MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ryby
Ryby Ryby jsou velkým zdrojem mnoha látek, prospěšných lidskému organismu a měli bychom je do jídelníčku zařazovat alespoň dvakrát týdne a ne jenom o Vánocích.
Jídla ze všech druhů ryb si připravíte podle receptů v této části a možná vás překvapí, na kolik způsobů se losos, kapr, štika, candát a další druhy ryb dají upravit a servírovat. Mořské ryby se v mnoha případech připravují poněkud jinak než ryby sladkovodní
Plaka Candáta nebo kapra očistíme, vykucháme, omyjeme, celého posolíme, pokapeme citronem a odložíme na mísu.
Připravíme pekáč vymazaný olejem. Zeleninu očistíme a omyjeme. V pánvi rozehřejme olej, cibuli pokrájenou na kolečka osmažíme na oleji dozlatova, přidáme k ní nahrubo nastrouhanou mrkev a celer, promícháme a při mírné teplotě dusíme pod pokličkou.
Mezitím omytá rajčata rozdělíme na dvě poloviny. Jednu část spaříme, oloupeme a pokrájíme na malé kostky, které přidáme k mrkvi s celerem a spolu dusíme. Druhou polovinu rajčat nakrájíme na kolečka a odložíme na misku. K podušené zelenině přimícháme hladkou mouku, mletou pálivou papriku, nasekaný česnek, sůl, pepř, bobkový list a přilijeme vodu. Vše promícháme a spolu dusíme asi 10 minut.
Dušenou zeleninu dáme do zapékací mísy, na ni položíme candáta, na kterého položíme plátky rajčat, pokapeme je olejem, posypeme strouhankou a cukrem, zakryjeme pokrývkou a pečeme v předehřáté troubě při 200 °C 45 minut. Během pečení zeleninu s rybou podléváme vodou a výpekem.
Candáta se zeleninou můžeme podávat i studeného.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
S l a n e č k y u m e l e m e , o k u r k u n a k r á j í m e a v š e s m í c h á m e s e z m ě k l ý m m á s l e m .
P o d á v á m e s c h l e b e m n e b o p e č i v e m .
P o r c e r y b y o s o l í m e , p o s y p e m e o b ě m a p a p r i k a m i , v l o ž í m e n a p o l o v i n u r o z p u š t ě n é h o m á s l a d o o h n i v z d o r n é m í s y . P o t é k a ž d o u p o r c i p o l i j e m e s m e t a n o u , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e .
Z h r u b a p o č t v r t h o d i n ě p ř e l i j e m e r y b u z b y l ý m m á s l e m a d o p e č e m e .
Z p o m e r a n č e n a s t r o u h á m e k ů r u a v y l i s u j e m e š ť á v u . S p o l e č n ě s o l o u p a n o u c i b u l í d á m e d o v ě t š í h o h r n c e s e 4 m i l ž í c e m i o l e j e . O c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , p ř i v e d e m e k v a r u a n a m í r n é m o h n i c c a 8 m i n p o v a ř í m e .
M e z i t í m f i l é z a p r á š í m e m o u k o u , v p á n v i r o z p á l í m e o l e j a s p o l u s n e o l o u p a n ý m s t r o u ž k e m č e s n e k u m a s o 2 - 3 m i n z k a ž d é s t r a n y o s m a h n e m e . P o t é v y j m e m e , n e c h á m e o k a p a t a p ř i d á m e d o h r n c e s c i b u l í . P o v a ř í m e j e š t ě c c a 1 m i n a o d s t a v í m e .
F i l é s c i b u l í r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p ř e l i j e m e o m á č k o u a p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u . D o z d o b í m e p o m e r a n č o v o u k ů r o u .
D l e n á v o d u u v a ř í m e t ě s t o v i n y .
D v ě m i n u t y p ř e d o d s t a v e n í m p ř i d á m e k t ě s t o v i n á m o č i š t ě n ý , n a k r á j e n ý p ó r e k .
U v a ř e n é t ě s t o v i n y s p ó r k e m s l i j e m e a n e c h á m e o k a p a t .
V m í c h á m e d o s m e t a n y h o ř č i c i a o s o l í m e a o p e p ř í m e .
N a k o s t k y n a k r á j í m e u z e n o u r y b u a p r o m í c h á m e v h r n c i s t ě s t o v i n a m i .
O s o l í m e , o p e p ř í m e a d á m e d o v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y .
Z a l i j e m e o c h u c e n o u s m e t a n o u a 3 0 m i n u t z a p é k á m e .
H o t o v ý p o k r m p o s y p e m e n a s e k a n ý m k o p r e m a p o d á v á m e s e z e l e n i n o v o u o b l o h o u .
N e j p r v e s i p ř i p r a v í m e č t y ř i č t v e r c e a l o b a l u n a p e č e n í t a k v e l k é , a b y c h o m d o n i c h m o h l i z a b a l i t p l á t k y r y b y . A l o b a l p o t ř e m e o l e j e m , p o l o ž í m e n a n ě j o s o l e n o u a o p e p ř e n o u p o r c i r y b y b e z k ů ž e , p o t ř e m e o l e j e m , z a k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , p o s y p e m e s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r o u , p o s e k a n ý m i b y l i n k a m i , p ř i d á m e k o l e č k a c i b u l e . K a ž d o u p o r c i p e č l i v ě z a b a l í m e , v l o ž í m e d o p e k á č e č i n a p l e c h a v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 9 0 ° C p e č e m e č t v r t h o d i n y .
R y b y p o d á v á m e v a l o b a l o v ý c h b a l í č c í c h . M u s í m e v š a k a l o b a l p o o t e v ř í t , a b y o d e š l a p á r a .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 s t u p ň ů C e l s i a . B r a m b o r y o l o u p e m e , o m y j e m e a p o k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a . M a t j e s y n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . Z a p é k a c í m i s k u v y m a s t í m e m á s l e m . D o m i s k y v r s t v í m e s t ř í d a v ě p l á t k y b r a m b o r a m a t j e s y t a k , a b y v r c h n í v r s t v a b y l y b r a m b o r y .
R o z š l e h á m e ž l o u t k y s e s m e t a n o u , o p e p ř í m e a s m ě s í p ř e l i j e m e b r a m b o r y v m í s e . N a p o v r c h r o z d ě l í m e z b y t e k m á s l a a d á m e z a p é c t d o t r o u b y n a 6 0 m i n u t .
N a o m á č k u o p l á c h n e m e a o s u š í m e b y l i n k y , n a j e m n o j e n a s e k á m e . C r e m e f r a i c h e s m í c h á m e s e z a k y s a n o u s m e t a n o u , o s o l í m e a o p e p ř í m e . P ř i m í c h á m e b y l i n k y a o m á č k u n e c h á m e c h v í l i o d s t á t . P o d á v á m e j a k o p ř í l o h u k b r a m b o r o v é m u g r a t i n u .
Č e r s t v ý š p e n á t o m y j e m e a n e c h á m e o k a p a t .
O l o u p a n ý č e s n e k s p o l u s e s a r d e l o v ý m i ř e z y n a j e m n o n a s e k á m e a k r á t c e o s m a h n e m e v k a s t r o l e n a r o z e h ř á t é m o l e j i .
P ř i d á m e š p e n á t , p ř i l i j e m e v ý v a r a v š e p r o m í c h á m e . P o d u s í m e p o d p o k l i č k o u a s i 1 5 m i n u t , o s o l í m e , o p e p ř í m e a o k o ř e n í m e š p e t k o u m u š k á t u .
Š p e n á t u p r a v í m e n a n a h ř á t o u m í s u a p o d á v á m e j a k o p ř í l o h u .
C a n d á t a n e b o k a p r a o č i s t í m e , v y k u c h á m e , o m y j e m e , c e l é h o p o s o l í m e , p o k a p e m e c i t r o n e m a o d l o ž í m e n a m í s u .
P ř i p r a v í m e p e k á č v y m a z a n ý o l e j e m . Z e l e n i n u o č i s t í m e a o m y j e m e . V p á n v i r o z e h ř e j m e o l e j , c i b u l i p o k r á j e n o u n a k o l e č k a o s m a ž í m e n a o l e j i d o z l a t o v a , p ř i d á m e k n í n a h r u b o n a s t r o u h a n o u m r k e v a c e l e r , p r o m í c h á m e a p ř i m í r n é t e p l o t ě d u s í m e p o d p o k l i č k o u .
M e z i t í m o m y t á r a j č a t a r o z d ě l í m e n a d v ě p o l o v i n y . J e d n u č á s t s p a ř í m e , o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a m a l é k o s t k y , k t e r é p ř i d á m e k m r k v i s c e l e r e m a s p o l u d u s í m e . D r u h o u p o l o v i n u r a j č a t n a k r á j í m e n a k o l e č k a a o d l o ž í m e n a m i s k u . K p o d u š e n é z e l e n i n ě p ř i m í c h á m e h l a d k o u m o u k u , m l e t o u p á l i v o u p a p r i k u , n a s e k a n ý č e s n e k , s ů l , p e p ř , b o b k o v ý l i s t a p ř i l i j e m e v o d u . V š e p r o m í c h á m e a s p o l u d u s í m e a s i 1 0 m i n u t .
D u š e n o u z e l e n i n u d á m e d o z a p é k a c í m í s y , n a n i p o l o ž í m e c a n d á t a , n a k t e r é h o p o l o ž í m e p l á t k y r a j č a t , p o k a p e m e j e o l e j e m , p o s y p e m e s t r o u h a n k o u a c u k r e m , z a k r y j e m e p o k r ý v k o u a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p ř i 2 0 0 ° C 4 5 m i n u t . B ě h e m p e č e n í z e l e n i n u s r y b o u p o d l é v á m e v o d o u a v ý p e k e m .
C a n d á t a s e z e l e n i n o u m ů ž e m e p o d á v a t i s t u d e n é h o .
O č i s t í m e p o r c e r y b y a v e l m i k r á t c e v e s l a n é v o d ě p o v a ř í m e . N e c h á m e v y c h l a d n o u t , s t á h n e m e k ů ž i , o d s t r a n í m e t u k , r y b u v y k o s t í m e a n a k r á j í m e n a s t ř e d n ě v e l k é k o u s k y .
O l o u p e m e b r a m b o r y , u v a ř í m e a p r o l i s u j e m e . V y m a ž e m e ž á r u v z d o r n o u f o r m u a d á m e d o n í p r o l i s o v a n é b r a m b o r y . P o s y p e m e j e p a p r i k o u , n a k r á j e n o u c i b u l í a p o k a p e m e z a k y s a n o u s m e t a n o u . N a s m ě s p o l o ž í m e k o u s k y r y b y a p o s y p e m e s i l n o u v r s t v u p a r m e z á n u . R o z e h ř á t ý m m á s l e m p o k a p e m e . P o s y p e m e s t r o u h a n k o u a p o k a p e m e s m e t a n o u .
P e č e m e 4 5 m i n u t v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 2 2 0 s t u p ň ů d o z l a t o v a a i h n e d p o d á v á m e .
O č i s t í m e k v ě t á k , z b a v í m e h o l í s t k ů , p o k r á j í m e n a r ů ž i č k y . C i b u l k y p o k r á j í m e n a k o u s k y . O l o u p e m e b r a m b o r y a p o k r á j í m e n a k o s t i č k y . O č i s t í m e š p e n á t a p o k r á j í m e n a n u d l i č k y .
R ů ž i č k y k v ě t á k u v h o d í m e d o h r n c e , p ř i d á m e k o s t i č k y b r a m b o r , p o k r á j e n ý š p e n á t a p o k r á j e n é c i b u l k y , z a l i j e m e v š e r y b í m v ý v a r e m . U v e d e m e h o n a m í r n é m p l a m e n i d o v a r u a z a o b č a s n é h o z a m í c h á n í v a ř í m e z e l e n i n u 2 0 m i n u t .
M e z i t í m o m y j e m e r y b í p l á t k y a p o k r á j í m e j e n a k o u s k y . V n e p ř i l n a v é p á n v i j e s m a ž í m e n a o l e j i 2 - 3 m i n u t y , p a k j e o s o l í m e a d á m e s t r a n o u .
S c e d í m e n a b ě r a č k u k v ě t á k o v ý c h r ů ž i č e k a d á m e j e s t r a n o u . Z b y t e k p r o p a s í r u j e m e s í t e m d o j i n é h o h r n c e a p r o p a s í r o v a n o u s m ě s u v e d e m e p o m a l u d o v a r u . P ř i d á m e u s c h o v a n é r ů ž i č k y k v ě t á k u a p o k r á j e n é r y b í m a s o a n a s t ř e d n í m p l a m e n i j e n e c h á m e m i n u t u p r o h ř á t . H o t o v o u p o l é v k u , p o s y p a n o u č e r s t v ě m l e t ý m p e p ř e m , h o r k o u p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
