Jablka

Do prosáté mouky s kypřicím práškem přidáme cukr, rozšlehaná vejce a změklé máslo. Vypracujeme hladké těsto, které rozdělíme na dva bochníky a vyválíme z nich placky velikosti plechu. Jablka oloupeme, vykrojíme jádřince, nastrouháme nahrubo a zakapeme citronovou šťávou. Na plech vyložený pečicím papírem položíme placku, propícháme vidličkou a navrstvíme jablka, zasypeme vanilkovým cukrem a skořicí. Jablka překryjeme druhou plackou, kterou rovněž propícháme. Pečeme v předehřáté troubě zhruba 35 minut.

Těsto: do hlubší mísy prosejeme hladkou mouku s kypřícím práškem do pečiva. Do směsi zapracujeme (vemnutím rukama) rozměklé máslo tak, aby se ze směsi vytvořily máslové hrudky. Ve žloutku rozmícháme 75 g krystalového cukru, žloutek s cukrem zapracujeme rukama do hrudkové směsi, vznikne polotuhé těsto. Na válu, který jsme pomoučnili lžicí mouky, vyválíme z těsta plát o něco větší, než je obvod pánve, ve které koláč upečeme. Jablková náplň s karamelem: jablka zbavíme jadřinců a nakrájíme na silnější půlměsíčky. Na velké pánvi (která snese pečící teplotu 200°C) připravíme rozmícháním másla v cukru karamel. Horký karamel odstavíme z ohně, opatrně do něj naskládáme jablkové kousky slupkou dolů a 2 minuty zahříváme. Po této době jablka s karamelem odstavíme z ohně a necháme mírně vychladnout. Potom vyváleným plátem těsta jablka s karamelem přikryjeme těstem, těsto přitlačíme zlehka k jablkům a důkladně utěsníme na okrajích pánve. Takto připravený koláč pečeme tak, že ho i s pánví vložíme do vyhřáté trouby a při 200°C pečeme 25 minut. Hotový koláč překlopíme z pánve na servírovací talíř. Servírování: moučník servírujeme horký, posypaný 3 lžícemi moučkového cukru.

Očištěnou vykuchanou kachnu zbavíme tuku, promyjeme octovou vodou a pod tekoucí vodou ji dobře propláchneme, poté osušíme, zevnitř osolíme a posypeme drceným kmínem. Omytá, oloupaná jablka rozkrájíme na čtvrtky, zbavíme jádřinců a nakrájíme je na plátky, které dáme do větší mísy. Sušené švestky bez pecek v sítu propláchneme, necháme okapat a dáme je k jablkům. Přidáme vlašské ořechy, cukr, skořici, muškátový oříšek, ovoce promícháme a vložíme do kachny. Otvor uzavřeme párátky. Povrch kachny osolíme, posypeme kmínem a vložíme ji do pekáče, který jsme vytřeli máslem. Přilijeme 1.5-2 dl vody a pečeme při 200°C přibližně 70-80 minut dozlatova. Během pečení kachnu poléváme výpekem, pokud je třeba, podlijeme ji vodou. Dozlatova upečenou kachnu vyjmeme, dáme na mísu a rozporcujeme. Do výpeku přimícháme smetanu, ve které jsme si rozmíchali dohladka mouku. Krátce povaříme a výpek - omáčku přecedíme přes síto do misky. Porce kachny dáme na talíře, ovoce poklademe okolo masa, polijeme omáčkou a servírujeme.

Jablka i jeřabiny omyjeme, otrháme stopky, jablka rozkrojíme a odstraníme jadřince. Obojí vložíme do kastrolu, zalijeme vodou, rozvaříme doměkka a prolisujeme sítem. Poté přisypeme cukr, promícháme a povaříme do zhoustnutí. Horký džem rozdělíme do sklenic, důkladně uzavřeme a necháme vychladnout. Uložíme na temném a suchém místě.

Do pěny vyšleháme cukr, vejce a olej. Přidáme smíchanou mouku s kypřícím práškem do pečiva a skořicí, přisypeme nastrouhaná jablka, citronovou kůru, ořechy a rozinky. Promícháme a naplníme do pekáče vyloženým pečícím papírem. Pečeme hodinu při 175 stupních. Připravíme polevu smícháním zakysané smetany s čokoládou rozpuštěnou ve vodní lázni a natřeme na vychladlý moučník. Povrch posypeme strouhanými ořechy a podáváme.

Omytá jablka nakrájíme na tenké plátky, vložíme do misky, pokapeme ihned citrónovou šťávou, posypeme krupicovým a vanilkovým cukrem. Přidáme skořici, nahrubo nasekané ořechy, vše dobře promícháme. Housky rozřízneme na půlky, každou potřeme máslem, na máslo položíme jablečnou směs. Naskládáme na máslem vymazaný pekáček a vložíme do horké trouby. Při teplotě 200°C teplotě zapékáme 5 - 10 minut.

Jablečnou šťávu zahříváme v přiklopené nádobě v mikrovlnné troubě při plném výkonu 6-7 minut. Do vroucí šťávy vsypeme rozinky. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na tenké plátky. Spolu s cukrem dáme do vhodné nádoby a zalijeme šťávou s rozinkami. Okořeníme skořicí a kompot vaříme při polovičním výkonu 3 minuty. Podáváme po mírném vychladnutí jako rychlý ovocný dezert.

UÖmytá jablka oloupeme a nakrájíme na plátky. Sladidlo rozmačkáme na prášek. Do mísy dáme změklé máslo, přidáme sladidlo a špetku soli a vymícháme do pěny. Přidáváme rozmíchaná vejce a mouku smíchanou s kypřícím práškem. Těsto vlijeme do kulaté formy, kterou jsme vymazali a vysypali. Na těsto rozložíme jablka do tvaru vějíře a pak posypeme rozinkami. Dáme péct do středně vyhřáté trouby.

Ovesné vločky namočíme do mléka na 2-3 hodiny. Potom přidáme oloupaná a nastrouhaná jablka a nakonec osladíme medem a ochutíme citronovou šťávou.

Koláčové těsto základní [39537]: Do větší mísy dáme prosetou mouku, špetku soli. Máslo s Herou, které nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici si vyšleháme žloutek s s 2 lžícemi šťávy a 2 lžícemi ledové vody. Vyšlehaný žloutek pomalu , za stálého promíchání s moukou, nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Pak ho rukou důkladně v míse, nebo na vále, zpracujeme. Rozdělíme ho na dva díly, vyválíme dva válečky, každý zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet . (Takto odložené těsto vydrží v chladničce i 3 dny.) Nastříháme si pečící papír velikosti pečícího plechu. Jednu část těsta položíme na střed pečícího papíru, z kterého vyválíme plát o síle 3 mm na tvar formy pečícího plechu. Placka by měla být vždy alespoň o 2.5 cm větší, než je forma plechu. Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Trhliny placky zacelíme. Pečící papír s těstem lehce přeneseme na pečící formu. Okraje přitiskneme. Zdravá jablka omyjeme, osušíme, rozkrájíme na čtvrtky, odstraníme jadřince a jablka nakrájíme na plátky. Dáme je do mísy promícháme s 1 lžicí citronové šťávy, 1 lžičkou skořice, 120 g třtinového cukru. V sítu promyjeme zlaté hrozinky a necháme je odkapat.Jablka nasypeme na těsto a posypeme je hrozinkami a poklademe plátky čerstvého másla (15 g). Rozválíme si druhou polovinu těsta a položíme ji na jablka. Okraje k sobě dobře ozdobně vidličkou přitiskneme. A vidličkou na několika místech těsto propíchneme. Koláč dáme do předem vyhřáté trouby na 220°C. Při této teplotě pečeme 10 minut. Pak teplotu snížíme a pečeme při 175°C přibližně 35-40 minut. Upečený koláč má zlatou barvu. Necháme ho zchladnout, pak ho nakrájíme na porce. Koláč podáváme teplý i studený.