MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Mléčné
Mléčné Mléko, sýry , tvaroh , smetana , jogurt nebo máslo některou z ingrediencí v receptech, které najdete v této části. Nechybí snad vůbec žádné - je zde v mnoha variantách například buchta s tvarohem , svíčková na smetaně nebo losos na másle , domácí jogurt a mnohé další. Vybírat můžete nejen podle své chuti a ingrediencí, ale třeba i podle náročnosti přípravy. Pokud máte alergie na mléčné výrobky a chcete jen ty recepty, kde mléčné potraviny nejsou, můžete využít možnost jejich receptů s vyloučením výrobků z mléka.
Červená řepa se smetanovou zálivkou Červenou řepu umyjeme a vložíme do hrnce s vodou, kam přilijeme ocet, přidáme kmín, cukr a vaříme asi 30 minut, podle velikosti řepy. Uvařenou řepu vyjmeme z vody, ještě teplou oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka, které urovnáme na teplé talíře.
Do mísy vlijeme smetanu, přidáme hořčici, přilijeme citrónovou a mandarinkovou šťávu, promícháme, podle chuti osolíme, opepříme a znovu promícháme.
Směsí přelijeme kolečka řepy na talíři. Zakapeme olivovým olejem a podáváme.
Salát z červené řepy s jogurtovým přelivem Bulvu červené řepy omyjeme, vložíme do hrnce, zalijeme vodou, osolíme a vaříme přibližně 50 minut, dokud nebude řepa měkká. Pak ji vyjmeme, necháme vychladnout a oloupeme.
Oloupanou řepu nakrájíme na kostičky, vložíme do salátové mísy, jarní cibulku omyjeme, očistíme a pokrájíme na kolečka, pažitku rozkrájíme nadrobno. Jarní cibulku a pažitku přidáme k červené řepě, promícháme.
V malé misce smícháme limetkovou šťávu s vinným octem, olejem, špetkou soli a pepřem. Takto připravenou zálivku nalijeme na červenou řepu, promícháme.
Ledový salát omyjeme, očistíme, natrháme na větší kousky. Salátové kousky rozložíme na připravené talíře, na ně rozdělíme řepný salát a zdobíme bílým jogurtem.
Bramborová kaše se sušenými hříbky Sušené hříbky namočíme 30 minut před vařením do studené vody (2 dl). V rendlíku ve 3 dl vody houby vaříme doměkka přibližně 25 minut. Poté je scedíme a necháme okapat. Očistíme a drobně pokrájíme cibule. V pánvi si rozpálíme sádlo s máslem, na něm zpěníme cibuli, přidáme houby a smažíme za stálého míchání dozlatova (asi 5-7 minut).
Oloupeme a omyjeme brambory, nakrájíme je na kostky, dáme do hrnce s 1 litrem vody, solí a kmínem. Vaříme je 20 minut doměkka, pak je scedíme, rozmačkáme, přidáme máslo, teplé mléko a z brambor vyšleháme hustou kaši. Podle chuti ji přisolíme a opepříme. Přidáme do ní hříbky s cibulkou, rozetřený česnek, majoránku, dobře vše promícháme a dáme do sádlem vymazané zapékací mísy. Pečeme v předehřáté troubě na 200°C přibližně 15-20 minut. Kaši s hříbky podáváme horkou.
Kyselica z Valašska Oloupané, na malé kousky rozkrájené brambory vložíme do hrnce. Zalijeme vodou, přidáme bobkový list, kmín a povaříme do měkka. Měkké brambory scedíme, do bramborového vývaru vložíme maso, to uvaříme také do měkka. V půlce vaření přidáme k masu oloupanou mrkev, kedlubnu a petržel, společně dovaříme. Následně maso a zeleninu drobně pokrájíme a vrátíme opět do vývaru.
Mléko ve vhodné nádobě spolu s moukou a smetanou dobře rozkvedláme. Vlijeme do polévky, ochutíme solí, pepřem, vše přivedeme k varu a odstavíme. Podáváme v jednotlivých polévkových miskách. Porce posypeme nasekanou petrželovou natí.
Chlazená kokosová polévka Mléko přivedeme k varu, přidáme neslazený, sušený kokos, zmírníme teplotu a vaříme 30 minut. Vložíme do mixéru a zpracujeme dohladka.
Vlijeme zpátky do čistého hrnce, přilijeme kokosové mléko, vývar, smetanu, sůl, pepř a cukr. Přivedeme k varu a vaříme 10 minut.
Svazek koriandru nasekáme nadrobno, několik listů si ponecháme na ozdobu. Zamícháme do polévky, přelijeme do mísy, necháme vychladnout a vložíme do lednice.
Těsně před podáváním polévku ochutnáme a dokořeníme, chlazením změní chuť. Podáváme ve vychlazených miskách ozdobené listy koriandru.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Z a p é k a c í m í s u v y m a ž e m e m á s l e m , v y p e c k u j e m e v i š n ě , n a s y p e m e j e d o m í s y . S m í c h á m e m o u k u , s ů l , v e j c e , ž l o u t k y , c u k r a t r o c h u m l é k a , v y š l e h á m e t ě s t o . P o m a l u p ř i d á m e z b y t e k m l é k a , m á s l o , v i š n ě a k o l á č p e č e m e p a d e s á t m i n u t . P a k h o p o p r á š í m e c u k r e m .
Č e r v e n o u ř e p u u m y j e m e a v l o ž í m e d o h r n c e s v o d o u , k a m p ř i l i j e m e o c e t , p ř i d á m e k m í n , c u k r a v a ř í m e a s i 3 0 m i n u t , p o d l e v e l i k o s t i ř e p y . U v a ř e n o u ř e p u v y j m e m e z v o d y , j e š t ě t e p l o u o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a , k t e r é u r o v n á m e n a t e p l é t a l í ř e .
D o m í s y v l i j e m e s m e t a n u , p ř i d á m e h o ř č i c i , p ř i l i j e m e c i t r ó n o v o u a m a n d a r i n k o v o u š ť á v u , p r o m í c h á m e , p o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e a z n o v u p r o m í c h á m e .
S m ě s í p ř e l i j e m e k o l e č k a ř e p y n a t a l í ř i . Z a k a p e m e o l i v o v ý m o l e j e m a p o d á v á m e .
P ř i p r a v í m e n á l e v : v h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u 3 d l v o d y s 1 l ž i c í o c t a , c u k r e m , s o l í a h o ř č i č n ý m s e m í n k e m . V a ř í m e p o m a l u 5 m i n u t a n e c h á m e n á l e v v y c h l a d n o u t .
O č i s t í m e č e s n e k a p e r l o v o u c i b u l k u . O m y j e m e c h e r r y r a j č a t a a n e c h á m e j e o k a p a t . T v r d ý o v č í s ý r a M o z z a r e l l u n a k r á j í m e n a k o s t k y v e l i k o s t i s o u s t a . O m y j e m e c h i l l i p a p r i č k u , r o z k r o j í m e a z b a v í m e s e m í n e k . S n í t k y b y l i n e k : t y m i á n , b a z a l k a , r o z m a r ý n ( p o p ů l l ž í c e ) o m y j e m e a n e c h á m e o k a p a t .
V š e c h n y p ř i p r a v e n é i n g r e d i e n c e v l o ž í m e s t ř í d a v ě d o v ě t š í z a v a ř o v a c í s k l e n i c e , p r o s y p e m e c e l ý m p e p ř e m , z a l i j e m e p ř i p r a v e n ý m v y c h l a d l ý m n á l e v e m . S k l e n i c i u z a v ř e m e a o d l o ž í m e n a t m a v é c h l a d n é m í s t o . K o n z u m u j e m e n e j d ř í v e p o 1 2 h o d i n á c h .
B u l v u č e r v e n é ř e p y o m y j e m e , v l o ž í m e d o h r n c e , z a l i j e m e v o d o u , o s o l í m e a v a ř í m e p ř i b l i ž n ě 5 0 m i n u t , d o k u d n e b u d e ř e p a m ě k k á . P a k j i v y j m e m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a o l o u p e m e .
O l o u p a n o u ř e p u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , v l o ž í m e d o s a l á t o v é m í s y , j a r n í c i b u l k u o m y j e m e , o č i s t í m e a p o k r á j í m e n a k o l e č k a , p a ž i t k u r o z k r á j í m e n a d r o b n o . J a r n í c i b u l k u a p a ž i t k u p ř i d á m e k č e r v e n é ř e p ě , p r o m í c h á m e .
V m a l é m i s c e s m í c h á m e l i m e t k o v o u š ť á v u s v i n n ý m o c t e m , o l e j e m , š p e t k o u s o l i a p e p ř e m . T a k t o p ř i p r a v e n o u z á l i v k u n a l i j e m e n a č e r v e n o u ř e p u , p r o m í c h á m e .
L e d o v ý s a l á t o m y j e m e , o č i s t í m e , n a t r h á m e n a v ě t š í k o u s k y . S a l á t o v é k o u s k y r o z l o ž í m e n a p ř i p r a v e n é t a l í ř e , n a n ě r o z d ě l í m e ř e p n ý s a l á t a z d o b í m e b í l ý m j o g u r t e m .
Š l e h a č e m u t ř e m e d o p ě n y z m ě k l é m á s l o a c u k r , p ř i d á m e r u m a v š e p r o m í c h á m e .
P ř e n d á m e d o u z a v ř e n é n á d o b y a n e c h á m e v c h l a d u .
O č i š t ě n o u m r k e v n a s t r o u h á m e n a j e m n é n u d l i č k y . O l o u p a n ý b a n á n p o d é l n ě r o z p ů l í m e a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y .
S m e t a n u s m í c h á m e s c u k r e m , o p a t r n ě v m í c h á m e c i t r o n o v o u š ť á v u a p ř i d á m e p ř i p r a v e n o u m r k e v a b a n á n . V š e z l e h k a p r o m í c h á m e .
V h r n c i s i r o z p u s t í m e 5 0 g m á s l a , p ř i d á m e k n ě m u 1 l ž í c i h l a d k é m o u k y a u s m a ž í m e s i s v ě t l o u j í š k u . Z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i l i j e m e s m e t a n u , d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a m í c h á m e d o p o t ř e b n é h u s t o t y . P ř i m í r n é t e p l o t ě j í š k u p o v a ř í m e a s i 1 0 - 1 5 m i n u t .
P a r m e z á n j e m n ě n a s t r o u h á m e . O m á č k u o d s t a v í m e z p l o t n y , p a r m e z á n z a m í c h á m e d o h o r k é o m á č k y a m í c h á m e d o d o b y , a ž s e r o z p u s t í . O m á č k u n a l i j e m e d o o m á č n í k u a i h n e d p o d á v á m e .
S u š e n é h ř í b k y n a m o č í m e 3 0 m i n u t p ř e d v a ř e n í m d o s t u d e n é v o d y ( 2 d l ) . V r e n d l í k u v e 3 d l v o d y h o u b y v a ř í m e d o m ě k k a p ř i b l i ž n ě 2 5 m i n u t . P o t é j e s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t . O č i s t í m e a d r o b n ě p o k r á j í m e c i b u l e . V p á n v i s i r o z p á l í m e s á d l o s m á s l e m , n a n ě m z p ě n í m e c i b u l i , p ř i d á m e h o u b y a s m a ž í m e z a s t á l é h o m í c h á n í d o z l a t o v a ( a s i 5 - 7 m i n u t ) .
O l o u p e m e a o m y j e m e b r a m b o r y , n a k r á j í m e j e n a k o s t k y , d á m e d o h r n c e s 1 l i t r e m v o d y , s o l í a k m í n e m . V a ř í m e j e 2 0 m i n u t d o m ě k k a , p a k j e s c e d í m e , r o z m a č k á m e , p ř i d á m e m á s l o , t e p l é m l é k o a z b r a m b o r v y š l e h á m e h u s t o u k a š i . P o d l e c h u t i j i p ř i s o l í m e a o p e p ř í m e . P ř i d á m e d o n í h ř í b k y s c i b u l k o u , r o z e t ř e n ý č e s n e k , m a j o r á n k u , d o b ř e v š e p r o m í c h á m e a d á m e d o s á d l e m v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y . P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 2 0 0 ° C p ř i b l i ž n ě 1 5 - 2 0 m i n u t . K a š i s h ř í b k y p o d á v á m e h o r k o u .
O l o u p a n é , n a m a l é k o u s k y r o z k r á j e n é b r a m b o r y v l o ž í m e d o h r n c e . Z a l i j e m e v o d o u , p ř i d á m e b o b k o v ý l i s t , k m í n a p o v a ř í m e d o m ě k k a . M ě k k é b r a m b o r y s c e d í m e , d o b r a m b o r o v é h o v ý v a r u v l o ž í m e m a s o , t o u v a ř í m e t a k é d o m ě k k a . V p ů l c e v a ř e n í p ř i d á m e k m a s u o l o u p a n o u m r k e v , k e d l u b n u a p e t r ž e l , s p o l e č n ě d o v a ř í m e . N á s l e d n ě m a s o a z e l e n i n u d r o b n ě p o k r á j í m e a v r á t í m e o p ě t d o v ý v a r u .
M l é k o v e v h o d n é n á d o b ě s p o l u s m o u k o u a s m e t a n o u d o b ř e r o z k v e d l á m e . V l i j e m e d o p o l é v k y , o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , v š e p ř i v e d e m e k v a r u a o d s t a v í m e . P o d á v á m e v j e d n o t l i v ý c h p o l é v k o v ý c h m i s k á c h . P o r c e p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í .
M l é k o p ř i v e d e m e k v a r u , p ř i d á m e n e s l a z e n ý , s u š e n ý k o k o s , z m í r n í m e t e p l o t u a v a ř í m e 3 0 m i n u t . V l o ž í m e d o m i x é r u a z p r a c u j e m e d o h l a d k a .
V l i j e m e z p á t k y d o č i s t é h o h r n c e , p ř i l i j e m e k o k o s o v é m l é k o , v ý v a r , s m e t a n u , s ů l , p e p ř a c u k r . P ř i v e d e m e k v a r u a v a ř í m e 1 0 m i n u t .
S v a z e k k o r i a n d r u n a s e k á m e n a d r o b n o , n ě k o l i k l i s t ů s i p o n e c h á m e n a o z d o b u . Z a m í c h á m e d o p o l é v k y , p ř e l i j e m e d o m í s y , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a v l o ž í m e d o l e d n i c e .
T ě s n ě p ř e d p o d á v á n í m p o l é v k u o c h u t n á m e a d o k o ř e n í m e , c h l a z e n í m z m ě n í c h u ť . P o d á v á m e v e v y c h l a z e n ý c h m i s k á c h o z d o b e n é l i s t y k o r i a n d r u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
