Banány

Do hrnce s litrem vody ponoříme uzavřenou plechovku kondenzovaného slazeného mléka Tatra (plechovka musí být zcela ponořená) a pomalu ji vaříme 2 hodiny. Poté ji vyjmeme, necháme vychladnout, vzniklou hmotu smícháme s 200 g měkkého másla - tak získáme mléčný karamel. Do větší mísy prosejeme 140 g hladké mouky se špetkou soli. 120 g másla nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici vyšleháme žloutek se lžičkou citronové šťávy a se 2 lžícemi minerální vody. Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého míchání, vlijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Pak ho důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet. Nastříháme pečící papír velikosti koláčové formy. Těsto položíme na střed pečicího papíru, ze kterého vyválíme plát o síle 3 - 5 mm ve tvaru formy pečícího plechu. Placka by měla být vždy alespoň o 2,5 cm větší, než je forma plechu (průměr 22 - 23 cm). Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tak, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Pečicí papír s těstem lehce přeneseme na koláčovou formu. Okraje ozdobně přitiskneme vidličkou o okraje pečicí formy a vložíme do předem vyhřáté trouby péct. Pečeme 15 minut při 220°C, upečený koláč vyjmeme a necháme vystydnout. Dobře vychlazenou šlehačku vyšleháme elektrickou metlou do husté pěny. Přidáme lžíci prosátého moučkového cukru a ještě chvilku šleháme (šlehačka by měla minimálně zdvojnásobit objem). Můžeme si ji připravit 3 - 4 hodiny předem. Banány oloupeme a nakrájíme na plátky. Mléčný karamel rozetřeme po vychlazeném korpusu, do něj poskládáme plátky banánu a ozdobíme šlehačkou, kterou posypeme skořicovým cukrem. Koláč necháme vychladnout, nakrájíme a podáváme.

Krůtí prsa nařežeme na 6 řízků, které silně naklepeme a osolíme. Banány překrojíme napůl, poprášíme polovinou kari, na másle je slabě opečeme a položíme na připravené řízky, které zavineme, převážeme nití a ze všech stran opečeme na másle. Závitky přendáme do jiné nádoby, na tuku zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, zalijeme přibližně 200 ml vody, vrátíme závitky, přidáme papriku a druhou polovinu kari, přiklopíme pokličkou a dusíme doměkka. Hotové závitky vyjmeme, zbavíme nití, šťávu zahustíme moukou rozmíchanou ve smetaně a chvíli povaříme, až vznikne hustší omáčka. Nakonec přidáme citrónovou šťávu a závitky vrátíme zpět. Podáváme s rýží.

Banány oloupeme, nakrájíme na malé kostičky, zakápneme limetkovou šťávou a rumem. V míse utřeme máslo se špetkou soli, tekutým sladidlem, přimícháme žloutky, mleté vlašské ořechy, mletý zázvor, pomerančovou kůru. Poté přimícháme mouku, kypřící prášek do pečiva, kousky banánů a nakonec do tuha ušlehaný sníh z bílků a špetky soli. Vše opatrně promícháme. Formu na bábovku vytřeme herou, vysypeme strouhankou a těsto do ní nalijeme. Pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů Celsia asi 60 minut. Po upečení bábovku vyklopíme z formy, necháme vychladnout a posypeme moučkový cukrem.

Listové těsto rozválíme na plát a rozkrájíme na 15 čtverečků. Banány oloupeme a nakrájíme na silná kolečka. Do středu každého čtverečku dáme jedno kolečko banánu a protilehlé rohy těsta k sobě přitiskneme, aby vznikla taštička. Plech vyložíme pečicím papírem, urovnáme na něj taštičky a pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů Celsia asi 20 minut. Po upečení můžeme taštičky pokapat rozpuštěnou čokoládou.

Mezi dva piškoty dáme vždy kolečko banánu. Celou jednohubku propíchneme párátkem. Do hrnce dáme kousek ztuženého tuku a zahříváme. Poté nalámeme do tuku čokoládu na vaření a stále mícháme, nevaříme. Až se rozpustí, komáry v ní namáčíme. Než čokoláda zaschne, dáme na ni lentilky.

Základem tohoto dezertu je banánové pyré, crème pattisière a sníh z bílků s cukrem. Nejprve si připravíme banánové pyré. Na jemnou hladkou kaši rozmixujeme 400 g oloupaných banánů. V rendlíku na mírném ohni 3 minuty zahříváme banánový likér, přidáme banánovou kaši, spolu ještě zahříváme asi 4 minuty, potom odstavíme a prolisujeme jemným sítem. Na přípravu suflé použijeme všechno uvařené pyré. Dále uvaříme crème pattisière. Do rendlíku nalijeme třetinu mléka, podélně rozkrojíme vanilkový lusk, semena vyškrabeme a jak semena, tak lusk do mléka vložíme. Přivedeme k varu a pak ihned na 10 minut odstavíme. Lusk i semena vyjmeme a do mléka z nich vymačkáme lepkavou šťávu. V míse třeme žloutky se 75 g krupicového cukru. Když směs zbledne, vmícháme do ní hladkou mouku. Mléko s vanilkou znovu uvedeme do varu a několik lžic přecedíme na žloutkovou pěnu a vetřeme do ní. Potom do žloutkové pěny přecedíme a všleháme zbývající mléko. Rendlík vypláchneme, vlijeme do něho žloutkovou mléčnou směs a za stálého šlehání uvedeme do varu. Vaříme 3-4 minuty, přitom nepřestáváme míchat, pak odstavíme, vešleháme 40 g másla a necháme vychladnout. Odvážíme si 120 g krému a zbytek uložíme přikrytý v chladničce na jiné použití. Nakonec připravíme suflé. V míse smícháme banánové pyré se 120 g crème pattisière, spolu je vyšleháme a banánovou krémovou směs pak necháme odstavenou při pokojové teplotě. V jiné míse ušleháme nepříliš tuhý sníh z bílků, do něj nasypeme 140 g krupicového cukru a dále šleháme, až se sníh zpevní. Několik lžic sněhu do banánové směsi vmícháme, aby povolila, a potom do ní opatrně ve dvou dávkách lehce zbylý sníh zapracujeme. Mezitím vytřeme varné misky na suflé 20 g změklého másla, uložíme je na 10 minut do chladničky a potom je vysypeme 40 g krupicového cukru. Misky naplníme až po okraj připravenou hmotou, povrch urovnáme a vložíme do trouby předehřáté na 170 °C. Při této teplotě pečeme suflé dozlatova 10-12 minut, troubu nesmíme v průběhu pečení otevírat. Suflé servírujeme horké.

Do kastrůlku vlijeme mléko, přidáme kakao a krupicový cukr. Všechny suroviny za stálého míchání svaříme na kakao. Stáhneme z ohně a necháme vychladnout. Vychlazené kakao s oloupaným banánem dobře rozmixujeme a rozdělíme do vysokých sklenic. Smetanu vyšleháme spolu s vanilkovým cukrem na tuhou šlehačku. Šlehačku nastříkáme na povrch kakaa a polijeme ji čokoládovou polevou.

Jablka s banánem nakrájíme na menší kousky, aby se nám vešly do mixéru. Rozmixujeme, přidáme sýr s jogurtem. Řádně všechny přísady rozmixujeme a necháme v chladnu. Poté nalijeme do sklenice, ozdobíme dle fantazie a podáváme.

Banány oloupeme, podélně rozkrojíme a rozložíme do mělkých podlouhlých misek. Mezi poloviny banánu přidáme vždy dva kopečky vanilkové zmrzliny. Pomocí šlehače vyšleháme smetanu, pistáciové oříšky nasekáme nahrubo. Každou misku přizdobíme čtvrtinou šlehačky, nasekanými oříšky a hoblinkami čokolády, které čerstvě nastrouháme.

Kuřecí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kostky. Osolíme a opepříme. Na rozpáleném oleji kousky osmahneme a přidáme k masu česnek nakrájený na plátky a šunku nakrájenou na nudličky. Vše osmažíme. Kuřecí směs ochutíme kari kořením, přidáme nakrájené banány, zalijeme smetanou a smažíme, dokud šťáva nezhoustne. Ještě můžeme dle chuti přisolit.