MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ořechy Kokosový ořech
Kokosový ořech Kokosový ořech je vydatným zdrojem energie. Dužina se používá především jako pochutina, lisováním buničiny se získává kokosové mléko , z vnitřku dutiny kokosová voda a z plodů se také lisuje kokosový olej a vyrábí kokosové máslo a mouka, která je jednou ze základních potravin velké části populace zeměkoule.
Sušená dužina, která se prodává nejvíce jako strouhaný kokos , se využívá jako aromatická, chuťová a také dekorační přísada na zákusky, dorty a poháry. V této části najdete mnoho receptů, ve kterých je kokos hlavní nebo doplňkovou ingrediencí a nechybí mezi nimi samozřejmě ani vánoční kokosové cukroví.
Hovězí marinované špízy Maso omyjeme, nakrájíme na kostky, namočíme do marinády a odložíme do ledničky nejméně na 5 hodin marinovat.
Marináda: Sójovou omáčku vylijeme do misky, přidáme drobně nasekané chilli papričky, kokosové mléko, nastrouhanou kůru z 1 citronu, worcester, vymačkáme šťávu z 1 pomeranče, všechny suroviny dobře rozšleháme.
Marinované maso vyndáváme z marinády a napichujeme na předem ve studené vodě namočené dřevěné špejle.
Rošt potřeme olejem, gril zahřejeme na vysokou teplotu a připravené špízy skládáme na rošt, kde je pečeme asi 30 minut. Špízy po dobu pečení otáčíme, natíráme zbylou marinádou a pečeme je z každé strany.
Upečené špízy dáváme na talíře a posypeme oreganem.
Kokosové řezy se šlehačkou Do mísy vsypeme mouku, špetku soli, promícháme, přidáme měkké máslo a zapracujeme do těsta tak, aby vznikla drobivá směs. Přidáme cukr, 2/3 strouhaného kokosu, vejce, přilijeme mléko a vypracujeme řídké těsto. Formu vymažeme tukem, přendáme do ní těsto, povrch uhladíme, vložíme do trouby a pečeme při 160°C asi 30 minut. Posypeme zbylou 1/3 kokosu, vrátíme do trouby a pečeme další půlhodinu.
Těsto vyklopíme, necháme vychladnout, nakrájíme na řezy, ozdobíme šlehačkou a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K o k o s o v é s u š e n k y ( n a p ř . E s í č k a ) r o z d r t í m e v á l e č k e m a v m í s e s m í c h á m e s m l é k e m a r u m e m , n e c h á m e n a s á k n o u t . P ř i d á m e c u k r a k a k a o a v y p r a c u j e m e h l a d k o u h m o t u . N a p o c u k r o v a n é m v á l e r o z v á l í m e n a p l a c k u a s i 1 . 5 c m v y s o k o u .
Z m ě k l é m á s l o u t ř e m e s 1 l ž í c í c u k r u , v m í c h á m e s t r o u h a n ý k o k o s a v y t v o ř í m e k o k o s o v o u p ě n u . T u n a t ř e m e n a t ě s t o v ý p l á t . D á m e d o l e d n i č k y z t u h n o u t a v y c h l a d i t a z a t í m v e v o d n í l á z n i r o z e h ř e j e m e č o k o l á d u . K o k o s o v ý p l á t n a k r á j í m e n a j e d n o t l i v é k o s t k y a t y p o t o m p o d l e f a n t a z i e o z d o b í m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u .
V š e c h n y i n g r e d i e n c e r o z m i x u j e m e d o h l a d k a .
P o d á v á m e d o b ř e v y c h l a z e n é n e b o s k o s t k a m i l e d u .
D o r t o v o u f o r m u v y m a ž e m e v s i l n é v r s t v ě p i s t á c i o v o u z m r z l i n o u a p o s y p e m e d r c e n ý m i o l o u p a n ý m i p i s t á c i e m i . V n i t ř e k f o r m y v y p l n í m e k o k o s o v o u z m r z l i n o u , p o v r c h u h l a d í m e s t ě r k o u a d á m e z a m r a z i t .
M e z i t í m n a d r t í m e l í s k o v é o ř í š k y a n a s t r o u h á m e k o k o s .
Z a m r a ž e n o u z m r z l i n u v y k l o p í m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř , l e h c e p o s y p e m e s t r o u h a n ý m k o k o s e m a d r c e n ý m i o ř í š k y . Z m r z l i n u n a k r á j í m e n a p o r c e j a k o d o r t a k a ž d o u p o r c i j e š t ě z a k á p n e m e m a n d l o v ý m l i k é r e m .
D o j e d n é m i s k y d á m e m o u k u , s ů l a p e p ř , d o d r u h é r o z š l e h a n é v e j c e
a d o t ř e t í s e z a m o v á s e m í n k a s k o k o s e m . K r e v e t y p o s t u p n ě o b a l í m e v e v š e c h a o d l o ž í m e j e s t r a n o u .
M a n g o v y p e c k u j e m e a n a k r á j í m e n a d r o b n o , s t e j n ě j a k o c i b u l k u a k o r i a n d r . T o s m í c h á m e s l i m e t k o v o u š ť á v o u , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
K r e v e t y z p r u d k a s m a ž í m e n a m á s l e a s i j e d n u a ž d v ě m i n u t y .
P o d á v á m e s e s a l á t e m .
M a s o o m y j e m e , n a k r á j í m e n a k o s t k y , n a m o č í m e d o m a r i n á d y a o d l o ž í m e d o l e d n i č k y n e j m é n ě n a 5 h o d i n m a r i n o v a t .
M a r i n á d a : S ó j o v o u o m á č k u v y l i j e m e d o m i s k y , p ř i d á m e d r o b n ě n a s e k a n é c h i l l i p a p r i č k y , k o k o s o v é m l é k o , n a s t r o u h a n o u k ů r u z 1 c i t r o n u , w o r c e s t e r , v y m a č k á m e š ť á v u z 1 p o m e r a n č e , v š e c h n y s u r o v i n y d o b ř e r o z š l e h á m e .
M a r i n o v a n é m a s o v y n d á v á m e z m a r i n á d y a n a p i c h u j e m e n a p ř e d e m v e s t u d e n é v o d ě n a m o č e n é d ř e v ě n é š p e j l e .
R o š t p o t ř e m e o l e j e m , g r i l z a h ř e j e m e n a v y s o k o u t e p l o t u a p ř i p r a v e n é š p í z y s k l á d á m e n a r o š t , k d e j e p e č e m e a s i 3 0 m i n u t . Š p í z y p o d o b u p e č e n í o t á č í m e , n a t í r á m e z b y l o u m a r i n á d o u a p e č e m e j e z k a ž d é s t r a n y .
U p e č e n é š p í z y d á v á m e n a t a l í ř e a p o s y p e m e o r e g a n e m .
R ý ž i p ř i p r a v í m e d l e n á v o d u n a o b a l u . C i b u l i p o k r á j í m e n a d r o b n o a s p o l u s p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m a z á z v o r e m j i 3 m i n u t y o s m a h n e m e v e w o k p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i . P o t é p ř i d á m e m a s o , r y b í a s ó j o v o u o m á č k u . D ů k l a d n ě v š e p r o m í c h á m e a z a l i j e m e v ý v a r e m a k o k o s o v ý m m l é k e m . Z a k r y j e m e a n e c h á m e 5 m i n u t v a ř i t .
N a z á v ě r u ž j e n p o s y p e m e k o k o s e m , r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e s p o l u s r ý ž í .
Š a l o t k u n a k r á j í m e n a d r o b n o . N a p á n v i r o z p á l í m e o l e j , p o k r á j e n o u š a l o t k u s p o l u s c h i l l i a p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m o s m a h n e m e d o p o l o m ě k k a . P ř i d á m e r ý ž i , k o k o s o v ý k r é m a v ý v a r . D o c h u t í m e d l e v l a s t n í c h u t i s o l í , p e p ř e m a s m ě s p ř i v e d e m e k v a r u . L e h c e s n í ž í m e t e p l o t u , z a k r y j e m e p o k l i č k o u a v a ř í m e 1 0 m i n u t .
P o d e s e t i m i n u t á c h b y n á m p o m a l u m ě l a d o c h á z e t t e k u t i n a . P o k u d s e j i ž s m ě s v a ř í n a s u c h o , p ř i l i j e m e j e š t ě v ý v a r . D o s m ě s i p ř i d á m e o k u r k u a v a ř í m e d a l š í c h 5 m i n u t .
M e z i t í m n a v e d l e j š í p á n v i r o z p á l í m e o l e j a o č i š t ě n é k r e v e t y o s m a ž í m e d o r ů ž o v a . P ř i d á m e k n i m š ť á v u z j e d n é l i m e t k y , p á r v t e ř i n j e š t ě p o v a ř í m e a d á m e s t r a n o u .
N a d r o b n o n a s e k á m e k o r i a n d r , p ř i d á m e h o k e k r e v e t á m a t y r o z d ě l í m e s p o l u s r ý ž í n a t a l í ř e . I h n e d p o d á v á m e .
D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , s t r o u h a n ý k o k o s , c u k r , p ř i l i j e m e k o k o s o v é m l é k o , p ř i d á m e v e j c e , z a k á p n e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a v y p r a c u j e m e t ě s t o n a v a f l e .
V a f l o v a č p o t ř e m e t u k e m a p o s t u p n ě p e č e m e k o k o s o v é k ř u p a v é v a f l e .
V a f l e n e c h á m e v y c h l a d n o u t , r o z d ě l í m e j e n a t a l í ř k y , d o p l n í m e k o k o s o v o u z m r z l i n o u , p o k a p e m e s i r u p e m a p o d á v á m e .
D o m í s y v s y p e m e m o u k u , š p e t k u s o l i , p r o m í c h á m e , p ř i d á m e m ě k k é m á s l o a z a p r a c u j e m e d o t ě s t a t a k , a b y v z n i k l a d r o b i v á s m ě s . P ř i d á m e c u k r , 2 / 3 s t r o u h a n é h o k o k o s u , v e j c e , p ř i l i j e m e m l é k o a v y p r a c u j e m e ř í d k é t ě s t o . F o r m u v y m a ž e m e t u k e m , p ř e n d á m e d o n í t ě s t o , p o v r c h u h l a d í m e , v l o ž í m e d o t r o u b y a p e č e m e p ř i 1 6 0 ° C a s i 3 0 m i n u t . P o s y p e m e z b y l o u 1 / 3 k o k o s u , v r á t í m e d o t r o u b y a p e č e m e d a l š í p ů l h o d i n u .
T ě s t o v y k l o p í m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , n a k r á j í m e n a ř e z y , o z d o b í m e š l e h a č k o u a p o d á v á m e .
P e r l i č k u n a p o r c u j e m e a p r u d c e s m a ž í m e v o l e j i a s i 5 m i n u t . O h e ň z m í r n í m e a m a s o s m a ž í m e d a l š í c h 5 m i n u t . M a s o v y j m e m e a o d l o ž í m e s t r a n o u .
Š a l o t k y o l o u p e m e a n a d r o b n o n a s e k á m e . P o l o v i n u š a l o t k y v l o ž í m e d o p e k á č e a d u s í m e s t r o c h o u v o d y , d o k u d s e v o d a n e o d p a ř í . Š a l o t k y n e u s t á l e m í c h á m e . Z b y t e k š a l o t k y o d l o ž í m e s t r a n o u .
P ř i l i j e m e k o k o s o v é m l é k o a a s i 4 0 0 m l v o d y . V š e p r o m í c h á m e , n e c h á m e p ř e j í t v a r e m a n a s t ř e d n í m o h n i v a ř í m e a s i 3 0 m i n u t .
O k r u o č i s t í m e , o m y j e m e a o d k r o j í m e t u h o u č á s t . F e f e r o n k y o č i s t í m e , o m y j e m e a n a d r o b n o n a k r á j í m e . O k r u , f e f e r o n k y a z b y t e k š a l o t k y p ř i d á m e k o s t a t n í m s u r o v i n á m .
L i l e k o č i s t í m e , o d k r o j í m e t u h o u č á s t , d u ž i n u p o d é l n ě r o z p ů l í m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y , v l o ž í m e d o h r n c e a p ř i d á m e v ý v a r . Z a m í c h á m e a v l o ž í m e p o r c e p e r l i č k y .
P o d p o k l i č k o u v a ř í m e n a m í r n é m o h n i a s i 1 5 m i n u t . O c h u t í m e c h i l l i k o ř e n í m a s o l í . P o d p o k l i č k o u v a ř í m e d a l š í c h 1 5 m i n u t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
