MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Cukety
Cukety Cuketa je po celý rok dostupná zelenina, která je zdravá. Cuketa má jemnou chuť a velmi dobře přebírá chuť dalších ingrediencí. Recepty s cuketou většinou doporučují silnější okořenění a časté je i přidávání česneku. Ve Francii se přidává do oblíbeného ratatouille .
Cuketa smažit, dusit i grilovat . Velmi často se plní, připravuje podobně jako známý bramborák, vynikající je i cuketová polévka. Jsou dokonce i recepty na sladká jídla, pizzu nebo knedlíky z cukety. Menší cukety jsou vhodné k přímé konzumaci za syrova nebo do zeleninových salátů . Větší plody se mohou různě tepelně upravovat a tepelná úprava je také nejvíce používaný způsob. Velmi oblíbená je například zapečená cuketa se sýrem, ale receptů s cuketou je samozřejmě mnohem víc a všechny jsou poměrně jednoduché a rychlé.
K přípravě jídel se používají i květy cukety. Nejčastěji se plní a pak smaží, menší květy je možné smažit namočené v těstíčku.
Ryba na grilu se zeleninou Rybí maso nakrájíme na 6 stejných dílů.
Rozehřejeme gril a na něj dáme umyté papriky, které propíchneme ostrým nožem. Přibližně po 10 až 12 minutách začne slupka paprik půchýřovatět a černat. papriky vezmeme z grilu, uzavřeme v plastovém sáčku tak, aby k nim nemohl vzduch, necháme zapařit a vychladnout. Vychladlé papriky oloupeme.
Připravíme si pomerančovou čalamádu tak, že olivový olej, jemně nasekaný zázvor, sojovou omáčku, pomerančovou šťávu, balzamicový ocet, pepř a hořčičná semínka důkladně promícháme v misce.
Brambory omyjeme, oškrábeme a nakrájíme na silnější plátky, které napícháme na špízové jehly. Pak je opékáme na nejrozpálenější části grilu 25 až 30 minut a občas potíráme při obracení pomerančovou čalamádou.
Na grilu současně s bramborami opékáme po každé straně asi 5 minut i rybí maso, které také potíráme pomerančovou čalamádou.
Cukety, které jsme nakrájeli na silnější plátky, pečeme přibližně 8 až 10 minut, než změknou.
Zbytek čalamády dáme do vhodného hrnku a necháme na ohni přejít při občasném zamíchání varem.
Když jsou brambory, maso a cukety hotové, dáme je na talíře, přidáme k nim papriky a vše přelijeme horkou čalamádou.
Vafle se zeleninou Do mísy nasypeme mouku, sůl, pepř, prášek do pečiva, přidáme máslo, vejce a vyšleháme těsto na vafle.
Rajčata omyjeme, nakrájíme na plátky, cuketu oloupeme a pokrájíme na kolečka, cibuli nadrobno, česnek prolisujeme.
V pánvi rozpálíme olej, přisypeme cibuli, česnek, krátce orestujeme, přidáme rajčata s cuketou, osolíme, opepříme a podusíme asi 5 minut. Stáhneme z ohně.
Vaflovač pomažeme tukem a upečeme postupně křupavé vafle. Rozdělíme je na talířky, doplníme zeleninou a ještě teplé podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
R y b í m a s o n a k r á j í m e n a 6 s t e j n ý c h d í l ů .
R o z e h ř e j e m e g r i l a n a n ě j d á m e u m y t é p a p r i k y , k t e r é p r o p í c h n e m e o s t r ý m n o ž e m . P ř i b l i ž n ě p o 1 0 a ž 1 2 m i n u t á c h z a č n e s l u p k a p a p r i k p ů c h ý ř o v a t ě t a č e r n a t . p a p r i k y v e z m e m e z g r i l u , u z a v ř e m e v p l a s t o v é m s á č k u t a k , a b y k n i m n e m o h l v z d u c h , n e c h á m e z a p a ř i t a v y c h l a d n o u t . V y c h l a d l é p a p r i k y o l o u p e m e .
P ř i p r a v í m e s i p o m e r a n č o v o u č a l a m á d u t a k , ž e o l i v o v ý o l e j , j e m n ě n a s e k a n ý z á z v o r , s o j o v o u o m á č k u , p o m e r a n č o v o u š ť á v u , b a l z a m i c o v ý o c e t , p e p ř a h o ř č i č n á s e m í n k a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e v m i s c e .
B r a m b o r y o m y j e m e , o š k r á b e m e a n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í p l á t k y , k t e r é n a p í c h á m e n a š p í z o v é j e h l y . P a k j e o p é k á m e n a n e j r o z p á l e n ě j š í č á s t i g r i l u 2 5 a ž 3 0 m i n u t a o b č a s p o t í r á m e p ř i o b r a c e n í p o m e r a n č o v o u č a l a m á d o u .
N a g r i l u s o u č a s n ě s b r a m b o r a m i o p é k á m e p o k a ž d é s t r a n ě a s i 5 m i n u t i r y b í m a s o , k t e r é t a k é p o t í r á m e p o m e r a n č o v o u č a l a m á d o u .
C u k e t y , k t e r é j s m e n a k r á j e l i n a s i l n ě j š í p l á t k y , p e č e m e p ř i b l i ž n ě 8 a ž 1 0 m i n u t , n e ž z m ě k n o u .
Z b y t e k č a l a m á d y d á m e d o v h o d n é h o h r n k u a n e c h á m e n a o h n i p ř e j í t p ř i o b č a s n é m z a m í c h á n í v a r e m .
K d y ž j s o u b r a m b o r y , m a s o a c u k e t y h o t o v é , d á m e j e n a t a l í ř e , p ř i d á m e k n i m p a p r i k y a v š e p ř e l i j e m e h o r k o u č a l a m á d o u .
N a k r á j e n o u c i b u l i o s m a h n e m e n a o l e j i a p ř i d á m e n a k o l e č k a n a k r á j e n o u c u k e t u . O s o l í m e a d u s í m e d o p o l o m ě k k a . P ř i d á m e c e l ý n a k r á j e n ý p ó r e k a j e š t ě k r á t c e p o d u s í m e .
S o j o v é b o b y u v a ř í m e .
V y c h l a d l o u z e l e n i n u p r o m í c h á m e s u v a ř e n ý m i s ó j o v ý m i b o b y a z á l i v k o u z o c t a , o l i v o v é h o o l e j e , s ó j o v é o m á č k y , c u k r u a n a d r o b n o n a k r á j e n é p a ž i t k y . S a l á t p o d á v á m e v y c h l a z e n ý .
O m y j e m e r a j č a t a a c u k e t y . N a t e n k é p l á t k y n a k r á j í m e c u k e t y i s ý r m o z z a r e l l a . R a j č a t a n a k r á j í m e n a o n ě c o s i l n ě j š í p l á t k y .
D o m í s y n a s k l á d á m e s t ř í d a v ě p l á t k y r a j č a t , c u k e t y a m o z z a r e l l y . P o s o l í m e a p o p e p ř í m e . S t r o u ž e k č e s n e k u p r o l i s u j e m e a s m í c h á m e h o s o l i v o v ý m o l e j e m . T o u t o z á l i v k o u p o k a p e m e r a j č a t a , m o z z a r e l l u a c u k e t y . B a z a l k u n a s e k á m e n a d r o b n o a s a l á t s n í n a z á v ě r z a s y p e m e .
V e v e l k é m h r n c i z a l i j e m e m a k a r ó n y v a ř í c í v o d o u . P ř i d á m e š p e t k u s o l i a n e c h á m e p o z v o l n a v a ř i t o k o l o 1 0 m i n u t . P r ů b ě ž n ě k o n t r o l u j e m e , j e s t l i n e j s o u m a k a r o n y r o z v a ř e n é . P o u v a ř e n í p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o s u š i t .
D o v r š k u r a j č a t v y k r á j í m e k ř í ž k y . R a j č a t a p o t é v l o ž í m e d o v a ř í c í v o d y a n e c h á m e j e 3 0 v t e ř i n s p a ř i t .
S p a ř e n á r a j č a t a o p a t r n ě o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a v ě t š í k o u s k y .
D o v ě t š í m i s k y p a k s m í c h á m e m a k a r o n y s p o l e č n ě s r a j č a t y , c u k e t a m i , n a p l á t k y n a k r á j e n ý m i o l i v a m i a s a l á t o v ý m d r e s i n k e m . P ř e d p o d á v á n í m n e c h á m e ř á d n ě v y c h l a d n o u t v l e d n i c i .
N o v é b r a m b o r y d o b ř e o m y j e m e a v a ř í m e a s i 1 5 m i n u t d o p o l o m ě k k a .
O m y t o u c u k e t u n a k r á j í m e n a 1 6 t e n k ý c h p l á t k ů , p o t ř e m e d v ě m a l ž í c e m i o l i v o v é h o o l e j e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o s y p e m e l ž í c í n a s t r o u h a n é h o s ý r a .
U v a ř e n é b r a m b o r y p o d é l n ě r o z k r o j í m e , n a k a ž d o u p o l o v i n u p o l o ž í m e 2 p l á t k y c u k e t y . P o l o v i n y p ř i l o ž í m e n a s e b e a p r o t k n e m e s n í t k o u o m y t é h o r o z m a r ý n u .
B r a m b o r y u r o v n á m e n a v y m a š t ě n ý p l e c h , p o k a p e m e t ř e m i l ž í c e m i o l i v o v é h o o l e j e a p e č e m e v t r o u b ě p ř i 2 0 0 s t u p n í c h C e l s i a a s i 2 0 m i n u t .
N a k o n e c p o k r m p o s y p e m e z b y l ý m s ý r e m , p o s y p e m e p e p ř e m a p o d á v á m e .
L i l k y , p a p r i k y , c u k e t y o m y j e m e a o č i s t í m e . L i l k y n a k r á j í m e n a k o s t k y , p a p r i k y s c u k e t o u n a š i r o k é p r u h y . R a j č a t a p ř e l i j e m e h o r k o u v o d o u , s l o u p n e m e a n a k r á j í m e n a č t v r t k y . V e v e l k é m h r n c i r o z p á l í m e o l e j . Z e l e n i n u p o s t u p n ě a k r á t c e o p e č e m e a v r s t v í m e d o d o b ř e t ě s n í c í h o h r n c e . Z a č í n á m e i k o n č í m e l i l k y . J e d n o t l i v é v r s t v y o k o ř e n í m e s o l í , p e p ř e m , n a s e k a n o u b a z a l k o u a r o z d r c e n ý m č e s n e k e m . P ř i k r y t o u z e l e n i n u d u s í m e d o m ě k k a a s i 3 0 m i n u t , b e z m í c h á n í . Z e l e n i n u m ů ž e m e d u s i t i v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C a s i 4 5 m i n u t .
S m í c h á m e n a s t r o u h a n ý s ý r , n a h r u b o n a s t r o u h a n o u c u k e t u , s t r o u h a n k u , l i m e t k o v o u k ů r u , s ů l a p e p ř . N a k u ř e t i u v o l n í m e k ů ž i n a p r s o u a v y p l n í m e n á d i v k o u . P o v r c h u r o v n á m e a k ů ž i k r k u p ř e h n e m e t a k , a b y n á d i v k a p ř i p e č e n í n e v y t é k a l a .
K u ř e d á m e n a p e k á č , p o t ř e m e o l e j e m a p e č e m e v t r o u b ě n a 1 9 0 ° C z h r u b a 1 a 1 / 2 h o d i n y .
Z b ý v a j í c í c u k e t y n a k r á j í m e n a d l o u h é t e n k é p r o u ž k y . P o d u s í m e j e k r á t c e s m á s l e m , p o k a p e m e l i m e t k o v o u š ť á v o u a p o d á v á m e k e k u ř e t i .
D o h r n c e n a l i j e m e v o d u a p ř i v e d e m e k v a r u . C u k e t y n e l o u p e m e , n a k r á j í m e n a h r u b o , v s y p e m e d o v r o u c í v o d y , p ř i d á m e k o s t k u M a s o x u a v a ř í m e a s i 1 5 m i n u t d o m ě k k a . P o l é v k u r o z m i x u j e m e , p ř i m í c h á m e p o s e k a n é l í s t k y b a z a l k y a r o z d ě l í m e d o m i s e k .
K a ž d o u p o r c i p o k a p e m e s m e t a n o u , p o s y p e m e s c e z e n ý m i k u l i č k a m i r y b í z u z k o m p o t u a p o d á v á m e .
D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , s ů l , p e p ř , p r á š e k d o p e č i v a , p ř i d á m e m á s l o , v e j c e a v y š l e h á m e t ě s t o n a v a f l e .
R a j č a t a o m y j e m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y , c u k e t u o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a k o l e č k a , c i b u l i n a d r o b n o , č e s n e k p r o l i s u j e m e .
V p á n v i r o z p á l í m e o l e j , p ř i s y p e m e c i b u l i , č e s n e k , k r á t c e o r e s t u j e m e , p ř i d á m e r a j č a t a s c u k e t o u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o d u s í m e a s i 5 m i n u t . S t á h n e m e z o h n ě .
V a f l o v a č p o m a ž e m e t u k e m a u p e č e m e p o s t u p n ě k ř u p a v é v a f l e . R o z d ě l í m e j e n a t a l í ř k y , d o p l n í m e z e l e n i n o u a j e š t ě t e p l é p o d á v á m e .
V e w o k u o p e č e m e n a o l e j i n a s e k a n o u c i b u l k u , č e s n e k a c h i l l i p a p r i č k y . P ř i d á m e h o u b y a c u k e t u , o p é k á m e d o k u d c u k e t a n e z m ě k n e . N a z á v ě r p ř i m í c h á m e v ý h o n k y , o b ě o m á č k y , o ř í š k y a k r á t c e r e s t u j e m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
