Sýr

V misce smícháme olivový olej, nastrouhaný parmazán a vmícháme rozmixované listy bazalky s piniovými oříšky a česnekem. Takto připravenou pesto omáčku dle chuti osolíme a opepříme. Omyté a osušené sardinky rozložíme na grilovací rošt, jednu stranu potřeme omáčkou pesto a pod rozehřátým grilem grilujeme 3 minuty. Vyjmeme sardinky z grilu, otočíme je a opět potřeme omáčkou pesto a 3 minuty grilujeme. Servírujeme s kopečkem omáčky pesto, plátky citronu a ozdobené snítkami kopru.

Změklé máslo v míse ušleháme s tvarohem a sýrem. Přidáme pivo, jemně pokrájenou cibuli, ochutíme kořením a solí a dobře promícháme.

Na části másla podusíme zeleninovou směs. Ze zbylého másla a z hladké mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem a chvíli povaříme. Vmícháme vejce, na kostičky nakrájené maso, polovinu nastrouhaného sýru a podušenou zeleninu. Podle chuti osolíme a opepříme. Směs vložíme do vymaštěné nákypové formy nebo do pekáčku, posypeme zbylým nastrouhaným sýrem a zapečeme ve středně vyhřáté troubě.

V míse promícháme hladkou mouku, kypřící prášek do pečiva a sůl, přidáme olej a teplou vodu a vypracujeme hladké těsto. Těsto rozdělíme na 4 díly a vyválíme z nich asi půl centimetru tenké placky. Papriku nakrájíme na drobné kostičky a smícháme s na jemno nastrouhaným sýrem. Dvě lžíce směsi papriky a sýru dáme na každou placku, kterou zabalíme do kuličky a znovu rozválíme na placku silnou asi 1 centimetr. Naplněné placky opékáme na sucho na pánvičce z každé strany asi 2 minuty, dokud se na povrchu nezačnou tvořit hnědí skvrnky.

Brambory oloupeme a celé vaříme asi 20 minut v osolené vodě. Scedíme je a necháme vychladnout. Na pánvi na rozehřátém másle dozlatova opražíme mouku. Smícháme mléko se smetanou a za stálého míchání vléváme na jíšku. Svaříme do hustého bešamelu a rozpustíme v něm 50 g nastrouhaného sýru. Osolíme a opepříme. Uvařené brambory vložíme do zapékací mísy, přelijeme je omáčkou a posypeme omytými, jemně nasekanými bylinkami. Povrch posypeme zbylým sýrem. Pokrm zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 15 minut.

Celer omyjeme a celé neoškrábané bulvy vaříme v hrnci v osolené vodě 50 minut. Uvařený celer vložíme do studené vody a necháme ho vychladnout. Oškrábeme ho a pokrájíme na 1 cm silné plátky. Jednotlivé plátky z boku nakrojíme, ovšem neprořezáváme úplně do konce. Do vzniklého zářezu vložíme 1 plátek sýra a 1 plátek šunky. Naplněný celerový plátek pevně stiskneme k sobě. Osolíme ho a opepříme. Do mikrotenové sáčku vložíme kukuřičné vločky a arašídy a rozdrobíme je válečkem na nudle. Do jedné misky si připravíme mouku, v další rozšleháme vejce, do třetí vložíme směs rozdrcených kukuřičných vloček a arašídů. Obalíme plátky v mouce, ve vejcích a nakonec ve vločkách s arašídy. Přitiskneme obal pevně k nim. Rozehřejeme si ve větší teflonové pánvi olej a obalené celerové plátky na něm z každé strany 4 minuty smažíme. Podáváme teplé.

Připravíme těsto z hladké mouky, 1/8 l vody, dvou vajec, 2 polévkových lžic olivového oleje a čajové lžičky soli. Pokud těsto není dost vláčné, přidáme kapku vody, nesmí se lepit. Důkladně propracujeme, pomoučíme, přehodíme utěrkou a dáme odpočívat na chladnější místo asi 20 minut. Očistíme hříbky, nakrájíme je na drobné kousky, stejně jako slaninu a cibuli. Opláchneme petržel, otřepeme a nať nasekáme nadrobno. Rozpálíme na pánvi asi 2 lžíce olivového oleje a podusíme nejprve slaninu s cibulí, později přidáme hřiby. Po 3 - 4 minutách vložíme petrželovou nať a odstavíme z plotýnky. Připravíme tmavou omáčku z redukovaného telecího vývaru, který zahustíme kukuřičným škrobem. Vaříme omáčku dokud nezhoustne, případně dochutíme a dáme stranou na teplé místo. Připravíme vodní lázeň na sýrový sabayon, v ní vyšleháme 2 žloutky a jedno vejce do pěny. Pomalu přidáváme víno a čerstvý kozí sýr, stále mícháme sabayon (několik minut), dokud nevznikne krém. Podle chuti osolíme a opepříme, odstavíme na teplé místo. Připravené těsto rozdělíme na dva díly, poprášíme vál polohrubou moukou a vyválíme těsto na sílu 2 mm. Vykrájíme nožem obdélníky, které dáme vařit do vroucí osolené vody a vyndáme je až poté, co začnou plavat na povrchu. Hotové těstoviny vyjmeme na kuchyňský papír, na povrchu osušíme. Pláty potřeme olivovým olejem a dáme na ně houbovou směs. Pláty posléze srolujeme a pokrájíme na spirály o šířce asi 4 cm, jejich vršek ponoříme do strouhanky a dáme je na olejem potřený plech. Pečeme pod grilem asi 4 minuty. Hotové spirály podáváme s tmavou omáčkou a sýrovým sabayonem.

Do vychladlé kávy přidáme rum a obě tresti. Smícháme lučinu, vaječný koňak a cukr. Šlehačku ušleháme a vmícháme do sýrového základu. Rozložíme polovinu piškotů na tác stranou nahoru, nanášíme krém a přiklopíme rovnou stranou piškotů. Slepené piškoty pokapeme vychladlou kávou. Poté přendáme tiramisu do uzavíratelné nádoby a dáme na 12 hodin do lednice. Nakonec posypeme dezert hustě kakaem, moučkovým cukrem a doprostřed každé z tiramisek dáme párátko.

V misce vymícháme máslo do pěny, přidáme rozetřený sýr, kopr a sůl. Vše prošleháme a přidáme 2 lžíce mléka. Salátovou okurku omyjeme a nakrájíme na 2cm vysoké a hodně šikmé pláty. Lžičkou odstraníme kousek dužiny a vytvoříme tak dolíček. Vyšlehaný sýr s koprem stříkáme sáčkem na připravené okurky a nakonec ozdobíme sekanou petrželovou natí. Podáváme s pečivem.

Formičky vytřeme olejem. Vejce rozšleháme, smícháme s mlékem, přidáme kukuřici, nasekanou pažitku, strouhaný sýr, osolíme a opepříme, nalijeme do formiček. Pečeme při 200°C 15 minut (do zezlátnutí), poté vyjmeme z trouby, necháme 5 minut odležet. Hotové muffiny vyklepneme z formiček a ihned servírujeme.