Alkohol

Kuřecí prsa umyjeme, zbavíme kůže a nakrájíme na silné proužky, které necháme zatím stranou. Marináda: Do misky vlijeme sherry, švestkovou omáčku, sójovou omáčku, worcester, posypeme chilli kořením a solí, nakonec přidáme sezamový olej. Všechny suroviny dobře promícháme. Vezmeme připravené kuřecí maso, každý kousek dobře potřeme marinádou. Potom je naskládáme do marinády a dáme do lednice na 2 hodiny marinovat. Zázvorová rýže: Rýži propereme, vsypeme do kastrůlku, přidáme olej, jemně nastrouhaný zázvor, vlijeme pivo, vše osolíme. Připravenou rýži na mírném ohni povaříme 15 min doměkka. Gril potřeme olejem, rozpálíme na střední teplotu, naskládáme marinované kousky masa a po obou stranách opékáme přibližně 8 minut. Opečené maso rozdělíme na talíře. Přidáme zázvorovou rýži, posypeme sezamovými semínky, na tenká kolečka nakrájeným pórkem a pokrm ihned podáváme.

Do vhodné nádoby vlijeme smetanu, přidáme nastrouhanou čokoládu a ořechy (nebo mandle). Vaříme v mikrovlnné troubě při plném výkonu 4 minuty. Potom přidáme oloupané, jádřinců zbavené hrušky rozkrojené na poloviny, přilijeme koňak a vaříme další 4 minuty při plném výkonu. Ihned podáváme s kopečkem vanilkové zmrzliny.

Rozinky, propláchnuté pod tekoucí vodou, necháme okapat, na 2 hodiny je namočíme do rumu. Potom je necháme chvilku okapat. Ořechy umeleme, část z nich opražíme na konečné obalení máslových kuliček. V másle rozetřeme cukr a kakao, do této směsi přimícháme vanilkový cukr, mleté ořechy a rozinky. Ze směsi vytvoříme kuličky, které nakonec obalíme v misce s praženými, mletými ořechy. Před podáváním necháme toto cukroví ztuhnout v lednici alespoň 2 hodiny.

Mouku prosejeme na vál, uprostřed uděláme důlek, přidáme nastrouhanou citronovou kůru, vanilku, žloutky, bílé víno a vypracujeme lehké těsto. Nakrájíme na 5 dílů, každy vytvarujeme do koule a válečkem vyválíme na placku. Každou z nich zoubkovaným kolečkem třikrát nakrojíme, složíme do sebe a vložíme do děrované koule. Takto připravenou formu vložíme do hrnce s rozpáleným máslem a usmažíme do růžova. Horké koule obalíme ve vanilkovém cukru a podáváme.

Listové těsto vyválíme na velice tenký plát. Potřeme 50 g rozpuštěného másla s 24 ml oleje a zaprášíme cukrem. Necháme oschnout. Malé ploché formičky vytřeme máslem a z těsta vykrajujeme kolečka velikosti formiček. Formičky plníme plátky těsta, které prokládáme plátky oloupaných jablek a mákem. Poslední pláty posypeme zbytkem cukru, pokropíme koňakem. Pečeme při 185 °C 10 minut. Servírujeme vlažné.

Feferonku zbavíme semen a nakrájíme na nudličky. Cibuli nakrájíme najemno, syrové brambory oloupeme a nakrájíme na silné hranolky, maso nakrájíme na nudličky, hrášek scedíme a necháme okapat. Na másle s olejem zpěníme cibuli, přidáme maso a orestujeme. Poté vmícháme feferonku, hrášek, brambory, osolíme, opepříme, okmínujeme, zalijeme pivem a dusíme pod poklicí doměkka.

Balíček hotového lineckého těsta rozválíme na placku o průměru cca 28 cm, nastrouháme pomerančovou kůru a odstopkujeme a rozpůlíme jahody. Do olejem vymazané koláčové formy o průměru 20 cm vložíme těstovou placku, ořízneme okraje, dno propícháme vidličkou a formu vložíme do trouby, předehřáté na 220°C. Při této teplotě pečeme 10 minut, pak teplotu snížíme na 180°C a dále pečeme 10-15 minut. Když korpus získá zlatavou barvu, vyjmeme ho z trouby, necháme vychladnout a pak opatrně vyklopíme. Mezitím připravíme náplň. V mixéru dohladka umixujeme sýr ricotta s jogurtem, cukrem a pomerančovou kůrou a umixovanou směs dáme do mísy. V rendlíku smícháme pomerančový džus se lžící likéru Cointreau, přidáme želatinu a za stálého míchání zahříváme na mírném ohni. Když želatina zhoustne, necháme ji 5 minut vychladnout a pak ji vmícháme do sýrové směsi. Dále ušleháme bílkový sníh, lehce ho smícháme se sýrovou směsí, kterou pak naplníme připravený upečený korpus. Na uhlazený povrch náplně navrstvíme půlky jahod. Nakonec připravíme polevu. V malém rendlíku smícháme džem se lžící likéru Cointreau a za mírného zahřívání směs mícháme. Když se džem rozpustí, necháme polevu vychladnout a pak s ní potřeme jahody na koláči. Hotový koláč vložíme do chladničky, necháme ztuhnout, pak ho naporcujeme a servírujeme.

Vepřový, omytý a osušený, prorostlý bůček a uzenou slaninu pokrájíme na kostky velikosti sousta. Dáme je do mísy, posypeme celým jalovcem, celým černým pepřem, novým kořením, přidáme snítku tymiánu (1 lžíce), 1 lžičku cukru, 1 lžičku soli a vše zalijeme červeným sladkým vínem a sherry brandy. Mísu zakryjeme a dáme do chladničky. Maso necháme marinovat 12 hodin. Druhý den maso i s marinádou vložíme do zapékací mísy a pod poklicí v předehřáté troubě při 170°C pečeme přibližně 1.5 hodiny. Během pečení maso obracíme a poléváme výpekem. Upečené maso vyjmeme, výpek scedíme, zachytíme do sklenice a necháme vychladnout. Sádlo z vychladlého výpeku sebereme. Omytá syrová játra a maso 2x pomeleme najemno na masovém strojku. Směs v misce vyšeháme s měkkým máslem, promícháme s mořskou solí, pepřem a borovičkou. Paštiku dáme do čistých, suchých zavařovacích sklenic a povrch paštiky uhladíme. Zalijeme roztopeným sádlem z výpeku, sklenice uzavřeme a zavaříme.

500 ml vody smícháme s rumem a namočíme do ní hrozinky. Oloupeme kůru z 1 citronu a necháme chvilku povařit ve vroucí vodě, poté pokrájíme na drobné kousky. Smícháme mouku, 250 g másla, droždí, strouhanku, cukr a sůl. Dobře promícháme. Přilijeme mléko s rozmíchanými vejci a muškátovým oříškem. Znovu dobře promícháme. Do těsta přimícháme hrozinky, ovoce a skořici. Dále mícháme 5 minut. Poté necháme těsto odležet 6 hodin v chladu. Do odleženého těsta přimícháme 12 ml koňaku. Formu vymažeme máslem a těsto do ní nalijeme. Pečeme 8 hodin při 150 °C ve vodní lázni. Před vyklopením necháme zcela vystydnout, až do podávání uchováme v chladu. Před servírováním ohřejeme pudink ve vodní lázni. Připravíme si brandy butter. 200 g másla vyšleháme společně se 48 ml koňaku, 100 g moučkového cukru, 50 ml citrónové šťávy a špetkou muškátového oříšku. Před podáváním pudink nakrájíme na tenčí plátky, polijeme 100 ml koňaku a zapálíme. K plátkům přiložíme vždy trochu brandy butter.

Nejdříve připravíme na pracovní plochu vedle sebe dvě vychlazené vysoké koktejlové sklenky s drceným ledem. V míchací sklenici promícháme whisky, vermut, přidáme vymačkanou limetkovou a citrónovou šťávu, dobře promícháme a koktejl rozdělíme do připravených koktejlových sklenek. Nad každou sklenkou přeřízneme limetkovou kůru a položíme ji do nápoje.