Máslo

Mouku vysypeme do misky, přisypeme kypřící prášek, cukr, vanilkový cukr, vše promícháme, přidáme na kostky nakrájené máslo, vejce, vmícháme jemně namleté ořechy a těsto rukou dobře vypracujeme. Zabalíme ho do potravinářské fólie a necháme v lednici odpočívat celou noc. Připravené těsto dáme na vál a rukama pomocí dlaní z něho uděláme dlouhý váleček silný 1 cm, ze kterého krájíme válečky dlouhé 5 cm, které ohneme do tvaru půlměsíce. Připravené rohlíčky naskládáme na plech, položíme do předehřáté trouby a v ní pečeme nejdéle 15 minut. Upečené rohlíčky vyndáme, necháme chvilku vychladnout a teplé je obalujeme v připravené cukrové směsi v misce. Do misky vysypeme vanilkový cukr, kokos, cukr moučku, promícháme.

V míse šleháme vychlazené máslo s cukrem. Vmícháme prosátou mouku a postupně přidáváme vejce, pomerančovou kůru, špetku soli. Z těsta vytvarujeme bochánek, zabalíme do fólie a necháme asi 30 minut chladit. Na pomoučeném válu z těsta vyválíme plát, vypichujeme z něj placičky o průměru cca 8 cm. Na střed každé placičky dáme trochu marmelády a kraje přiklopíme, cukroví urovnáme na plech vyložený pečicím papírem a necháme do druhého dne odležet. Před upečením potřeme čepičky rozšlehanými žloutky. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů Celsia asi 30 minut.

Ze všech surovin - cukru, kypřícího prášku do pečiva, másla, medu, mouky a vajec zpracujeme těsto, ze kterého hned vykrájíme formičkou různé tvary. Vykrájené perníčky upečeme a horké je potřeme rozšlehaným vejcem. Perníčky popíšeme čísly a vytvoříme dle fantazie adventní kalendář.

Maso očistíme, omyjeme, osolíme, opepříme a necháme chvilku odležet. Potom na tuku zprudka osmažíme po všech stranách. Zakryjeme pokličkou a dále dusíme 30 minut. Hotové maso vyndáme a necháme na teplém místě 1 hodinu odpočinout. Šťávu zředíme trochou vývaru, přecedíme a podle potřeby osolíme, přidáme podušený česnek. Vhodným doplňkem je čerstvé máslo.

Přebrané, pod tekoucí vodou proprané fazole namočíme na celou noc do studené vody v hrnci. Do fazolí (se stejnou vodou, ve které se namáčely) vložíme bobkový list a pod pokličkou povaříme do měkka. V pánvi rozpálíme máslo, vsypeme mouku a zapražíme na světlou jíšku, kterou zalijeme mlékem. Dobře metlou prošleháme na hladkou hmotu bez hrudek, do níž přilijeme smetanu. Přivedeme k varu a zalijeme měkké fazole v hrnci. Před dovařením ochutíme solí, pepřem, citrónovou šťávou. Posypeme nasekanou petrželovou natí a polévku odstavíme. Podáváme na jednotlivých talířích.

Nejdříve plech vyložíme papírem na pečení, poté zapneme troubu na 170°C. V míse metlami smícháme mouku, vločky, prášek do pečiva, pyré, vejce a máslo, za stálého míchání přidáváme po troškách vodu. Když se těsto přestane lepit, vyklepeme ho na vál pomoučený moukou. V ruce těsto ještě párkrát prohněteme, rozválíme na plát o síle 4 mm a vidličkou jej na pár místech propíchneme. Formičkou na cukroví vykrajujeme kolečka, která klademe na připravený plech. Vložíme do trouby a pečeme zhruba 20 minut do zlatova. Hotové pamlsky přendáme na mřížku, necháme vychladnout a vyschnout.

Do mísy nasypeme mouku, mletou papriku, osolíme, ochutíme strouhaným muškátovým oříškem, přidáme máslo, utřené sardelové řezy, žloutky a vypracujeme těsto. Necháme chvíli v chladu uležet. Z těsta vyválíme tenčí plát, který rozřežeme na tyčinky, posypeme strouhaným parmezánem, poklademe na pečícím papírem potažený plech a ve vyhřáté troubě upečeme dozlatova. Vychladlé tyčinky upravíme na servírovací tác a podáváme.

Začínáme přípravou sušenkového základu. Celozrnné sušenky, nebo grahamové krekry rozmixujeme, nebo je vložíme do plastového sáčku a válečkem rozdrtíme na jemné drobečky. Vsypeme je do mísy a smícháme s rozehřátým máslem. Sušenkovou směs natlačíme zadní stranou lžíce na dno kulaté dortové formy o průměru 23 cm, kterou jsme předem vytřeli máslem a vyložili pečicím papírem. Základ posypeme malinami a bílými čokoládovými čočkami. Vodou přelijeme plátky želatiny a necháme je změknout. Do velké mísy dáme smetanový sýr a ricottu, 100 gramů krupicového cukru a zakysanou smetanu a vše důkladně prošleháme do hladkého krému. Ibiškový sirup a růžový likér nebo sirup nalijeme do žáruvzdorné misky a zahřejeme. Vymačkáme tekutiny ze želatiny a změklé plátky dáme do teplého sirupu, mícháme, dokud se nerozpustí. Přecedíme do mísy s krémem, odstraníme všechny kousky nerozpuštěné želatiny, mícháme dokud není hmota opět hustá a hladká. Takto připravenou náplň upravíme na sušenkový základ ve formě a cheesecake uložíme na 3 - 4 hodiny do chladničky, aby pořádně ztuhl. Do rendlíku s těžkým dnem dáme 80 gramů krupicového cukru a zahříváme dokud se nerozpustí a nezačne karamelizovat. Nesmíme ho spálit. Rendlíkem občas potřeseme, ale nemícháme. Když karamel získá zlatohnědou barvu, odstavíme rendlík a necháme zchladnout. Jakmile začne houstnout, nakapeme jím pomocí vidličky ozdobné spirálky a linky na pečicí papír nebo silikonovou podložku. Takto vytvořené ozdoby necháme vychladnout a vložíme je do nádoby se vzduchotěsným uzávěrem, protože na vzduchu by se stal karamel příliš lepkavý. Proto je nejlepší ozdoby začít dělat asi hodinu před tím, než budeme cheesecake podávat. Těsně před podáváním dezert ozdobíme. Okolo okraje můžeme rozmístit ibiškové květy a povrch posypeme karamelovými ozdobami a míšky z granátových jablek.

Plech vyložíme pečicím papírem, troubu předehřejeme na 170 °C. Máslo necháme rozpustit. Čokoládu rozdělím ne kostičky, které ještě přepůlíme. V míse promícháme oba cukry, a elektrickým šlehačem zašleháme máslo. Poté přimícháme žloutek a vanilkový cukr. Zvlášť ve větší míse promícháme mouku s jedlou sodou, solí a přimícháme směs cukru a másla. Na závěr zamícháme čokoládu. Hotové těsto přikryjeme fólií a necháme cca 15 minut odpočinout v lednici. Z odleželého těsta vytvoříme větší koule, rozpůlíme je a řeznou stranou klademe na připravený plech. Mezi těstem necháme dost místa, sušenky se roztečou. Pečeme zhruba 13 – 14 minut. Upečené sušenky necháme vychladnout na mřížce. Z papíru je opatrně odloupneme až vychladlé (do vychladnutí jsou velmi měkké).

Den předem si připravíme těsto na košíčky: do mísy prosejeme hladkou mouku, přimícháme do ní moučkový cukr, na kostky změklé máslo a 2 čerstvé žloutky. Vše promícháme a rukama těsto vypracujeme nejdříve v míse, pak na vále. Mělo by být hladké a vláčné. Vytvoříme z něj váleček, zabalíme ho potravinářské fólie a dáme ho do chladna odpočinout. Druhý den si předehřejeme troubu na 170°C. Formičky na košíčky naplníme změklým těstem, poklademe je na plech a dáme do středu trouby péct. Pečeme je dozlatova přibližně 15 minut. Ještě horké košíčky opatrně vyklopíme a necháme je vychladnout. Připravíme si náplň: v rendlíku přivedeme k varu smetanu, pak rendlík odstavíme z plotny, dáme do smetany rozmačkané dětské piškoty, mleté vlašské ořechy, 5 lžic rumu, 2-3 špetky skořice a do vychladlé směsi zamícháme 1 lžíci pikantního džemu. Směs dobře promícháme. Poté kopcovitou lžičkou naplníme košíčky a do středu náplně zapíchneme po 1/2 vlašského ořechu. Pak si uvaříme jednoduchou čokoládovou polevu: v rendlíku, který jsme posadili do vodní lázně, rozpustíme nalámanou čokoládu na vaření, v druhém rendlíku zahřejeme smetanu a zamícháme do ní 1 lžíci moučkového cukru. Postupně pak sladkou smetanu budeme lít k čokoládě, která ještě není úplně rozpuštěná a mícháme tak dlouho, až se čokoláda spojí se smetanou do hladké polevy. (Pokud by se nám zdála poleva příliš tuhá, přimícháme do ní 2-3 lžíce teplé smetany). Polevu nabíráme lžicí a košíčky s náplní polijeme a necháme zatuhnout. Dobrou chuť.