Měkký tvaroh

Moučkový cukr (300g) utřeme s pomerančovou šťávou do husté polevy. Do poloviny polevy přidáme kapku žlutého potravinářského barviva a promícháme. Měsíce předem připravené ze základního těsta namáčíme do polevy, vyjmeme a necháme oschnout. Potom do zbylé polevy vmícháme kapku oranžového potravinářského barviva a namáčíme do ní tvary hvězd. Po vyjmutí necháme oschnout. Ze zbylého moučkového cukru a trochy vody utřeme cukrovou polevu. Část polevy obarvíme kapkou červeného potravinářského barviva. Obličeje vytvoříme pomocí cukrářského zdobení, ve vodní lázni rozpuštěné čokolády, bílé a červené polevy. Záleží jen na naší fantazii. Základní těsto na figurky (cakepops) [61330]: Změklé máslo s cukrem ušleháme do pěny, přidáme vejce a dobře promícháme. Přisypeme mouku smíchanou s práškem do pečiva a vše znovu promícháme. Těsto dáme do máslem vymazané (nebo pečicím papírem vyložené) nižší obdélníkové formy a pečeme v troubě vyhřáté na 160°C asi 15 minut. Po upečení necháme těsto ve formě chladnout asi 30 minut, potom vyklopíme z formy na mřížku. Čerstvý tvaroh promícháme s moučkovým cukrem. Propečené okraje buchty odkrojíme a zbylou buchtu rukama rozdrobíme. Drobečky smícháme s tvarohovou směsí a ze vzniklé hmoty vytvarujeme 12 kouliček. Uložíme je do chladničky na 1 hodinu. Připravíme vykrajovátka ve tvaru hvězdy a měsíce. Kouličky těsta do vykrajovátek vmáčkneme tak, aby byly zcela naplněné. Potom vykrajovátka opatrně odstraníme a vzniklé tvary napíchneme na plastové tyčky.

Rozdrtíme piškoty a nastrouháme hořkou čokoládu. V hrnci rozehřejeme máslo, nasypeme do něj rozdrcené piškoty, nastrouhanou čokoládu a promícháme. Hrnec odstavíme z plotny a promíchanou směsí vyložíme dno dortové formy. Větší misku naplníme studenou vodou a dáme do ní želatinu. Mezitím do menšího kastrůlku nalijeme smetanu na vaření a přivedeme téměř k varu, kastrůlek se smetanou odstavíme, vymačkáme plátky želatiny a necháme vychladnout. Ušleháme tvaroh se 140 g cukru, přidáme 200 ml šťávy z citronu, přimícháme vychladlou smetanu a 400 g omytých, na polovinu pokrájených jahod. Ušleháme smetanu ke šlehání a do ní zlehka vmícháme tvarohovou směs, kterou vylijeme na piškotový základ s čokoládou a dáme do ledničky na 3 hodiny chladit. Potom omyjeme a nakrájíme 250 g jahod, přidáme 100 g cukru a 150 ml šťávy z citronu a rozmixujeme. Koláč opatrně přesuneme z dortové formy na servírovací talíř, polijeme omáčkou. Ozdobíme zbylými, omytými, na polovinu nakrájenými jahodami a mandlemi.

Změklé máslo utřeme s prolisovaným česnekem a solí do pěny. Přidáme tvaroh a za stálého míchání přilijeme biokys nebo podmáslí. Důkladně utřeme a přidáme jemně nasekané ořechy a drobně nakrájenou petržel. Dle chuti osolíme.

Při pokojové teplotě změklé máslo nakrájíme do vhodné nádoby. Přidáme cukr, vejce a utřeme do pěny. Přisypeme prosátou mouku s kypřícím práškem a kakao. Střídavě, za stálého míchání, přiléváme mléko. Vše důkladně promícháme a připravené těsto vlijeme na tukem vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech. Do tvarohu v misce přisypeme krupicový a vanilkový cukr, přidáme vejce a vyšleháme na pěnu, do které vmícháme rum. Tvarohovou náplň vložíme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou. Náplň nastříkáme na kakaové těsto, které máme na plechu. Do hrníčku dáme kávu a zalijeme ji vroucí vodou. Necháme vychladnout, před dalším použitím scedíme. Vejce vyšleháme spolu s krupicovým cukrem na hustou hmotu, do které přisypeme prosátou mouku s kypřícím práškem, přilijeme scezenou a vychladlou kávu a promícháme. Těsto opět přelijeme tvarohovou náplní, povrch uhladíme. Vložíme do předehřáté trouby, pečeme 45 minut při teplotě 160°C. Upečený koláč necháme vychladnout na plechu, posypeme moučkovým cukrem. Krájíme na úhledné čtverce, anebo trojúhelníky. Podáváme na jednotlivých dezertních talířcích.

300g moučkového cukru utřeme s pomerančovou šťávou na hustou polevu. Přidáme kapku žlutého potravinářského barviva a promícháme. Předem připravené kouličky ze základního těsta namočíme do polevy a ze zbylé polevy pomocí cukrářského sáčku vytvarujeme po stranách kouliček křidélka. Marcipán prohněteme se zbylým moučkovým cukrem a kapkou oranžového potravinářského barviva. Rozválíme na tenký plát a vykrájíme 12 hřebínků. Hřebínky přitiskneme do polevy na každou hlavičku. Obličej dotvoříme pomocí marcipánu a ve vodní lázni rozpuštěné čokolády. Hotová kuřátka necháme oschnout. Základní těsto na figurky (cakepops) [61330]: Změklé máslo s cukrem ušleháme do pěny, přidáme vejce a dobře promícháme. Přisypeme mouku smíchanou s práškem do pečiva a vše znovu promícháme. Těsto dáme do máslem vymazané (nebo pečicím papírem vyložené) nižší obdélníkové formy a pečeme v troubě vyhřáté na 160°C asi 15 minut. Po upečení necháme těsto ve formě chladnout asi 30 minut, potom vyklopíme z formy na mřížku. Čerstvý tvaroh promícháme s moučkovým cukrem. Propečené okraje buchty odkrojíme a zbylou buchtu rukama rozdrobíme. Drobečky smícháme s tvarohovou směsí a ze vzniklé hmoty vytvarujeme 12 kouliček. Uložíme je do chladničky na 1 hodinu. Do každé kouličky potom zapíchneme špejli.

V misce vyšleháme žloutky, cukr, citronovou šťávu a nastrouhanou citronovou kůru. Vznikne žlutý krém. Zašleháme do něj tvaroh a vymícháme dohladka. Nakonec vmícháme tuhý sníh z bílků. Servírujeme v miskách.

Do polohrubé mouky nadrobíme tučný tvaroh, přidáme vejce a vše zpracujeme do měkkého, vláčného těsta, které se nelepí na ruce. Těsto rozválíme na tenké pláty a rozkrájíme na čtverce. Do každého čtverce vložíme jahodu obalenou v cukru krupici, zabalíme a vyválíme to tvaru knedlíku. Knedlíky vhodíme do osolené vroucí vody, když vyplavou na hladinu, stáhneme plamen a lehce vaříme, přibližně 8 minut. Hotové knedlíky vyjmeme drátěnou sběračkou z vody, posypeme moučkovým cukrem a polijeme rozehřátým máslem.

Měkký tvaroh (nebo žervé) promícháme se sardinkami včetně oleje. Přidáme jemně nasekaný, předem uvařený celer, na kostičky nasekané, uvařené vejce, na nudličky nakrájený sýr a oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli. Nakonec vmícháme majonézu a vše dobře promícháme. Pomazánku podle chuti okyselíme citronovou šťávou. Podáváme na plátcích nasucho opečené veky a zdobíme nasekanou pažitkou.

Ementál nastrouháme a smícháme s prolisovaným tvarohem. Přilijeme kyselou smetanu, osolíme a dobře ušleháme. Podáváme polité kyselou smetanou.

Řepu uvaříme ve vodě ve slupce, poté oloupeme a najemno nastrouháme. Podmáslí lehce zahřejeme a v míse promícháme s rozdrobeným droždím, cukrem a lžící mouky. Na teple necháme kynout. Když se začnou tvořit bublinky, přidáme vejce, nastrouhanou řepu, sůl a po částech mouku. Vymícháme hladké těsto jako na lívance. Necháme ještě asi 10 minut kynout. V mezičase na pěnu nastrouháme oloupaný a opláchnutý křen najemno. V misce promícháme tvaroh s kysanou smetanou a rozdrobeným balkánským sýrem. Směs rozmixujeme dohladka a vmícháme křen. V chladničce necháme pod fólií vychladit. Lívanečník vytíráme olejem a postupně smažíme lívanečky z obou stran dozlatova. Lívanečky podáváme s křenovou pěnou.