MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Vejce
Vejce Vajíčka se konzumují v různých úpravách samotná, ale jsou i velmi častou součástí mnoha jídel. Zde najdete všechny recepty, v kterých jsou vejce hlavní nebo doplňkovou ingrediencí a možná budete překvapeni, na kolik způsobů je možné připravit třeba smažená vajíčka. V případě alergie na vajíčka můžete využít možnost výběru s jejich vyloučením a pak se vám zobrazí pouze recepty na jídla bez vajíček.
Studená paštika z marény Marénu (síh maréna) zbavíme hlavy, rybu stáhneme, omyjeme, zbavíme pokud možno i vlasových kostí, nakrájíme na kostky a 3x umeleme, aby bylo dostatečně jemné. Umleté maso rozmícháme v míse s bílky, osolíme, přidáme chilli a studené pálené těsto.
Dobře prohněteme, poté cca 10 minut třeme vařečkou. Vmícháme na kostičky nakrájenou slaninu.
Pergamenový papír o velikosti přibližně 40 x 50 cm potřeme olejem, směs na paštiku urovnáme doprostřed. Utvoříme váleček, zabalený do pergamenu, jehož průměr je asi 7 cm. Oba konce zavážeme slabým provázkem.
Ve velké nádobě přivedeme k varu vodu, vložíme do ní paštiku, nádobu zakryjeme a 1 hodinu „táhneme“ při teplotě 95°C.
Uvařenou paštiku přemístíme na pekáč, kde ji necháme 6 hodin chladnout, pak ji dáme dochladit do ledničky.
Druhý den paštiku rozbalíme, očistíme od rosolu a nakrájíme na plátky.
Pálené těsto do paštik [56007]: Osolené mléko přivedeme k varu, za stálého míchání vařečkou přisýpáme hladkou mouku, až je těsto vypracované, bez hrudek. Odstavíme mimo plotnu a jedno po druhém vmícháme vejce.
Ovocný salát s pěnou Omyté hrušky oloupeme, překrojíme odstraníme jádřince a nakrájíme na malé kousky, které dáme do misky. Pokapeme je citrónovou šťávou, promícháme. Pomeranče oloupeme, rozdělíme na měsíčky, šťávu zachytíme.
Žlutý meloun rozkrojíme podélně, pokrájíme na tenké, podélné pásy. Oloupeme a dužinu rozkrájíme na stejné kousky jako hrušky. Půlku melounu krájíme na salát, druhou půlku necháme k dalšímu použití. Kiwi oloupeme, pokrájíme na tenké kolečka, omyté jahody necháme okapat, poté rozkrájíme na půlky.
Hrušky, pomeranče, meloun, kivi i jahody vložíme do misky a promícháme.
Příprava zálivky: druhou půlku rozkrájeného melounu dáme do mixéru, přidáme oloupané a pokrájené banány, přilijeme pomerančovou a citrónovou šťávu, všechny suroviny důkladně rozmixujeme. Připravenou zálivkou přelijeme nakrájené ovoce v misce. Ještě jednou promícháme a odložíme do lednice.
Příprava pěny: do nerezové nádoby dáme žloutky, cukr, přidáme sirupy, likér. Elektrickým šlehačem rozšleháme na pěnu, poté nádobu vložíme do vodní lázně a metlou šleháme na prohřátou tekoucí pěnu.
Těsně před podáváním salát porcujeme na jednotlivé talíře nebo salátových misek. Každou porci ještě přelijeme připravenou pěnou ...
Rýže s krájenou omeletou Rýži propláchneme, necháme okapat a v půl litru osolené vody vaříme 15 - 20 minut, přebytečnou tekutinu slijeme. Ve woku rozpálíme 2 lžíce oleje a houby nakrájené nadrobno restujeme tak dlouho, až se všechna tekutina odpaří. Přidáme mrkev pokrájenou na nudličky, okapaný hrášek, bambusové výhonky, 5 minut podusíme, wok odstavíme. Na ploché pánvi usmažíme omeletu z ušlehaných vajec se solí, necháme ji vychladnout a rozkrájíme na proužky. Zeleninu ve woku prohřejeme, smícháme s hotovou rýží, ochutíme omáčkami a šťávou. Rozdělíme na misky, ozdobíme proužky omelety a posypeme nasekanou pažitkou.
Bramborová krémová polévka se smetanou Do kastrůlku nalijeme vodu, do vařící vody položíme vejce a uvaříme. Potom je scedíme, necháme vychladnout, oloupeme a rozkrojíme na dvě půlky. Necháme stranou k dalšímu použití.
Cibuli oloupeme, umyjeme, nakrájíme na malé kousky a v hrnci na rozpáleném másle opečeme dozlatova. K opečené cibuli přidáme oloupaný česnek, oloupané, na malé kousky nakrájené brambory, nasekanou petrželovou nať, nasekaný kopr, vše zalijeme vývarem, přiklopíme poklici a povaříme 20 minut, aby změkly brambory.
Uvařenou polévku ještě horkou rozmixujeme, podle chuti přidáme sůl, pepř, vylijeme smetanu, hrnec vrátíme na sporák, necháme projít varem a odstavíme. Necháme 5 minut pod poklici a potom můžeme porcovat na talíře. Na každou porci položíme dvě půlky vajíčka.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 0 0 s t u p ň ů .
D o t r o u b y v l o ž í m e n a p l e c h u k o l e č k a s a l á m u c h o r i z o n a 2 m i n u t y . P o v y n d á n í o s u š í m e k o l e č k a o d m a s t n o t y n a u b r o u s k u .
V p á n v i r o z p á l í m e o l e j , o r e s t u j e m e n a n ě m n a t e n k á k o l e č k a n a k r á j e n o u š a l o t k u a s i 3 m i n u t y . P o t o m š a l o t k u v y h o d í m e . D o o l e j e r o z k l e p n e m e 2 v e j c e a s m a ž í m e d o z t u h n u t í . H o t o v á v o l s k á o k a o s u š í m e p a p í r o v o u u t ě r k o u . S t e j n ě u s m a ž í m e t a k é d a l š í v e j c e .
S e r v í r u j e m e n a 4 n a h ř á t ý c h t a l í ř í c h . N a k a ž d é m b u d e o s o l e n é a o p e p ř e n é v o l s k é o k o o z d o b e n é k o l e č k y c h o r i z a .
M a r é n u ( s í h m a r é n a ) z b a v í m e h l a v y , r y b u s t á h n e m e , o m y j e m e , z b a v í m e p o k u d m o ž n o i v l a s o v ý c h k o s t í , n a k r á j í m e n a k o s t k y a 3 x u m e l e m e , a b y b y l o d o s t a t e č n ě j e m n é . U m l e t é m a s o r o z m í c h á m e v m í s e s b í l k y , o s o l í m e , p ř i d á m e c h i l l i a s t u d e n é p á l e n é t ě s t o .
D o b ř e p r o h n ě t e m e , p o t é c c a 1 0 m i n u t t ř e m e v a ř e č k o u . V m í c h á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u s l a n i n u .
P e r g a m e n o v ý p a p í r o v e l i k o s t i p ř i b l i ž n ě 4 0 x 5 0 c m p o t ř e m e o l e j e m , s m ě s n a p a š t i k u u r o v n á m e d o p r o s t ř e d . U t v o ř í m e v á l e č e k , z a b a l e n ý d o p e r g a m e n u , j e h o ž p r ů m ě r j e a s i 7 c m . O b a k o n c e z a v á ž e m e s l a b ý m p r o v á z k e m .
V e v e l k é n á d o b ě p ř i v e d e m e k v a r u v o d u , v l o ž í m e d o n í p a š t i k u , n á d o b u z a k r y j e m e a 1 h o d i n u „ t á h n e m e “ p ř i t e p l o t ě 9 5 ° C .
U v a ř e n o u p a š t i k u p ř e m í s t í m e n a p e k á č , k d e j i n e c h á m e 6 h o d i n c h l a d n o u t , p a k j i d á m e d o c h l a d i t d o l e d n i č k y .
D r u h ý d e n p a š t i k u r o z b a l í m e , o č i s t í m e o d r o s o l u a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
P á l e n é t ě s t o d o p a š t i k [ 5 6 0 0 7 ] : O s o l e n é m l é k o p ř i v e d e m e k v a r u , z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř e č k o u p ř i s ý p á m e h l a d k o u m o u k u , a ž j e t ě s t o v y p r a c o v a n é , b e z h r u d e k . O d s t a v í m e m i m o p l o t n u a j e d n o p o d r u h é m v m í c h á m e v e j c e .
Omyté hrušky oloupeme, překrojíme odstraníme jádřince a nakrájíme na malé kousky, které dáme do misky. Pokapeme je citrónovou šťávou, promícháme. Pomeranče oloupeme, rozdělíme na měsíčky, šťávu zachytíme.
Žlutý meloun rozkrojíme podélně, pokrájíme na tenké, podélné pásy. Oloupeme a dužinu rozkrájíme na stejné kousky jako hrušky. Půlku melounu krájíme na salát, druhou půlku necháme k dalšímu použití. Kiwi oloupeme, pokrájíme na tenké kolečka, omyté jahody necháme okapat, poté rozkrájíme na půlky.
Hrušky, pomeranče, meloun, kivi i jahody vložíme do misky a promícháme.
Příprava zálivky: druhou půlku rozkrájeného melounu dáme do mixéru, přidáme oloupané a pokrájené banány, přilijeme pomerančovou a citrónovou šťávu, všechny suroviny důkladně rozmixujeme. Připravenou zálivkou přelijeme nakrájené ovoce v misce. Ještě jednou promícháme a odložíme do lednice.
Příprava pěny: do nerezové nádoby dáme žloutky, cukr, přidáme sirupy, likér. Elektrickým šlehačem rozšleháme na pěnu, poté nádobu vložíme do vodní lázně a metlou šleháme na prohřátou tekoucí pěnu.
Těsně před podáváním salát porcujeme na jednotlivé talíře nebo salátových misek. Každou porci ještě přelijeme připravenou pěnou ...
V m í s e m í c h á m e v e j c e s m o u č k o v ý m c u k r e m a s i 2 0 m i n u t . P ř i d á m e r o z d r c e n ý a n ý z , t r o c h u c i t r o n o v é k ů r y , n a k o n e c v m í c h á m e m o u k u s m í c h a n o u s p r á š k e m d o p e č i v a . T ě s t o d o b ř e p r o m í c h á m e .
N a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m t v a r u j e m e p o m o c í l ž i č k y m a l é k o p e č k y d a l e k o o d s e b e - p ř i p e č e n í s e t ě s t o r o z t e č e .
P l a c i č k y p e č e m e v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 1 5 m i n u t .
M á s l o s c u k r e m a s e ž l o u t k y t ř e m e d o p ě n y . P ř i d á m e k a k a o , n a s t r o u h a n é o ř e c h y s m í c h a n é s m o u k o u a n a k o n e c l e h c e v m í c h á m e p e v n ý s n í h z b í l k ů .
P e č e m e v m a l é d o r t o v é f o r m ě v n e p ř e d e h ř á t é t r o u b ě a s i 3 0 m i n u t .
V y c h l a d l ý d o r t r o z k r o j í m e , p o t ř e m e u š l e h a n o u o s l a z e n o u s m e t a n o u u v n i t ř i n a p o v r c h u a o z d o b í m e n a s t r o u h a n o u č o k o l á d o u .
R ý ž i p r o p l á c h n e m e , n e c h á m e o k a p a t a v p ů l l i t r u o s o l e n é v o d y v a ř í m e 1 5 - 2 0 m i n u t , p ř e b y t e č n o u t e k u t i n u s l i j e m e . V e w o k u r o z p á l í m e 2 l ž í c e o l e j e a h o u b y n a k r á j e n é n a d r o b n o r e s t u j e m e t a k d l o u h o , a ž s e v š e c h n a t e k u t i n a o d p a ř í . P ř i d á m e m r k e v p o k r á j e n o u n a n u d l i č k y , o k a p a n ý h r á š e k , b a m b u s o v é v ý h o n k y , 5 m i n u t p o d u s í m e , w o k o d s t a v í m e . N a p l o c h é p á n v i u s m a ž í m e o m e l e t u z u š l e h a n ý c h v a j e c s e s o l í , n e c h á m e j i v y c h l a d n o u t a r o z k r á j í m e n a p r o u ž k y . Z e l e n i n u v e w o k u p r o h ř e j e m e , s m í c h á m e s h o t o v o u r ý ž í , o c h u t í m e o m á č k a m i a š ť á v o u . R o z d ě l í m e n a m i s k y , o z d o b í m e p r o u ž k y o m e l e t y a p o s y p e m e n a s e k a n o u p a ž i t k o u .
V m í s e z v a j í č e k , n a s t r o u h a n é h o s ý r a , p i v a a 4 l ž i c m o u k y s m í c h á m e t ě s t í č k o , k t e r é p o d l e c h u t i o s o l í m e .
H o v ě z í r o š t ě n k y o m y j e m e s t u d e n o u v o d o u , o s u š í m e , z o b o u s t r a n n a k l e p e m e , n a o k r a j í c h n a ř í z n e m e , p o t ř e m e j e k a r i k o ř e n í m , o s o l í m e a o b a l í m e v z b y l é m o u c e . P a k j e n a m o č í m e d o p ř i p r a v e n é h o t ě s t í č k a a v p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i z p r u d k a p e č e m e z o b o u s t r a n , p o t é p o d á v á m e .
F o r m u 2 2 x 3 0 c m v y m a ž e m e R a m o u a v y s y p e m e h r u b o u m o u k o u .
K y p ř í c í p r á š e k p r o s i j e m e a v m í c h á m e d o m o u k y .
V r o b o t u s m í c h á m e c e l á v e j c e , c u k r , o l e j , v o d u a m a n d a r i n k o v ý k o m p o t . N a k o n e c p ř i d á m e m o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m a p r o m í c h á m e .
T ě s t o v l i j e m e d o p ř i p r a v e n é f o r m y , v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y n a 1 7 5 ° a p e č e m e 2 5 m i n u t .
U p e č e n ý , v y c h l a d l ý m o u č n í k n a k r á j í m e a p o c u k r u j e m e .
D o k a s t r ů l k u n a l i j e m e v o d u , d o v a ř í c í v o d y p o l o ž í m e v e j c e a u v a ř í m e . P o t o m j e s c e d í m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , o l o u p e m e a r o z k r o j í m e n a d v ě p ů l k y . N e c h á m e s t r a n o u k d a l š í m u p o u ž i t í .
C i b u l i o l o u p e m e , u m y j e m e , n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y a v h r n c i n a r o z p á l e n é m m á s l e o p e č e m e d o z l a t o v a . K o p e č e n é c i b u l i p ř i d á m e o l o u p a n ý č e s n e k , o l o u p a n é , n a m a l é k o u s k y n a k r á j e n é b r a m b o r y , n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť , n a s e k a n ý k o p r , v š e z a l i j e m e v ý v a r e m , p ř i k l o p í m e p o k l i c i a p o v a ř í m e 2 0 m i n u t , a b y z m ě k l y b r a m b o r y .
U v a ř e n o u p o l é v k u j e š t ě h o r k o u r o z m i x u j e m e , p o d l e c h u t i p ř i d á m e s ů l , p e p ř , v y l i j e m e s m e t a n u , h r n e c v r á t í m e n a s p o r á k , n e c h á m e p r o j í t v a r e m a o d s t a v í m e . N e c h á m e 5 m i n u t p o d p o k l i c i a p o t o m m ů ž e m e p o r c o v a t n a t a l í ř e . N a k a ž d o u p o r c i p o l o ž í m e d v ě p ů l k y v a j í č k a .
V š e c h n y s u r o v i n y m u s e j í m í t p o k o j o v o u t e p l o t u . M á s l o n a k r á j í m e n a k o u s k y , č o k o l á d u r o z l á m e m e .
Č o k o l á d u r o z p u s t í m e n a m í r n é m p l a m e n i , n e u s t á l e m í c h á m e . P o t é v m í c h á m e , n e j l é p e m e t l i č k o u , m á s l o , o d s t a v í m e z o h n ě a p o s t u p n ě ž l o u t k y . S m ě s n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
V m e z i č a s e u š l e h á m e b í l k y , d o p ě n y v š l e h á m e c u k r a d o š l e h á m e d o p e v n a .
Z h r u b a č t v r t i n u b í l k o v é h o s n ě h u v m í c h á m e d o č o k o l á d y a t u t o s m ě s n e j l é p e s t ě r k o u o p a t r n ě v m í c h á m e d o z b y l ý c h b í l k ů .
P ř e d c h l a d n u t í m p ě n u r o z d ě l í m e d o m i s e k .
P ě n a b y s e m ě l a c h l a d i t n e j m é n ě 2 h o d i n y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
