MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso Drůbež Kuřecí maso Prsa kuře
Prsa kuře Kuřecí prsa si můžete připravit i jinak, než jen jako smažené řízky nebo grilovaná čína , rizoto nebo tortily s kuřením masem, ale i mnohá další jídla. Receptů je zde skutečně velké množství, u mnohých budete příjemně překvapeni jejich snadnou přípravou.
Kuřecí salát s čerstvými liškami a sušenými hříbky Sušené hříbky namočíme do vlažné vody. Čerstvé lišky očistíme a nakrájíme na plátky. Kuřecí prsní řízky zlehka naklepeme, nakrájíme na nudličky a vložíme do vyšší pánve s rozehřátým rostlinným olejem. Restujeme 2-3 minuty, dokud maso nezezlátne. Osolíme, opepříme, důkladně promícháme a vyjmeme z pánve, aby maso vychladlo. Do tuku s vypečenou šťávou, které ponecháme v pánvi, přidáme nakrájené lišky a hříbky včetně vody, ve které jsme je máčeli. Za stálého míchání přivedeme k varu a dusíme 5 minut. Pánev odstavíme z ohně a necháme vychladnout.
Nadrobno nasekáme svazek jarní cibulky a bazalku.
Do misky vyklepneme žloutek, přidáme lžičku hořčice, cukr, sůl, pepř a lžíci vinného octa nebo citrónové šťávy a vidličkou nebo malou metličkou šleháme. Po kapkách přiléváme olivový olej. Šleháme tak dlouho, dokud majonéza nezhoustne. (Pokud by se nám během šlehání začala majonéza srážet, vezmeme druhou misku, ve které začneme šlehat nový žloutek a po troškách přidáváme sraženou majonézu.) Nakonec vmícháme zakysanou smetanu a sekanou bazalku.
Do salátové misky dáme kuřecí maso, houby a nasekanou cibulku, opatrně promícháme, přelijeme majonézou a ozdobíme několika celými lístky ...
Rýžové bochánky s kuřetem Na hlubší pánvi osmažíme na rozpáleném másle nadrobno nakrájenou cibuli. Kuřecí prsa nakrájíme na kostky a přidáme na pánev, orestujeme asi 5 minut, přidáme pokrájená rajčata, 1 dl vody a vaříme na mírném ohni asi hodinu, dokud není maso měkké a omáčka zahuštěná. Před odstavením osolíme a opepříme.
V hrnci krátce osmahneme na másle rýži, přilijeme 1 l vody, osolíme a vaříme zhruba 30 minut na mírném ohni. Hotová rýže by měla být měkká a lepivá. Do horké rýže přimícháme hrášek( mražený nebo čerstvý), který jsme nechali přejít varem a scedili, opepříme, dosolíme. Naběračkou vytřenou rozpuštěným máslem nabíráme rýži a tvoříme bochánky, které vyklopíme na talíř a polijeme omáčkou s kousky masa.
Dušené kuřecí maso na žlutém kari s papájou Nejprve připravíme žlutou kari pastu. Chilli papričky bez semínek nakrájíme nahrubo, česnek a šalotku také pokrájíme, citronovou trávu nasekáme, čerstvou kurkumu nastrouháme, nebo použijeme lžičku mleté kurkumy. Vše vložíme do mixéru, přidáme krevetovou pastu a sůl a zpracujeme na hrubší pastu.
Vývar vlijeme do woku a přivedeme k varu. Vmícháme hotovou pastu, znovu zahřejeme a jakmile směs začne vařit, přidáme tamrindovou pastu rozmíchanou v trošce vroucí vody, cukr, kokosové mléko, oloupanou a na plátky nakrájenou papáju a na kostičky pokrájené maso bez kůže a kostí. Na středním ohni povaříme cca 15 minut za stálého míchání doměkka. Přilijeme šťávu vymačkanou z jedné limetky, směs rozdělíme do předehřátých misek, dozdobíme plátky limetky a ihned teplé podáváme.
Mexický pikantní burritos Cibule i česnek oloupeme, spolu s chilli papričkami nakrájíme na tenké plátky. Kuřecí prsa pokrájíme na slabé proužky, pikantní fazole scedíme a necháme okapat.
Ve velké pánvi rozpálíme olej, vložíme jednu nakrájenou cibuli, česnek a zprudka orestujeme. Přidáme rozkrájené maso, vmícháme česnekovou omáčku, připravené chilli papričky, nakonec ostrý kečup a přidáme kari koření. Všechny suroviny dobře promícháme, dusíme přibližně 20 minut, aby bylo maso dostatečně měkké.
Tortilly zahřejeme a opečeme v suché pánvi po dobu přibližně 30 sekund.
Příprava pasty guacamole: avokádo oloupeme, v misce rozmačkáme na kaši, přidáme oloupaný prolisovaný česnek, přisypeme sůl, pepř, podle chuti i vymačkanou citrónovou šťávu. Nakonec dochutíme kari kořením a všechny suroviny důkladně promícháme. Okapané fazole vsypeme do kastrůlku, zahřejeme a smícháme s připraveným masem. Tortilly rozložíme na pracovní plochu a každou potřeme pastou guacamola, lžící na ně položíme maso s fazolemi, přiložíme na tenké plátky pokrájenou cibuli, nahrubo nastrouhaný sýr a tortillu zabalíme do rolky.
Hotové rolky podle porci rozdělíme na talíře. Do malé mističky zvlášť dáme zakysanou smetanu a podáváme.
Zelí dušené s kuřecím masem Očištěné hlávkové zelí nadrobno nakrájíme a polovinu vsypeme do kastrolu na část rozehřátého másla.
Na zbylém másle osmahneme omyté, na kousky nakrájené maso, oloupanou, nasekanou cibuli, očištěnou, nahrubo nastrouhanou mrkev a jemný kečup.
Na vrstvu zelí rozprostřeme vrstvu masa, cibule, mrkve, propláchnuté rýže a nakonec navrstvíme zbylé zelí. Zalijeme vývarem, osolíme, opepříme a okořeníme bobkovým listem. Zvolna dusíme, ale nemícháme, aby vrstvy zůstaly neporušené.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Sušené hříbky namočíme do vlažné vody. Čerstvé lišky očistíme a nakrájíme na plátky. Kuřecí prsní řízky zlehka naklepeme, nakrájíme na nudličky a vložíme do vyšší pánve s rozehřátým rostlinným olejem. Restujeme 2-3 minuty, dokud maso nezezlátne. Osolíme, opepříme, důkladně promícháme a vyjmeme z pánve, aby maso vychladlo. Do tuku s vypečenou šťávou, které ponecháme v pánvi, přidáme nakrájené lišky a hříbky včetně vody, ve které jsme je máčeli. Za stálého míchání přivedeme k varu a dusíme 5 minut. Pánev odstavíme z ohně a necháme vychladnout.
Nadrobno nasekáme svazek jarní cibulky a bazalku.
Do misky vyklepneme žloutek, přidáme lžičku hořčice, cukr, sůl, pepř a lžíci vinného octa nebo citrónové šťávy a vidličkou nebo malou metličkou šleháme. Po kapkách přiléváme olivový olej. Šleháme tak dlouho, dokud majonéza nezhoustne. (Pokud by se nám během šlehání začala majonéza srážet, vezmeme druhou misku, ve které začneme šlehat nový žloutek a po troškách přidáváme sraženou majonézu.) Nakonec vmícháme zakysanou smetanu a sekanou bazalku.
Do salátové misky dáme kuřecí maso, houby a nasekanou cibulku, opatrně promícháme, přelijeme majonézou a ozdobíme několika celými lístky ...
N e j p r v e u v a ř í m e t ě s t o v i n y v o s o l e n é v o d ě a l d e n t e a s c e d í m e . P r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
K u ř e c í p r s a v l o ž í m e d o p á n v e , z a l i j e m e s t u d e n o u v o d o u a z v o l n a a s i 8 m i n d o m ě k k a p o v a ř í m e . N e c h á m e v y c h l a d n o u t a n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . P ř i d á m e k t ě s t o v i n á m .
H r u š k y r o z p ů l í m e , o d s t r a n í m e j a d ř i n c e , n a k r á j í m e n a k o u s k y a s p o l u s n a k o l e č k a n a k r á j e n ý m i c i b u l k a m i a o p r a ž e n ý m i m a n d l e m i v m í c h á m e d o t ě s t o v i n .
S ý r s e z a k y s a n o u s m e t a n o u r o z m i x u j e m e s e s t u d e n o u v o d o u n a h l a d k o u k a š i , o c h u t í m s o l í a p e p ř e m .
N a l i j e m e n a s a l á t a z l e h k a p r o m í c h á m e .
N a h l u b š í p á n v i o s m a ž í m e n a r o z p á l e n é m m á s l e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i . K u ř e c í p r s a n a k r á j í m e n a k o s t k y a p ř i d á m e n a p á n e v , o r e s t u j e m e a s i 5 m i n u t , p ř i d á m e p o k r á j e n á r a j č a t a , 1 d l v o d y a v a ř í m e n a m í r n é m o h n i a s i h o d i n u , d o k u d n e n í m a s o m ě k k é a o m á č k a z a h u š t ě n á . P ř e d o d s t a v e n í m o s o l í m e a o p e p ř í m e .
V h r n c i k r á t c e o s m a h n e m e n a m á s l e r ý ž i , p ř i l i j e m e 1 l v o d y , o s o l í m e a v a ř í m e z h r u b a 3 0 m i n u t n a m í r n é m o h n i . H o t o v á r ý ž e b y m ě l a b ý t m ě k k á a l e p i v á . D o h o r k é r ý ž e p ř i m í c h á m e h r á š e k ( m r a ž e n ý n e b o č e r s t v ý ) , k t e r ý j s m e n e c h a l i p ř e j í t v a r e m a s c e d i l i , o p e p ř í m e , d o s o l í m e . N a b ě r a č k o u v y t ř e n o u r o z p u š t ě n ý m m á s l e m n a b í r á m e r ý ž i a t v o ř í m e b o c h á n k y , k t e r é v y k l o p í m e n a t a l í ř a p o l i j e m e o m á č k o u s k o u s k y m a s a .
M a s o o s o l í m e a o p e p ř í m e , p a p r i k u o m y j e m e , v y j m e m e s e m í n k a a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
V e v ě t š í p á n v i r o z p á l í m e o l e j a m a s o p o o b o u s t r a n á c h o p e č e m e d o z l a t o v a , 4 - 5 m i n u t z k a ž d é s t r a n y . M a s o v y j m e m e z p á n v e n a m í s u a u c h o v á m e t e p l é .
P á n e v d o b ř e v y t ř e m e u b r o u s k e m , v l i j e m e d o n í v ý v a r , p ř i d á m e b a z a l k u a p o v a ř í m e . P ř i d á m e p a p r i k u a v a ř í m e a s i 3 m i n u t y .
Š k r o b r o z m í c h á m e v e v í n ě , v l i j e m e d o p á n v e a z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e 2 m i n u t y , a ž o m á č k a t r o c h u z h o u s t n e .
O m á č k o u p ř e l i j e m e p r s í č k a n a m í s e a i h n e d p o d á v á m e s r ý ž í .
O l i v o v ý o l e j s m í c h á m e s d r c e n ý m i k o r i a n d r o v ý m i s e m í n k y , s t r o u h a n o u l i m e t k o v o u k ů r o u , m l e t o u p a p r i k o u a c u k r e m .
T o u t o m a r i n á d o u p o t ř e m e k u ř e c í p r s a a z a l i j e m e j e l i m e t k o v o u š ť á v o u . N e c h á m e 3 0 m i n u t m a r i n o v a t .
P o t é d á m e k u ř e c í p r s a d o p e k á č k u , n a n ě p o l o ž í m e k o l e č k o l i m e t k y a o b l o ž í m e j e n e l o u p a n ý m i č e s n e k y a c h i l l i p a p r i č k a m i .
P e č e m e n a 2 0 0 ° C a s i 3 0 - 3 5 m i n u t .
P o d á v á m e .
N e j p r v e p ř i p r a v í m e ž l u t o u k a r i p a s t u . C h i l l i p a p r i č k y b e z s e m í n e k n a k r á j í m e n a h r u b o , č e s n e k a š a l o t k u t a k é p o k r á j í m e , c i t r o n o v o u t r á v u n a s e k á m e , č e r s t v o u k u r k u m u n a s t r o u h á m e , n e b o p o u ž i j e m e l ž i č k u m l e t é k u r k u m y . V š e v l o ž í m e d o m i x é r u , p ř i d á m e k r e v e t o v o u p a s t u a s ů l a z p r a c u j e m e n a h r u b š í p a s t u .
V ý v a r v l i j e m e d o w o k u a p ř i v e d e m e k v a r u . V m í c h á m e h o t o v o u p a s t u , z n o v u z a h ř e j e m e a j a k m i l e s m ě s z a č n e v a ř i t , p ř i d á m e t a m r i n d o v o u p a s t u r o z m í c h a n o u v t r o š c e v r o u c í v o d y , c u k r , k o k o s o v é m l é k o , o l o u p a n o u a n a p l á t k y n a k r á j e n o u p a p á j u a n a k o s t i č k y p o k r á j e n é m a s o b e z k ů ž e a k o s t í . N a s t ř e d n í m o h n i p o v a ř í m e c c a 1 5 m i n u t z a s t á l é h o m í c h á n í d o m ě k k a . P ř i l i j e m e š ť á v u v y m a č k a n o u z j e d n é l i m e t k y , s m ě s r o z d ě l í m e d o p ř e d e h ř á t ý c h m i s e k , d o z d o b í m e p l á t k y l i m e t k y a i h n e d t e p l é p o d á v á m e .
O m y t á k u ř e c í p r s a o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o s y p e m e p r o v e n s á l s k ý m k o ř e n í m . M a s o z a b a l í m e d o a l o b a l u p o t ř e n é h o o l e j e m a u p e č e m e d o m ě k k a .
P l á t k y t o a s t o v é h o c h l e b a n a s u c h o o p e č e m e . 4 p l á t k y p o k l a d e m e o m y t ý m h l á v k o v ý m s a l á t e m , n a k o l e č k a n a k r á j e n ý m i r a j č a t y , n a p l á t k y n a k r á j e n ý m p e č e n ý m k u ř e c í m m a s e m , p l á t k y o p e č e n é s l a n i n y a n a t v r d o u v a ř e n ý m i , n a k o l e č k a n a k r á j e n ý m i v e j c i . V š e z a k a p e m e t a t a r s k o u o m á č k o u .
Z a k r y j e m e z b y l ý m i p l á t k y c h l e b a a i h n e d j e š t ě t e p l é s e n d v i č e p o d á v á m e .
C i b u l e i č e s n e k o l o u p e m e , s p o l u s c h i l l i p a p r i č k a m i n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . K u ř e c í p r s a p o k r á j í m e n a s l a b é p r o u ž k y , p i k a n t n í f a z o l e s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
V e v e l k é p á n v i r o z p á l í m e o l e j , v l o ž í m e j e d n u n a k r á j e n o u c i b u l i , č e s n e k a z p r u d k a o r e s t u j e m e . P ř i d á m e r o z k r á j e n é m a s o , v m í c h á m e č e s n e k o v o u o m á č k u , p ř i p r a v e n é c h i l l i p a p r i č k y , n a k o n e c o s t r ý k e č u p a p ř i d á m e k a r i k o ř e n í . V š e c h n y s u r o v i n y d o b ř e p r o m í c h á m e , d u s í m e p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t , a b y b y l o m a s o d o s t a t e č n ě m ě k k é .
T o r t i l l y z a h ř e j e m e a o p e č e m e v s u c h é p á n v i p o d o b u p ř i b l i ž n ě 3 0 s e k u n d .
P ř í p r a v a p a s t y g u a c a m o l e : a v o k á d o o l o u p e m e , v m i s c e r o z m a č k á m e n a k a š i , p ř i d á m e o l o u p a n ý p r o l i s o v a n ý č e s n e k , p ř i s y p e m e s ů l , p e p ř , p o d l e c h u t i i v y m a č k a n o u c i t r ó n o v o u š ť á v u . N a k o n e c d o c h u t í m e k a r i k o ř e n í m a v š e c h n y s u r o v i n y d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . O k a p a n é f a z o l e v s y p e m e d o k a s t r ů l k u , z a h ř e j e m e a s m í c h á m e s p ř i p r a v e n ý m m a s e m . T o r t i l l y r o z l o ž í m e n a p r a c o v n í p l o c h u a k a ž d o u p o t ř e m e p a s t o u g u a c a m o l a , l ž í c í n a n ě p o l o ž í m e m a s o s f a z o l e m i , p ř i l o ž í m e n a t e n k é p l á t k y p o k r á j e n o u c i b u l i , n a h r u b o n a s t r o u h a n ý s ý r a t o r t i l l u z a b a l í m e d o r o l k y .
H o t o v é r o l k y p o d l e p o r c i r o z d ě l í m e n a t a l í ř e . D o m a l é m i s t i č k y z v l á š ť d á m e z a k y s a n o u s m e t a n u a p o d á v á m e .
K u ř e c í p r s a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y a o r e s t u j e m e n a m á s l e . N e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P a p r i k y z b a v í m e j á d ř i n c ů a p o k r á j í m e n a p r o u ž k y .
D o m í s y v l o ž í m e k u ř e c í m a s o , p r o u ž k y p a p r i k y , s c e z e n ý h r á š e k a v a ř e n o u r ý ž i . V š e p r o m í c h á m e , z a k a p e m e o l e j e m , o c t e m , p ř i d á m e s ů l a p e p ř .
P o d á v á m e k m a s i t ý m p o k r m ů m .
O č i š t ě n é h l á v k o v é z e l í n a d r o b n o n a k r á j í m e a p o l o v i n u v s y p e m e d o k a s t r o l u n a č á s t r o z e h ř á t é h o m á s l a .
N a z b y l é m m á s l e o s m a h n e m e o m y t é , n a k o u s k y n a k r á j e n é m a s o , o l o u p a n o u , n a s e k a n o u c i b u l i , o č i š t ě n o u , n a h r u b o n a s t r o u h a n o u m r k e v a j e m n ý k e č u p .
N a v r s t v u z e l í r o z p r o s t ř e m e v r s t v u m a s a , c i b u l e , m r k v e , p r o p l á c h n u t é r ý ž e a n a k o n e c n a v r s t v í m e z b y l é z e l í . Z a l i j e m e v ý v a r e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e a o k o ř e n í m e b o b k o v ý m l i s t e m . Z v o l n a d u s í m e , a l e n e m í c h á m e , a b y v r s t v y z ů s t a l y n e p o r u š e n é .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
