Kešu

Křehké těsto rozkrájíme na 6 menších částí a ty uválíme na čverce o straně 8 cm, které přeneseme na máslem vymazaný plech. Každý kousek těsta pokropíme vodou, posypeme oříšky a pocukrujeme. Pečeme při teplotě 240°C cca 10 minut, dokud nezačne těsto lehce hnědnout. Mezitím si očistíme fíky od stopek a pokrájíme je na čtvrtky. Ke každému kousku pečiva přikládáme 2 kousky fíku polité medem. S dezertem podáváme i kopeček jogurtu, ve kterém můžeme pečivo namáčet.

V teplé vodě propláchneme rýži, aby se snížil obsah škrobu. Necháme okapat. Vložíme ji do hrnce, přidáme lžíci oleje a zalijeme vodou. Zakryjeme hrnec a dáme na sporák. Až se bude voda vařit, rýži promícháme, zakryjeme a 15 minut povaříme, dokud rýže nevypije všechnu vodu. Odstavíme hrnec a necháme 10 minut stát, poté sundáme poklici. Uvařenou rýži promícháme a necháme vychladnout. Zbytek oleje rozehřejeme na pánvi. Osmahneme za stálého míchání cibulku a česnek. Po chvilce přidáme krevety, hrášek a kuřecí maso a 2 minutky restujeme za stálého míchání. Přidáme vařenou rýži a 2 minutky prohříváme. Přidáme vajíčko a mícháme, než se bílek začne srážet. Přidáme sójovou omáčku, salát, cukr a koření. Hotový pokrm vyklopíme do vyhřátých misek, posypeme drcenými kešu oříšky a podáváme.

Kešu oříšky posekáme nadrobno a dáme je do misky. Přidáme k nim vinný ocet, ořechový olej, med, prolisované stroužky česneku, sójovou omáčku, vodu a čerstvě pomletý pepř. Vše důkladně promícháme, misku s omáčkou uzavřeme a dáme před použitím na 30 minut do chladničky.

Ve větším hrnci s osolenou vodou uvaříme rýži. Scedíme ji a uložíme v teple. Ve středně velkém hrnci s osolenou vodou povaříme 5 minut hrášek. Vodu z něj scedíme a hrášek zchladíme. Krevety opláchneme a osušíme. Feferonku nasekáme na malé kousíčky. Připravíme wok, v němž rozpálíme olej. Vložíme na něj krevety a 3 minuty je zprudka restujeme. Pak k nim přisypeme oříšky, vložíme nasekanou feferonku a petržel. Ještě 2 minuty opékáme a pak vyjmeme z pánve. Do woku vložíme uvařenou rýží a 3 minuty opékáme za stálého míchání. Potom přidáme krevety, oříšky a hrášek a ještě 2 minuty zahříváme. Na závěr dochutíme sójovou omáčkou.

Sušené švestky vložíme do kastrolu, zalijeme vodou a povaříme asi 2 minuty. Necháme je ve vodě vychladnout, a potom je vypeckujeme. Omyté maso podélně nařízneme a uvnitř i na povrchu osolíme a opepříme. Švestky smícháme s ořechy, směsí naplníme maso, zavineme a kapsu sešijeme. V hrnci na rozehřátém másle maso opečeme po všech stranách, podlijeme trochou vývaru a vložíme do trouby. Pečeme při 220°C asi 1,5 hodiny. Podle potřeby podléváme vývarem. Pečeni vyjmeme z trouby, necháme 10 minut stát a potom ji nakrájíme na silnější plátky. Šťávu osolíme, opepříme a zahustíme trochou solamylu. Vhodnou přílohou jsou bramborové noky a brusinkový kompot.

Sekané kešu ořechy, vejce a cukr utřeme v hustou hmotu, rozdělíme a jednu polovinu obarvíme kakaem. Máslové sušenky potřeme marmeládou, na každou dáme hromádku směsi a ozdobíme kandovaným ovocem.

Těstoviny uvaříme podle návodu. Na posledních 30 sekund k nim přidáme špenát. Vývar z těstovin si necháme stranou. Deset minut povaříme i kešu ořechy. Smícháme je s pepřem, cibulovým koření, trochou soli a rozmixujeme na pastu. Tuto přidáme k vařeným těstovinám. Ochutíme citronovou šťávou, kokosovým olejem a nasekanou bazalkou. Podáváme.

Na pánvi opražíme nasekané ořechy, poté za neustálého míchání přidáváme pomazánku, do roztavené směsi přilijeme kefír a nakonec ochutíme solí, pepřem a koriandrem. Vzniklý dip zdobíme nasekanou pažitkou.

Nakrájené brambory vaříme ve vařící osolené vodě 5 minut. Přidáme hrášek a vaříme, dokud nejsou brambory měkké cca 4 minuty. Přecedíme brambory a hrášek a necháme okapat. Rozehřejeme v pánvi olej a smažíme nakrájenou cibuli, brambory, hrášek, zázvor, česnek a koření 2 minuty. Přidáme citronovou šťávu a povaříme bez pokličky 2 minuty. Sejmeme pánev z plamene, rozmačkáme brambory a hrášek, přidáme kešu oříšky a sůl a vše promícháme. Připravíme si taštičky - dáme do mísy mouku a rozetřeme ji s máslem. Přilijeme mléko a vymícháme těsto. Lehce prohněteme a rozdělíme na 6 částí. Z každé části uděláme kouli a rozválíme na placku o průměru 18 cm. Každou rozřízneme napůl. Náplň rozdělíme rovnoměrně na 12 částí a potřeme jí půlkruhovou placku na 5 mm od okrajů. Potřeme okraje placky vodou, každou přeložíme a okraje stiskneme k sobě, aby náplň nevypadla. Rozehřejeme v pánvi olej. Samosy po několika kusech osmažíme za častého obracení do zlatohněda. Necháme je poté okapat a udržujeme teplé, dokud nebudou všechny osmažené. Ozdobíme snítkami koriandru a podáváme horké.

Ve woku opečeme na oleji nasekanou cibulku, česnek a chilli papričky. Přidáme houby a cuketu, opékáme dokud cuketa nezměkne. Na závěr přimícháme výhonky, obě omáčky, oříšky a krátce restujeme.