MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Těstoviny
Těstoviny Těstoviny se vyrábí z nekynutého a chemicky nekypřeného těsta, připravují se především z pšenice, pitné vody a případně i látek k jejich obarvení nebo ochucení. Těstoviny se ještě rozlišují na vaječné a bezvaječné, v současné době se ale vyrábí i těstoviny semolinové, celozrnné pšeničné nebo špaldové, ječné i žitné. Pro lidi s onemocněními a dietami jsou určené bezlepkové těstoviny pohankové, kukuřičné nebo rýžové.
Těstoviny už nejsou jen špagety nebo kolínka , případně nudle. Původní klasické italské těstoviny mají mnoho druhů a tvarů, jsou plněné i neplněné a připravit se dají na skutečně mnoho způsobů. Těstoviny se vaří a používají jako příloha, přidávají do zeleninových salátů, zapečené jsou výbornou večeří...
Nudle Primavera Brokolici a květák umyjeme a rozebereme na růžičky. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev na kostičky, žampiony nakrájíme na silnější plátky a papriku nakrájíme na drobné kostičky.
Do hrnce dáme osolenou vodu, přivedeme k varu, vhodíme brokolici a květák a krátce, asi 4-5 minut povaříme. Slijeme a dáme stranou.
V pánvi rozehřejeme máslo, osmažíme cibulku spolu s mrkví a žampiony. Zaprášíme moukou a ještě chvíli smažíme. Přidáme smetanu, zmírníme oheň na minimum a za občasného míchání vaříme asi 10 minut. Nakonec vmícháme brokolici, květák, papriku a ochutíme pepřem, muškátovým oříškem a osolíme. Nakonec přidáme nastrouhaný parmazán a necháme na mírném ohni ještě asi 5 minut.
Mezitím uvaříme nudle podle návodu a slijeme.
Nudle servírujeme v hlubší míse, zalijeme omáčkou a zlehka promícháme.
Losos v žampionové omáčce se zeleným pepřem Porce lososa omyjeme, osušíme, zakapeme polovinou citronové šťávy a osolíme.
Nudle vaříme v osolené vodě 10 minut, scedíme a necháme na teplém místě.
V pánvi na oleji opečeme očištěné, rozpůlené žampiony, osolíme, opepříme a vyjmeme. Ve výpeku opékáme lososa asi 8 minut, vyjmeme a přidáme k žampionům. Do pánve vsypeme mouku, osmahneme ji, zředíme vývarem a vmícháme smetanu a zbylou citronovou šťávu. Osolíme, osladíme a okořeníme zeleným pepřem.
Žampiony vložíme do omáčky. Lososa upravíme na talíře, obložíme vařenými nudlemi a posypeme nasekaným koprem. Přelijeme omáčkou a ozdobíme plátky citronu.
Špagety s olivami a lilkem Cibuli oloupeme a nakrájíme ji nadrobno. Stroužky česneku oloupeme a prolisujeme. Lilky nakrájíme na čtrtky. Sterilovaná rajčata necháme okapat a pak je nakrájíme na velmi malé kousky.
Do hrnce s osolenou vařící vodou dáme vařit špagety.
Ve větší pánvi rozehřejeme lžíci oleje a opečeme v něm dozlatova nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a lilky s citronovu šťávou. Pak přidáme nakrájená rajčata a protlak, dochutíme pepřem a solí, promícháme a necháne na mírném ohni vařit přibližně 15 minut. Během vařemí směs občas zamícháme. Pak do ní přidáme olivy a ještě 5 minut vaříme.
Špagety, které jsme během vaření omáčky uvařili tak, aby byly měkké, ale zůstaly pevné, scedíme, promícháme se zbylým olejem, rozdělíme na servírovací talíře, přelijeme omáčkou z pánve a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
B r o k o l i c i a k v ě t á k u m y j e m e a r o z e b e r e m e n a r ů ž i č k y . C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , m r k e v n a k o s t i č k y , ž a m p i o n y n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í p l á t k y a p a p r i k u n a k r á j í m e n a d r o b n é k o s t i č k y .
D o h r n c e d á m e o s o l e n o u v o d u , p ř i v e d e m e k v a r u , v h o d í m e b r o k o l i c i a k v ě t á k a k r á t c e , a s i 4 - 5 m i n u t p o v a ř í m e . S l i j e m e a d á m e s t r a n o u .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , o s m a ž í m e c i b u l k u s p o l u s m r k v í a ž a m p i o n y . Z a p r á š í m e m o u k o u a j e š t ě c h v í l i s m a ž í m e . P ř i d á m e s m e t a n u , z m í r n í m e o h e ň n a m i n i m u m a z a o b č a s n é h o m í c h á n í v a ř í m e a s i 1 0 m i n u t . N a k o n e c v m í c h á m e b r o k o l i c i , k v ě t á k , p a p r i k u a o c h u t í m e p e p ř e m , m u š k á t o v ý m o ř í š k e m a o s o l í m e . N a k o n e c p ř i d á m e n a s t r o u h a n ý p a r m a z á n a n e c h á m e n a m í r n é m o h n i j e š t ě a s i 5 m i n u t .
M e z i t í m u v a ř í m e n u d l e p o d l e n á v o d u a s l i j e m e .
N u d l e s e r v í r u j e m e v h l u b š í m í s e , z a l i j e m e o m á č k o u a z l e h k a p r o m í c h á m e .
M o u k u s e s o l í s m í c h á m e , p ř i d á m e m á s l o a r u k a m a p r o p r a c u j e m e .
P ř i d á m e t v a r o h a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o .
V y v á l í m e h o n a 0 . 5 c m s i l n ý p l á t , r o z p ů l í m e h o a k a ž d o u č á s t p ř e n e s e m e n a p e č í c í p a p í r .
P o t ř e m e b í l k e m a p o s y p e m e k m í n e m .
R o z k r á j í m e p l á t n a t y č i n k y r á d ý l k e m a v l o ž í m e n a p l e c h .
P e č e m e 3 0 m i n u t p ř i 1 5 0 s t u p n í c h .
P o u p e č e n í o d d ě l í m e a p o d á v á m e .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i s y p e m e m o u k u a u m í c h á m e ž l u t o u j í š k u . P o t o m p ř i d á m e p a p r i k u a p r o m í c h á m e . I h n e d z a l i j e m e v o d o u a r o z š l e h á m e .
M e z i t í m o m y t á r a j č a t a r o z m i x u j e m e ( v z n i k n e z n i c h t a k o v á p ě n a ) a p ř i d á m e d o h r n c e . D á l e p ř i d á m e m a s o x a l i b e č e k , k e č u p ( n e m u s í b ý t ) , c u k r a b o b k o v ý l i s t . A ž p ř i j d e p o l é v k a d o v a r u , v s y p e m e m a l é t ě s t o v i n y ( n a p ř . : t ě s t o v i n o v o u r ý ž i ) a p o z v o l n a v a ř í m e c c a 3 0 m i n u t .
M a k a r o n y u v a ř í m e v m í r n ě o s o l e n é v o d ě , s l i j e m e a n e c h á m e o k a p a t .
O m y t é a o s u š e n é p o r c e f i l é o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o s y p e m e g r i l o v a c í m k o ř e n í m . N a p á n v i n a m á s l e o r e s t u j e m e p o o b o u s t r a n á c h . P o t o m p o r c e v i d l i č k o u n a t r h á m e n a k o u s k y .
M a k a r o n y v s y p e m e d o m í s y a p ř i d á m e k o u s k y f i l é , n a s e k a n o u p e t r ž e l k u a v š e z l e h k a p r o m í c h á m e .
S m ě s v l o ž í m e d o m á s l e m v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y a p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
P o k r m k r á t c e z a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a i h n e d p o d á v á m e .
N u d l e v s y p e m e d o h r n c e s v r o u c í o s o l e n o u v o d o u , u v a ř í m e d o m ě k k a , s l i j e m e a n e c h á m e o k a p a t .
V p á n v i n a 2 l ž í c í c h m á s l a o s m a h n e m e o č i š t ě n é , n a p l á t k y n a k r á j e n é ž a m p i o n y a p o d l e c h u t i o p e p ř í m e .
D o m á s l e m v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y r o z l o ž í m e v r s t v u n u d l í , p ř i d á m e v r s t v u ž a m p i o n ů a p ř i k r y j e m e d a l š í v r s t v o u n u d l í . Z a l i j e m e s m ě s í v a j e c r o z š l e h a n ý c h s e z a k y s a n o u s m e t a n o u , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a p o k l a d e m e v l o č k a m i z b y l é h o m á s l a .
P o k r m z a p é k á m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 3 0 m i n u t d o z l a t o v a . P ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
P o r c e l o s o s a o m y j e m e , o s u š í m e , z a k a p e m e p o l o v i n o u c i t r o n o v é š ť á v y a o s o l í m e .
N u d l e v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě 1 0 m i n u t , s c e d í m e a n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě .
V p á n v i n a o l e j i o p e č e m e o č i š t ě n é , r o z p ů l e n é ž a m p i o n y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a v y j m e m e . V e v ý p e k u o p é k á m e l o s o s a a s i 8 m i n u t , v y j m e m e a p ř i d á m e k ž a m p i o n ů m . D o p á n v e v s y p e m e m o u k u , o s m a h n e m e j i , z ř e d í m e v ý v a r e m a v m í c h á m e s m e t a n u a z b y l o u c i t r o n o v o u š ť á v u . O s o l í m e , o s l a d í m e a o k o ř e n í m e z e l e n ý m p e p ř e m .
Ž a m p i o n y v l o ž í m e d o o m á č k y . L o s o s a u p r a v í m e n a t a l í ř e , o b l o ž í m e v a ř e n ý m i n u d l e m i a p o s y p e m e n a s e k a n ý m k o p r e m . P ř e l i j e m e o m á č k o u a o z d o b í m e p l á t k y c i t r o n u .
D ů k l a d n ě o č i s t í m e m ě k k ý š e .
N a o l e j i o s m a ž í m e r o z m á č k n u t ý č e s n e k a n a j e m n o n a s e k a n o u f e f e r o n k u . Z v o l n a u v a ř í m e v k a s t r o l u p o d p o k l i č k o u m ě k k ý š e . H o t o v é v l o ž í m e n a p á n e v s č e s n e k e m a f e f e r o n k o u , n a v r c h d á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u a p ř i d á m e r a j č e n a k r á j e n é n a k o s t i č k y . M í r n ě o s o l í m e .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e „ a l d e n t e " v o s o l e n é v o d ě , s c e d í m e j e a p ř i d á m e k e š ť á v ě z m o ř s k ý c h p l o d ů . P o v a ř í m e , a b y š ť á v a z h o u s t l a .
T ě s t o v i n y p o d á v á m e h o r k é .
D o m á c í n u d l e v s y p e m e d o v a ř í c í o s o l e n é v o d y , p r o m í c h á m e a u v a ř í m e d o m ě k k a . U v a ř e n é j e p r o p l á c h n e m e h o r k o u v o d o u .
K a ž d o u p o r c i p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m t v a r o h e m a p ř e l i j e m e č á s t e č n ě r o z t a v e n o u , n a n u d l i č k y n a k r á j e n o u s l a n i n o u .
I h n e d p o d á v á m e .
N e j p r v e u v a ř í m e t ě s t o v i n y v o s o l e n é v o d ě a l d e n t e a s c e d í m e .
M e z i t í m o r e s t u j e m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k s l í s t k y š a l v ě j e n a r o z e h ř á t é m m á s l e c c a 4 m i n . P o t é v m í c h á m e s m e t a n u , o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
D ů k l a d n ě p r o m í c h á m e v h r n c i s t ě s t o v i n a m i , r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p o s y p e m e s t r o u h a n ý m p a r m a z á n e m a p o d á v á m e .
C i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e j i n a d r o b n o . S t r o u ž k y č e s n e k u o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e . L i l k y n a k r á j í m e n a č t r t k y . S t e r i l o v a n á r a j č a t a n e c h á m e o k a p a t a p a k j e n a k r á j í m e n a v e l m i m a l é k o u s k y .
D o h r n c e s o s o l e n o u v a ř í c í v o d o u d á m e v a ř i t š p a g e t y .
V e v ě t š í p á n v i r o z e h ř e j e m e l ž í c i o l e j e a o p e č e m e v n ě m d o z l a t o v a n a k r á j e n o u c i b u l i , p r o l i s o v a n ý č e s n e k a l i l k y s c i t r o n o v u š ť á v o u . P a k p ř i d á m e n a k r á j e n á r a j č a t a a p r o t l a k , d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í , p r o m í c h á m e a n e c h á n e n a m í r n é m o h n i v a ř i t p ř i b l i ž n ě 1 5 m i n u t . B ě h e m v a ř e m í s m ě s o b č a s z a m í c h á m e . P a k d o n í p ř i d á m e o l i v y a j e š t ě 5 m i n u t v a ř í m e .
Š p a g e t y , k t e r é j s m e b ě h e m v a ř e n í o m á č k y u v a ř i l i t a k , a b y b y l y m ě k k é , a l e z ů s t a l y p e v n é , s c e d í m e , p r o m í c h á m e s e z b y l ý m o l e j e m , r o z d ě l í m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e , p ř e l i j e m e o m á č k o u z p á n v e a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .