MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso Drůbež Krůta Prsa krůta
Prsa krůta Krůtí prsa jsou velkou delikatesou a můžete si je připravit i jinak než jako grilovaná medailonky , různé krůtí řízky , závitky z krůtího masa s chřestem nebo třeba krůtí musaka . Krůtí prsa podle našich receptů se zcela jistě stanou vátaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Pizza s krůtím masem Základní těsto na pizzu [20279]:
Z cukru, droždí a 90 ml vlažné vody necháme vzejít kvásek. Mouku smícháme se solí, zbylou vlažnou vodou, olejem, kváskem a vypracujeme v hladké těsto, které se nelepí.
Velkou mísu vytřeme olivovým olejem a těsto v ní vyválíme, poté necháme přikryté utěrkou kynout cca 1,5 hodiny.
Vykynuté těsto rozdělíme na 2 díly, každý z nich vyválíme na kolo o průměru cca 30 cm. Okraje necháme mírně zvednuté.
Takto připravené těsto zdobíme dle receptur, pečeme na olejem vymazaném plechu, podsypané kukuřičnou moukou.
Na pánvi rozpálíme slunečnicový olej, přidáme na kostičky nakrájený řapíkatý celer, na proužky nakrájenou papriku, cibuli a necháme 5 minut orestovat. Zeleninu osolíme, opepříme, přidáme provensálské koření a směs odložíme stranou.
Krůtí maso omyjeme, očistíme, nakrájíme na slabé proužky, osolíme, opepříme, posypeme provensálským kořením a osmahneme. Podle chuti přidáme kečup a necháme vychladnout.
Připravené těsto na pizzu posypeme najemno nasekanou bazalkou a oreganem, rozdělíme na něj zeleninu a krůtí maso, navrch nastrouháme parmezán a zakápneme olivovým olejem.
Troubu předehřejeme na 200°C a pizzu v ní pečeme asi 25 minut.
Marinované krůtí špízy Omytá krůtí prsa nakrájíme na 4 řízky, podélně je rozpůlíme. Majoránku nadrobno nasekáme, smícháme s oloupaným, nasekaným česnekem, vínem hořčicí, solí a pepřem. Do marinády vložíme maso a marinujeme 3 hodiny.
Oloupanou cibuli rozkrájíme na čtvrtky, oloupané jablko zbavené jádřince pokrájíme na dílky.
Maso vyjmeme z marinády, osušíme, pruhy masa střídavě s omytými rajčaty, vypeckovanými švestkami, cibulí a jablky napichujeme na špízy, které potřeme olejem.
Špízy grilujeme za častého obracení asi 15 minut.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K r ů t í m a s o n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . N a p á n v i č c e r o z p á l í m e o l e j a d o m ě k k a n a n ě m o s m a ž í m e m a s o . P o t o m p ř i m í c h á m e k a r i p a s t u , p o v a ř í m e a p ř i d á m e c i t r ó n o v o u š ť á v u , n a k r á j e n o u j a r n í c i b u l k u a v o d u . V a ř í m e , d o k u d s e n e v y v a ř í t é m ě ř v š e c h n a t e k u t i n a . O b č a s z a m í c h á m e .
P i t a c h l é b r o z k r o j í m e n a p ů l a d o k a p s y d á m e s a l á t a p a k o s m a ž e n é m a s o . Z a p e č e m e 5 m i n u t v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě . Z a v r š í m e l ž í c í j o g u r t u . I h n e d p o d á v á m e .
O m y t á , o s u š e n á k r ů t í p r s a a o č i š t ě n é ž a m p i o n y n a k r á j í m e n a p r o u ž k y .
M a s o a ž a m p i o n y o r e s t u j e m e n a p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i . O s o l í m e , o p e p ř í m e a z a s t á l é h o m í c h á n í o p é k á m e j e š t ě 1 0 m i n u t . P o t o m o d s t a v í m e z p l o t n y .
S a l á t y r o z e b e r e m e n a l i s t y , d o b ř e o p l á c h n e m e a n a t r h á m e n a k o u s k y . P ř i d á m e n a k r á j e n á r a j č a t a a k r ů t í m a s o s e ž a m p i o n y . P o k r m p ř e l i j e m e v ý p e k e m z p á n v e a i h n e d p o d á v á m e .
Z á k l a d n í t ě s t o n a p i z z u [ 2 0 2 7 9 ] :
Z c u k r u , d r o ž d í a 9 0 m l v l a ž n é v o d y n e c h á m e v z e j í t k v á s e k . M o u k u s m í c h á m e s e s o l í , z b y l o u v l a ž n o u v o d o u , o l e j e m , k v á s k e m a v y p r a c u j e m e v h l a d k é t ě s t o , k t e r é s e n e l e p í .
V e l k o u m í s u v y t ř e m e o l i v o v ý m o l e j e m a t ě s t o v n í v y v á l í m e , p o t é n e c h á m e p ř i k r y t é u t ě r k o u k y n o u t c c a 1 , 5 h o d i n y .
V y k y n u t é t ě s t o r o z d ě l í m e n a 2 d í l y , k a ž d ý z n i c h v y v á l í m e n a k o l o o p r ů m ě r u c c a 3 0 c m . O k r a j e n e c h á m e m í r n ě z v e d n u t é .
T a k t o p ř i p r a v e n é t ě s t o z d o b í m e d l e r e c e p t u r , p e č e m e n a o l e j e m v y m a z a n é m p l e c h u , p o d s y p a n é k u k u ř i č n o u m o u k o u .
N a p á n v i r o z p á l í m e s l u n e č n i c o v ý o l e j , p ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n ý ř a p í k a t ý c e l e r , n a p r o u ž k y n a k r á j e n o u p a p r i k u , c i b u l i a n e c h á m e 5 m i n u t o r e s t o v a t . Z e l e n i n u o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e p r o v e n s á l s k é k o ř e n í a s m ě s o d l o ž í m e s t r a n o u .
K r ů t í m a s o o m y j e m e , o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a s l a b é p r o u ž k y , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o s y p e m e p r o v e n s á l s k ý m k o ř e n í m a o s m a h n e m e . P o d l e c h u t i p ř i d á m e k e č u p a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P ř i p r a v e n é t ě s t o n a p i z z u p o s y p e m e n a j e m n o n a s e k a n o u b a z a l k o u a o r e g a n e m , r o z d ě l í m e n a n ě j z e l e n i n u a k r ů t í m a s o , n a v r c h n a s t r o u h á m e p a r m e z á n a z a k á p n e m e o l i v o v ý m o l e j e m .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 0 0 ° C a p i z z u v n í p e č e m e a s i 2 5 m i n u t .
O m y t á k r ů t í p r s a n a k r á j í m e n a 4 ř í z k y , p o d é l n ě j e r o z p ů l í m e . M a j o r á n k u n a d r o b n o n a s e k á m e , s m í c h á m e s o l o u p a n ý m , n a s e k a n ý m č e s n e k e m , v í n e m h o ř č i c í , s o l í a p e p ř e m . D o m a r i n á d y v l o ž í m e m a s o a m a r i n u j e m e 3 h o d i n y .
O l o u p a n o u c i b u l i r o z k r á j í m e n a č t v r t k y , o l o u p a n é j a b l k o z b a v e n é j á d ř i n c e p o k r á j í m e n a d í l k y .
M a s o v y j m e m e z m a r i n á d y , o s u š í m e , p r u h y m a s a s t ř í d a v ě s o m y t ý m i r a j č a t y , v y p e c k o v a n ý m i š v e s t k a m i , c i b u l í a j a b l k y n a p i c h u j e m e n a š p í z y , k t e r é p o t ř e m e o l e j e m .
Š p í z y g r i l u j e m e z a č a s t é h o o b r a c e n í a s i 1 5 m i n u t .
N e j p r v e s i p ř i p r a v í m e t ě s t í č k o z n a s t r o u h a n é h o p a r m a z á n u a r o z š l e h a n ý c h v a j e c .
P l á t k y z k r ů t í c h p r s o u n a k l e p e m e , o s o l í m e , o b a l í m e v m o u c e , v t ě s t í č k u a s m a ž í m e v e v y š š í v r s t v ě t u k u .
K r ů t í m a s o o č i s t í m e a z b a v í m e p ř í p a d n é h o t u k u , n a k r á j í m e n a p l á t k y s t e j n é v e l i k o s t i .
V m i s c e s m í c h á m e o l i v o v ý o l e j , h o ř č i c i a o s t a t n í s u r o v i n y .
P ř i p r a v e n é m a s o s m í c h á m e s e s m ě s í a n e c h á m e c c a 2 h o d i n y m a r i n o v a t .
K r ů t í m a s o g r i l u j e m e n a g r i l u s r o š t e m p ř i b l i ž n ě 4 m i n u t y z k a ž d é s t r a n y .
B r a m b o r y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t k y . V l o ž í m e j e d o m á s l e m v y m a z a n é r e m o s k y , o s o l í m e a p o k l a d e m e o s o l e n ý m i a o p e p ř e n ý m i k o u s k y k r ů t í c h p r s o u .
P o k r m z a p é k á m e a s i 2 0 m i n u t , p o t o m z a l i j e m e l e č e m , s m e t a n o u a p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m . D o p e č e m e d o m ě k k a .
O m y t á k r ů t í p r s a n a k r á j í m e n a ř í z k y , p o o k r a j í c h n a ř í z n e m e a o s o l í m e . Ř í z k y n a m á č í m e d o t ě s t í č k a , v k l á d á m e d o r o z e h ř á t é h o o l e j e n a p á n e v a s m a ž í m e p o o b o u s t r a n á c h d o r ů ž o v a .
P ř í p r a v a t ě s t í č k a : V e j c e r o z m í c h á m e s m o u k o u , m l é k e m , o l e j e m a s o l í n a s t ř e d n ě h u s t é t ě s t í č k o .
O m y t é k r ů t í m a s o n a k r á j í m e n a m e n š í p l á t k y a r o z k l e p e m e .
P l á t e č k y p o t ř e m e h o ř č i c í , p r o t l a k e m , o s o l í m e a o p e p ř í m e . S t o č í m e d o r o l á d k y , z a b a l í m e d o p l á t k ů a n g l i c k é s l a n i n y a u r o v n á m e d o z a p é k a c í f o r m y v y m a z a n é o l e j e m .
P o d l i j e m e 1 d c l v o d y , v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y a p ř i 2 0 0 ° C p e č e m e 3 0 m i n u t .
Š ť á v u z a h u s t í m e h l a d k o u m o u k o u r o z m í c h a n o u v t r o š e s t u d e n é v o d y , p r o v a ř í m e a o d s t a v í m e .
O m y t é a o s u š e n é m a s o n a k r á j í m e n a k o s t k y .
P ř i p r a v í m e s i m a r i n á d u z c i t r ó n o v é š ť á v y , p a p r i k y a o l e j e .
M a s o n a p í c h á m e n a š p í z , o s o l í m e a p o t ř e m e m a r i n á d o u .
P ř i p r a v e n é š p í z y g r i l u j e m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
