Hrášek

Očištěné, nadrobno nakrájené houby osmahneme na 1 lžíci oleje, osolíme a podusíme doměkka. Zmrazený hrášek podusíme se 3 lžícemi vody. Na nudličky nakrájený salám osmahneme na 1 lžíci oleje, přidáme okapaný hrášek a podušené houby. 1/4 směsi rozložíme na pánev vymazanou olejem, zalijeme 2 vejci rozkvedlanými se lžící mléka a se solí. Usmažíme omeletu a stejným způsobem připravíme další 3 omelety.

Na kapce oleje necháme v hrnci osmahnout nakrájenou cibuli a česnek. Přidáme nakrájenou mrkev, celer a minutu smažíme. Nakrájená rajčata vložíme do hrnce se šťávou z konzervy. Přidáme vodu, oregano, petrželku, pepř, sůl a koření. Přivedeme k varu, vysypeme makaróny a přivedeme k varu za stálého míchání. Pod pokličkou vaříme 15 minut. Přidáme hrášek, kuřecí maso a nastrouhané zelí. 20 minut vaříme a ihned podáváme.

Špagety uvaříme dle instrukcí na obalu. Vodu slijeme a špagety necháme okapat. Na pánvi rozpálíme olej a na něm 4 minuty restujeme kostičky kuřecího masa ze všech stran. Zaprášíme hladkou moukou a opékáme ještě 2 minuty. Zalijeme smetanou a přivedeme k varu. Přidáme zelený hrášek, sůl, pepř a kari koření. Necháme probublávat, až pokrm zhoustne. Na teplé talíře vytvoříme kopečky špaget, přelijeme omáčkou s masem, posypeme nastrouhanou Mozzarellou, ozdobíme čerstvou bazalkou a servírujeme.

Mražený hrášek v sítu promyjeme pod tekoucí vodou a dáme do hrnce s vařící vodou. Snížíme teplotu a pod pokličkou hrášek vaříme pouze 4-5 minut. Poté scedíme, ale vývar ponecháme. Oloupanou a omytou bramboru nakrájíme na kostičky. Dáme je do rendlíku s horkou vodou a vaříme je pod pokličkou 10 minut. V mixéru rozmixujeme hrášek s bramborem a s 3-4 lžícemi vývaru z hrášku na kaši.

Troubu si předehřejeme na 180°C. Koláčovou formu si vytřeme máslem. Připravíme si bešamel: v hlubší pánvi rozehřejeme máslo, za stálého míchání přisypeme mouku a usmažíme světlou jíšku. Znížíme teplotu a za stálého šlehání přiléváme mléko, šleháme do doby, až se nám vytvoří hladká bešamelová omáčka. Poté pánev odstavíme z plotny. Do bešamelu přimícháme nastrouhaný sýr. V kastrólku přivedeme k varu osolenou vodu, jakmile se začne vařit, nasypeme do ní očištěné mladé hráškové lusky a hrášek. Zeleninu povaříme pouze 3-4 minuty, pak ji scedíme a necháme okapat. V misce vyšleháme 2 vejce s 2 žloutky, Lučinu, solí, pepřem, přidáme zelený hrášek, a vše promícháme s bešamelem. Pak si vyšleháme z bílků tuhý sníh, který zapracujeme do těsta. Nakonec přimícháme hráškové lusky. Těsto nalijeme do koláčové formy, na povrch poklademe tenké plátky Holštýnské šunky a formu s těstem vložíme do rozehřáté trouby. Omeletu pečeme přibližně 15 minut. Rajčata omyjeme, osušíme a rozkrájíme na čtvrtky. Omeletu po upečení rozkrájíme na porce, dáme je na talíře a hned podáváme s rajčaty.

Brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě, slijeme, oloupeme a prolisujeme. Do částečně vychladlých brambor vmícháme 1 žloutek, mouku, sůl a pepř. Hrášek povaříme 5 minut, prudce zchladíme a necháme okapat. Na másle zesklovatíme oloupanou, jemně nakrájenou cibuli, přidáme hrášek a prohřejeme. Vmícháme nasekanou petrželku a zakysanou smetanu. Plech vymažeme máslem a pomocí cukrářského sáčku na něj z bramborového těsta nastříkáme 8 koleček. Zbylý žloutek rozšleháme s mlékem a kolečka jím potřeme. Naplníme je hráškem a zapékáme v troubě vyhřáté na 200 stupňů Celsia asi 10 minut dozlatova.

Hrách přebereme, zalijeme vodou a necháme přes noc namočený. Mrkev oloupeme, nakrájíme na kousky, cibuli nakrájíme nadrobno a osmažíme na sádle. Rohlíky pokrájíme na kostičky a také je osmažíme na másle. K namočenému hrachu přilijeme vývar, vaříme zhruba 1,5 hodiny. Asi 20 minut před koncem varu vmícháme do polévky mrkev, rajčatový protlak, osmaženou cibuli, koření, sůl a dovaříme.

Smícháme cukr, římský kmín, jogurt, citronovou šťávu, koriandr, koření garam masala, zázvor, kajenský pepř, rostlinný olej, sůl a pepř. Do velké zapékací mísy nebo do pekáče upravíme rozebraná kolečka cibule a na ně v jedné vrstvě rozložíme po šířce na proužky nakrájenou rybu a zalijeme omáčkou, kterou jsme si připravili hned na začátku, a mísu nebo pekáč zakryjeme alobalem a v troubě předehřáté na 190 °C pečeme 30 minut. Pak přelijeme vypečenou šťávu do hrnce a znovu pekáč přikryjeme. Šťávu zvolna vaříme, aby se trochu odpařila. Nakonec do ní vmícháme máslo. Na talíře s bramborami a dušenými lusky cukrového hrášku upravíme rybu, přelijeme šťávou, ozdobíme petrželkou a můžeme servírovat.

Předem namočený hrách postavíme na plotnu (i s vodou, ve které se namáčel), osolíme a vaříme zhruba půl hodiny. Scedíme, necháme okapat. Cibuli oloupeme, pokrájíme nadrobno, brambory očistíme, rozkrájíme na kostičky, chilli papričku rozřízneme, vyškrábneme semínka a lusk posekáme na jemno. V hlubší pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme cibuli a osmahneme. Přidáme celý kmín, hrách, mletý zázvor, chilli papričku, podlijeme vodou a dusíme asi 20 minut. Přidáme hřebíček, posekané lístky koriandru, brambory a dodusíme do měkka. Před podáváním vyndáme hřebíček, pokrm zakápneme limetkovou šťávou a hrách s bramborami lehce rozmačkáme vidličkou.

Cibuli oloupeme a velmi najemno nakrájíme. Česnek oloupeme a prolisujeme. Žampiony opláchneme studenou vodou a nakrájíme na menší kousky. Housku nakrájíme na malé kostičky. Masox rozmícháme ve vodě a směs necháme v hrnku na ohni přejít varem. Nejprve připravíme nádivku. V míse smícháme mleté hovězí a vepřové maso s jemně nakrájenou cibulí, přidáme v misce rozšlehané vejce a nakrájenou housku. V pánvi na rozehřátém oleji krátce podusíme nakrájené žampiony a přidáme je do mísy k mletému masu. Do masové směsi přisypeme i zelený hrášek, směs opepříme, osolíme a důkladně promícháme. Vepřový bůček vykostíme a rozřízneme naplocho tak, aby vznikl velký plát masa, který ještě rozklepeme. Na něj rozetřeme připravenou nádivku, zabalíme a převážeme pevnou nití, případně spojíme grilovacími jehlami. Povrch osolíme a posypeme kmínem. Do pekáče rozložíme kosti z bůčku, podlijeme je trochou vody, položíme na ně roládu a dáme péct do trouby předehřáté na 200 stupňů. V průběhu pečení roládu podléváme vývarem z Masoxu a poléváme vypečenou šťávou. Měkkou roládu z pekáče vyjmeme, zbylou šťávu za stálého míchání zaprášíme moukou, zalijeme zbylým vývarem a rajčatovým protlakem a chvíli povaříme, než zhoustne. Roládu nakrájíme na plátky, které dáme do omáčky a vše prohřejeme. Podáváme s bramborami, přelité hustou šťávou.