Jogurt

Očištěný a omytý křen nastrouháme do misky. V druhé míse si vymícháme bezlepkovou majonézu s bílým jogurtem, solí, cukrem a bílým pepřem. Poté přimícháme nastrouhaný křen. Dip podáváme vychlazený.

Na tenké proužky nakrájený salám a nastrouhaný sýr dáme do mísy. Přidáme na kostky nakrájené rajčata, nasekanou petrželku, na pásky nakrájené jablíčko a kedlubnu, rozpůlené kuličky hroznového vína, na kostky mandarinky a na kolečka nakrájený banán. Okořeníme, pokapeme citronovou šťávou, zalijeme jogurtem a zamícháme. Na talíři ozdobíme pomerančem.

Celer očistíme a nastrouháme nahrubo, rozmražené krabí tyčinky nakrájíme na malé kousky, pažitku posekáme najemno. Do misky nasypeme uvařené vychladlé těstoviny, přidáme kousky krabích tyčinek, nastrouhaný celer, zakápneme citronovou šťávou, osolíme, opepříme, posypeme pažitkou a promícháme. Nízkotučný bílý jogurt smícháme s majonézou a salát zalijeme. Ještě lehce promícháme a dáme salát vychladit do lednice.

Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia. Bábovkovou formu vymažeme olejem a vysypeme moukou. V míse utřeme máslo s cukrem do hladkého krému, přimícháme vejce, mouku, bílý jogurt a vanilkový cukr. Důkladně promícháme. Takto připravené těsto nalijeme do vymazané formy a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme asi 50 minut. Po upečení formu vyndáme z trouby, těsto necháme trošku zchladnout a až poté jej vyklopíme na připravený tác. Ve vodní lázni rozpustíme bílou čokoládu, kterou zdobíme úplně zchladlý "smrkový les". Dezert vložíme na 30 minut do chladničky a poté můžeme podávat.

Opláchneme salát, natrháme a dáme do mísy, přidáme nasekaný, ve vodě uvařený špenát a na kousky nakrájené avokádo. Přilijeme citronovou šťávu, na kousky nakrájená rajčátka a na kostičky nakrájenou malou okurku. Na pánvi rozpálíme olivový olej a osmahneme nadrobno nakrájenou cibulku. Poté k ní vmícháme kmín, kurkumu a propláchnutou cizrnu. Vše promícháme, necháme smažit dvě minuty na pánvi při střední teplotě, poté přidáme k salátu. Na závěr smícháme jogurt s nasekanou mátou a salát zalijeme.

Nejprve si vyrobíme jogurtový sýr: cedník vyložíme dvěma vrstvami mušelínu nebo jemné gázy, položíme na mísu a vlijeme do něho kvalitní jogurt. Přikryjeme velkou pokličkou, nebo plastovým obalem a necháme přes noc v chladniče vykapat syrovátku. Druhý den opatrně přendáme do čisté mísy a zbylou syrovátku slijeme. Přidáme posekané čerstvé bylinky, špetku soli, špetku pepře, špetku muškátového květu a vše dobře promícháme. Dle chuti můžeme přidat i najemno nastrouhanou zeleninu. Sýr pak necháme zrát v neprodyšném obalu v chladničce po dobu jednoho týdne. Na lívanečky si nejprve připravíme kvásek v malé misce, ve které promícháme droždí, cukr, špetku soli a 4 lžíce teplého mléka. Necháme stát v teple 5 minut, až kvásek vzejde. Ve větší míse promícháme hladkou mouku s moukou pohankovou, solí a mletým pepřem, uprostřed vytvoříme důlek, do kterého vlijeme vzešlý kvásek, zbývající mléko, těsto dobře promícháme. Z vaječného bílku ušleháme sníh, který do těsta nakonec zlehka vmícháme. Lívanečník (nebo teflonovou pánev) zlehka potřeme olejem a rozehřejeme na střední teplotu. Lžící vytváříme z těsta malé lívanečky, které smažíme po jedné straně 1 - 2 minuty. Když se na povrchu začnou tvořit bublinky, obrátíme je a osmažíme po druhé straně dozlatova. Po dobu smažení dalších ukládáme hotové lívanečky v teplé troubě, před každou další dávkou těsto lehce promícháme. Lívanečky servírujeme, teplé nebo studené, navršené jogurtovým sýrem. Povrch můžeme zdobit kousky zeleniny.

Oloupanou kukuřici zbavíme vláken, nakrájíme na malé špalíky a uvaříme v osolené vodě doměkka. Slijeme vodu a do hrnce ke kukuřici přidáme nálev z olivového oleje, balsamicového octa a koření, přiklopíme pokličkou a protřepeme. Necháme 10 min. stát. Nachystáme si dresink - jogurt promícháme s vinným octem, solí, pepřem, cukrem a česnekem. Kukuřici podáváme přelitou dresinkem.

Jogurt v míse prošleháme s mlékem, růžovou vodou a cukrem do pěny. (Můžeme použít mixér.) Nápoj rozlijeme do sklenic s drcenými kostkami ledu, ozdobíme nadrceným kardamomem a ihned podáváme.

Mátu nasekáme, česnek utřeme a vše vmícháme do jogurtu. Osolíme a opepříme podle chuti. Před podáváním necháme aspoň hodinu v lednici, aby se propojily všechny chutě.

Šest formiček o průměru 10 cm vymažeme 20 g rozpuštěného másla, dortíčky budeme péci v troubě předehřáté na 180°C. V míse promícháme 120 g prosáté mouky (zbývající odložíme na pomoučení válu) se solí a vločkami, přidáme 80 g studeného másla nakrájené na kostičky. Utvoříme drobenku, přidáme vodu a vypracujeme hladké těsto, které se nelepí. Hotové těsto zabalíme do fólie a necháme v chladničce nejméně 30 minut odpočinout. Odpočinuté těsto rozválíme na pomoučeném vále, z placky vykrájíme kolečka, kterými vyložíme formičky. Těsto propícháme, vyložíme pečicím papírem a posypeme sušeným hrachem. V předehřáté troubě pečeme dortíčky 12 minut. Poté odstraníme hrách, papír a pečeme ještě 6 – 8 minut při teplotě 170 °C. V mezičase připravíme náplň. Rozšlehaná vejce smícháme s jogurtem, pepřem a solí do hladka. Upečené dortíčky potřeme brusinkovou marmeládou, posypeme drobně pokrájenou pažitkou a rozmělněným měkkým kozím sýrem. Povrch polijeme vaječnou směsí a v předehřáté troubě pečeme zhruba 20 – 30 minut, do zhnědnutí náplně. Dortíčky podáváme horké.