Sýr

Zeleninu očistíme, omyjeme a nastrouháme na jemném struhadle. Sýr nastrouháme na hrubším struhadle. Vše dáme do misky, spojíme s majonézou, přidáme pažitku, sůl, cukr a citronovou šťávu. Pomazánku podáváme na plátcích veky nebo černého chleba.

V horké vodě melouny omyjeme, osušíme, podélně rozkrojíme, zlehka vydlabeme dužinu a zbavíme jader. Dužinu pokrájíme na kousky, přidáme nakrájené mango a obojí rozmixujeme. Do pyré vmícháme sýr a kokosový krém. Řádně promícháme. Melouny naplníme krémovou hmotou, ozdobíme kolečky kiwi, nasekanou mátou a servírujeme.

Omyté, nastrouhané ředkvičky vmícháme do utřeného másla s taveným sýrem. Přidáme nasekanou pažitku a podle chuti osolíme. Pomazánka je chutná na tmavém chlebu.

Rajčata oloupeme, odstraníme jim stopku a nakrájíme je na plátky. Meloun rozkrojíme a zbavíme ho pecek. Kůru odřízneme a dužinu pokrájíme na větší kusy. Sýr nakrájíme na kostičky. Cibuli pokrájíme na drobno a smícháme s ostatními již pokrajenými surovinami. Stranou si v misce smícháme suroviny na dressing. Med, ocet a olej vidličkou rozšleháme. Následně dochutíme solí a pepřem dle vlastní chuti a ihned s ním zalijeme salát. Přidáme krutóny, vše pořádně zamícháme a ihned podáváme.

Předehřejeme troubu na 170 °C. Začneme sušenkovým základem. Celozrnné sušenky, nebo grahamové krekry a 50 gramů solených arašídu rozmixujeme, nebo vložíme do plastového sáčku a rozdrtíme válečkem na drobné kousky. Vložíme do mísy a promícháme s předehřátým máslem ( 100 g ). Hotovou směs vtlačíme zadní stranou lžíce na dno formy, kterou jsme předem vytřeli máslem a vyložili pečicím papírem. Použijeme kulatou, otevírací dortovou formu o průměru 23 cm. Obalíme ji potravinářskou folií a postavíme do pekáče naplněného zhruba do poloviny tak, aby voda nepřetékala přes okraj, ani nenatekla do formy. Do mísy vložíme tvaroh, smetanový sýr, 250 gramů smetany ke šlehání, vejce a arašídové máslo a vše nahladko prošleháme. Vmícháme kousky čokolády/čokoládové čočky a hmotu - náplň upravíme na sušenkový základ. Takto naplněnou formu ve vodní lázni vložíme do předehřáté trouby a pečeme hodinu až hodinu a čtvrt dozlatova. Povrch náplně musí být ztuhlý až na malé místo uprostřed, na kterém můžeme pozorovat mírné chvění. Vyjmeme z trouby, necháme zcela vychladnout a pak formu uložíme do chladničky alespoň na 3 hodiny, ideálně však přes noc. Příprava krokantu. 200 gramů krupicového cukru dáme do rendlíku, přilijeme zlatý třtinový ( nebo světlý kukuřičný ) sirup a 40 ml vody. Zahříváme, dokud se cukr nerozpustí. Pak přivedeme k varu a svaříme na stupeň, kterému říkáme "tvrdá kulička". Teplota by měla být 122 °C, zde je nejlepší použít cukrářský teploměr. Pokud ho nemáme, vaříme cukr asi 5 minut, pak malé množství roztoku opatrně kápneme do studené vody a když se vytvoří kulička, která je po vytažení z vody pevná, je to důkaz, že už je roztok správně svařený. Přidáme 150 gramů solených arašídů, arašídové máslo, vanilkovou pastu a solené máslo a důkladně promícháme. Směs ztuhne. Vmícháme do ní necelou lžičku jedlé sody a pak ji velmi opatrně, protože je horká, vyklopíme na pečicí plech vytřený tukem. Rozestřeme po celém plechu asi do výšky 1 cm a necháme vychladnout. Studený krokant rozdrtíme na kousky válečkem, nebo rozlámeme na kousky rukama. Už máme skoro hotovo..Vyjmeme cheesecake z formy, naplníme cukrářský sáček ušlehanou tuhou šlehačkou a nanášíme malé hvězdičky po okraji dezertu. Celkem uděláme tři kruhy hvězdiček, jen uprostřed zůstane volné místo. Dezert posypeme arašídovým krokantem a ten ozdobíme rozehřátou čokoládou. Tenké linky nám pomůže udělat vidlička. Dáme znovu vychladit. Po rozřezání získáme 12 porcí fantastického cheesecake.

Těstoviny uvaříme v dostatečném množství osolené vody a slijeme. V kastrolu zvolna ohřejeme smetanu s nakrájeným ementálem, fontinou, gorgonzolou a s nastrouhaným parmezánem. Ohřátou směs nalijeme na horké těstoviny a promícháme. Pokrm podle chuti opepříme. Ihned podáváme.

Listové těsto necháme rozmrznout. Řapíkatý celer omyjeme, očistíme a nakrájíme na kostičky. Mrkev a lilek omyjeme, očistíme a nastrouháme. Jarní cibulku očistíme a nakrájíme na kolečka. Na pánvi rozpálíme 20 g másla a jarní cibulku na něm osmahneme. Přidáme mleté jehněčí maso a smažíme asi 10 minut, osolíme, opepříme, přidáme oregano, zeleninu a vše asi 5 minut dusíme. Nakonec přimícháme najemno nasekanou petrželku. Troubu předehřejeme na 220 stupňů Celsia. Z listového těsta vyválíme tenký plát, který rozdělíme na 8 čtverců. Každý ze čtverců vložíme do zapékacích formiček vymaštěných máslem a plníme masovou směsí. Cherry rajčátka omyjeme, překrojíme na polovinu a na každý košíček položíme dvě poloviny cherry rajčátek. Vložíme do trouby a pečeme asi 15 minut, poté košíčky posypeme nastrouhaným ementálem a pečeme ještě 10 minut.

Jablka oloupeme a rozpůlíme, jádřince vyřízneme. Půlky jablek naskládáme vedle sebe do zapékací formy. Ořechy najemno nasekáme. V pánvi rozehřejeme máslo a ořechy na něm za stálého míchání na středním ohni osmažíme. Pak přimícháme rozinky, žloutek, sýr a skořici. Směs z pánve rozložíme na jablka, na dno formy nalijeme 1 dl vody a formu vložíme do trouby, předehřáté na 200°C. Jablka pečeme 15-20 minut, a poté ihned podáváme.

Zeleninu očistíme a nakrájíme na kostičky. V menším množství osolené vody ji uvaříme téměř doměkka. Plátky krkovičky lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Okapanou zeleninu smícháme s nastrouhaným sýrem a směs rozdělíme na plátky masa. Zavineme do závitků a každý závitek potom zabalíme do sádlem vymazaného čtverce alobalu. Alobal dobře uzavřeme. Závitky pečeme v suché remosce asi 40 minut.

Plátky telecího masa očistíme, omyjeme, osušíme a naklepeme. Poté plátky osolíme, obalíme v mouce, ve vejci našlehaném s mlékem a strouhaným sýrem a naposled obalíme ve strouhance. Řízky smažíme na pánvi v rozpáleném tuku. Když jsou hotové, odložíme je na ubrousky a držíme na teple. Na oleji, na němž jsme smažili řízky, orestujeme silnější plátky rajčat. Řízky zastříkneme citronovou šťávou, poklademe plátky rajčat a hned podáváme. Jako přílohu volíme vařené brambory.