MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso Hovězí Svíčková hovězí
Svíčková hovězí Hovězí svíčková je nejkvalitnější maso, z kterého se připravují skutečně vynikající jídla. Je nejlepším masen na biftek a steak , v zahraničí se ze svíčkové připravuje hovězí Stroganov a u nás tradiční svíčková na smetaně , z hovězí svíčkové je také nejlepší a nejjemnější tatarský biftek. Originál recept na něj a samozřejmě i na všechna ostatní jídla z hovězí svíčkové najdete v této části a vybírat si můžete nejen podle své chuti, ale třeba i podle náročnosti přípravy.
Kapra očistíme, opláchneme, osušíme, naporcujeme a osolíme. Cibuli nadrobno nakrájíme a zpěníme na másle, žampiony očistíme a nakrájíme na plátky.
Kapra vložíme do pekáče, přelijeme cibulí, podlijeme vodou a vložíme do trouby předehřáté na 220 °C. Pečeme asi 10 minut, do vydušení tuku. Poté přidáme žampiony, zaprášíme pepřem, podlijeme polovinou vína a pečeme. Během pečení přilijeme zbylé víno a pečeme, dokud se víno neodpaří.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V m í s e s m í c h á m e p o l o h r u b o u m o u k u s p r á š k e m d o p e č i v a , s m l e t ý m m á k e m a k r u p i c o v ý m c u k r e m . P ř i d á m e ž l o u t e k , r u m , s k o ř i c i , š p e t k u c i t r o n o v é k ů r y a p ř i l i j e m e t o l i k m l é k a , a b y c h o m v y m í c h a l i s t ř e d n ě h u s t é t ě s t o .
D o r e m o s k y v y m a z a n é m á s l e m a v y s y p a n é h r u b o u m o u k o u v l i j e m e p ř i p r a v e n é t ě s t o . P e č e m e 3 0 - 4 0 m i n u t .
U p e č e n ý m a k o v e c p o v y c h l a d n u t í p o c u k r u j e m e m o u č k o v ý m c u k r e m a p o d á v á m e n a k r á j e n ý n a ř e z y .
O v e s n é v l o č k y z a l i j e m e v o d o u ( č i l á k e m z k o m p o t u ) a n e c h á m e n a b o b t n a t .
P ř i d á m e m e d , j o g u r t a s k o ř i c i a p r o m í c h á m e d o h u s t é h o t ě s t a ( p o k u d j e t ě s t o p ř í l i š h u s t é , t a k s t a č í p ř i d a t v o d u č i j o g u r t x p o k u d j e t ě s t o ř i d k é , t a k p ř i d á m e v l o č k y ) .
N a p e č i c í m p a p í r e m v y l o ž e n ý p l e c h v l i j e m e 1 / 2 t ě s t a a p o k l a d e m e n a k o u s k y n a k r á j e n ý m o v o c e m a n a k o n e c d á m e d r u h o u p o l o v i n u t ě s t a .
P e č e m e p o d l e t l o u š ť k y b u c h t y - j á j s e m p e k l a c c a 1 , 5 h o d i n y n a 1 7 0 ° C .
R o h l í k y n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , p e t r ž e l o v o u n a ť d r o b n ě n a s e k á m e , m á s l o r o z p u s t í m e .
V m í s e p ř e l i j e m e r o h l í k y m l é k e m , p o t é v m í c h á m e ž l o u t k y , m á s l o , p l á t k y m a n d l í , p e t r ž e l o v o u n a ť , s ů l a k o ř e n í . N a z á v ě r „ z a b a l í m e “ p e v n ý s n í h z b í l k ů .
N á d i v k o u n a p l n í m e p e k á č , k t e r ý j s m e v y m a z a l i a v y s y p a l i p r o s á t o u s t r o u h a n k o u . V t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C p e č e m e n á d i v k u z h r u b a 4 0 m i n u t .
U š l e h á m e v e j c e , o s o l í m e , v m í c h á m e d r o b n ě n a k r á j e n o u š u n k u .
Z e ž e m l í o d k r o j í m e v r š e k , s t ř í d k u v y d l a b e m e . V y d l a b a n é ž e m l e v y t ř e m e m á s l e m , v y p l n í m e p ř i p r a v e n o u s m ě s í a z a k r y j e m e o d k r o j e n ý m v r š k e m .
Ž e m l e p o t ř e m e m á s l e m , d á m e p é c t n a v y m a š t ě n ý p e k á č d o t r o u b y n a 1 0 a ž 1 2 m i n u t .
P o d á v á m e v u b r o u s k u .
V m í s e u š l e h á m e b í l k y s e š p e t k o u s o l i a 3 l ž í c e m i v o d y . B ě h e m š l e h á n í p ř i s y p e m e o b a c u k r y .
N a k o n e c v m í c h á m e ž l o u t k y , h l a d k o u m o u k u , S o l a m y l a p r á š e k d o p e č i v a .
T ě s t o r o z p r o s t ř e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m , k t e r ý j s m e j e š t ě p o t ř e l i t u k e m . P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i j e n 8 - 1 0 m i n u t .
U p e č e n o u r o l á d u i h n e d p ř e t á h n e m e n a v l h č e n o u u t ě r k o u a s r o l u j e m e .
P o v y c h l a d n u t í r o z b a l í m e , n a p l n í m e n u t e l l o u a z n o v u z a r o l u j e m e , K r á j í m e n a ř e z y .
V o d u a o l e j n e c h á m e p ř e j í t v a r e m a v m í c h á m e m o u k u .
6 v a j e c a s ů l v m í c h á m e d o v y c h l a d l é s m ě s i .
Z t ě s t a n a s t ř í k á m e n a p l e c h v ě n e č k y .
P e č e m e 1 0 m i n u t p ř i 2 5 0 s t u p n í c h .
V y c h l a d l é v ě n e č k y p l n í m e k r é m e m - u v a ř í m e m l é k o a p u d i n k n a k a š i , p ř i d á m e d ř e ň z v a n i l k o v é h o l u s k u a n e c h á m e z c h l a d n o u t .
U t ř e m e c u k r a t u k , v m í c h á m e z c h l a d l o u k a š i a d o c h u t í m e r u m e m .
V e v l a ž n é v o d ě r o z m í c h á m e c u k r , d r o ž d í a 3 l ž í c e m o u k y z o d m ě ř e n é h o m n o ž s t v í . N e c h á m e 2 0 m i n u t k y n o u t n a t e p l é m m í s t ě .
P o t o m p ř i d á m e o l e j , n a s t r o u h a n o u N i v u , p r o l i s o v a n ý č e s n e k a s ů l . V y p r a c u j e m e t ě s t o , k t e r é n e c h á m e n a k y n o u t .
V y k y n u t é t ě s t o r o z d ě l í m e n a d í l k y , z e k t e r ý c h v y t v a r u j e m e b u l k y . U r o v n á m e j e d o m á s l e m v y m a z a n é r e m o s k y , k a ž d o u b u l k u n a b o k u j e š t ě p o t ř e m e m á s l e m . N e c h á m e c h v í l i k y n o u t .
P o n a k y n u t í b u l k y p o t ř e m e v o d o u a p o s y p e m e k m í n e m .
P e č e m e a s i 2 0 m i n u t .
U š l e h á m e c u k r s m á s l e m a v m í c h á m e r o z m a č k a n é b a n á n y s v o d o u . P r o š l e h á m e a p ř i d á m e o s t a t n í s u r o v i n y .
N a k o n e c v m í c h á m e k o k o s a v l o č k y .
T ě s t o n a l i j e m e n a v y m a z a n ý a v y s y p a n ý p l e c h a p e č e m e .
P o t é p o s y p e m e k o k o s e m .
K a p r a o č i s t í m e , o p l á c h n e m e , o s u š í m e , n a p o r c u j e m e a o s o l í m e . C i b u l i n a d r o b n o n a k r á j í m e a z p ě n í m e n a m á s l e , ž a m p i o n y o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
K a p r a v l o ž í m e d o p e k á č e , p ř e l i j e m e c i b u l í , p o d l i j e m e v o d o u a v l o ž í m e d o t r o u b y p ř e d e h ř á t é n a 2 2 0 ° C . P e č e m e a s i 1 0 m i n u t , d o v y d u š e n í t u k u . P o t é p ř i d á m e ž a m p i o n y , z a p r á š í m e p e p ř e m , p o d l i j e m e p o l o v i n o u v í n a a p e č e m e . B ě h e m p e č e n í p ř i l i j e m e z b y l é v í n o a p e č e m e , d o k u d s e v í n o n e o d p a ř í .
U š l e h á m e v m í s e v e j c e a c u k r .
P ř i d á m e p r á š e k d o p e č i v a , m o u k u , o l e j , m l é k o a u m í c h á m e h l a d k é t ě s t o .
O s l a d í m e m l é k o a u v a ř í m e p u d i n k .
D á m e p é c t b u c h t u .
K d y ž j e t é m ě ř h o t o v á , n a l i j e m e n a n i u v a ř e n ý p u d i n k a d o p e č e m e .
N a v y c h l a z e n o u b u c h t u r o z e t ř e m e z a k y s a n é s m e t a n y a p o s y p e m e s k o ř i c o v ý m c u k r e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
