Rum

Do středně velkého hrnce vložíme povidla a zalijeme vodou. Přilijeme tuzemský rum, sušené meruňky, hrušky, švestky, přidáme skořici. Z jednoho chemicky neošetřovaného citronu nastrouháme kůru a přidáme do hrnce. Směs posypeme perníkovým kořením a vaříme ji, dokud se nerozvaří. Mezitím spaříme a oloupeme mandle a přidáme je ke směsi, dále vložíme do hrnce badyán, ořechy, hřebíčky a vanilkový cukr. Nasypeme nastrouhaný perník a přisladíme podle chuti medem. Upečenou vánočku nakrájíme na plátky, omyté jablko rozkrájíme na dílky a servírujeme ke směsi zvané muzika.

Smícháme prosátý cukr, žloutky, důkladně utřeme, přidáme rum, vanilku, znovu utřeme, vmícháme tuhý sníh ušlehaný z bílků a mouku. Těsto rozetřeme na vymazaný, moukou vysypaný plech, v rozpálené troubě upečeme do zlatova. Po vychladnutí naplníme máslovým krémem, přelijeme kávovou polevou, rozkrájíme na řezy, dozdobíme zbytkem krému a vložíme do papírových košíčků. Na krém smícháme v rendlíku mléko se žloutky, moukou a 50 g cukru, vložíme do horké vodní lázně, mícháme do zhoustnutí. Mezitím utřeme máslo se zbytkem cukru, zamícháme do studeného krému, přidáme rum a vanilku. Na polevu třeme cukr s horkou kávou tak dlouho, až vznikne hladká, tekutá hmota.

Při pokojové teplotě změklé máslo rozšleháme v misce spolu s cukrem, vanilkovým cukrem a trochou soli na hustou pěnu. Za stálého míchání přidáváme vejce a smetanu. Před dokončením šlehání vlijeme rum, prošleháme, vsypeme prosátou mouku s kypřícím práškem a 1 lžičku skořice. Ze surovin vypracujeme hladké těsto, které necháme v lednici odpočinout 25-30 minut. Následovně těsto přeložíme na pracovní plochu posypanou moukou. Z těsta vyválíme velký a dlouhý pás, nakrájíme ho na 20 cm dlouhé provázky, které ve středu přehneme a spirálovitě stočíme. Na velkou pánev nebo do hrnce vlijeme 7 dl oleje, aby jidášky v oleji plavaly a smažíme je po obou stranách. Upečené skládáme do síta, aby okapal přebytečný olej. Necháme mírně vychladnout, posypeme moučkovým cukrem smíchaným se zbylou skořicí.

Pomleté ořechy, vajíčka, 240 g cukru a rum vypracujeme na směs, do které postupně přisypáváme strouhanku. Těsto by mělo mít takovou konzistenci, aby se z něj dalo dobře tvarovat. Formičku na vosí hnízda vysypeme zbylým moučkovým cukrem. Z připraveného těsta odebíráme malé kousky, které vmáčkneme do formiček. Obložíme stěny a dno formičky, střed necháme volný na krém. Klepneme formičkou a vypadne vytvarovaný úl. Takto pokračujeme do spotřebovaní všeho těsta. Úly naskládáme na tác a necháme při pokojové teplotě uschnout. Máslo, cukr, rum a vanilkový cukr mixujeme tak dlouho, až se rozpustí cukr a vznikne hustý krém. Kulatou část dětských piškotů potřeme meruňkovým džemem. Připraveným krémem naplníme střed vosích hnízd a pokládáme je na džemem potřenou část piškotů.

Borůvky přebereme, očistíme, na sítu důkladně propláchneme a nasypeme do hrnce. Krátce povaříme, poté přisypeme cukr a za stálého míchání dál vaříme do zhoustnutí. Na závěr přilijeme rum a promícháme. Džem rozdělíme do skleniček, necháme vychladnout a uzavřeme. Odložíme a uchováme na temném a chladnějším místě.

Použijeme zralé, ale pevné švestky. Důkladně je omyjeme, necháme okapat a dvě třetiny stopky odstřihneme. Cukr rozmícháme ve vodě, provaříme a do horkého nálevu přidáváme po částech švestky. Krátce je povaříme, vyjmeme je děrovanou naběračkou a rozdělíme do sklenic. Nálev znovu krátce svaříme a horkým přelijeme ovoce. Na závěr přidáme rum a sklenice zavíčkujeme. Zabalené v dece necháme vychladnout a uložíme na temném a suchém místě.

Těsto na kynuté koláčky vložíme do máslem vymazané formy a pečeme při střední teplotě asi půl hodiny. Vyjmeme z trouby, vyklopíme z formy, nakrájíme na plátky, necháme částečně vychladnout. Plátky posypeme moučkovým cukrem a vložíme na pár minut zpět do trouby, aby se utvořila z cukru poleva. Vyjmeme a necháme vychladnout. Pečené kaštany oloupeme, rozmačkáme vidličkou, přidáme marmeládu, přilijeme likér, rum a šlehačku. Vše dobře promícháme a upravíme na plátky moučníku.

Tuk rozpustíme ve vodní lázni, přidáme pudingový prášek, kakao, cukr a rum. Vše umícháme do hladka - nevaříme. Čokoládovou hmotu nalijeme do vypláchnutých prochlazených formiček na vrstvu silnou asi 1cm. Necháme ztuhnout v chladničce.

Kokosové mléko vlijeme do kastrolu, přisypeme k němu cukr a kokos. Ohříváme směs na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté přilijeme rum a odstavíme z plotny. Směs necháme vychladnout při pokojové teplotě, chladíme 30 minut, poté zmrazíme v přístroji na výrobu zmrzliny.

Nejprve předehřejeme troubu na 180°C a tukem vymažeme formu na pečení. V míse smícháme převařený med a melasu, vmícháme vejce, nasekané mandle, jedlou sodu, prášek do pečiva, mouku, zázvor, skořici, rum, pomerančovou kůru a hrozinky. Vzniklé těsto rozprostřeme na plech a pečeme 20 minut. Mezitím v míse smícháme moučkový cukr a pomerančovou šťávu. Upečený koláč necháme vychladnout a potřeme jej pomerančovou směsí. Servírujeme nakrájené na kostky.