Sýr

Zapékací misky vymažeme máslem a vyložíme plátkem šunky. Na šunku rozklepneme vejce, posypeme sýrem a osolíme. Misky postavíme do hrnce s vařící vodou, cca 1 cm ponořené a vaříme 2-3 minuty, dokud vejce neztuhnou. Talíře ozdobíme listem ledového salátu, na něj z misky vyklopíme vejce, ozdobíme posekanou pažitkou a podáváme.

Široké nudle uvaříme v mírně osolené vodě, slijeme a necháme okapat. Uchováme na teplém místě. Do misky dáme kousky másla, vsypeme nastrouhaný sýr a přilijeme smetanu. Vaříme v mikrovlnné troubě při polovičním výkonu asi 4 minuty, aby se máslo rozpustilo. Během vaření 2x promícháme. Hotovou omáčku ochutíme nadrceným celým pepřem a osolíme. Uvařené nudle promícháme se sýrovou omáčkou a nasekanou petrželkou. Ihned podáváme.

Tvrdý sýr a salám nakrájíme na větší kostičky. Žampiony očistíme, propláchneme studenou vodou, necháme okapat a nakrájíme je na poloviny. V misce rozšleháme vajíčka s pivem a hladkou mouku, těstíčko dochutíme pepřem a solí. Připravené kousky sýra a salámu a půlky žampionů v něm obalujeme a postupně střídavě napichujeme na grilovací jehly nebo špejle. Špízy pečeme ve větší pánvi na rozpáleném oleji, v průběhu pečení je obracíme.

Oloupané, na kostky nakrájené brambory uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Fazolky krátce povaříme v osolené vodě a necháme okapat. Oloupanou šalotku nakrájíme na kolečka a osmahneme na rozehřátém oleji. Omytá rajčata nakrájíme na plátky. Zapékací mísu vymastíme máslem a vyložíme polovinou rajčat. Na ně rozložíme brambory, dále vrstvu fazolek, šalotku a zbylá rajčata. Osolíme, opepříme a okořeníme saturejkou. Smícháme měkký sýr a nastrouhanou goudu a vzniklým krémem pokryjeme rajčata. Pokrm zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 25 minut.

Rozmíchaná vejce osolíme, přidáme jemně nastrouhaný sýr a usmažíme na másle obvyklým způsobem. Hotová vejce posypeme sladkou paprikou nebo pažitkou a obložíme kolečky rajčat. Vejce podáváme s tmavým chlebem.

Nalijeme do mísy mléko, přidáme vejce a prošleháme. Přisypeme mouku, strouhaný sýr, špetku soli, prášek do pečiva a promícháme. Po obou stranách dozlatova smažíme palačinky na oleji. Rozpustíme máslo v hrnci, přidáme špenát a podusíme, osolíme, opepříme, přidáme muškátový oříšek, utřený česnek a špenát, prolijeme mlékem a podusíme krátce. Plátky slaniny zprudka opečeme. Palačinky naplníme špenátem a slaninou, zatočíme je, rozpůlíme a postavíme jako komínky.

Předehřejeme troubu na 170 °C. Začneme přípravou florentinek. Nakrájíme kandované třešně na čtvrtky a spolu s rozinkami a mandlemi je dáme do mísy. Přimícháme prosetou mouku a kondenzované mléko, máslo, vanilkovou pastu a skořici. Na dva velké plechy vytřené tukem a vyložené pečicím papírem rozložíme 24 placiček - florentinek ( průměr by měl přibližne odpovídat průměru prohlubní ve formě ). plechy dáme do předehřáté trouby a pečeme dozlatova, asi 8 - 12 minut. Necháme na plechu vychladnout a troubu nevypínáme. Do velké mísy vložíme smetanový sýr, ricottu a kondenzované mléko a vše prošleháme. Pak postupně po jednom vešleháme vejce. Pečlivě vybereme 12 nejpovedenějších florentinek, které budou tvořit vrchní vrstvu cheesecake. Zbývajících 12 vložíme do prohlubní ve formě ( forma na pečení na 12 malých cheesecake/muffinů, vytřená tukem ). Pokud jsou florentinky příliš velké, rozlámeme je na kousky a natlačíme na dno prohlubní. Na ně pak upravíme náplň. Pravděpodobně nám trochu náplně zbude, protože prohlubně nemusejí být zcela vyplněné. Vložíme do trouby a v předehřáté troubě pečeme 20-25 minut, dokud není povrch ztuhlý až na malé místo uprostřed. Vyjmeme formu z trouby a necháme vystydnout. Když jsou cheesecake vychladlé, uvolníme je nožem s kulatou špičkou od formy a přeložíme je na tác. Každý kousek na povrchu potřeme rozehřátou čokoládou a na čokoládu přiložíme odloženou "vrchní" florentinku. Ozdobíme tenkými linkami ze zbývající rozehřáté čokolády. Před servírováním necháme dortíky ztuhnout v chladničce.

Nejdříve připravíme jemný tvarohový krém: do mísy vložíme přírodní sýr Lučinu, přidáme k němu 2 čerstvé žloutky, sladkou i lahůdkovou hustou smetanu (zakysanou) a cukr. Meněí vanilkový lusk podélně rozkrojíme a tupou stranou nože dřeň seškrábneme k sýru. Poté krém vyšleháme elekrickým šlehačem. Šleháme při středních obrátkách do doby, než bude nadýchaný. Následně krém zakryjeme a dáme do chladničky. Formu na 12 kusů větších muffin (nebo 24 kusů mini-muffin) vytřeme olejem a vysypeme polohrubou moukou. Do mísy prosejeme polohrubou mouku s kypřícím práškem do pečiva, sůl, přidáme lžíci kakaa, 2 sáčky rozpustného cappuccina a směs promícháme. V druhé míse vyšleháme změklé máslo s cukrem, kávovým likérem a žloutky do pěny. Poté přidáme čerstvý sýr Lučinu, podmáslí a znovu vše vyšleháme. Postupně k máslu zašleháme sypkou směs. Bílky vyšleháme na tuhý sníh, který zlehka zapracujeme do těsta. Formičky naplníme do dvou třetin a dáme je péct do trouby, předehřáté na 180°C. Pečeme přibližně 20 - 25 minut do zlatova. Muffiny necháme 3 - 4 minuty vychladnout. Vyjmeme je a vložíme do papírových košíčků. Krém dáme do cukrářského pytlíku s větší hubičkou, muffiny jím ozdobíme. Krém na 6 kusech ozdobně posypeme přes sítko kakaem, dalších 6 kusů posypeme skořicovým cukrem a servírujeme.

Očištěné kotlety otřeme vlhko utěrkou, naklepeme a osolíme. Zapékací mísu silně vymastíme máslem, naklademe do ní kotlety, pokapeme rozehřátým máslem, posypeme strouhaným sýrem se stejným množstvím strouhané housky a dáme péct do rozehřáté trouby na 10 minut. Poté kotlety podlijeme červeným vínem a krátce zapečeme. Jako přílohy podáváme vařenou rýži anebo saláty.

Miniaturní červenou řepu vložíme do hrnce s vodou a uvaříme ji do měkka, vaříme přibližně 20 - 30 minut. Potom ji scedíme, necháme vychladnout a nakrájíme na malé kostičky, které dáme do misky. Sýr rozmixujeme spolu se smetanou, zelenou paprikou, chilli papričkou a přidáme do misky k řepě, kam přidáme i nadrobno nasekaného lososa, pokapeme citrónovou šťávou z 1 ks citrónu, nasekanou petrželovou nať, rozsekaný kopr, vše vařečkou promícháme, podle chuti osolíme, opepříme a dáme do ledničky odležet.