Máslo

Do mísy nasypeme mouku, sůl, sušené droždí, zalijeme jablečným vínem a rozpuštěným máslem, prohněteme, přendáme do nádoby domácí pekárny. Nastavíme program na celozrnný chléb a necháme péct.

Máslo utřeme s cukrem, přidáme nastrouhané oříšky, kokos a mouku smíchanou s kakaem. Vypracujeme tužší těsto. Pomocí strojku vytlačujeme těsto a tvarujeme je do věnečků. Urovnáme je na plech a dáme péci. Po upečení ještě horké věnečky obalujeme v krystalovém cukru.

Z hladké mouky, moučkového cukru, másla a kakaa vypracujeme těsto. Připravené těsto po kouscích vmačkáváme do košíčkových formiček. Formičky urovnáme na plech a ve středně vyhřáté troubě košíčky pečeme asi 15 minut. Po upečení vyklopíme z formiček a plníme nepravou šlehačkou. Příprava šlehačky: Z bílků ušleháme pevný sníh, postupně přisypáváme cukr a vmícháváme rozpuštěný, vychladlý ztužený tuk a máslo.

Do hrnce dáme máslo, přilijeme creme double a za stálého mícháme minutu povaříme. Čokoládovou polevu rozdrobíme a mícháme, dokud se poleva nerozpustí. Nakonec do směsi přimícháme pomerančový likér. Dortovou formu vyložíme potravinovou fólií, naplníme směsí a uložíme na 120 minut do chladničky. Poté formu vyjmeme a ze směsi tvarujeme kuličky, opět uložíme asi na 30 minut ztuhnout do chladničky. Ve vodní lázni rozpustíme hořkou čokoládu a pomerančové kuličky v ní máčíme. Kuličky necháme okapat na pečícím papíře a zdobíme nasekanými piniovými oříšky.

Do kastrólku si nalejeme 200ml mléka a dáme ho vařit. Vložíme do něj 3 lžičky silného indického čaje, 1 lžičku mleté skořice, 2 špetky muškátového oříšku a po špetce mletého zázvoru a hřebíčku. Mléko pomalu vaříme asi 1-2 minuty. Poté mléko odstavíme z plotny, kastrólek zakryjeme a necháme ho zcela vychladnout. Pak ho scedíme. Připravíme vanilkový krém: 650g moučkového cukru prosijeme do čisté mísy. V druhé míse ručním šlehačem vyšleháme pokrájené změklé máslo do světlé pěny. Za stálého šlehání 3-5 minut, budeme postupně přidávat po lžicích moučkový cukr a po lžicích scezené čajové mléko s kořením. Šleháme do doby, až bude krém hodně nadýchaný. Potom ho dáme do cukrářského sáčku a podle potřeby zdobíme různé dezerty.

Nejdříve připravíme sýrovou omáčku. V kastrolku ve 125 ml horkého mléka rozpustíme tučný tavený sýr nakrájený na kostky. Pak připravíme ze 40 g másla a 3 lžic hladké mouky světlou jíšku. Zředíme ji vlažným zeleninovým vývarem nebo vodou, rozšleháme se šlehačkou, přilijeme rozpuštěný sýr, osolíme, okořeníme sladkou paprikou a krátce povaříme. Potom stáhneme z ohně a zjemníme žloutkem. Větší rajčata omyjeme, rozpůlíme, na řezu osolíme a opepříme a naskládáme je řezem navrch do máslem vymazané zapékací misky. Vše zalijeme připravenou sýrovou omáčkou, pokapeme máslem a vložíme do horké trouby, kde rajčata 15-20 minut zapékáme. Podáváme s vařenými bramborami a ozdobíme sekanou pažitkou.

Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kousky a v hrnci s osolenou vodou uvaříme doměkka. Vaříme přibližně 20 minut. Potom je scedíme a rozšťoucháme na kaši. Do brambor přilijeme teplé mléko, vložíme máslo, podle chuti osolíme a opepříme. Kaši ještě jednou dobře promícháme a zatím necháme stranou. Náplň: Cibuli s česnekem oloupeme, nakrájíme na tenké proužky. V pánvi rozehřejeme olej, osmahneme na něm cibuli dozlatova, potom přidáme česnek, který necháme jen provonět. Grilované kuřecí maso nakrájíme na menší kousky, které na strojku na maso pomeleme a přidáme ho do pánve. Směs osolíme, opepříme a podusíme asi 10 minut. Nakonec do masa vmícháme nasekanou petrželku, zamícháme a ihned pánev stáhneme ze sporáku. Zapékací formu vymažeme olejem, vysypeme strouhankou a na dno formy dáme půlku bramborové kaše. Na kaši položíme připravené mleté maso a přikryjeme zbylou bramborovou kaši. Na povrch naskládáme na kolečka nakrájenou zelenou papriku. Naplněnou zapékací formu vložíme do předehřáté trouby a pokrm pečeme přibližně 30 minut. Upečený nákyp vytáhneme z trouby, necháme 15 minut odpočinout a potom krájíme na úhledné porce. Porce na talíři posypeme nakrájeným koprem.

Z mléka a mouky v malém kastrůlku připravíme jíšku. Borůvky pečlivě přebereme, v cedníku důkladně propláchneme studenou vodou, v hrnci je promícháme s cukrem, máslem a dusíme. Když borůvky změknou, zahustíme je jíškou a vaříme, dokud omáčka nezhoustne. Teplou omáčku podáváme s omeletami nebo vdolky.

Mléko smícháme se žloutky a moukou a za stálého míchání krém svaříme. Necháme vychladit. Cukr utřeme s máslem, po částech zašleháme vychladlý krém a instantní kávu.

Připravíme si voňavé bylinkové mléko: do kastrólku nalijeme 100ml mléka a dáme ho vařit. Omyté fialky vložíme do mléka. Mléko pomalu vaříme asi 1-2 minuty. Poté mléko odstavíme z plotny, kastrólek zakryjeme a necháme ho zcela vychladnout, pak fialkové mléko scedíme. Troubu předehřejeme na 170°C a připravíme si 2 formy pro 12kusů mufin, do kterých vložíme papírové košíčky. Připravíme si těsto: do mísy prosijeme hladkou mouku, přimícháme špetku soli, kypřící prášek, jedlou sodu, 40ml fialkové mléko a cukr. Přidáme na kousky pokrájené změklé máslo a čerstvá vejce. Směs šleháme ručním elektrickým šlehačem do doby, až se všechny suroviny spojí, přibližně 1-2 minuty. Vyšlehané těsto by mělo být hladké a nadýchané. Těstem naplníme košíčky tak, že těsto nabereme polévkovou lžicí a malou lžičkou ho ze lžíce seškrábneme do košíčku. Tak naplníme všechny košíčky do 2/3. Formu s naplněnými košíčky vložíme do středu předehřáté trouby, pečeme je přibližně 20 minut dozlatova. Dobře upečené těsto je na dotek pružné. Upečené košíčky necháme vychladnout. Z formy je opatrně po několika minutách odložíme na drátěnou podložku nebo na vál a necháme je úplně vychladnout. Připravíme si krém: 650g moučkového cukru prosijeme do čisté mísy. Do skleničky nalijeme 40ml fialkového mléka. V druhé míse ručním šlehačem vyšleháme pokrájené změklé máslo do světlé pěny. Za stálého šlehání (3-5 minut) budeme postupně přidávat po lžicích moučkový cukr a po lžicích voňavé mléko. Šleháme do doby, až bude krém hodně nadýchaný. Potom ho dáme do cukrářského sáčku. Vychladlé košíčky dáme na mísu, do středu košíčků si tenkou hůlkou uděláme otvory, naplníme je malinovým džemem, nazdobíme krémem, živými květy fialek a podáváme. Dobrou chuť.