Brokolice

Brokolici opláchneme a rozdělíme na jednotlivé růžičky. Oloupaný košťál z brokolice rozkrájíme na 1 centimetr silné plátky. Do hrnce vlijeme vodu a osolíme. Přivedeme k varu a vložíme do ní košťály, 3 minuty vaříme. Poté přidáme jednotlivé růžičky brokolice a povaříme ještě dalších 5 minut. Brokolici vyndáme a zchladíme studenou vodou. Omyjeme papriky, rozřízneme na poloviny, odstraníme bílé žebroví a semínka. Pokrájíme na malé kostičky. Nadrobno posekáme feferonku. Cibuli oloupeme a nasekáme najemno. Cibuli s paprikami a uvařenou brokolicí promícháme ve větší misce. V osolené vodě uvaříme vejce. Zchladíme ho studenou vodou a oloupeme skořápku. Nakrájíme na čtvrtiny a přidáme do salátu v misce. Na nudličky nastrouháme ementál a posypeme jím salát. Brambory uvaříme ve slupce, necháme vychladnout a oloupeme slupku. Brambory nastrouháme najemno. Stroužek česneku oloupeme a prolisujeme. Osolíme, opepříme, přidáme nastrouhaný křen a ocet. Všechno, tedy vařenou bramboru, česnek a křen s octem společně utřeme dohladka. Po lžících ke směsi přidáváme jogurt, smetanu a olej, promícháváme dohladka. Vzniklou omáčkou zalijeme salát, zlehka promícháme. Uložíme do chladničky a necháme alespoň 15 minut odstát.

Brokolici rozdělíme na růžičky, stonky oloupeme a nakrájíme na plátky, opláchneme. Česnek utřeme se solí. Rozehřejeme v pánvi olej, přidáme brokolici a česnek. Osolíme a dusíme pod pokličkou doměkka. Přidáme vinný ocet, pokrájené rajče a chilli papričku. Vše osolíme a vaříme, dokud se omáčka částečně neodpaří.

Rozebereme brokolici na růžičky, oloupeme a nakrájíme cuketu, vložíme do vody, osolíme, přidáme zeleninový bujon a uvaříme. Rozmixujeme na hustou krémovou polévku a dle chuti dosolíme.

Z listového těsta vyválíme plát, ze kterého vykrájíme rádýlkem 12 - 15 čtverců. Na každý čtverec dáme šunkový salám a na šunkový salám naskládáme sterilovaný chřest a brokolici. Osolíme, posypeme nasekanými bylinkami a vše, včetně okrajů těsta potřeme rozšlehanými vejci. Potom čtverce přehneme napříč tak, aby vznikly ze čtverců trojúhelníky. Takto připravené kapsičky pečeme v předehřáté troubě 25 - 30 minut dozlatova. Podáváme teplé.

Omytou brokolici rozebereme na růžičky, spaříme v páře a zchladíme ve studené vodě. Křehkým těstem vyplníme koláčovou formu a na korpus poklademe růžičky brokolice, omytá, rozpůlená rajčátka a omyté, na plátky nakrájené kuřecí maso. Osolíme, opepříme a zalijeme smetanou. Koláč pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 45 minut.

Brokolici uvaříme v osolené vodě se špetkou muškátu. Dáme ji na talíř, posypeme strouhankou osmaženou na másle a nasekanou petrželovou natí.

Omytou brokolici Romanesco a květák rozdělíme na růžičky. Očištěnou a omytou kořenovou zeleninu - mrkev, celer a petržel pokrájíme na kostičky. Očištěné a omyté brambory pokrájíme na kostičky. Petrželovou nať omyjeme a drobně pokrájíme. V hrnci na rozpuštěném bylinkovém másle podusíme kořenovou zeleninu. Přilijeme 1 litr zeleninového bujonu, přidáme brambory a pomalu vaříme 6-8 minut. Polévku dochutíme solí, pepřem, 3 lžícemi Sherry brandy a nalijeme ji do zapékacích polévkových misek. V pánvi na rozpáleném oleji opražíme strouhanku a do ní vmícháme 100 g nastrouhaného parmezánu a petrželku. Směs rozdělíme na misek s polévkou a dáme je do předem vyhřáté trouby na 200°C zapéct. Zapékáme přibližně 5-7 minut a podáváme. Zeleninový bujon [30258]: Všechnu zeleninu - tuřín (bílou řepu), mrkev, cibuli, celer, petržel kořen, a pórek očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. 2 stonky petrželky natě (1 lžíce) a lístky libečku (1 lžička) svážeme. V hrnci si rozpustíme máslo a vše osmažíme dorůžova. Přilijeme 0.5 litru růžového vína a 1 litr vody. Přidáme 1 lžičku barevného pepře, 2 lžíce mořské soli, 4 ks jalovce, 2 bobkové listy, svázanou nať a při mírné teplotě vaříme 90 minut. Pak vývar scedíme přes husté síto, Z vychlazeného vývaru sejmeme tuk a získáme čistý bujon. Případně dochutíme solí a pepřem.

Brokolici omyjeme, očistíme a rozdělíme na růžičky. Košťál oloupeme a nakrájíme na kolečka. Ve vroucí osolené vodě brokolici blanšírujeme 2 minuty, vyjmeme a necháme zchladnout. Rajčata omyjeme, očistíme a nakrájíme na kostičky. Jarní cibulku očistíme a nakrájíme na kolečka. Na pánvi rozpálíme olej a opékáme na něm rajčata a cibulku asi 5 minut. Osolíme a opepříme. Troubu předehřejeme na 190 stupňů Celsia. Zapékací mísu vymažeme máslem. Do bešamelové omáčky rozdrobíme gorgonzolu a mícháme, dokud se sýr nerozpustí. Poté přidáme ještě prolisovaný česnek a přidáme vejce. Zapékací mísu naplníme brokolicí, rajčaty a cibulkami, osolíme a opepřeme a přelijeme bešamelovou omáčkou. Dáme zapéct do trouby.

Spaříme nakrájenou brokolici na růžičky. Rozmícháme v misce nastrouhaný sýr, vejce, smetanu, osolíme a opepříme. Do mísy dáme spařenou brokolici a zalijeme surovinami. Na 20 minut dáme zapéct. Podáváme teplé.

Brokolici rozřežeme na malé růžičky, cibuli nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme, kachní prsa nakrájíme na tenké plátky. V pánvi rozehřejeme trošku oleje, přiložíme kachní prsa a osmažíme. Maso vyjmeme, do výpeku vsypeme cibuli, česnek, brokolici a orestujeme. Přidáme cukr, necháme rozpustit, přilijeme sojovou omáčku, přidáme strouhaný zázvor, sůl, pepř, podlijeme vodou a krátce podusíme. Voda musí být téměř odpařená a brokolice musí zůstat křupavá. Brokolicovou směs promícháme s prsíčky a podáváme jako přílohu.