MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso Hovězí Mleté hovězí
Mleté hovězí Mleté hovězí maso je velmi oblíbené a připravuje se z něj mnoho jídel, která jsou často i poměrně pikantní. Karbanátky a čevabčiči z mletého masa, hamburger nebo boloňské špagety s mletým masem zná asi každý, ale možností je skutečně mnohem víc. Vyzkoušejte třeba holandské řízky nebo lasagne z mletého masa, chutnat vám určitě bude i musaka s mletým masem... Receptů je zde skutečně víc než dost a určitě si vyberete.
Sicilské lasagne Najemno nakrájenou mrkev, cibuli a celer smažíme na oleji a másle při střední teplotě doměkka. Zesílíme oheň a přidáme mleté maso. Smažíme je, až změní barvu. Případné hrudky rozmačkáme vařečkou. Přidáme nakrájená kuřecí játra a jakmile změní barvu, přidáme rajčatový protlak, víno, petrželku, sůl a pepř. Vaříme mírným varem 45 minut.
Bešamelová omáčka: Z másla a mouky připravíme světlou jíšku. Odstavíme ji a postupně vmícháme mléko. Průběžně promícháváme, přivedeme k varu a mícháme do zhoustnutí. Potom povaříme ještě asi minutu. Přidáme muškátový oříšek, sůl a pepř.
Plátky těsta povaříme asi 5 minut ve slané vodě, vyjmeme a odložíme na vlhký ubrousek.
Troubu předehřejeme na 180 °C. Mísu vytřeme rozehřátým máslem, na dno upravíme vrstvu masové směsi. Následuje tenká vrstva bešamelové omáčky. Je-li bešamel příliš hustý, mírně jej zahřejeme, aby se lépe rozléval. Navrch položíme plátky těsta, lehce je přitlačíme. Vrstvy střídáme, dokud nespotřebujeme všechny suroviny. Končíme vrstvou bešamelu, kterou posypeme parmezánem. Lasagne zapékáme 35-40 minut dozlatova. Před krájením necháme pokrm asi 15 minut odpočinout.
Nádivka do mexických tortil Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme, červenou papriku zbavíme jádřince a nakrájíme na nudličky, rajčata na kostičky, nakládanou kukuřici scedíme.
V pánvi rozehřejeme trochu oleje, přidáme mleté hovězí maso a podusíme, dokud se vlastní šťáva neodpaří. Osolíme, opepříme a orestujeme. Vařečkou maso rozdrobíme. Nyní přidáme cibuli s česnekem a osmahneme. Přisypeme papriku, rajčata, kukuřici, přidáme rajčatový protlak, zakápneme tabascem, ochutíme chilli kořením a podusíme přibližně 8 až 10 minut.
Chilli s masem neboli chilli con carne Nadrobno nakrájenou cibuli, prolisované stroužky česneku a červenou papriku, zbavenou semen a nakrájenou na kostky, osmažíme do měkka v teflonové pánvi na rozehřátém oleji; po přidání mexického chilli koření ještě půl minuty smažíme, pak přidáme mleté hovězí maso a smažíme do zhnědnutí. Přimícháme nakrájená konzervovaná rajčata, rajčatový protlak, konzervované červené fazole, scezené a propláchnuté, vyloupanou kukuřici, čerstvý koriandr, sůl a pepř.
Zapečené špagety na plechu Špagety uvaříme v osolené vodě, scedíme a necháme okapat.
Mleté maso opečeme na lžíci oleje. Přidáme oloupaný, nasekaný česnek, očištěné, na nudličky nakrájené papriky a omytou, na plátky nakrájenou cuketu a cibulku. Vše opékáme asi 3 minuty, okořeníme provensálským kořením, osolíme a opepříme.
Plech vymažeme lžící oleje, poklademe vařenými špagetami, masem se zeleninou a zalijeme vejci rozmíchanými s mlékem, solí a pepřem. Povrch posypeme nastrouhaným sýrem.
Pokrm zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 40 minut.
Hamburger americký Jednu cibuli nakrájíme nadrobno, druhou na plátky a rozebereme na kroužky. Rajčata, salátovou okurku a kyselou okurku pokrájíme na kolečka.
Do misky vložíme hovězí mleté maso, přidáme drobně pokrájenou cibuli, sůl, pepř, 25 gramů ostřejší hořčice, 25 gramů kečupu a důkladně promícháme. Z masové hmoty vytvarujeme čtyři placičky, které na grilu opečeme z obou stran.
Sezamové housky rozpůlíme, obě půlky potřeme hořčicí, na spodní polovinu položíme list salátu, na něj opečený plátek hovězího masa, potřeme kečupem, poklademe plátky okurek, kyselých okurek, rajčat, kroužky cibule, zakryjeme druhým listem salátu, přiklopíme druhou polovinou žemle a podáváme.
Lasagne plněné masem V hluboké pánvi zahřejeme olej, vložíme drobně pokrájenou cibuli, občas zamícháme a smažíme 5 minut na mírném ohni, až je cibule měkká.
Vložíme mleté hovězí a pokrájený česnek. Smažíme na mírném ohni 10 minut, mícháme a vařečkou oddělujeme kousky masa. Přisypeme bylinky a dle chuti osolíme a opepříme. Přilijeme polovinu vývaru, pánev přikryjeme a dusíme 25 minut. Občas zamícháme a postupně, jak se tekutina vyvařuje, přiléváme zbývající vývar. Poté vyndáme do mísy a necháme vychladnout.
Mezitím zhotovíme rajskou omáčku. Ve větší pánvi zahřejeme olej, vložíme nadrobno pokrájenou zeleninu a prolisovaný česnek. Často mícháme a smažíme při střední teplotě 10 minut. Poté vložíme nakrájená rajčata. Prázdnou konzervu naplníme vodou a přilijeme do pánve. Přimícháme bylinky a dle chuti osolíme a opepříme. Uvedeme do varu, snížíme teplotu, pánev přikryjeme poklicí a dusíme na mírném ohni 30 minut. Občas zamícháme. Hotovou rajskou omáčku rozmixujeme v kuchyňském robotu.
K mletému masu přidáme vejce, vařenou šunku, strouhanku a 90 g nastrouhaného parmezánu. Promícháme, podle potřeby dochutíme.
Trochu rajské omáčky nalijeme do zapékací mísy. Lasagne potřeme masovou směsí a ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N a j e m n o n a k r á j e n o u m r k e v , c i b u l i a c e l e r s m a ž í m e n a o l e j i a m á s l e p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě d o m ě k k a . Z e s í l í m e o h e ň a p ř i d á m e m l e t é m a s o . S m a ž í m e j e , a ž z m ě n í b a r v u . P ř í p a d n é h r u d k y r o z m a č k á m e v a ř e č k o u . P ř i d á m e n a k r á j e n á k u ř e c í j á t r a a j a k m i l e z m ě n í b a r v u , p ř i d á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k , v í n o , p e t r ž e l k u , s ů l a p e p ř . V a ř í m e m í r n ý m v a r e m 4 5 m i n u t .
B e š a m e l o v á o m á č k a : Z m á s l a a m o u k y p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u . O d s t a v í m e j i a p o s t u p n ě v m í c h á m e m l é k o . P r ů b ě ž n ě p r o m í c h á v á m e , p ř i v e d e m e k v a r u a m í c h á m e d o z h o u s t n u t í . P o t o m p o v a ř í m e j e š t ě a s i m i n u t u . P ř i d á m e m u š k á t o v ý o ř í š e k , s ů l a p e p ř .
P l á t k y t ě s t a p o v a ř í m e a s i 5 m i n u t v e s l a n é v o d ě , v y j m e m e a o d l o ž í m e n a v l h k ý u b r o u s e k .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 ° C . M í s u v y t ř e m e r o z e h ř á t ý m m á s l e m , n a d n o u p r a v í m e v r s t v u m a s o v é s m ě s i . N á s l e d u j e t e n k á v r s t v a b e š a m e l o v é o m á č k y . J e - l i b e š a m e l p ř í l i š h u s t ý , m í r n ě j e j z a h ř e j e m e , a b y s e l é p e r o z l é v a l . N a v r c h p o l o ž í m e p l á t k y t ě s t a , l e h c e j e p ř i t l a č í m e . V r s t v y s t ř í d á m e , d o k u d n e s p o t ř e b u j e m e v š e c h n y s u r o v i n y . K o n č í m e v r s t v o u b e š a m e l u , k t e r o u p o s y p e m e p a r m e z á n e m . L a s a g n e z a p é k á m e 3 5 - 4 0 m i n u t d o z l a t o v a . P ř e d k r á j e n í m n e c h á m e p o k r m a s i 1 5 m i n u t o d p o č i n o u t .
N e j d ř í v e n a d r o b n o n a k r á j í m e s ý r a s l a n i n u . V m í s e s m í c h á m e m l e t é m a s o s e s t r o u h a n k o u , v e j c e m , s o l í , p e p ř e m a m a j o r á n k o u . K d y ž j e s m ě s t é m ě ř s p o j e n á , p ř i d á m e n a k r á j e n ý s ý r a s l a n i n u .
Z e s m ě s i t v o ř í m e m a l é k a r b a n á t k y , k t e r é k l a d e m e s t r a n o u n a t a l í ř .
V p á n v i r o z p á l í m e o l e j , n a k t e r é m n a m í r n é m o h n i o p e č e m e k a r b a n á t k y , z h r u b a 2 - 2 . 5 m i n u t y z k a ž d é s t r a n y .
H o t o v é k a r b a n á t k y n e c h á m e o s c h n o u t n a u b r o u s k u a m ů ž e m e s e r v í r o v a t .
C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , č e s n e k p r o l i s u j e m e , č e r v e n o u p a p r i k u z b a v í m e j á d ř i n c e a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , r a j č a t a n a k o s t i č k y , n a k l á d a n o u k u k u ř i c i s c e d í m e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e t r o c h u o l e j e , p ř i d á m e m l e t é h o v ě z í m a s o a p o d u s í m e , d o k u d s e v l a s t n í š ť á v a n e o d p a ř í . O s o l í m e , o p e p ř í m e a o r e s t u j e m e . V a ř e č k o u m a s o r o z d r o b í m e . N y n í p ř i d á m e c i b u l i s č e s n e k e m a o s m a h n e m e . P ř i s y p e m e p a p r i k u , r a j č a t a , k u k u ř i c i , p ř i d á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k , z a k á p n e m e t a b a s c e m , o c h u t í m e c h i l l i k o ř e n í m a p o d u s í m e p ř i b l i ž n ě 8 a ž 1 0 m i n u t .
M l e t é m a s o s m í c h á m e s v e j c e m a g r i l o v a c í m k o ř e n í m a p ř i p r a v í m e 4 m a s o v é p l a c k y , k t e r é u g r i l u j e m e n e b o o p e č e m e n a p á n v i .
L e d o v ý s a l á t r o z e b e r e m e n a l i s t y , r a j č e n a k r á j í m e n a k o l e č k a .
H o u s k y p ř e p ů l í m e a o p e č e m e v n i t ř n í s t r a n o u n a g r i l u č i p á n v i .
A v o k á d o n a k r á j í m e n a k o u s k y n e b o r o z m i x u j e m e . S m í c h á m e s j o g u r t e m a m a j o n é z o u , n a j e m n o n a k r á j e n ý m i r a j č á t k y a c h i l l i p a p r i č k o u .
P ř i d á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u a k o r i a n d , s ů l , p e p ř , c i t r o n o v o u š ť á v u a o l e j . V š e p o ř á d n ě p r o m í c h á m e .
S p o d n í č á s t h o u s k y p o m a ž e m e d i p e m , n a t o d á m e m a s o , p a k k o l e č k a r a j č a t , l e d o v ý s a l á t a p ř i k l o p í m e h o r n í č á s t í h o u s k y . P o d á v á m e .
N a d v o u l ž í c í c h s e z a m o v é h o o l e j e o s m a ž í m e h o v ě z í m a s o .
N a z b y l é l ž í c i o l e j e o s m a ž í m e c i b u l i n a k r á j e n o u n a j e m n o .
Z e l í n a k r á j í m e n a n u d l i č k y a p ř i d á m e h o s p o l u s m u n g e m k c i b u l i .
P ř i d á m e t a k é n a k r á j e n o u š a l o t k u a r o z m i x o v a n é t o f u .
S m a ž í m e d o k u d s m ě s n e n í s u c h á .
Z o s m a ž e n é h o h o v ě z í h o m a s a s l i j e m e t u k a p ř i d á m e h o k n á p l n i . D o c h u t í m e h o i s i n o m á č k o u , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
D o p r o s t ř e d k a ž d é h o p l á t k u t ě s t a d á m e n á p l ň a z a b a l í m e - s p o j e p o t ř e m e v e j c e m . V a ř í m e 8 m i n u t v p á ř e . P o l o v i n u k n e d l í č k ů z m r a z í m e , d r u h o u g r i l u j e m e .
P ř i p r a v í m e s i o m á č k u : s m í c h á m e s ó j o v o u o m á č k u , o c e t , c u k r , n a s e k a n o u c i b u l o v o u n a ť .
T u t o o m á č k u n a l i j e m e n a u v a ř e n é n u d l e p h ó a p o s y p e m e n a s e k a n o u c h i l l i p a p r i č k o u . P ř i d á m e g r i l o v a n é k n e d l í č k y a p o d á v á m e .
N a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , p r o l i s o v a n é s t r o u ž k y č e s n e k u a č e r v e n o u p a p r i k u , z b a v e n o u s e m e n a n a k r á j e n o u n a k o s t k y , o s m a ž í m e d o m ě k k a v t e f l o n o v é p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i ; p o p ř i d á n í m e x i c k é h o c h i l l i k o ř e n í j e š t ě p ů l m i n u t y s m a ž í m e , p a k p ř i d á m e m l e t é h o v ě z í m a s o a s m a ž í m e d o z h n ě d n u t í . P ř i m í c h á m e n a k r á j e n á k o n z e r v o v a n á r a j č a t a , r a j č a t o v ý p r o t l a k , k o n z e r v o v a n é č e r v e n é f a z o l e , s c e z e n é a p r o p l á c h n u t é , v y l o u p a n o u k u k u ř i c i , č e r s t v ý k o r i a n d r , s ů l a p e p ř .
Š p a g e t y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě , s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
M l e t é m a s o o p e č e m e n a l ž í c i o l e j e . P ř i d á m e o l o u p a n ý , n a s e k a n ý č e s n e k , o č i š t ě n é , n a n u d l i č k y n a k r á j e n é p a p r i k y a o m y t o u , n a p l á t k y n a k r á j e n o u c u k e t u a c i b u l k u . V š e o p é k á m e a s i 3 m i n u t y , o k o ř e n í m e p r o v e n s á l s k ý m k o ř e n í m , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
P l e c h v y m a ž e m e l ž í c í o l e j e , p o k l a d e m e v a ř e n ý m i š p a g e t a m i , m a s e m s e z e l e n i n o u a z a l i j e m e v e j c i r o z m í c h a n ý m i s m l é k e m , s o l í a p e p ř e m . P o v r c h p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
P o k r m z a p é k á m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 4 0 m i n u t .
M l e t é m a s o v m í s e p r o m í c h á m e s e s o l í , p e p ř e m a k o ř e n í m .
O l o u p a n o u , n a k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l i r o z l o ž í m e n a d n o p e k á č e v y m a z a n é h o o l e j e m .
P a p r i k y o m y j e m e , p o d é l n ě r o z k r o j í m e a z b a v í m e j á d ř i n c ů . D o p a p r i k v l o ž í m e p ř i p r a v e n o u m a s o v o u n á p l ň a n a p l n ě n é p a p r i k y p o l o ž í m e d o p e k á č e n a c i b u l i .
P o k r m p e č e m e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 s t u p ň ů C e l s i a 2 0 - 3 0 m i n u t .
J e d n u c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , d r u h o u n a p l á t k y a r o z e b e r e m e n a k r o u ž k y . R a j č a t a , s a l á t o v o u o k u r k u a k y s e l o u o k u r k u p o k r á j í m e n a k o l e č k a .
D o m i s k y v l o ž í m e h o v ě z í m l e t é m a s o , p ř i d á m e d r o b n ě p o k r á j e n o u c i b u l i , s ů l , p e p ř , 2 5 g r a m ů o s t ř e j š í h o ř č i c e , 2 5 g r a m ů k e č u p u a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . Z m a s o v é h m o t y v y t v a r u j e m e č t y ř i p l a c i č k y , k t e r é n a g r i l u o p e č e m e z o b o u s t r a n .
S e z a m o v é h o u s k y r o z p ů l í m e , o b ě p ů l k y p o t ř e m e h o ř č i c í , n a s p o d n í p o l o v i n u p o l o ž í m e l i s t s a l á t u , n a n ě j o p e č e n ý p l á t e k h o v ě z í h o m a s a , p o t ř e m e k e č u p e m , p o k l a d e m e p l á t k y o k u r e k , k y s e l ý c h o k u r e k , r a j č a t , k r o u ž k y c i b u l e , z a k r y j e m e d r u h ý m l i s t e m s a l á t u , p ř i k l o p í m e d r u h o u p o l o v i n o u ž e m l e a p o d á v á m e .
V hluboké pánvi zahřejeme olej, vložíme drobně pokrájenou cibuli, občas zamícháme a smažíme 5 minut na mírném ohni, až je cibule měkká.
Vložíme mleté hovězí a pokrájený česnek. Smažíme na mírném ohni 10 minut, mícháme a vařečkou oddělujeme kousky masa. Přisypeme bylinky a dle chuti osolíme a opepříme. Přilijeme polovinu vývaru, pánev přikryjeme a dusíme 25 minut. Občas zamícháme a postupně, jak se tekutina vyvařuje, přiléváme zbývající vývar. Poté vyndáme do mísy a necháme vychladnout.
Mezitím zhotovíme rajskou omáčku. Ve větší pánvi zahřejeme olej, vložíme nadrobno pokrájenou zeleninu a prolisovaný česnek. Často mícháme a smažíme při střední teplotě 10 minut. Poté vložíme nakrájená rajčata. Prázdnou konzervu naplníme vodou a přilijeme do pánve. Přimícháme bylinky a dle chuti osolíme a opepříme. Uvedeme do varu, snížíme teplotu, pánev přikryjeme poklicí a dusíme na mírném ohni 30 minut. Občas zamícháme. Hotovou rajskou omáčku rozmixujeme v kuchyňském robotu.
K mletému masu přidáme vejce, vařenou šunku, strouhanku a 90 g nastrouhaného parmezánu. Promícháme, podle potřeby dochutíme.
Trochu rajské omáčky nalijeme do zapékací mísy. Lasagne potřeme masovou směsí a ...
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
