MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Česnek
Česnek Česnek je společně s několika dalšími druhy zeleniny nepostradatelnou součástí každé kuchyně jako dochucující prostředek a koření, má ale i mnoho preventivních a léčebných účinků na lidské zdraví.
Česnek se podobně jako cibule se přidává do mnoha jídel v studené i teplé kuchyni. Může se přidávat do polévek , k pečeným i grilovaným masům , do zeleninových salátů nebo pomazánek . Nejčastěji se používá čerstvý kuchyňský česnek, prodává se ale i drcený nebo plátkovaný sušený česnek, a také granulovaný i mletý. Jako koření se využívá i česnek medvědí – bylinka, která má chuť podobnou česneku a pórku.
Při tepelné úpravě se česnek nesmí připálit, protože pak má hořkou nepříjemnou chuť, která přejde i do ostatních složek jídla.
Dip z tvarohu a rukoly Nejdříve omyjeme rajčata a rukolu, osušíme, rukolu nasekáme na jemno, rajčata nakrájíme na malé kousky. Česnek prolisujeme.
V míse důkladně promícháme tvaroh a vodu, poté přidáme sůl, pepř, citrónovou šťávu a kůru, med, prolisovaný česnek, vše promícháme, nakonec přidáme připravená rajčata s rukolou.
Směs přendáme do misek a ihned servírujeme.
Oloupané brambory nastrouháme na jemném struhadle do mísy. Očištěné stroužky prolisujeme a přidáme k bramborům. Ještě přidáme celé vejce, sůl, pepř, kmín, majoránku, hladkou a polohrubou mouku. Brambory se všemi přísadami pořádně vymícháme. Těsto by mělo být polohusté.
V pánvi rozpálíme olej - dno si budeme pouze olejem potírat vždy, když budeme péct jednotlivý bramborák. Tak bramboráky nebudou velmi mastné. Naběračkou nabereme bramborové těsto, dáme ho na střed pánve, rozetřeme ho na placku silnou okolo 5mm. Bramboráky pečeme z každé strany dozlatova, až zlatohněda (pečení trvá přibližně 2 minuty z každé strany, záleží na správném rozpálení pánve).
Upečené bramboráky podáváme hned teplé, ale mohou se jíst i studené.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
C u k e t y o l o u p e m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y 0 . 5 c m s i l n é . R a j č a t a s p a ř í m e , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a s t e j n ě s i l n é p l á t k y .
V e v ě t š í p á n v i s i r o z p á l í m e o l e j , n a k t e r é m k r á t c e r e s t u j e m e p l á t k y c u k e t y , p ř i d á m e k n i m r a j č a t a , o s o l í m e a o p e p ř í m e p o d l e c h u t i ,
j e š t ě p o s y p e m e d r o b n ě n a k r á j e n ý m č e s n e k e m a p e t r ž e l k o u a p ř i l i j e m e 1 . 5 d l t e p l é v o d y .
P o d p o k l i č k o u m í r n ě d u s í m e m a x i m á l n ě 2 0 m i n u t , a ž s e š ť á v a z r e d u k u j e . T a k t o u p r a v e n é c u k e t y s r a j č a t y a č e s n e k e m p o d á v á m e t e p l é i s t u d e n é j a k o s a l á t .
K u ř e c í p a l i č k y o s o l í m e a o p e p ř í m e .
P ř i p r a v í m e s i m a r i n á d u : s m í c h á m e o b ě h o ř č i c e , o l i v o v ý o l e j a u t ř e n ý č e s n e k a p o t ř e m e t í m k u ř e c í p a l i č k y .
N a d n o p e k á č k u d á m e c i b u l i n a k r á j e n o u n a p ů l k o l e č k a . N a t o d á m e p a l i č k y i s m a r i n á d o u , z a l i j e m e v ý v a r e m a p ř i k l o p e n é p e č e m e n a 1 8 0 ° C 4 5 m i n u t , p o t é o k r y j e m e a p e č e m e j e š t ě 1 5 m i n u t .
K u ř e c í p a l i č k y d á m e s t r a n o u , o m á č k u r o z m i x u j e m e .
Z p o l o v i n y c i t r o n u v y l i s u j e m e š ť á v u . Ž a m p i o n y d ů k l a d n ě o č i s t í m e , o p l á c h n e m e a o s u š í m e . K l o b o u č k y v y d l a b e m e , j e j i c h o b s a h s p o l u s n o ž i č k a m i h u b n a s e k á m e n a j e m n o . A b y h o u b y n e z t m a v l y , p o k a p e m e j e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
Č e s n e k o l o u p e m e , p r o l i s u j e m e a p r o m í c h á m e s n a s e k a n ý m i ž a m p i o n o v ý m i k o u s k y . S m ě s v l o ž í m e n a p á n e v s e 4 0 g r o z e h ř á t é h o m á s l a a o s m a h n e m e . A s i p o 5 m i n u t á c h p á n e v o d s t a v í m e , d o s m ě s i v m í c h á m e s t r o u h a n k u , k o ň a k a n a d r o b n o n a s e k a n o u p a ž i t k u . O c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
Ž a m p i o n o v é k l o b o u č k y p l n í m e n a c h y s t a n o u s m ě s í a k l a d e m e d o z a p é k a c í m i s k y . Z b y l é m á s l o n a k r á j í m e n a k o u s k y a r o z l o ž í m e n a ž a m p i o n y . P e č e m e d o z l a t o v a v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 ° C a s i 1 2 m i n u t . H o t o v é i h n e d p o d á v á m e .
Č e s n e k o l o u p e m e a u t ř e m e .
V š e c h n y s u r o v i n y s m í c h á m e v m i s c e d o h l a d k a .
V m í s e r o z š l e h á m e v m l é c e v e j c e , s ů l , p e p ř , č e s n e k s u š e n ý , s o l a m y l a m o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m . U m í c h á m e h l a d k é t ě s t o , v n ě m ž n a m á č í m e k r e v e t y , k t e r é s m a ž í m e v o l e j i . P o u s m a ž e n í n e c h á m e o k a p a t n a u b r o u s k u a p o d á v á m e .
N e j d ř í v e o m y j e m e r a j č a t a a r u k o l u , o s u š í m e , r u k o l u n a s e k á m e n a j e m n o , r a j č a t a n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . Č e s n e k p r o l i s u j e m e .
V m í s e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e t v a r o h a v o d u , p o t é p ř i d á m e s ů l , p e p ř , c i t r ó n o v o u š ť á v u a k ů r u , m e d , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , v š e p r o m í c h á m e , n a k o n e c p ř i d á m e p ř i p r a v e n á r a j č a t a s r u k o l o u .
S m ě s p ř e n d á m e d o m i s e k a i h n e d s e r v í r u j e m e .
O l o u p a n é b r a m b o r y n a s t r o u h á m e n a j e m n é m s t r u h a d l e d o m í s y . O č i š t ě n é s t r o u ž k y p r o l i s u j e m e a p ř i d á m e k b r a m b o r ů m . J e š t ě p ř i d á m e c e l é v e j c e , s ů l , p e p ř , k m í n , m a j o r á n k u , h l a d k o u a p o l o h r u b o u m o u k u . B r a m b o r y s e v š e m i p ř í s a d a m i p o ř á d n ě v y m í c h á m e . T ě s t o b y m ě l o b ý t p o l o h u s t é .
V p á n v i r o z p á l í m e o l e j - d n o s i b u d e m e p o u z e o l e j e m p o t í r a t v ž d y , k d y ž b u d e m e p é c t j e d n o t l i v ý b r a m b o r á k . T a k b r a m b o r á k y n e b u d o u v e l m i m a s t n é . N a b ě r a č k o u n a b e r e m e b r a m b o r o v é t ě s t o , d á m e h o n a s t ř e d p á n v e , r o z e t ř e m e h o n a p l a c k u s i l n o u o k o l o 5 m m . B r a m b o r á k y p e č e m e z k a ž d é s t r a n y d o z l a t o v a , a ž z l a t o h n ě d a ( p e č e n í t r v á p ř i b l i ž n ě 2 m i n u t y z k a ž d é s t r a n y , z á l e ž í n a s p r á v n é m r o z p á l e n í p á n v e ) .
U p e č e n é b r a m b o r á k y p o d á v á m e h n e d t e p l é , a l e m o h o u s e j í s t i s t u d e n é .
O m y t é a o č i š t ě n é h ř i b y p o k r á j í m e n a v ě t š í k o u s k y . Č e s n e k n a k r á j í m e n a d r o b n o a s m í c h á m e s n a s e k a n o u p e t r ž e l í . O l e j n e c h á m e r o z e h ř á t n a p á n v i , p ř i s y p e m e h o u b y a t r o c h u s m ě s i č e s n e k u s p e t r ž e l í . D u s í m e n a m í r n é m o h n i . J a k m i l e h o u b y p u s t í p ř e b y t e č n o u v o d u , z v ý š í m e t e p l o t u a n e c h á m e j í o d p a ř i t .
P o t é v m í c h á m e z b y t e k p e t r ž e l e a č e s n e k u , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
S e r v í r u j e m e s p e č i v e m j a k o p ř e d k r m .
O m y j e m e a v y t ř e p e m e v o d u z p e t r ž e l o v é n a t ě a d á m e o k a p a t . S t r o u ž k y č e s n e k u p o o l o u p á n í j e m n ě n a s e k á m e . O m y t é p a p r i k y r o z k r o j í m e p o d é l n ě a p e č l i v ě v y b e r e m e s e m í n k a i b í l é č á s t i d u ž i n y , p r o j i s t o t u z n o v u o m y j e m e . O č i š t ě n o u d u ž i n u n a k r á j í m e n a v e l m i m a l é k o u s k y .
N a p á n v i r o z p á l í m e o l i v o v ý o l e j , n a s y p e m e n a s e k a n ý č e s n e k s p a p r i k o u , l e h c e o p e č e m e a s u n d á m e z p l o t ý n k y .
V o s o l e n é v o d ě s n ě k o l i k a k a p k a m i o l i v o v é h o o l e j e u v a ř í m e š p a g e t y n a s k u s p o d l e n á v o d u n a o b a l u .
B ě h e m v a ř e n í t ě s t o v i n n a s e k á m e o k a p a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť . P ř e d s l i t í m t ě s t o v i n d á m e p á n e v s p a p r i k o u s č e s n e k e m n a r o z p á l e n o u p l o t ý n k u , p ř i d á m e 4 p o l é v k o v é l ž í c e v o d y z v a ř e n í š p a g e t a z a m í c h á m e .
T ě s t o v i n y s l i j e m e p ř e s s í t o , n e c h á m e d ů k l a d n ě v y k a p a t a r y c h l e p ř i d á m e n a p á n e v s č e s n e k o v o u s m ě s í . T í m z a b r á n í m e , a b y s e t ě s t o v i n y s l e p i l y k s o b ě . S m ě s l e h c e p r o m í c h á m e , p ř i d á m e s ů l a p e p ř p o d l e c h u t i , n a k o n e c p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l í a z n o v u l e h o u n c e p r o m í c h á m e .
P o d á v á m e n a p ř e d e m n a h ř á t ý c h t a l í ř í c h .
O č i š t ě n é a u m y t é , s t ř e d n ě v e l k é k l o b o u č k y h u b o s o l í m e ( n e j l é p e s e h o d í h ř i b y , k o z á c i ) a n a s k l á d á m e n a v y m a š t ě n ý p l e c h m ě k k o u č á s t í s m ě r e m v z h ů r u .
N a d r o b n o n a s e k a n o u p e t r ž e l k u s m í c h á m e v m i s c e s j e m n ě n a k r á j e n ý m č e s n e k e m , t r o š k o u s o l i a p e p ř e m . T u t o s m ě s o p a t r n ě p o l o ž í m e n a k a ž d o u h o u b u .
H o u b y v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y a p e č e m e a s i p ř i 1 8 0 ° C p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
