Rum

Cukr v kastrůlku, spolu s vodou za stálého míchání na mírném ohni zahříváme do jeho rozpuštění. Potom povaříme ještě 3-4 minuty tak, aby se hmota při lití ze lžíce táhla jako niť a stáhneme ze sporáku. Do teplé hmoty přimícháme rozdrcené piškoty, džem, pomleté ořechy, dochutíme rumem a vše dobře rukou promícháme. Z těsta tvarujeme pomoci dlaní kuličky. Na talíř, anebo ubrousek dáme Granko, ve kterém obalujeme připravené kuličky. Nakonec je pokládáme do papírových košíčků.

Z vody a kávy připravíme filtrovanou kávu. Bílý rum vlijeme do vhodné nádoby, vložíme jemně nastrouhanou pomerančovou kůru, skořici s muškátovým oříškem a necháme 5 minut namáčet. Připravenou kávu rozlijeme do 4 vysokých sklenic. Přes každou sklenici položíme ležet kávové lžičky. Na každou lžičku dáme 1 kostku cukru, který přelijeme směsí z rumu a pomeranče a zápalkou zapálíme. Necháme všechno vyhořet. Když na lžičkách máme už jen modrý plamínek, lžičky vložíme do kávy. Nakonec každou sklenici s kávou ozdobíme vyšlehanou šlehačkou a kávu servírujeme.

Hrozinky namočíme do rumu a necháme macerovat. Mléko smícháme s krupicí a uvedeme k varu, poté přimícháme máslo, cukr, skořici a hrozinky s rumem. Vzniklou kaši nalijeme do formiček a necháme v chladu ztuhnout.

Do litrových lahví se širším hrdlem klademe vrstvy omytého ovoce. Každou vrstvu prosypeme cukrem. Ovoce polijeme rumem, lahev dobře uzavřeme (povážeme) a necháme 6 - 8 týdnů odstát. Ovoce použijeme jako součást zmrzlinových pohárů.

V hrnci roztopíme lžíci másla, přidáme na kostky nakrájenou cibuli, na kolečka 3 ks nakrájený česnek a osmahneme. Na jiné pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme mouku, zalijeme vývarem, osolíme, opepříme, vylijeme panáka rumu, jíšku vylijeme k osmažené cibuli a česneku a přibližně 20 minut povaříme. Před ukončením vaření do omáčky dáme prolisovaný česnek a chvilku povaříme.

Kostkový cukr přelijeme vodou a svaříme. Pokapeme citronovou šťávou a v míse umícháme do běla. Můžeme přidat trošku rumu dle chuti. Poté vmícháme mleté mandle, z hmoty vytvoříme kuličky a na prkénku necháme oschnout. Kuličky namočíme do čokoládové polevy, obalíme v jemně nasekaných mandlích a vložíme do papírových košíčků. Na polevu necháme rozehřát čokoládu s kakaovým máslem a mícháme do vychladnutí.

Plechy vyložíme pečicím papírem, perníčky budeme péci v troubě předehřáté na 190 °C. Máslo s řepným sirupem ve velkém kastrole na mírném plameni za stálého míchání vaříme, až se cukr rozpustí. Poté mícháme do vychladnutí. V míse promícháme mouku (odložíme 30 g na posypání válu), mleté oříšky, mleté koření, kypřicí prášek, drobně pokrájenou kůru a sodu smíchanou s rumem. Směs vmícháme do máslové směsi. Vypracujeme hladké těsto, zabalíme do fólie a uložíme alespoň na 3 hodiny do chladničky. Odpočinuté těsto na moukou posypaném válu rozválíme na placku o tloušťce asi 5 mm, vykrájíme obdélníčky (3x7 cm). Obdélníčky potřeme máslem, posypeme hrubým krystalem a vložíme na plechy. Pečeme v předehřáté troubě asi 10 minut. Upečené perníčky necháme vychladnout na mřížce.

Oloupaná jablka zbavíme jádřinců a nakrájíme na nudličky. Umícháme med s citronovou šťávou a rumem a zálivkou přelijeme jablka. Rozdělíme na talířky, mírně poprášíme mletým zázvorem a ozdobíme plátky oloupaného pomeranče.

Broskve omyjeme, oloupeme, rozkrojíme na poloviny a vyjmeme pecky. Připravené broskve urovnáme do ploché nádoby vrchem nahoru. Přelijeme je medem a vaříme v mikrovlnné troubě při polovičním výkonu 4 minuty. Nádobu vyjmeme z trouby, broskve přelijeme rumem a zapálíme. Když plamen zhasne, posypeme broskve nastrouhanou čokoládou a vrátíme zpět do trouby na 2 minuty při polovičním výkonu. Podáváme teplé, ozdobené ušlehanou smetanou.

Hrozinky namočíme do rumu. V misce smícháme tvaroh a smetanu, přidáme pudink, vanilkový cukr, hrozinky namočené v rumu, citrónovou kůru, žloutky a všechno dobře promícháme. Z bílku vyšleháme tuhý sníh a přidáme do tvarohové směsi. Dortovou formu vymažeme máslem, posypeme pomletými ořechy a připravenou směs vylijeme do formy. Na těsto naskládáme rozpůlené meruňky, trochu je přimáčkneme na těsto a vložíme do předehřáté trouby, kde pečeme přibližně 40 minut. Upečený dort necháme vychladnout v troubě.