Alergie na semena a luštěniny

Kuřecí prsa nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme, posypeme troškou mouky. Cibuli pokrájíme nadrobno. V pánvi rozpálíme olej, přidáme pomoučené maso a orestujeme. Přisypeme cibuli, necháme zežloutnout, přidáme lžičku kari koření, až se v tuku rozpustí, podlijeme vývarem. Dusíme asi 15 minut. Jakmile se vývar téměř vyvaří, zalijeme smetanou, ještě chvíli podusíme a odstavíme. Pokrm upravíme na talíře a doplníme dušenou rýží.

Cukr utřeme s pomerančovou šťávou na hustou polevu. Můžeme přibarvit oranžovým potravinářským barvivem. Polevu použijeme na zdobení dortů a zákusků.

Mouku nasypeme do mísy a přidáme 125g na kousky nakrájeného másla. Uprostřed uděláme důlek a do něj nasypeme lžičku soli a cukr. Promícháme prsty a po kapkách přidáme půl sklenice vody. Rychle promícháme, avšak nehněteme. Vytvarujeme kouli a těsto necháme cca 4hodiny odpočívat. Poté těsto na pomoučeném vále rozválíme na tloušťku cca 4mm. Plát vložíme do vymazané formy a přitiskneme k okrajům. Vytáhneme až přes okraj formy a přebytečné části odřízneme.

Kuřecí svalovinu (prsa nebo stehna) opláchneme a nakrájíme přes vlákno na malé kousky. Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a osmahneme na tuku dorůžova. Přidáme kuřecí maso a za občasného promíchání je opečeme. Přidáme máslo, ještě krátce opečeme a nakonec osolíme. Ihned podáváme.

Brambory omyjeme, nastrouháme na jemném struhadle a necháme ustát. Potom scedíme vodu. Vařené oloupané brambory nastrouháme a přidáme k syrovým bramborám. Do směsi dáme sůl, prosátou hrubou mouku a vejce. Vše dobře promícháme. Z těsta pomocí lžíce vykrajujeme noky, zavařujeme je do osolené vařící vody a 10-12 minut zvolna vaříme doměkka. Kysané zelí zalijeme vodou a uvaříme doměkka. Potom zelí zahustíme cibulí osmaženou na tuku a zaprášenou hladkou moukou, podusíme a přisladíme. Nakonec chlupaté knedlíky promícháme se zelím a při podávání je přelijeme rozehřátým tukem.

Vepřový bůček opláchneme a nakrájíme na kostky (3-4ks na porci). Cibuli oloupeme a na drobno nakrájíme. Zpěníme ji na 1/2 tuku, přidáme mletou papriku, zpěníme a zalijeme vodou. Do tohoto základu vložíme maso, osolíme je, okmínujeme a dusíme pod poklicí do poloměkka. Přidáme překrájené kysané zelí a znovu dusíme. Nakonec guláš zahustíme zásmažkou ze zbylého tuku a prosáté mouky, rozmícháme a zvolna dodusíme doměkka. Před koncem varu přilijeme mléko, pokrm dochutíme solí a krátce povaříme.

Kapra očistíme, opláchneme, osušíme, naporcujeme a osolíme. Cibuli nadrobno nakrájíme a zpěníme na másle, žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Kapra vložíme do pekáče, přelijeme cibulí, podlijeme vodou a vložíme do trouby předehřáté na 220 °C. Pečeme asi 10 minut, do vydušení tuku. Poté přidáme žampiony, zaprášíme pepřem, podlijeme polovinou vína a pečeme. Během pečení přilijeme zbylé víno a pečeme, dokud se víno neodpaří.

V hrnci s osolenou vodou vaříme koleno, nožičky a bobkový list, tak dlouho až bude maso odpadávat, cca 2 hodiny. Maso vyndáme z vody a vývar uschováme. Nakrájíme na menší kousky a smícháme s jemně nakrájenou cibulí a petrželkou. Osolíme, opepříme a dáme do pekáče. Zalijeme vývarem, dle chuti přidáme ocet, promícháme a necháme v chladu ztuhnout, nejlépe přes noc. Ztuhlý sulc nakrájíme na plátky.

Sušené houby namočíme alespoň na hodinu do 1 l studené vody. Brambory oškrábeme, omyjeme a nakrájíme na kousky. Do hrnce dáme houby i s vodou, ve které byly namočené, přidáme k nim brambory a kmín, podle chuti opepříme a osolíme a vaříme, až jsou houby i brambory měkké. Do hrnce přimícháme smetanu, polévku zahustíme jíškou, dochutíme 1/2 lžící octa, zjemníme přimícháním másla a přisypeme nakrájený kopr. V druhém hrnci přivedeme k mírnému varu lehce osolenou a octem okyselenou vodu a vkládáme do ní v naběračce rozklepnutá vejce. Vaříme je tak, aby žloutek zůstal měkký a byl obalený uvařeným bílkem. Pak vejce vyjmeme a dáme do misky se studenou vodou. Polévku rozlijeme do servírovacích talířů, do každé porce přidáme jedno zastřené vejce a podáváme.

Na pánvi opražíme proužky anglické slaniny a dáme je stranou. Rajče nakrájíme na plátky a na pánvi lehce opražíme po obou stranách. Dáme také stranou. Na téže pánvi rozpustíme máslo, rozklepneme dvě vejce a usmažíme jako volské oko. Smažená vejce upravíme na talířek, ozdobíme proužky slaniny a plátky rajčat. Osolíme a opepříme. Podáváme jako teplý předkrm.