Dukanova dieta

Čerstvé bylinky opláchneme studenou vodou, osušíme a nadrobno nasekáme. V míse vyšleháme tvaroh s mlékem a vejci do hladkého krému. Vmícháme nasekané bylinky, skořici, špetku soli a pepře. Směs rozprostřeme do dortové formy (nebo do chlebíčkové formy.) Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut. Moučník podáváme teplý nebo vlažný.

Do hrnce s nepřilnavým dnem rozložíme část omytých, neoloupaných cuket nakrájených na kolečka. Na cukety položíme filety z tresky, solíme a opepříme. Pokryjeme zbylými kolečky cuket, pokapeme citronovou šťávou a přidáme rozmačkaný česnek a několik snítek tymiánu. Vaříme pod pokličkou zvolna asi 20 minut.

V míse smícháme tvaroh s maizenou, sušeným droždím, nastrouhanou citronovou kůrou, sladidlem a se žloutky. Z bílků ušleháme pevný sníh, který postupně zapracujeme do směsi. Připravené těsto přendáme do vhodné formy a pečeme v troubě vyhřáté na 200°C asi 30 minut. Dort podáváme až po vychladnutí.

Očištěné kuře naporcujeme a maso zvolna orestujeme dozlatova v kastrolu s nepřilnavým povrchem lehce potřeném olejem. Přidáme spařená, oloupaná rajčat zbavená zrníček, očištěnou, na kolečka nakrájenou mrkev, očištěné, na kostky nakrájené papriky, nasekaný česnek a svazek bylinek. Osolíme, opepříme a pod pokličkou velmi zvolna vaříme asi 60 minut.

Libové hovězí a telecí maso umeleme. Do masové směsi vmícháme celá vejce, oloupanou, na tenká půlkolečka nakrájenou cibuli a rozmačkaný česnek. Osolíme, opepříme a přidáme nasekané čerstvé bylinky. Očištěné, na plátky nakrájené žampiony podusíme v kastrolu lehce potřeném olejem. Necháme vydusit všechnu tekutinu a potom žampiony vmícháme do masové směsi. Směs přendáme do formy na chlebíček. Sekanou pečeme v troubě vyhřáté na 240°C 45-50 minut.

Do pekáče rozložíme filety z pražmy, osolíme je a opepříme. Tvaroh smícháme se špetkou šafránu a směsí potřeme filety. Pekáč přikryjeme alobalem a pokrm pečeme v troubě vyhřáté na 210°C asi 10 minut.

Do kastrolu vlijeme vodu a rozpustíme v ní kostku bujonu. Přidáme omyté, neoloupané nastrouhané cukety. Pod pokličkou za občasného míchání povaříme 30 minut. Odstavíme z plotny a vmícháme žervé. Polévku podle chuti osolíme, opepříme a nakonec rozmixujeme na krém.

Na nádivku v misce smícháme tvaroh s nadrobno nakrájenou šalotkou, nasekanou pažitkou a petrželkou. Mírně osolíme a opepříme. Kuřecí stehna zbavená kůže nakrojíme v nejsilnějším místě tak, aby vznikla kapsa. Kapsy naplníme vždy trochou připravené nádivky a zbylou nádivkou maso potřeme. Každé stehno položíme na plát alobalu a balíčky uzavřeme. Položíme je do zapékací mísy s trochou vody na dně a pečeme v troubě vyhřáté na 150°C asi 45 minut.

Svazek bylinek dáme den předem do 1l studené vody. Přidáme limetkovou šťávu (1 lžíci), oloupanou, na kousky nakrájenou cibuli a omyté mladé kuře. Druhý den vnitřek kuřete naplníme bylinkami z marinády. Čerstvé bílky smícháme s krubou solí a částí směsi posypeme dno zapékací mísy nebo pekáče. Doprostřed položíme kuře a posypeme zbylou směsí. Pečeme v troubě vyhřáté na 210°C asi 50 minut. Před podáváním vzniklou solnou krustu narušíme lžící. Kuře překrojíme na poloviny a pokapeme zbylou limetkovou šťávou.

Do zapékací mísy rozložíme vyloupané krevety, vyklopíme konzervu nakládaného chřestu a přidáme několik snítek petrželky. Filety z tresky smícháme s tvarohem a bílky. Přidáme do zapékací mísy, vše osolíme a opepříme. Pokrm pečeme v troubě vyhřáté na 180°C asi 30 minut.