Jablka

Oranžovou dýni omyjeme, rozkrojíme, vydlabeme semínka a vnitřní vlákna. Oloupeme ji a nahrubo nastrouháme. Jablka s hruškami omyjeme, osušíme, rozkrájíme, zbavíme jadřinců a též je nahrubo nastrouháme. Přidáme je do mísy k dýni, přidáme jablečný ocet, citrónovou šťávu, malinový sirup, špetku soli, cukr, mletý zázvor, ořechový olej a citrónový pepř. Zlehka promícháme. Přimícháme poloviny vlašských ořechů a necháme odležet minimálně 15 minut. Omyjeme meduňku. Salát podáváme ozdobený meduňkovými lístky.

Oloupané kedlubny a jablko nastrouháme na hrubší nudličky. Přidáme jemně nakrájenou papriku, cibuli a 3 lžíce vody. Hořčici rozmícháme s octem, přidáme olej, cukr, sůl, nalijeme na připravené suroviny a vše promícháme. Hotový salát posypeme nasekanými malými kedlubnovými lístky a ihned podáváme.

Matjesy nakrájíme na kousky. Obě cibule, jak bílou, tak červenou, nakrájíme na tenká kolečka. Jablka zbavíme jádřince a nakrájíme na tenké dílky. Vše vložíme do mísy a promícháme. Z poloviny citronu vymačkáme šťávu, salát dochutíme cukrem a nakonec dosolíme jen pokud je potřeba. Pamatujeme přitom, že matjesy jsou slané samy o sobě. Nakonec přidáme tři lžíce zakysané smetany. Popepříme a zasypeme nasekaným koprem. Podáváme s čerstvým pečivem.

Uvařené, ještě teplé brambory oloupeme a prolisujeme. Přidáme sůl, rozšlehaná vejce, mouku a zpracujeme v těsto. Lžící z těsta vykrajujeme menší noky a vkládáme je do rozehřátého tuku. Smažíme po obou stranách. Jablka rozvaříme, protřeme sítem a přidáme cukr a citronovou šťávu. Jablkovým pyré přelijeme noky na talířích.

Omytá, oloupaná jablka nakrájíme na tenké nudličky, zakapeme citronovou šťávou a podle chuti osladíme. Nakonec salát zalijeme vychlazenou smetanou.

Očištěného a omytého bažanta osolíme a prošpikujeme nudličkami slaniny. Zbylou slaninu rozškvaříme. Na rozškvařené slanině opečeme bažanta po všech stranách, posypeme kořením a podlijeme vývarem. Dusíme pod pokličkou asi 30 minut. Nakonec přidáme oloupaná, jádřinců zbavená jablka a dopečeme. Během pečení bažanta podléváme.

Do větší mísy prosejeme 140 g hladké mouky se špetkou soli, lžíci citronové kůry, 120 g másla nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici vyšleháme žloutek s 1 lžičkou citrónové šťávy a s 2 lžícemi minerální vody. Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého míchání, nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Pak ho důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet. Nastříháme si pečící papír velikosti koláčové formy. Těsto položíme na střed pečícího papíru, z kterého vyválíme plát o síle 3 - 5 mm na tvar formy pečícího plechu. Placka by měla být vždy alespoň o 2,5 cm větší, než je forma plechu (průměr 22-23 cm). Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Pečící papír s těstem lehce přeneseme na koláčovou formu. Okraje těsta přitiskneme vidličkou o okraje pečící formy a dáme do chladničky. Připravíme si drobenku. Do misky dáme mouku, cukr, sůl, vanilkový se skořicovým cukrem a polotuhé rozkrájené máslo. Pomocí prstů zapracováváme máslo, dokud se neutvoří hrudky. Na náplň omyjeme a osušíme sladkokyselá jablka. Rozkrájíme je, zbavíme semínek a nakrájíme na malé kostičky. Dáme je do mísy, přidáme 200 g cukru krystalu, 2 lžíce medu, omyté velké hrozinky, 2 lžíce kukuřičného škrobu, 2 lžíce meruňkového džemu, pokrájené vlašské ořechy a skořicový cukr. Všechny ingredience promícháme a jablečnou směs rozložíme po celém povrchu koláče. Posypeme drobenkou a dáme do předehřáté trouby na 220°C. Po 5 minutách teplotu snížíme na 190°C a koláč pomalu pečeme dozlatova přibližně 45-50 minut. Ze začátku, asi 25 minut, povrch koláče zakryjeme alobalem. Upečený koláč podáváme vychlazený.

Tvaroh rozmícháme s majonézou a přidáme omytá, nastrouhaná jablka a očištěnou, nastrouhanou zeleninu. Vše dobře promícháme. Pomazánku mírně osolíme a vmícháme do ní nakrájenou petrželku.

Očištěnou mrkev a oloupaná jablka najemno nastrouháme. Přidáme nastrouhaný křen, cukr, sůl a smetanu. Vše dobře promícháme. Podle chuti salát můžeme okyselit trochou citronové šťávy.

Vykuchané, přes noc vymáčené, stažené a vykostěné slanečky drobně posekáme. Uvaříme brambory a mrkev a jako slanečky je spolu s cibuli nakrájíme na velmi malé kostičky a spolu se slanečkem vložíme do mísy. Jablka omyjeme, v jedné třetině svrchu odkrojíme a jádřinec s částí dužiny vydlabeme. Odkrojené vršky oloupeme, spolu s vydlabanou dužinou je nastrouháme a přidáme ke slanečkům se zeleninou. Sekané slanečky, zeleninu a strouhaná jablka pak promícháme, okořeníme pepřem a ochutíme majonézou, slanečkovou hmotou pak naplníme vydlabaná jablka. Jablka podáváme pokapaná zakysanou smetanou a ozdobená sekaným koprem jako studený předkrm nebo jako lehkou večeři.