j í m e a o s m a h n e m e n a t u k u d o r ů ž o v a , z a s y p e m e p r o s á t o u m o u k o u a p ř i p r a v í m e s v ě t l o u z á s m a ž k u , d o k t e r é z a m í c h á m e p a p r i k u .
Z á s m a ž k u z a s t á l é h o p r o š l e h á v á n í m e t l o u z a l i j e m e v l a ž n o u v o d o u a v ý v a r e m z d r š t ě k . U v e d e m e d o v a r u , p ř i d á m e m l e t ý p e p ř , k m í n a m a j o r á n k u . Z a o b č a s n é h o p r o š l e h á v á n í z v o l n a v a ř í m e n e j m é n ě 2 0 m i n u t . B ě h e m v a ř e n í p ř i d á m e č e s n e k u t ř e n ý s e s o l í .
P o l é v k u p r o c e d í m e h u s t ý m c e d n í k e m , p ř i d á m e d o n í n a k r á j e n é d r š ť k y a k r á t c e p o v a ř í m e .
N a k o n e c d o p o l é v k y p ř i d á m e p o l é v k o v é k o ř e n í , p ř i s o l í m e a d ů k l a d n ě p r o v a ř í m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
