MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso
Maso Maso se dá připravit mnoha různými způsoby - může se uvařit, péct, grilovat ... Recepty na kuřecí, vepřové, hovězí a další druhy masa včetně zvěřiny najdete v této části. Jsou zde samozřejmě i recepty na jehněčí a skopové. Výběr je opravdu velký.
Při výběru vám vyhovujícího receptu na jídla z masa můžete použít rozsáhlé filtrování nejen podle druhu masa, ale třeba i podle způsobu, náročnosti a doby přípravy i dalších možností. Mnoho receptů na zdánlivě obyčejná jídla, jako jsou třeba karbanátky z mletého masa, vepřový bůček , velikonoční nádivka s uzeným masem nebo hovězí roláda a další vás přijemně překvapí svojí jednoduchostí i konečnou chutí hotových jídel.
Telecí plíce se zeleninou Plíce omyjeme, vložíme do hrnce s vodou, přidáme bobkový list, nové koření, kořenovou zeleninu, cibuli a pozvolna vaříme asi hodinu, až je maso měkké. Maso i zeleninu vyjmeme, nakrájíme na proužky a vložíme do kastrolu.
Z másla a mouky usmažíme světlou jíšku, kterou zředíme částí vývaru a krátce povaříme. Vlijeme citronovou šťávu, osolíme, opepříme a nalijeme na maso a zeleninu.
Kuře jako bažant se slaninou Důkladně očištěné a omyté celé kuře prošpikujeme půlkou dávky na plátky nakrájené slaniny. Druhou půlku slaniny nakrájíme na malé kousky, které dáme do pánve, přidáme sádlo a slaninu, osmahneme do křupava. Vložíme na tenké proužky nakrájenou cibuli, česnek, nové koření, pepř a osmahneme dozlatova.
Vložíme připravené kuře, zprudka ho opečeme po každé straně a potom vložíme do předehřáté trouby. Po dobu pečení kuře poléváme vlastní šťávou a podle potřeby přilijeme vodu.
Doměkka upečené kuře vybereme, šťávu vydusíme do tuku, přisypeme mouku, opražíme ji, zalijeme 1 dl teplé vody a dobře metlou rozšleháme. Do šťávy vložíme máslo, na mírném ohni za častého míchání vaříme tak dlouho, aby se oddělila šťáva od tuku.
Teplé kuře rozporcujeme na porce, které pokládáme na jednotlivé teplé talíře. Každou porci přelijeme připravenou šťávou, posypeme drobně nasekanou petrželovou natí. Na talíř každé porce položíme čtvrtku citrónu.
Lasagne se zvěřinou Troubu předehřejeme na 220 °C. Upečenou zvěřinu nakrájíme na nudličky. Papriku očistíme, rozpůlíme, odstraníme semínka, dužinu omyjeme a nakrájíme na nudličky. Slaninu nakrájíme na kostičky. Cibuli a česnek oloupeme a nadrobno nasekáme.
Máslo rozehřejeme, cibuli a česnek necháme zesklovatět. Přidáme slaninu a papriku a smažíme 4 minuty.
Petrželku omyjeme, otřepáním osušíme a najemno nasekáme. Jednu lžíci nasekané petrželky odložíme stranou, zbytek smícháme se smetanou, tymiánem, muškátovým oříškem, solí a pepřem, přilijeme na pánev.
Maso, lasagne, omáčku a nastrouhaný sýr naskládáme postupně do nákypové formy. Mozzarellu nakrájíme na kostičky a rozdělíme na směs. Pečeme v předehřáté troubě při 220 °C asi 25 minut.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O m y t é m a s o n a k r á j í m e n a ř í z k y , o d b l a n í m e j e a v l o ž í m e d o o s o l e n é v a ř í c í v o d y . K r á t c e p o v a ř í m e a n e c h á m e v e s t u d e n é v o d ě v y c h l a d n o u t .
Ř í z k y o s u š í m e , o b a l í m e v m o u c e , v e j c i r o z š l e h a n é m s m l é k e m a v e s t r o u h a n c e . Z v o l n a s m a ž í m e n a r o z e h ř á t é m o l e j i p o o b o u s t r a n á c h d o z l a t o v a .
Č e k a n k y o m y j e m e a z b a v í m e k o š ť á l ů . P o t é j e r o z p ů l í m e a v y j m e m e s r d í č k a . S r d í č k a o s o l í m e , p o k a p e m e c i t r ó n o v o u š ť á v o u a j e j i c h l i s t y n a k r á j í m e n a n u d l i č k y .
C i b u l i p o k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y a n e c h á m e z p ě n i t n a r o z p á l e n é m m á s l e . P o t o m k n í p ř i s y p e m e p o k r á j e n é l i s t y č e k a n e k a n e c h á m e 2 m i n u t y s m a ž i t . P a k p ř i m í c h á m e m l e t é m a s o , v e j c e a s t r o u h a n k u , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e m u š k á t o v ý o ř í š e k a s e k a n o u p e t r ž e l . V z n i k l o u s m ě s í n a p l n í m e v ž d y j e d n u p o l o v i n u č e k a n k y a d r u h o u p o l o v i n u k n í p ř i k l o p í m e .
K a ž d o u p l n ě n o u č e k a n k u o b a l í m e t ř e m i p r o u ž k y s l a n i n y a p ř e n d á m e d o m á s l e m v y m a z a n é h o p e k á č k u . N e c h á m e p é c t p ř i 2 0 0 ° C . P o p ě t i m i n u t á c h p e č e n í p o d l i j e m e č e k a n k y v í n e m s m í c h a n ý m s v ý v a r e m . P e č e m e d a l š í c h 2 5 m i n u t , p ř i č e m ž z á v i t k y o b č a s p ř e l i j e m e v ý p e k e m .
P l í c e o m y j e m e , v l o ž í m e d o h r n c e s v o d o u , p ř i d á m e b o b k o v ý l i s t , n o v é k o ř e n í , k o ř e n o v o u z e l e n i n u , c i b u l i a p o z v o l n a v a ř í m e a s i h o d i n u , a ž j e m a s o m ě k k é . M a s o i z e l e n i n u v y j m e m e , n a k r á j í m e n a p r o u ž k y a v l o ž í m e d o k a s t r o l u .
Z m á s l a a m o u k y u s m a ž í m e s v ě t l o u j í š k u , k t e r o u z ř e d í m e č á s t í v ý v a r u a k r á t c e p o v a ř í m e . V l i j e m e c i t r o n o v o u š ť á v u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a n a l i j e m e n a m a s o a z e l e n i n u .
N u d l e u v a ř í m e d l e n á v o d u , p o t é j e s c e d í m e a p r o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í s t u d e n o u v o d o u . P o t é j e p r o m í c h á m e s l ž i č k o u o l i v o v é h o o l e j e .
P o k r á j í m e n a n u d l i č k y v e p ř o v é m a s o a z e l e n é f a z o l k y z b a v í m e s t o p e k .
R o z e h ř e j e m e v p ř e d e h ř á t é m w o k u 3 l ž í c e o l e j e , p ř i d á m e n u d l e a l ž í c i s ó j o v é o m á č k y a s m a ž í m e 3 m i n u t y . P o t é v y n d á m e z p á n v e n a s e r v í r o v a c í m í s u a u d r ž u j e m e t e p l é .
Z b ý v a j í c í o l e j r o z e h ř e j e m e a o s m a h n e m e n a n ě m m a s o a z e l e n é f a z o l k y . P ř i d á m e s ů l , c u k r , v í n o , p o k r á j e n o u j a r n í c i b u l k u a z b ý v a j í c í s ó j o v o u o m á č k u . V š e p r o m í c h á m e , o m á č k o u p ř e l i j e m e t ě s t o v i n y , z a s t ř í k n e m e s e z a m o v ý m o l e j e m a p o s y p e m e z b ý v a j í c í j a r n í c i b u l k o u .
P o d á v á m e h o r k é .
V y p r a c u j e m e t ě s t o z m o u k y , m á s l a , s o l i a v o d y .
N e c h á m e 3 0 m i n u t o d l e ž e t .
O č i s t í m e p ó r e k a o d k r o j í m e z e l e n é č á s t i .
V o s o l e n é v o d ě p o v a ř í m e b í l é č á s t i p ó r k u a n e c h á m e o k a p a t . N a k r á j í m e h o n a k o l e č k a , š u n k u n a k o s t i č k y a s ý r n a s t r o u h á m e . U š l e h á m e s e ž l o u t k y s m e t a n u a p ř i d á m e s t r o u h a n ý s ý r .
Z t ě s t a v y v á l í m e p l a c k u , k t e r o u d á m e d o v y m a z a n é f o r m y .
R o z l o ž í m e n a n i p ó r e k a š u n k u .
O s o l í m e , o p e p ř í m e , o k o ř e n í m e , z a l i j e m e s m e t a n o u s v e j c i a s ý r e m a z a p e č e m e .
Z a d n í s t e h n a a h ř b e t k r á l í k a v y k o s t í m e .
N a k r á j í m e m a s o n a k o s t k y , o s o l í m e , p o t ř e m e č e s n e k e m a v l o ž í m e d o p e k á č e .
Z a l i j e m e o l e j e m a n e c h á m e p ř e s n o c v c h l a d u u l e ž e t .
P o t é p e č e m e 7 5 m i n u t .
P ř e d d o p e č e n í m z a l i j e m e r o z š l e h a n ý m i v e j c i s e s t r o u h a n k o u a 1 0 m i n u t j e š t ě d o p e č e m e a p o t é p o d á v á m e .
V š e c h n y u z e n i n y n a s e r v í r u j e m e n a v e l k ý t a l í ř , k e c o p p u a b r e s a o l e s e s k v ě l e h o d í č e r s t v á r u k o l a . P r o s c i u t t o p o d á v á m e s d í l k y c i t r ó n u , b r e s a o l u z a k á p n u t o u o l i v o v ý m o l e j e m .
K u z e n i n á m r o v n ě ž n a s e r v í r u j e m e č e r s t v é f í k y č i p l á t k y c a n t a l o u p e m e l o u n u . D o z v l á š t n í c h m i s e k p a k i c i b u l k y , o l i v y , m a l é n a k l á d a n é o k u r k y a b í l ý c h l é b .
D ů k l a d n ě o č i š t ě n é a o m y t é c e l é k u ř e p r o š p i k u j e m e p ů l k o u d á v k y n a p l á t k y n a k r á j e n é s l a n i n y . D r u h o u p ů l k u s l a n i n y n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y , k t e r é d á m e d o p á n v e , p ř i d á m e s á d l o a s l a n i n u , o s m a h n e m e d o k ř u p a v a . V l o ž í m e n a t e n k é p r o u ž k y n a k r á j e n o u c i b u l i , č e s n e k , n o v é k o ř e n í , p e p ř a o s m a h n e m e d o z l a t o v a .
V l o ž í m e p ř i p r a v e n é k u ř e , z p r u d k a h o o p e č e m e p o k a ž d é s t r a n ě a p o t o m v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y . P o d o b u p e č e n í k u ř e p o l é v á m e v l a s t n í š ť á v o u a p o d l e p o t ř e b y p ř i l i j e m e v o d u .
D o m ě k k a u p e č e n é k u ř e v y b e r e m e , š ť á v u v y d u s í m e d o t u k u , p ř i s y p e m e m o u k u , o p r a ž í m e j i , z a l i j e m e 1 d l t e p l é v o d y a d o b ř e m e t l o u r o z š l e h á m e . D o š ť á v y v l o ž í m e m á s l o , n a m í r n é m o h n i z a č a s t é h o m í c h á n í v a ř í m e t a k d l o u h o , a b y s e o d d ě l i l a š ť á v a o d t u k u .
T e p l é k u ř e r o z p o r c u j e m e n a p o r c e , k t e r é p o k l á d á m e n a j e d n o t l i v é t e p l é t a l í ř e . K a ž d o u p o r c i p ř e l i j e m e p ř i p r a v e n o u š ť á v o u , p o s y p e m e d r o b n ě n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í . N a t a l í ř k a ž d é p o r c e p o l o ž í m e č t v r t k u c i t r ó n u .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 2 0 ° C . U p e č e n o u z v ě ř i n u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . P a p r i k u o č i s t í m e , r o z p ů l í m e , o d s t r a n í m e s e m í n k a , d u ž i n u o m y j e m e a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . S l a n i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . C i b u l i a č e s n e k o l o u p e m e a n a d r o b n o n a s e k á m e .
M á s l o r o z e h ř e j e m e , c i b u l i a č e s n e k n e c h á m e z e s k l o v a t ě t . P ř i d á m e s l a n i n u a p a p r i k u a s m a ž í m e 4 m i n u t y .
P e t r ž e l k u o m y j e m e , o t ř e p á n í m o s u š í m e a n a j e m n o n a s e k á m e . J e d n u l ž í c i n a s e k a n é p e t r ž e l k y o d l o ž í m e s t r a n o u , z b y t e k s m í c h á m e s e s m e t a n o u , t y m i á n e m , m u š k á t o v ý m o ř í š k e m , s o l í a p e p ř e m , p ř i l i j e m e n a p á n e v .
M a s o , l a s a g n e , o m á č k u a n a s t r o u h a n ý s ý r n a s k l á d á m e p o s t u p n ě d o n á k y p o v é f o r m y . M o z z a r e l l u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a r o z d ě l í m e n a s m ě s . P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p ř i 2 2 0 ° C a s i 2 5 m i n u t .
D r c e n ý č e s n e k , s u š e n é o r e g a n o , m l e t é n o v é k o ř e n í , t a b a s c o s m í c h á m e v e d v o u l ž i c í c h r o s t l i n n é h o o l e j e . D o t é t o m a r i n á d y v l o ž í m e o s o l e n é , o p e p ř e n é a n a n u d l i č k y n a k r á j e n é v e p ř o v é m a s o a n e c h á m e 1 5 m i n u t u l e ž e t .
S m ě s m a r i n o v a n é h o m a s a p a k s m a ž í m e n a r o z p á l e n é p á n v i ( u ž b e z t u k u ) a s i 2 - 5 m i n u t y a t o p a k p o k l a d e m e n a p ř e d e m n a h ř á t o u t o r t i l l u s p o l e č n ě s l i s t e m s a l á t u , l ž í c í k e č u p u a l ž í c í s m e t a n o v é h o z á k y s u . T o v š e s r o l u j e m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
