Šunka vepřová

Nakrájíme na kousky šunku, máslo necháme změknout. Rozmixujeme máslo se šunkou a osolíme. Vzniklou pěnu dáme do zdobícího sáčku a stříkáme na krekry. Ozdobíme petrželkou.

Necháme okapat artyčoky, pokrájíme na čtvrtky a dáme do misky. Nakrájíme rajčata na 6 klínků a dáme do misky s pokrájenými olivami, pokrájenou parmskou šunkou a nakrájenými sušenými rajčaty. Do sklenice se šroubovacím uzávěrem dáme olivový olej, vinný ocet, rozetřený česnek, hořčici, med, sůl a pepř. Protřepeme a přelijeme zálivkou salát a promícháme. Salát posypeme bazalkou a podáváme.

Kornoutek šunkový naplníme sýrem cottage ochuceným kouskem kyselé okurky, mrkve a brokolice. Zpevníme proužkem plátkového sýra.

Kuřecí maso nakrájíme na menší kousky a šunku na kostičky. Přidáme vařenou rýži a vše spolu promícháme, osolíme, opepříme. Pekáček vymažeme máslem a směs do něj vložíme. Zalijeme bešamelovou omáčkou, zasypeme sýrem a pokapeme rozpuštěným máslem. Zapékáme ve vyhřáté troubě asi 30 minut. Pokrm naporcujeme na talíře a ke každé porci přidáme lžíci nakládaného hrášku.

Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem, osolíme, řádně rozmícháme a povaříme na hustou omáčku a odstavíme z ohně. Do polovychladlé omáčky zamícháme žloutek a na nudličky nakrájenou šunku. Maso odblaníme, na okrajích nakrojíme, naklepeme a osolíme. Máslo rozehřejeme na pánvi, řízky na něm osmahneme z obou stran, na každé zhruba 5 minut. Poté řízky vložíme do zapékací mísy, potřeme připravenou směsí,posypeme nastrouhaným sýrem a dáme zapéct do trouby, až povrch zrůžoví. Jako přílohy podáváme brambory na všechny způsoby a saláty.

Nejdříve připravíme holandskou omáčku. Nad párou ve vhodné nádobě ušleháme žloutky s vínem. Vznikne nadýchaná pěna. Potom do směsi zvolna zašleháváme přepuštěné máslo, až získáme omáčku podobnou řidší majonéze. Ochutíme citronovou šťávou, solí a mletým pepřem. Na ztracená vejce přivedeme k varu asi dva litry vody (můžeme do ní přidat trochu octa, napomáhá sražení) a uprostřed uděláme vír. Na mělký talířek rozklepneme vejce a necháme je sklouznout do vroucí vody (ne přímo doprostřed, ale spíš kousek od středu víru, aby se bílek nad žloutkem zavřel). Voda by měla jen lehce probublávat. Vejce vaříme dvě tři minutky, aby vnitřek zůstal tekutý. Jakmile je hotové, vyjmeme je děrovanou naběračkou. Stejným způsobem připravíme další vejce. Plátky toastového chleba krátce nasucho opečeme, na každý naneseme plátek šunky, ztracené vejce a vše přelijeme holandskou omáčkou.

Očištěnou a omytou slepici vložíme do studené vody, osolíme, přidáme pepř, nové koření, libeček a zvolna přivedeme k varu. Vaříme pod pokličkou doměkka. Asi 20 minut před koncem varu přidáme očištěnou zeleninu a cibuli. Měkkou slepici vyjmeme, maso obereme z kostí a nakrájíme na nudličky. Vývar přecedíme, přidáme maso, na nudličky nakrájenou šunku a jen necháme přejít varem. Na talíře vložíme vždy polovinu uvařeného vejce, zalijeme polévkou a posypeme nakrájenou pažitkou.

Vejce uvaříme natvrdo přesně 8 minut, ihned ochladíme studenou vodou a oloupeme. 200 g šunky rozmixujeme ručním mixérem a s máslem vyšleháme do pěny. Papriky podélně rozkrojíme, zbavíme jádřinců a naplníme šunkovou pěnou, rozložíme na talíře na list ledového salátu. Vařená vejce rozkrojíme na osminky, dva dílky dáme na papriku, zbylé rozložíme na list salátu vedle papriky, osolíme. Paprikové lodičky ještě přizdobíme trojúhelníčkem šunky a půlkou cherry rajčete.

Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu a dáme okapat na síto. Spaříme a oloupáme rajčata a pokrájíme na malé kousky. V hluboké pánvi rozehřejeme olej, vložíme rajčata a hořčici a za občasného míchání opékáme, až rajčatová hmota zhoustne. Přidáme pokrájené bylinky (můžeme použít i sušené), sůl, smetanu a šunku nakrájenou na drobné kostičky. Na mírném ohni povaříme asi 7 minut. Vmícháme nastrouhaný sýr, přidáme okapané nudle, zamícháme a necháme asi 2 minuty prohřát. Podáváme se zeleninovým salátem.

Očištěnou cibuli se stroužkem česneku pokrájíme nadrobno. Z konzervy si scedíme žampióny, necháme je v sítu okapat, pak je nakrájíme na plátky. Omyté listy baby špenátu dáme do síta, přelejeme je vařící vodou a když odkapovou, nakrájíme je na proužky. V rendlíku si rozehřejeme olivový olej, na něm zpěníme cibuli s česnekem, přidáme špenát, žampióny, směs ochutíme solí, pepřem, promícháme a pod pokličkou dusíme přibližně 5 minut. Špenát pak odstavíme z plotny a necháme vychladnout. Kuřecí prsa (omytá a osušená) podélně rozkrojíme tak, že je nedokrojíme. Vytvoříme si tak 2 větší pláty masa. Vložíme je mezi potravinářskou fólii, hladkou stranou paličky je zlehka naklepeme. Pak je z vnitřní straný potřeme hořčicí, osolíme je a opepříme. Na plátky poklademe po 1 plátku šunky, na šunku navrstvíme špenát se žampióny a maso pečlivě zabalíme. Zavitky zajistíme párátky, aby nám náplň nevyšla ven. Poté závitky zvrchu osolíme, ochutíme pepřem a obalíme v hladké mouce. V hluboké rozehřáté pánvi si rozpálíme olej, na něm si závitky osmažíme z každé strany do zlatova až zlatohněda. Maso podlejeme vodou, přimícháme sójovou omáčku a pod poklicí, při mírné teplotě je podusíme doměkka přibližně 20-30 minut. Z hotových závitků odstraníme párátka, každý rozkrojíme na plátky široké asi 2 cm, poklademe je na talíře, přelejeme výpekem a hned teplé servírujeme.