Kukuřice

Kukuřičné klasy uvaříme doměkka a ostrým nožem oddělíme zrníčka. V mixéru je promixujeme nahrubo s moukou, solí, cukrem a droždím. Do směsi uděláme důlek, přilijeme vlažnou vodu a rukama vypracujeme těsto. Troubu předehřejeme na 200C. Těsto rozválíme na tenké plátky, potřeme olejem a pečeme cca 10-15min dokřupava. Placky podáváme horké, potřené bazalkovým pestem, dozdobené bazalkou.

Do hrnce vylijeme vodu, do teplé zamícháme kukuřičnou mouku, kterou dobře metličkou rozkvedláme, aby nezůstaly hrudky. Za občasného míchání, aby se nepřipálila, vaříme tak dlouho, aby se vyvařila voda. Potom přilijeme mléko a vaříme na hustou kaši, kterou ještě podle chuti osolíme. Kaši je důležité dobře osolit. Uvařenou kaši ještě horkou porcujeme na vodou opláchlé talíře a posypeme cibulkou. Na pánvi rozpálíme máslo a na něm dozlatova osmahneme oloupanou a na tenké plátky nakrájenou cibuli.

Kukuřici spaříme vařící vodou a poté rozdrtíme v hmoždíři na těsto. Naředíme trochou vody a takto vyrobenou kaši protlačíme sítem. Tekutinu uvedeme na mírném ohni k varu a poté vmícháme mléko. Osolíme, opepříme, přisypeme skořici a třtinový sirup. Polévku před podáváním necháme dobře vychladit.

Nakrájíme zelí a polovinu dáme na 3 minuty do vařící osolené vody. Poté přecedíme a dáme do mísy na druhou polovinu syrového zelí. Přidáme citronovou šťávu, zamícháme a na 15 minut zakryjeme utěrkou. Přidáme další nakrájené suroviny.

Rajčata omyjeme a rozpůlíme. Pastu dáme do hrnce a necháme velice dobře rozehřát, poté přilijeme mléko. Celou směs uvedeme k varu a necháme 3 minuty povařit. Poté přisypeme kukuřici, krevety a krájená rajčata. Mezitím si dáme ohřát vývar, který uvedeme k varu. Polévku necháme 5 minut povařit, poté do ní přilijeme vroucí vývar. Petržel nakrájíme na drobné kousky a ozdobíme jimi polévku.

Mraženou kukuřici necháme povolit, v rendlíku ji zalijeme horkou vodou, přidáme pohankové vločky, máslo, sůl a chvíli povaříme. Poté přimícháme jemně pokrájenou pažitku.

Maso nakrájíme na nudličky a vložíme do mísy. Důkladně promícháme s cukrem, sójovou omáčkou, rýžovým vínem a kukuřičným škrobem a necháme cca 30min marinovat. Hrachové lusky okrájíme, klasy kukuřice rozkrojíme napůl. Kukmáky osušíme, větší rozkrojíme napůl, menší necháme vcelku, cibulku nasekáme na malé kousky. V pánvi rozpálíme olej a orestujeme maso. Poté je vyjmeme a osušíme. Slijeme přebytečný ojej, ponecháme pouze cca 2lžíce, přidáme cibulku, nakrájený zázvor, houby a zeleninu. Ochutíme solí a za stálého míchání restujeme cca 2min. Přidáme maso, ústřicovou omáčku, důkladně promícháme a můžeme podávat.

Očištěné kukuřičné palice uvaříme v osolené, mírně oslazené vodě do měkka, zrna vyloupeme pomocí vidličky. Hrášek podusíme v osolené, mírně oslazené vodě do měkka, necháme okapat. Očištěnou papriku a oloupanou okurku nakrájíme na kostičky. Všechny připravené suroviny spojíme majonézou, zředěnou citronovou šťávou. Salát upravíme na talířky, vychladíme. Před podáváním posypeme povrch salátu mletou paprikou.

Odkrojíme vršky chřestu a výhonky nakrájíme asi na 5 cm dlouhé kousky. Kukuřičky rozkrojíme napůl a fazolky rozkrájíme na 2,5 cm dlouhé kousky. Obojí krájíme našikmo. Rozpůlíme papriky, zbavíme je jadérek a nakrájíme je na kostičky. Oškrábeme mrkev a nakrájíme ji také na šikmé nudličky. Ve vařící osolené vodě 30 vteřin blanšírujeme výhonky chřestu, kukuřičky, fazolky a růžičky brokolice. Poté je vyndáme a vložíme do misky s ledovou vodou, aby zůstaly křehké. Dále slijeme vodu a zeleninovou směs přendáme do misky s paprikami, mrkví, hrachorovými lusky, chřestem a 2cm kouskem zázvoru nakrájeného na tenké plátky. V druhé misce smícháme rybí a ústřicovou omáčku, cukr a vývar. V pánvi Wok rozpálíme olej a osmažíme v něm najemno nasekaný česnek dorůžova. Přihodíme směs zeleniny a smíchané omáčky a další 2-3 minuty mícháme a zprudka smažíme. Dle potřeby dokořeníme. Nakonec přidáme na tenká kolečka nakrájenou jarní cibulku.

Kompotované loupané broskve pokrájíme na tenké plátky. V hrnku ohřejeme mléko, nasypeme do něj strouhaný kokos a za stálého míchání mléko přivedeme k varu. Přisypeme kukuřičnou krupici, zamícháme med a pomalu vaříme kaši do zhoustnutí. 1/3 kaše nalijeme do dortové formy, poklademe na ni pokrájené broskve, na ně nalijeme 2/3 kaše a povrch uhladíme. Do zbývající teplé kaše zamícháme nastrouhanou čokoládu, kterou pokryjeme světlou kaši. Povrch uhladíme, posypeme nahrubo strouhaným kokosem - chipsy a necháme koláč vychladnout. Po vychladnutí (3-4 hodiny) oddělíme od ztuhlého korpusu boky formy, koláč nakrájíme na trojúhelníky a servírujeme. Dobrou chuť.