Losos

Dle návodu na obalu uvaříme těstoviny. Po uvaření ponecháme 100ml vody, ve které se těstoviny vařily, a smícháme s pestem. Po chvilce pesto smícháme s těstovinami, přidáme na kousky nakrájeného lososa a dochutíme solí a pepřem. Nakonec pokrm posypeme strouhaným parmezánem a podáváme.

Oloupaný celer, cibulky, česnek a ananasovou dužinu nakrájíme na nudličky. Vše krátce opečeme na oleji na pánvi, vyjmeme a vložíme do zapékací mísy. Osolíme, opepříme, přilijeme vývar, víno a okořeníme nasekaným koriandrem. Lososa omyjeme, osušíme a opečeme na vypečené šťávě. Osolíme, opepříme a rozprostřeme na zeleninu. Zakryjeme alobalem a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 20 minut. Podáváme s rýží.

Salát z okurky a mořské řasy pro alergiky na lepek, laktózu, vejce a ořechy [55977]: Vložíme řasu wakame do misky, zalijeme vlažnou vodou a necháme ji asi 15 minut nasáknout. Osušíme a odkrájíme stonky. Nakrájíme řasu na nudličky. Okurku omyjeme, oloupeme, odstraníme semínka a nakrájíme na kostičky. Omyté jarní cibulky pokrájíme na kolečka. Všechny pokrájené suroviny smícháme v misce. V menší misce smísíme rýžové víno, rýžový ocet, sójovou omáčku a med. Zálivkou zalijeme směs okurky s řasami a cibulkou. Lehce promícháme a podáváme. Připravíme si marinádu miso. Do pánve vlijeme rýžové víno a saké, přidáme cukr. Mícháme, dokud se cukr v tekutině úplně nerozpustí. Přivedeme tekutinu k varu, odstavíme a zamícháme k tekutině miso pastu, aby se všechno dokonale smísilo. Odstavíme z plotny a necháme vychladnout. Lososa naskládáme do nekovové nádoby. Naneseme na filety marinádu, obrátíme rybu, aby se celá pokryla marinádou. Zahřejeme si gril a rybu grilujeme z každé strany 3 minuty. Rybu podáváme se salátem z okurky a mořské řasy.

Rýži propláchneme a vložíme do hrnce s vodou. Jakmile se začne voda s rýží vařit, přidáme citronovou kůru a promícháme. Ochucenou rýži vaříme do změknutí. Jakmile rýže změkne, přimícháme k ní ještě citronovou šťávu. Nyní připravíme pesto. V misce rozmixujeme utřený česnek, bazalku, piniové oříšky, olivový olej a nastrouhaný parmezán. Vše ochutíme solí a pepřem. Ze všech těchto surovin vznikne kaše, kteru podáváme k hotovému jídlu. Na oleji opečeme zlehka osoleného lososa z obou stran. Lososa pečeme z každé strany asi 5 minut.

Rajčata oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme nadrobno, filety lososa i uzeného lososa rovněž nakrájíme nadrobno, přidáme k rajčatům, promícháme a pod fólií necháme v lednici vychladit. Cibuli a kopr nakrájíme najemno a smícháme s ostatními surovinami na zálivku. Vychlazená rajčata s lososem přelijeme zálivkou a promícháme.

Nakrájíme na proužky uzeného lososa. Omyjeme a vytřepeme kopr, odtrháme od stonků a jemně nasekáme. Přivedeme k varu minimálně 4 l osolené vody a vhodíme do ní tagliatelle, vaříme na skus dle návodu na obalu. Slijeme přes síto a necháme okapat. Do menšího hrnce nebo hluboké pánve nalijeme smetanu, brandy, 100 ml vody a přivedeme k varu. Poté přisypeme jíšku za stálého míchání a omáčku necháme zhoustnout. Přidáme nakrájeného lososa a dle chuti osolíme a opepříme. Těstoviny smícháme s omáčkou a rozdělíme na předehřáté talíře. Dle chuti posypeme koprem a podáváme.

Na wok pánvi na oleji smažíme jednu minutu kolečka cibulky, kousky trávy, nasekanou chilli papričku a neustále mícháme. Pak vložíme kousky ryby, limetkovou šťávu a smažíme dvě minuty. Vedle do pánve vložíme nudle, nasekané zelí, vodu, sójovou omáčku a vše zamícháme a povaříme dvě minuty. Pak vmícháme i masovou směs a minutu prohříváme.

V kastrolu na oleji zpěníme oloupanou, na nudličky nakrájenou cibuli. Přidáme propláchnutý listový špenát, osolíme, přilijeme smetanu a přidáme prolisovaný česnek. Do zapékací mísy rozložíme polovinu připraveného špenátu, na něj poklademe plátky lososa a zakapeme je citronovou šťávou. Přikryjeme zbylým špenátem a povrch posypeme nahrubo nastrouhaným sýrem. Pokrm zapékáme ve středně vyhřáté troubě 25-30 minut.

Lososa rozdělíme na porce a vložíme do mělké mísy. Zalijeme marinádou z drceného pepře, jalovce, cukru, soli a oleje, necháme hodinu marinovat. Marinované maso rozložíme na alobal, pevně zabalíme a grilujeme 10 minut. Přendáme na talíře, ještě chvíli necháme odležet. Zatím ozdobíme talíře čekankovými listy a kolečky jarní cibulky. Po rozbalení na každou porci položíme plátek citronu a snítku petrželky.

Najemno nakrájenou šalotku promícháme s nasekaným koprem. Naporcované lososí filé osolíme a opepříme. Poté jej obalíme v hladké mouce a rozšlehaném vajíčku. Nakonec lososa obalíme i v nasekaných bylinkách. Takto připraveného lososa zprudka opečeme na pánvi s tvarovým dnem. Z každé strany pečeme 4 minuty. Podáváme teplé se šťouchanými brambory.