Česnek

V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu. Potom ji stáhneme a necháme mírně vychladit. Okurky nakládačky důkladně opereme a propícháme párátkem. Připravené okurky naskládáme zhruba do poloviny pětilitrové láhve. Potom vložíme polovinu kopru, pepře, vinných listů, oloupaného česneku a na tenká kolečka nakrájeného křenu. Opět dáme okurky a navrch dáme kopr, vinný list, česnek a křen. Připravené okurky zalijeme teplou osolenou vodou. Lahev přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo po dobu sedmí dní kvasit. Vykvašené okurky jsou připravené ke konzumací. Přemístíme na chladné místo, kde je můžeme uschovávat další týden.

Omyté a očištěné hřiby pokrájíme na větší kousky. Česnek nakrájíme nadrobno a smícháme s nasekanou petrželí. Olej necháme rozehřát na pánvi, přisypeme houby a trochu směsi česneku s petrželí. Dusíme na mírném ohni. Jakmile houby pustí přebytečnou vodu, zvýšíme teplotu a necháme jí odpařit. Poté vmícháme zbytek petržele a česneku, osolíme a opepříme. Servírujeme s pečivem jako předkrm.

Troubu předehřejeme na 200 °C nebo na stupeň 6. Pokud máme troubu s grilem, nastavíme ji na gril. Červené a oranžové papriky pečeme v troubě tak dlouho, dokud slupka nezačne černat a papriky nezměknou. Vytáhneme je z trouby a necháme vychladnout. Odloupneme slupku, rozkrojíme napůl a vyjmeme semínka. Papriky nakrájíme najemno, smícháme s olivovým olejem a utřeným česnekem. Přidáme sůl a pepř. Dáme do sterilizované sklenice a před podáváním necháme marinovat alespoň den.

Mrkev očistíme, omyjeme a nahrubo nastrouháme nebo nakrájíme na tenké proužky. Česnek očistíme a nakrájíme na tenké plátky. V misce smícháme olivový olej, vinný ocet, cukr a špetku soli. Mrkev a česnek vložíme do mísy, přelijeme připravenou zálivkou a necháme asi 1 hodinu uležet v chladničce. Poté ihned podáváme.

Omyjeme a vytřepeme vodu z petrželové natě a dáme okapat. Stroužky česneku po oloupání jemně nasekáme. Omyté papriky rozkrojíme podélně a pečlivě vybereme semínka i bílé části dužiny, pro jistotu znovu omyjeme. Očištěnou dužinu nakrájíme na velmi malé kousky. Na pánvi rozpálíme olivový olej, nasypeme nasekaný česnek s paprikou, lehce opečeme a sundáme z plotýnky. V osolené vodě s několika kapkami olivového oleje uvaříme špagety na skus podle návodu na obalu. Během vaření těstovin nasekáme okapanou petrželovou nať. Před slitím těstovin dáme pánev s paprikou s česnekem na rozpálenou plotýnku, přidáme 4 polévkové lžíce vody z vaření špaget a zamícháme. Těstoviny slijeme přes síto, necháme důkladně vykapat a rychle přidáme na pánev s česnekovou směsí. Tím zabráníme, aby se těstoviny slepily k sobě. Směs lehce promícháme, přidáme sůl a pepř podle chuti, nakonec posypeme nasekanou petrželí a znovu lehounce promícháme. Podáváme na předem nahřátých talířích.

Očištěné a umyté, středně velké kloboučky hub osolíme (nejlépe se hodí hřiby, kozáci) a naskládáme na vymaštěný plech měkkou částí směrem vzhůru. Nadrobno nasekanou petrželku smícháme v misce s jemně nakrájeným česnekem, troškou soli a pepřem. Tuto směs opatrně položíme na každou houbu. Houby vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi při 180 °C přibližně 20 minut.

Plátky chleba nasucho opečeme v troubě dokřupava. Potřeme česnekem a pokapeme olivovým olejem. Olej rozpálíme na pánvi, přidáme houby, osolíme a opepříme a necháme osmažit. Případnou vodu z hub vyvaříme. K houbám přidáme pokrájený tymián a česnek, vše promícháme a smažíme ještě minutu. Osmažené houby dáme na plátky bruschetty a ihned podáváme.

Očištěné a vykuchané sardinky vykostíme, omyjeme a podélně rozřízneme. Oloupané stroužky česneku prolisujeme, čerstvou bazalku opláchneme, okapeme a nasekáme najemno. Obě přísady vmícháme do strouhanky. Sardinky posypeme česnekovou strouhankou, pokapeme olejem a ochutíme solí. Vložíme je na plech a pečeme v troubě předehřáté na 175°C asi 15 minut. Omytý a osušeý citron nakrájíme na kolečka a hotový pokrm jím zdobíme.

Oloupané brambory nastrouháme na jemném struhadle do mísy. Očištěné stroužky prolisujeme a přidáme k bramborům. Ještě přidáme celé vejce, sůl, pepř, kmín, majoránku, hladkou a polohrubou mouku. Brambory se všemi přísadami pořádně vymícháme. Těsto by mělo být polohusté. V pánvi rozpálíme olej - dno si budeme pouze olejem potírat vždy, když budeme péct jednotlivý bramborák. Tak bramboráky nebudou velmi mastné. Naběračkou nabereme bramborové těsto, dáme ho na střed pánve, rozetřeme ho na placku silnou okolo 5mm. Bramboráky pečeme z každé strany dozlatova, až zlatohněda (pečení trvá přibližně 2 minuty z každé strany, záleží na správném rozpálení pánve). Upečené bramboráky podáváme hned teplé, ale mohou se jíst i studené.

Z poloviny citronu vylisujeme šťávu. Žampiony důkladně očistíme, opláchneme a osušíme. Kloboučky vydlabeme, jejich obsah spolu s nožičkami hub nasekáme najemno. Aby houby neztmavly, pokapeme je citronovou šťávou. Česnek oloupeme, prolisujeme a promícháme s nasekanými žampionovými kousky. Směs vložíme na pánev se 40 g rozehřátého másla a osmahneme. Asi po 5 minutách pánev odstavíme, do směsi vmícháme strouhanku, koňak a nadrobno nasekanou pažitku. Ochutíme solí a pepřem. Žampionové kloboučky plníme nachystanou směsí a klademe do zapékací misky. Zbylé máslo nakrájíme na kousky a rozložíme na žampiony. Pečeme dozlatova v troubě předehřáté na 200 °C asi 12 minut. Hotové ihned podáváme.