MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Mrkev
Mrkev Mrkev je na celém světě velmi oblíbená kořenová zelenina, která má v kuchyni velmi mnoho možností použití. Využívá se pouze kořen.
Mrkev se může konzumovat syrová vcelku, ale i nasekaná, nakrájená nebo nastrouhaná například v salátech. Chutná je v kombinaci s jablky, případně i s cibulí, může se posypat jemně nasekanou petrželkou, pažitkou nebo ořechy. Tepelně upravená se často používá v polévkách a omáčkách , ale také jako příloha k masům . V polévkách se kombinuje s ostatními druhy zeleniny, především ale s celerem a cibulí. Mrkev je téměř v každé zmražené zeleninové směsi.
V Anglii a Irsku je velmi oblíbený mrkvový pudink , ve Francii krém s kousky kandované mrkve, v Americe z mrkve dokonce pečou cukroví . V Číně a Japonsku je mrkev – především červená a žlutá - v různém množství součástí většiny jídel, na středním Východě se používá mrkev fialová.
Zimní zeleninová hustá polévka Oloupané, omyté, na kostičky nakrájené brambory, omyté, oškrábané a na kolečka nakrájené mrkve, omytý a na kolečka nakrájený pórek, dáme do hrnce, zalijeme vodou, osolíme a přivedeme k varu. Vaříme asi 20 minut doměkka.
Část uvařené polévky dáme do mixéru a rozmixujeme. Do hotového pyré přišleháme tolik vývaru, aby měla polévka dostatečnou hustotu.
Pozor, abychom polévku nepřešlehali, protože bramborový škrob by ji mohl změnit v lepkavou kaši.
Dochutíme a polévku podáváme horkou s jemně nasekanou petrželkou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O č i š t ě n o u m r k e v j e m n ě n a s t r o u h á m e a d á m e d o m i s k y . P ř i d á m e h r o z n o v é v í n o p ř e k r á j e n é n a p ů l k y a z b a v e n é j a d é r e k . P o d l e c h u t i o s o l í m e .
M r k e v a h r o z n y z a l i j e m e z á l i v k o u p ř i p r a v e n o u z v o d y , c i t r o n o v é š ť á v y a o l e j e .
S a l á t p o d á v á m e v y c h l a z e n ý .
M r k e v j e m n ě n a s t r o u h á m e a d á m e j i d o m i s k y .
P o t é p ř i d á m e t r o c h u v o d y , j a b l e č n o u p ř e s n í d á v k u , p o m e r a n č o v o u š ť á v u a m í r n ě o s l a d í m e .
S a l á t n e c h á m e c h v í l i v y c h l a d i t .
D o h r n c e n a l i j e m e v o d u , d o k t e r é n a s t r o u h á m e n a h r u b é m s t r u h a d l e o č i š t ě n o u m r k e v a p e t r ž e l , a p ř i d á m e b u j ó n . P o l é v k u p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
P ř i v e d e m e k v a r u a n a m í r n é m p l a m e n i v a ř í m e a s i 5 m i n u t .
N a s t r o u h á m e o č i š t ě n o u m r k e v a n a o l i v o v é m o l e j i o s m a h n e m e . P ř i l i j e m e v o d u , p ř i d á m e o m y t é a p ř e c e z e n é o v e s n é v l o č k y , o k o ř e n í m e , o s o l í m e a 6 m i n u t n e c h á m e v a ř i t .
D o v r o u c í p o l é v k y p ř i d á m e r o z k v e d l a n é v a j í č k o a o d s t a v í m e .
O l o u p a n o u m r k e v n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y a v t r o š e v o d y u v a ř í m e d o m ě k k a .
M ě k k o u m r k e v o s m a h n e m e n a m á s l e a p ř i d á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u .
S m ě s s m í c h á m e s r o z š l e h a n ý m i v e j c i a m í r n ě o s o l í m e .
N a p á n v i p o t ř e n é o l e j e m s m a ž í m e o m e l e t y .
N a p á n v i r o z p á l í m e o l e j a o s m a h n e m e n a n ě m n a j e m n o n a k r á j e n o u c i b u l i , p o k r á j e n ý p ó r e k a č e s n e k .
A ž c i b u l k a z h n ě d n e , p ř i d á m e k v ě t á k , b r o k o l i c i , m r k e v a c e l e r , p o d l i j e m e v o d o u a z a o b č a s n é h o m í c h á n í 1 0 m i n u t d u s í m e .
P ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n á r a j č a t a , z e l e n i n o v ý v ý v a r , s ů l a p e p ř a n a m í r n é m o h n i v a ř í m e 2 0 m i n u t .
H o t o v o u p o l é v k u r o z d ě l í m e n a p ř i p r a v e n é t a l í ř e a p ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e n a s e k a n o u p a ž i t k o u .
D o b ř e v y z r á l é m e r u ň k y o m y j e m e , r o z k r o j í m e , o d s t r a n í m e p e c k y a v l o ž í m e d o k a s t r o l u . M r k e v o č i s t í m e , o m y j e m e a n a s t r o u h á m e . P ř i d á m e k m e r u ň k á m a s p o l e č n ě d u s í m e d o m ě k k a . P o t é p r o l i s u j e m e p ř e s c e d n í k a o p ě t p o v a ř í m e .
J a k m i l e k a š e č á s t e č n ě z h o u s t n e , p ř i s y p e m e c u k r a z a s t á l é h o m í c h á n í d á l v a ř í m e d o z h o u s t n u t í .
D ž e m r o z d ě l í m e d o s k l e n i č e k , u z a v ř e m e a u l o ž í m e n a t e m n é m m í s t ě .
B í l o u č á s t p ó r k u r o z ř í z n e m e a d o b ř e o m y j e m e . M r k e v o č i s t í m e , p o k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y .
O l e j r o z p á l í m e a p ř i s y p e m e p o k r á j e n o u z e l e n i n u . D u s í m e 1 2 m i n u t .
P ř i l i j e m e v ý v a r , p o m e r a n č o v o u š ť á v u , p ř i d á m e t y m i á n . U v e d e m e k v a r u a v a ř í m e 1 7 m i n u t . P o t é p o l é v k u r o z m i x u j e m e n a h l a d k ý k r é m . O s o l í m e , o p e p ř í m e .
J e d n o t l i v é p o r c e o z d o b í m e l ž í c í j o g u r t u .
V e v e l k é m h r n c i r o z p á l í m e o l e j a 6 - 8 m i n n a n ě m r e s t u j e m e n a k r á j e n o u m r k e v , c i b u l i a c e l e r d o z l a t o v a . P ř i d á m e p r o p r a n o u č o č k u , z a l i j e m e 3 š á l k y v ý v a r u a p ř i v e d e m e k v a r u . Z a k r y t é v a ř í m e n a m í r n é m o h n i c c a 2 0 m i n . M r k e v m u s í z m ě k n o u t .
N e c h á m e 1 5 m i n c h l a d n o u t a p o t é p o l é v k u r o z m i x u j e m e d o h l a d k a . S p o l u s e z b y l ý m v ý v a r e m v l i j e m e d o č i s t é h o h r n c e , o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a p ř e d p o d á v á n í m m í r n ě o h ř e j e m e . D o z d o b í m e l ž i č k o u j o g u r t u a n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
O l o u p a n é , o m y t é , n a k o s t i č k y n a k r á j e n é b r a m b o r y , o m y t é , o š k r á b a n é a n a k o l e č k a n a k r á j e n é m r k v e , o m y t ý a n a k o l e č k a n a k r á j e n ý p ó r e k , d á m e d o h r n c e , z a l i j e m e v o d o u , o s o l í m e a p ř i v e d e m e k v a r u . V a ř í m e a s i 2 0 m i n u t d o m ě k k a .
Č á s t u v a ř e n é p o l é v k y d á m e d o m i x é r u a r o z m i x u j e m e . D o h o t o v é h o p y r é p ř i š l e h á m e t o l i k v ý v a r u , a b y m ě l a p o l é v k a d o s t a t e č n o u h u s t o t u .
P o z o r , a b y c h o m p o l é v k u n e p ř e š l e h a l i , p r o t o ž e b r a m b o r o v ý š k r o b b y j i m o h l z m ě n i t v l e p k a v o u k a š i .
D o c h u t í m e a p o l é v k u p o d á v á m e h o r k o u s j e m n ě n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
