MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Mléčné Sýr Kravský sýr
Kravský sýr Kravský sýr je nejvíce vyráběný a konzumovaný druh sýra, velmi známé jsou například Niva , brynza, parmezán, Jadel, Camenbert nebo gouda. Kravské sýry se používají ve studené i v teplé kuchyni. Velmi často se připravuje například sýrová pomazánka , rizoto nebo těstoviny se sýrem , zapomenout nemůžeme samozřejmě ani na populární smažený sýr. Recepty na všechna tato jídla a mnohá další najdete v této části.
Tuňák s těstovinami se sýrovou omáčkou pro děti Připravíme si sýrovou omáčku pro děti:
Tvrdý kvalitní sýr nastrouháme na jemném struhadle. V pánvičce s nepřilnavým dnem rozehřejeme máslo, přidáme do něj lžíci hladké mouky a mícháme při mírnější teplotě 1-1.5 minuty. Jakmile se z mouky začne tvořit hustá kaše, opatrně přimícháme mléko a za stálého míchání pomalu vaříme asi 4-6 minut. Směs zhoustne a bude hladká. Poté do ní vmícháme nastrouhaný sýr. Jakmile se roztaví, omáčka je hotová.
Mezitím v kastrólku přivedeme do varu vodu, pak do ní nasypeme drobné těstoviny např.ve tvaru kytiček a uvaříme je podle návodu doměkka. (Vaříme je přibližně 10 minut.) Uvařené těstoviny scedíme a v sítu je propláchneme pod studenou vodou a necháme odkapat.
Očištěnou cibuli s česnekem pokrájíme nadrobno. V pánvi si rozehřejeme olej, na něm zpěníme cibuli s česnekem, přidáme scezeného konzervovaného tuňáka, lžičku rajčatového protlaku, promícháme a pod pokličkou dusíme 4 minuty.
Takto upraveného tuňáka přimícháme do sýrové omáčky, kterou polijeme těstoviny, promícháme a podáváme.
Karbanátky - jednohubky s kapary Očistíme šalotky a drobně je pokrájíme. Omyjeme petrželovou nať. Mleté vepřové maso (plec, krkovice, prorostlý bůček) spolu s mletým hovězím masem dáme do mísy. Přidáme žloutek, hořčici, šalotku, prolisovaný česnek, petrželku, strouhanku, zakysanou smetanu, sůl a pepř. Směs dobře promícháme s kapary. Mísu s masem zakryjeme a dáme do lednice na několik hodin odležet.
Nakrájíme si balkánský sýr na kostičky asi 1,5 x 1,5 cm. V rukách vytvarujeme malé placičky a vždy mezi dvě vložíme kostičku sýru. Okraje dobře spojíme. Malé karbanátky poklademe na plech s pečícím papírem a pečeme v předehřáté troubě na 190°C-200°C dozlatova přibližně 20 minut.
Mezitím si dáme do misky majonézu Hellmanns. Ochutíme ji čerstvě pomletým pepřem 4 barev, špetkou cukru a špetkou mořské soli.
Omyjeme listy hlávkového salátu, necháme vodu okapat. Salát ozdobně
položíme doprostřed, okolo poklademe karbanátky a servírujeme horké. Ochucenou majonézu podáváme ke karbanátkům v misce (se lžičkou).
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Z d r o ž d í a t r o c h y v l a ž n é h o m l é k a p ř i p r a v í m e k v á s e k , p o v y k y n u t í j e j v l i j e m e d o m o u k y , p ř i d á m e ž l o u t e k , z b y l é m l é k o , s ů l a m á s l o . Z a d ě l á m e t u ž š í t ě s t o .
Z t ě s t a v y v á l í m e a s i 1 5 c m d l o u h é t y č i n k y , p o t ř e m e j e r o z š l e h a n ý m b í l k e m a p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě d o r ů ž o v a .
P ř i p r a v í m e s i s ý r o v o u o m á č k u p r o d ě t i :
T v r d ý k v a l i t n í s ý r n a s t r o u h á m e n a j e m n é m s t r u h a d l e . V p á n v i č c e s n e p ř i l n a v ý m d n e m r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i d á m e d o n ě j l ž í c i h l a d k é m o u k y a m í c h á m e p ř i m í r n ě j š í t e p l o t ě 1 - 1 . 5 m i n u t y . J a k m i l e s e z m o u k y z a č n e t v o ř i t h u s t á k a š e , o p a t r n ě p ř i m í c h á m e m l é k o a z a s t á l é h o m í c h á n í p o m a l u v a ř í m e a s i 4 - 6 m i n u t . S m ě s z h o u s t n e a b u d e h l a d k á . P o t é d o n í v m í c h á m e n a s t r o u h a n ý s ý r . J a k m i l e s e r o z t a v í , o m á č k a j e h o t o v á .
M e z i t í m v k a s t r ó l k u p ř i v e d e m e d o v a r u v o d u , p a k d o n í n a s y p e m e d r o b n é t ě s t o v i n y n a p ř . v e t v a r u k y t i č e k a u v a ř í m e j e p o d l e n á v o d u d o m ě k k a . ( V a ř í m e j e p ř i b l i ž n ě 1 0 m i n u t . ) U v a ř e n é t ě s t o v i n y s c e d í m e a v s í t u j e p r o p l á c h n e m e p o d s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o d k a p a t .
O č i š t ě n o u c i b u l i s č e s n e k e m p o k r á j í m e n a d r o b n o . V p á n v i s i r o z e h ř e j e m e o l e j , n a n ě m z p ě n í m e c i b u l i s č e s n e k e m , p ř i d á m e s c e z e n é h o k o n z e r v o v a n é h o t u ň á k a , l ž i č k u r a j č a t o v é h o p r o t l a k u , p r o m í c h á m e a p o d p o k l i č k o u d u s í m e 4 m i n u t y .
T a k t o u p r a v e n é h o t u ň á k a p ř i m í c h á m e d o s ý r o v é o m á č k y , k t e r o u p o l i j e m e t ě s t o v i n y , p r o m í c h á m e a p o d á v á m e .
S ý r y a s l a n i n u n a k r á j í m e n a k o s t k y a c i b u l i n a p l á t k y .
V š e s t ř í d a v ě n a p i c h u j e m e n a š p e j l e , o s o l í m e , o p a p r i k u j e m e a p o t ř e m e k e č u p e m . O b a l u j e m e v e v e j c í c h r o z š l e h a n ý c h s m o u k o u a m l é k e m a v e s t r o u h a n c e .
Š p í z y s m a ž í m e p o o b o u s t r a n á c h v h o r k é m o l e j i .
O č i š t ě n é a o m y t é k u ř e n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y , o s o l í m e a u r o v n á m e d o m á s l e m v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y . P o k l a d e m e n a p l á t k y n a k r á j e n ý m i s t r o u ž k y č e s n e k u a p o s y p e m e n a h r u b o n a s t r o u h a n ý m s ý r e m . P o v r c h p o p r á š í m e m l e t o u p a p r i k o u a v š e z a l i j e m e s m e t a n o u .
P o k r m z a p é k á m e 4 5 - 5 0 m i n u t v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
V h o d n o u p ř í l o h o u j s o u v a ř e n é b r a m b o r y .
P l á t k y s ý r u r o z l o ž í m e , n a k a ž d ý p o l o ž í m e o s u š e n o u s a r d i n k u a t r o c h u n a k r á j e n é c i b u l e . S ý r p ř e l o ž í m e a o b a l í m e v t ě s t í č k u .
P ř í p r a v a t ě s t í č k a : V e j c e s m í c h á m e s m o u k o u , v í n e m , s o l í a k o ř e n í m .
S ý r s m a ž í m e v p á n v i v h o r k é m o l e j i a i h n e d p o d á v á m e .
P l á t k y m a s a s i n a k l e p e m e , o k o ř e n í m e č e s n e k e m u t ř e n ý m s t r o c h o u s o l i . N a m a s o p o l o ž í m e p l á t e k u z e n é h o , p l á t e k s ý r a a p o s y p e m e r o z m a r ý n e m .
S v i n e m e , p ř e v á ž e m e n i t í , o s o l í m e a o b a l í m e v m o u c e . O s m a ž í m e z e v š e c h s t r a n n a o l e j i .
Z á v i t k y v y j m e m e , š ť á v u v y s m a h n e m e a p ř i l i j e m e t r o c h u v ý v a r u . O s o l í m e , p ř i d á m e m á s l o , p o v a ř í m e a p ř e c e d í m e .
O č i š t ě n o u m r k e v a c u k e t u n a h r u b o n a s t r o u h á m e . T u ň á k a v y j m e m e z k o n z e r v y , n e c h á m e o k a p a t a d o h l a d k a j e j p r o m í c h á m e s l u č i n o u . D o v z n i k l é h o k r é m u v m í c h á m e n a s t r o u h a n o u m r k e v a c u k e t u , o s o l í m e a o p e p ř í m e . K r é m e m p o t ř e m e p o l o v i n u k r a j í c ů c h l e b a a p ř i k l o p í m e z b y l ý m i k r a j í c i . S e n d v i č e n a k r á j í m e n a t r o j ú h e l n í k o v é ř e z y a o z d o b í m e l í s t k y k e r b l í k u .
N a k l e p a n á a g r i l o v a c í m k o ř e n í m p o s y p a n á k u ř e c í p r s í č k a v l o ž í m e n a o l i v o v ý o l e j a z o b o u s t r a n o s m a h n e m e .
N a v r c h p o l o ž í m e n a k r á j e n o u b r o s k e v n a p l á t k y a s ý r .
P ř i k l o p í m e p o k l i č k o u , n e c h á m e r o z p u s t i t a p o d á v á m e .
O m y t é p o r c e t u ň á k a ( p o 2 0 0 g ) o s o l í m e , o p e č e m e n a m á s l e , o p e p ř í m e a v l o ž í m e d o z a p é k a c í m í s y . M í r n ě j e p o s y p e m e s t r o u h a n k o u , o b l o ž í m e k r e v e t a m i a k r a b í m i t y č i n k a m i a z a k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
S m e t a n u r o z m í c h á m e s e ž l o u t k y , n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u , r a j č a t o v ý m p r o t l a k e m a n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
O m á č k u n a l i j e m e n a t u ň á k a a p o k r m z a p e č e m e v h o r k é t r o u b ě n e b o p o d g r i l e m .
O č i s t í m e š a l o t k y a d r o b n ě j e p o k r á j í m e . O m y j e m e p e t r ž e l o v o u n a ť . M l e t é v e p ř o v é m a s o ( p l e c , k r k o v i c e , p r o r o s t l ý b ů č e k ) s p o l u s m l e t ý m h o v ě z í m m a s e m d á m e d o m í s y . P ř i d á m e ž l o u t e k , h o ř č i c i , š a l o t k u , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , p e t r ž e l k u , s t r o u h a n k u , z a k y s a n o u s m e t a n u , s ů l a p e p ř . S m ě s d o b ř e p r o m í c h á m e s k a p a r y . M í s u s m a s e m z a k r y j e m e a d á m e d o l e d n i c e n a n ě k o l i k h o d i n o d l e ž e t .
N a k r á j í m e s i b a l k á n s k ý s ý r n a k o s t i č k y a s i 1 , 5 x 1 , 5 c m . V r u k á c h v y t v a r u j e m e m a l é p l a c i č k y a v ž d y m e z i d v ě v l o ž í m e k o s t i č k u s ý r u . O k r a j e d o b ř e s p o j í m e . M a l é k a r b a n á t k y p o k l a d e m e n a p l e c h s p e č í c í m p a p í r e m a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 1 9 0 ° C - 2 0 0 ° C d o z l a t o v a p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t .
M e z i t í m s i d á m e d o m i s k y m a j o n é z u H e l l m a n n s . O c h u t í m e j i č e r s t v ě p o m l e t ý m p e p ř e m 4 b a r e v , š p e t k o u c u k r u a š p e t k o u m o ř s k é s o l i .
O m y j e m e l i s t y h l á v k o v é h o s a l á t u , n e c h á m e v o d u o k a p a t . S a l á t o z d o b n ě
p o l o ž í m e d o p r o s t ř e d , o k o l o p o k l a d e m e k a r b a n á t k y a s e r v í r u j e m e h o r k é . O c h u c e n o u m a j o n é z u p o d á v á m e k e k a r b a n á t k ů m v m i s c e ( s e l ž i č k o u ) .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .