MilujiVaření.cz Recepty Dieta a alergie Ostatní Celiakie
Celiakie Celiakie - alergie na lepek - je velmi vážné onemocnění, které se může projevit průjmy, bolesti břicha, nadýmáním, úbytkem váhy a dokonce i rakovinou trávicího traktu. Jedinou léčbou je doživotní vyloučení potravin, obsahujících lepek - tzv. bezlepková dieta. V současné době je na trhu ale dostatek potravin bez lepku a tak i strava pro osoby s tímto onemocněním může být poměrně pestrá a hlavně vhodná a zdravá.
Podívejte se na další důležité informace a zajímavosti o alergii na lepek , jejích příznacích a možnostech, jak se s ní vypořádat.
Boršč Veškerou zeleninu oloupeme. Cibuli rozpůlíme, mrkev, 150 g celeru, petržel a pórek nakrájíme na kousky. Omyjeme kosti ve studené vodě, dáme vařit s cibulí, mrkví, celerem, petrželí, pórkem, solí, celým pepřem, jalovcem a bobkovým listem v 1,5 l vody. Vaříme 90 minut na mírném plameni. Zbývající celer nastrouháme na hrubo, červenou řepu rozkrájíme na kostky. Další cibuli pokrájíme také na kostky a česnek jemně nasekáme. Vyndáme maso z vývaru, zbavíme šlach i tuku, pokrájíme na kostky, odložíme stranou. Masový vývar přecedíme a rovněž odložíme.
Při stálém míchání na rozehřátém másle ve velkém hrnci dusíme cibuli a česnek asi 3 minuty. Přilijeme masový vývar, ochutíme solí, pepřem, cukrem a octem. Přiklopíme pokličkou a vaříme při mírné teplotě asi 50 minut. Na tenké proužky rozkrájené bílé zelí přidáme k zeleninové směsi. Přilijeme tolik vývaru, aby bylo vše ponořeno a vaříme dalších 30 minut. Kostky hovězího masa přidáme k zelenině, promícháme a necháme ohřát. Boršč dochutíme solí, cukrem, octem. Nakonec můžeme přidat kopr.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
U v a ř í m e r ý ž i v e s l a n é v o d ě p o d l e n á v o d u n a o b a l u . D ů k l a d n ě j i p r o c e d í m e a p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u . Z n o v u p r o c e d í m e .
K o š ť á l y b r o k o l i c e o d k r o j í m e a u v a ř í m e v e s l a n é v o d ě a s i 8 - 1 0 m i n u t , a ž j s o u s k o r o m ě k k é . P o t o m p ř i d á m e r ů ž i č k y a v a ř í m e j e š t ě 2 m i n u t y . P r o c e d í m e a p r o p l á c h n e m e v e s t u d e n é v o d ě . Z n o v u p r o p l á c h n e m e a d á m e s t r a n o u .
R o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i d á m e n a k r á j e n o u c i b u l i a s m a ž í m e z a o b č a s n é h o m í c h á n í 3 - 5 m i n u t . P ř i d á m e d r c e n ý č e s n e k a d á l e m í c h á m e a s m a ž í m e
3 - 5 m i n u t , a ž c i b u l e t r o c h u z h n ě d n e .
B r o k o l i c i n a h r u b o n a k r á j í m e , p ř i m í c h á m e j i d o r ý ž e s c i b u l í a č e s n e k e m , p ř i d á m e s m e t a n u , t ř i č t v r t i n y m o z z a r e l l y a p a r m e z á n u
a o k o ř e n í m e r o z m a r ý n o u , p o d l e c h u t i s o l í a p e p ř e m .
V l o ž í m e d o v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y a p o s y p e m e z b ý v a j í c í m o z z a r e l l o u a p a r m e z á n e m . P e č e m e v t r o u b ě n a 1 8 0 ° C a s i 2 0 m i n u t , a ž s e s ý r r o z p u s t í a b u d e m í t z l a t o h n ě d o u k ů r e č k u . S e r v í r u j e m e .
R o z p u s t í m e t u k , s m í c h á m e s k a k a e m a c u k r e m d o h l a d k a , p a k p ř i d á m e s e k a n é o ř e c h y n e b o m a n d l e .
L i j e m e d o f o r m i č e k v y p l á c h n u t ý c h s t u d e n o u v o d o u .
N e c h á m e z t u h n o u t a v y k l o p í m e .
Č e s n e k u t ř e m e , o ř e c h y n a s e k á m e , p e t r ž e l k u n a s e k á m e n a d r o b n o . H e r m e l í n y r o z p ů l í m e a v y d l a b e m e .
V y d l a b a n o u h m o t u d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e s m á s l e m , č e s n e k e m , n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u , o ř e c h y a p e p ř e m . R o z p ů l e n é k ů r k y h e r m e l í n ů n a p l n í m e k o ř e n ě n o u s ý r o v o u h m o t o u . P o l o v i n y h e r m e l í n ů p ř i k l o p í m e a n e c h á m e v l e d n i c i v y c h l a d i t .
S t u d e n é h e r m e l í n y n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y a s e r v í r u j e m e j a k o p o h o š t ě n í k a l k o h o l u .
V e j c e u v a ř í m e n a t v r d o , z c h l a d í m e a o l o u p e m e .
Z m ě k l é m á s l o u t ř e m e s e s o l í d o p ě n y . P ř i d á m e j e m n ě n a s t r o u h a n á v e j c e , ž e r v é , o m y t é , n a k o s t i č k y n a k r á j e n é p a p r i k y a n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i . V š e d o b ř e r o z m í c h á m e .
N a k o n e c p o m a z á n k u o c h u t í m e m l e t o u p a p r i k o u , h o ř č i c í a p e p ř e m .
S y r o v é , o l o u p a n é b r a m b o r y n a k r á j í m e n a p l á t k y .
V k a s t r o l e r o z p u s t í m e m á s l o ( n e b o s á d l o ) , v l o ž í m e b r a m b o r y , o s o l í m e a d u s í m e p o d p o k l i c í n e j d ř í v e v e v l a s t n í š ť á v ě , p o t o m m í r n ě p o d l i j e m e .
O m y t ý r o š t ě n e c j e m n ě n a k l e p e m e a n a k r á j í m e p ř e s v l á k n o n a h r a n o l k y .
M a s o z p r u d k a o p e č e m e n a z p ě n ě n é , d r o b n ě n a k r á j e n é c i b u l i .
P ř i d á m e p a p r i k u , n a s e k a n é c h i l l i p a p r i č k y a l e č o . O s o l í m e , o p e p ř í m e a k r á t c e p o d u s í m e .
N a t a l í ř i p o s y p e m e k a ž d o u p o r c i n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
P o d á v á m e s d u š e n o u r ý ž í n e b o s p e č i v e m .
O č i š t ě n é a o m y t é k u ř e o s o l í m e , p o t ř e m e o l e j e m , n a p í c h n e m e n a r o ž e ň , v l o ž í m e d o g r i l l u a g r i l u j e m e . B ě h e m p e č e n í k u ř e p o t í r á m e o l e j e m r o z m í c h a n ý m s m l e t o u č e r v e n o u p a p r i k o u a u t ř e n ý m č e s n e k e m .
K d y ž j e k u ř e u g r i l o v a n é d o m ě k k a , n a p o r c u j e m e a p o d á v á m e .
B r a m b o r y o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o s t k y a u v a ř í m e , s l i j e m e a d r ž í m e n a t e p l e .
V h l u b š í m r e n d l í k u u s m a ž í m e n a o l e j i n a p l á t k y n a k r á j e n o u c i b u l i a č e s n e k . P o t é p ř i s y p e m e p a p r i k u , p o k r á j e n á r a j č a t a , p ř i d á m e s ů l , p e p ř , k m í n , t y m i á n , b a z a l k u a d u s í m e . N a z á v ě r p ř i d á m e u v a ř e n é b r a m b o r y a c h v i l k u p o d u s í m e .
P o u ž i j e m e z r a l á , n a k y s l á j a b l k a . O m y j e m e j e , o č i s t í m e , p r o l i s u j e m e . N e c h á m e c h v í l i s t á t , j a k m i l e p u s t í š ť á v u , p ř e c e d í m e p ř e s p l á t n o n e b o č i s t o u t e k u t i n u s t á č í m e g u m o v o u h a d i č k o u .
R o z l i j e m e d o l á h v í , u z a v ř e m e ( n e b o p ř e v á ž e m e c e l o f á n e m ) a s r o v n á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e . P ř i t e p l o t ě 8 0 ° C s t e r i l u j e m e p o d o b u 2 0 m i n u t . P o t é v y j m e m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a u l o ž í m e n a s u c h é m a t m a v é m m í s t ě .
V e š k e r o u z e l e n i n u o l o u p e m e . C i b u l i r o z p ů l í m e , m r k e v , 1 5 0 g c e l e r u , p e t r ž e l a p ó r e k n a k r á j í m e n a k o u s k y . O m y j e m e k o s t i v e s t u d e n é v o d ě , d á m e v a ř i t s c i b u l í , m r k v í , c e l e r e m , p e t r ž e l í , p ó r k e m , s o l í , c e l ý m p e p ř e m , j a l o v c e m a b o b k o v ý m l i s t e m v 1 , 5 l v o d y . V a ř í m e 9 0 m i n u t n a m í r n é m p l a m e n i . Z b ý v a j í c í c e l e r n a s t r o u h á m e n a h r u b o , č e r v e n o u ř e p u r o z k r á j í m e n a k o s t k y . D a l š í c i b u l i p o k r á j í m e t a k é n a k o s t k y a č e s n e k j e m n ě n a s e k á m e . V y n d á m e m a s o z v ý v a r u , z b a v í m e š l a c h i t u k u , p o k r á j í m e n a k o s t k y , o d l o ž í m e s t r a n o u . M a s o v ý v ý v a r p ř e c e d í m e a r o v n ě ž o d l o ž í m e .
P ř i s t á l é m m í c h á n í n a r o z e h ř á t é m m á s l e v e v e l k é m h r n c i d u s í m e c i b u l i a č e s n e k a s i 3 m i n u t y . P ř i l i j e m e m a s o v ý v ý v a r , o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , c u k r e m a o c t e m . P ř i k l o p í m e p o k l i č k o u a v a ř í m e p ř i m í r n é t e p l o t ě a s i 5 0 m i n u t . N a t e n k é p r o u ž k y r o z k r á j e n é b í l é z e l í p ř i d á m e k z e l e n i n o v é s m ě s i . P ř i l i j e m e t o l i k v ý v a r u , a b y b y l o v š e p o n o ř e n o a v a ř í m e d a l š í c h 3 0 m i n u t . K o s t k y h o v ě z í h o m a s a p ř i d á m e k z e l e n i n ě , p r o m í c h á m e a n e c h á m e o h ř á t . B o r š č d o c h u t í m e s o l í , c u k r e m , o c t e m . N a k o n e c m ů ž e m e p ř i d a t k o p r .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
