MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Chuť / nálada Sladké
Sladké Sladká jídla jsou velmi oblíbená především u dětí a v této části najdete recepty, které určitě uspokojí každého. Nechybí zde samozřejmě ani recepty na lahůdky pro nejrůznější příležitosti, jako jsou třeba narozeniny, různá výročí, Vánoce nebo Velikonoce .
Připravte si báječné dorty , rolády a koláče s mnoha chutnými náplněmi, lívance s různými džemy a marmeládami nebo třeba čokoládové fondue s ovocem, chutnat vám bude určitě i zmrzlina pudink nebo jedinečné suflé...
Kakaové marshmallows Alobalem, nebo potravinářskou folií vyložíme pekáč o rozměrech 23 x 23 cm, povrch postříkáme olejem ve spreji. Do misky vhodné do mikrovlnné trouby nalijeme 90 ml studené vody, v mikrovlnné troubě ji ohřejeme ( 2 minuty ), přidáme 40 g kakaa a šleháme tak dlouho, dokud se kakao nerozpustí.
120 ml studené vody vlijeme do šlehací mísy robotu, povrch posypeme práškovou neochucenou želatinou a promícháme.
120 ml studené vody nalijeme do středně velkého rendlíku, vmícháme do ní krupicový cukr a světlý kukuřičný sirup. Přivedeme k varu za stálého míchání na středně silném ohni. Navlhčíme štětec a setřeme sirup ze stěny rendlíku, tím zabráníme tvorbě krystalů, do rendlíku vložíme cukrářský teploměr.
Bez míchání zahříváme sirup až na 121 °C. Chvíli před tím, než dosáhne stanovené teploty, dáme rozpuštěné kakao se želatinou do šlehací mísy robotu a nízkou rychlostí prošleháme. Když sirup dosáhne 121 °C, je třeba ho přelít do želatiny. Pokud náš rendlík nemá hubičku, přelijeme nejprve sirup do nádoby, která hubičku má, aby se nám lépe naléval do mísy robotu. Horký sirup pomalu přiléváme ( za chodu robotu ) do želatiny s kakaem. Snažíme se ho nalévat k okraji mísy, aby ho metla nezachytila a nerozstříkl ...
Jablkový štrůdl s perníkem Do mísy si dáme 300 g hladké mouky, do ní pokrájíme na malé kousky celou Heru, přidáme 9 lžic mléka, promícháme a rukama důkladně vypracujeme hladké těsto, utvoříme z něj váleček, který zabalíme do folie a dáme na na 1 hodinu do chladničky odpočinout.
Mezitím si omyjeme jablka, která zbavíme jadřinců a jablka nastrouháme nahrubo. Dále si připravíme do misek: nastrouhaný perník, pokrájené vlašské ořechy, strouhanku, cukr, omyté odkapané hrozinky a skořicový cukr.
Těsto potom na pomoučeném vále rozdělíme na 3 díly a z každého vyválíme tenkou placku. Každou posypeme strouhankou, jablky, ořechy, perníkem, cukrem (3-4 lžíce na jeden štrůdl), skořicovým cukrem a hrozinkami.
Pak každou placku svineme do závinu. Všechny záviny položíme na plech s pečícím papírem, potřeme rozšlehaným vajíčkem a dáme péct do předem vyhřáté trouby. Pečeme při 180°C asi 25 minut dozlatova.
Upečené štrůdly necháme vychladnout, pak je pokrájíme na porce, posypeme cukrem s vanilkou a podáváme.
Nugátová paštika s kandovaným ovocem Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia. Koláčovou formu vyložíme pečícím papírem.
V nerezové míse smícháme vlašské ořechy, madle, datle a kandované ovoce. Přidáme hřebíček, skořici, muškátový oříšek, bílý pepř, mouku a kakao, vše důkladně promícháme.
Do hrnce dáme med, máslo, cukr a za stálého míchání na mírném ohni rozpustíme. Poté ze sporáku odstavíme a nalijeme do nerezové mísy k ořechům a kandovanému ovoci. Důkladně promícháme a takto připravenou hmotu vložíme do koláčové formy.
Za pomoci rukou hmotu ve formě pořádně upěchujeme a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme asi 40 minut.
Po upečení necháme nugátovou paštiku vychladnout, poté posypeme moučkovým cukrem a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o m í s y d á m e 6 ž l o u t k ů a 8 0 g k r y s t a l o v é h o c u k r u . E l e k t r i c k ý m š l e h a č e m v y š l e h á m e ž l o u t k y d o p ě n y . B í l k y s 8 0 g k r y s t a l o v é h o c u k r u v y š l e h á m e n a t u h ý s n í h . O b ě s m ě s i s m í c h á m e , p o s t u p n ě p ř i m í c h á m e p o l ž í c í c h b e z l e p k o v o u m o u k u a k a k a o . P l e c h v y t ř e m e o l e j e m a v y s y p e m e b e z l e p k o v o u s t r o u h a n k o u . N a p l e c h n a l i j e m e t ě s t o a d á m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y n a 1 6 0 ° C . P e č e m e p ř i b l i ž n ě 3 0 m i n u t d o z l a t o v a .
M e z i t í m s i p ř i p r a v í m e p u d i n g o v o u n á p l ň : V r e n d l í k u s i p ř i v e d e m e k v a r u 4 d l m l é k a . V 1 d l m l é k a r o z m í c h á m e b e z l e p k o v ý v a n i l k o v ý p u d i n g a v l i j e m e h o d o m l é k a . Z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e p u d i n g 1 m i n u t u , p ř i m í c h á m e 8 0 g c u k r u , p u d i n g o d s t a v í m e z p l o t n y a n e c h á m e h o v y c h l a d n o u t .
Z e s m e t a n y s i v y š l e h á m e t u h o u š l e h a č k u . K d y ž m á m e u p e č e n ý k o r p u s k o l á č e v y c h l a d l ý , p o k l a d e m e n a n ě j r o z p ů l e n é o l o u p a n é b a n á n y a z a l i j e m e j e p u d i n g e m . U h l a d í m e h o , o z d o b í m e š l e h a č k o u a n a s t r o u h a n o u b e z l e p k o v o u č o k o l á d o u .
O z d o b e n ý k o r p u s s b a n á n y n a k r á j í m e n a m e n š í k o s t k y ( a s i 7 x 7 c m )
D o b ř e v y z r á l é b a n á n y o l o u p e m e , r o z m a č k á m e v i d l i č k o u a u š l e h á m e s b í l k e m n a h u s t ý k r é m . P o d l e c h u t i o s l a d í m e a o c h u t í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
K r é m r o z d ě l í m e d o p o h á r ů a n e c h á m e v y c h l a d i t .
P ř e d p o d á v á n í m d e z e r t o z d o b í m e u š l e h a n o u s m e t a n o u .
H o u s k y n a s t r o u h á m e a v m l é c e u v a ř í m e n a h u s t o u k a š i . N e c h á m e v y c h l a d n o u t , p o t é d o k a š e z a m í c h á m e n a s t r o u h a n o u h o ř k o u m a n d l i , ž l o u t k y , s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u , c u k r a t u h ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů .
T ě s t o r o z e t ř e m e d o v y m a z a n é a s t r o u h a n k o u v y s y p a n é f o r m y a p e č e m e v r o z p á l e n é t r o u b ě c c a 3 0 m i n u t . N á k y p p o s y p e m e v a n i l k o v ý m c u k r e m a p o d á v á m e .
Alobalem, nebo potravinářskou folií vyložíme pekáč o rozměrech 23 x 23 cm, povrch postříkáme olejem ve spreji. Do misky vhodné do mikrovlnné trouby nalijeme 90 ml studené vody, v mikrovlnné troubě ji ohřejeme ( 2 minuty ), přidáme 40 g kakaa a šleháme tak dlouho, dokud se kakao nerozpustí.
120 ml studené vody vlijeme do šlehací mísy robotu, povrch posypeme práškovou neochucenou želatinou a promícháme.
120 ml studené vody nalijeme do středně velkého rendlíku, vmícháme do ní krupicový cukr a světlý kukuřičný sirup. Přivedeme k varu za stálého míchání na středně silném ohni. Navlhčíme štětec a setřeme sirup ze stěny rendlíku, tím zabráníme tvorbě krystalů, do rendlíku vložíme cukrářský teploměr.
Bez míchání zahříváme sirup až na 121 °C. Chvíli před tím, než dosáhne stanovené teploty, dáme rozpuštěné kakao se želatinou do šlehací mísy robotu a nízkou rychlostí prošleháme. Když sirup dosáhne 121 °C, je třeba ho přelít do želatiny. Pokud náš rendlík nemá hubičku, přelijeme nejprve sirup do nádoby, která hubičku má, aby se nám lépe naléval do mísy robotu. Horký sirup pomalu přiléváme ( za chodu robotu ) do želatiny s kakaem. Snažíme se ho nalévat k okraji mísy, aby ho metla nezachytila a nerozstříkl ...
N a k r é m s m í c h á m e m a s c a r p o n e s e 3 l ž í c e m i c u k r u a z l e h k a v y m í c h á m e d o h l a d k é k o n z i s t e n c e .
M a l i n y n a s y p e m e d o k a s t r ů l k u , p ř i d á m e 4 l ž í c e c u k r u a k r á t c e p o v a ř í m e . P o t é p r o p a s í r u j e m e p ř e s c e d n í k a v z n i k l o u d ř e ň n e c h á m e c h l a d i t 1 0 - 1 5 m i n v l e d n i c i .
A n a n a s o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . K o k o s o v é m l é k o s m í c h á m e s e z b y t k e m c u k r u .
N a t a l í ř e n a s k l á d á m e p o s t u p n ě n a s e b e v ž d y c c a 5 - 6 p l á t k ů a n a n a s u , p r o l o ž í m e k r é m e m , k o l e m o p a t r n ě n a l i j e m e s l a d k é m l é k o a d o n ě j m a l i n o v o u d ř e ň . M ů ž e m e d o z d o b i t s n í t k o u m á t y a i h n e d p o d á v á m e .
D o m í s y s i d á m e 3 0 0 g h l a d k é m o u k y , d o n í p o k r á j í m e n a m a l é k o u s k y c e l o u H e r u , p ř i d á m e 9 l ž i c m l é k a , p r o m í c h á m e a r u k a m a d ů k l a d n ě v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o , u t v o ř í m e z n ě j v á l e č e k , k t e r ý z a b a l í m e d o f o l i e a d á m e n a n a 1 h o d i n u d o c h l a d n i č k y o d p o č i n o u t .
M e z i t í m s i o m y j e m e j a b l k a , k t e r á z b a v í m e j a d ř i n c ů a j a b l k a n a s t r o u h á m e n a h r u b o . D á l e s i p ř i p r a v í m e d o m i s e k : n a s t r o u h a n ý p e r n í k , p o k r á j e n é v l a š s k é o ř e c h y , s t r o u h a n k u , c u k r , o m y t é o d k a p a n é h r o z i n k y a s k o ř i c o v ý c u k r .
T ě s t o p o t o m n a p o m o u č e n é m v á l e r o z d ě l í m e n a 3 d í l y a z k a ž d é h o v y v á l í m e t e n k o u p l a c k u . K a ž d o u p o s y p e m e s t r o u h a n k o u , j a b l k y , o ř e c h y , p e r n í k e m , c u k r e m ( 3 - 4 l ž í c e n a j e d e n š t r ů d l ) , s k o ř i c o v ý m c u k r e m a h r o z i n k a m i .
P a k k a ž d o u p l a c k u s v i n e m e d o z á v i n u . V š e c h n y z á v i n y p o l o ž í m e n a p l e c h s p e č í c í m p a p í r e m , p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v a j í č k e m a d á m e p é c t d o p ř e d e m v y h ř á t é t r o u b y . P e č e m e p ř i 1 8 0 ° C a s i 2 5 m i n u t d o z l a t o v a .
U p e č e n é š t r ů d l y n e c h á m e v y c h l a d n o u t , p a k j e p o k r á j í m e n a p o r c e , p o s y p e m e c u k r e m s v a n i l k o u a p o d á v á m e .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 s t u p ň ů C e l s i a . K o l á č o v o u f o r m u v y l o ž í m e p e č í c í m p a p í r e m .
V n e r e z o v é m í s e s m í c h á m e v l a š s k é o ř e c h y , m a d l e , d a t l e a k a n d o v a n é o v o c e . P ř i d á m e h ř e b í č e k , s k o ř i c i , m u š k á t o v ý o ř í š e k , b í l ý p e p ř , m o u k u a k a k a o , v š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
D o h r n c e d á m e m e d , m á s l o , c u k r a z a s t á l é h o m í c h á n í n a m í r n é m o h n i r o z p u s t í m e . P o t é z e s p o r á k u o d s t a v í m e a n a l i j e m e d o n e r e z o v é m í s y k o ř e c h ů m a k a n d o v a n é m u o v o c i . D ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a t a k t o p ř i p r a v e n o u h m o t u v l o ž í m e d o k o l á č o v é f o r m y .
Z a p o m o c i r u k o u h m o t u v e f o r m ě p o ř á d n ě u p ě c h u j e m e a v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y . P e č e m e a s i 4 0 m i n u t .
P o u p e č e n í n e c h á m e n u g á t o v o u p a š t i k u v y c h l a d n o u t , p o t é p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m a p o d á v á m e .
V e š k e r é o v o c e n a k r á j í m e n a v ě t š í k u s y .
J e d n o t l i v é o v o c e s t ř í d a v ě n a p i c h u j e m e n a j e h l y .
V m í s e s m í c h á m e r u m a t u k , t o u t o s m ě s í š p í z y p o t í r á m e p ř i g r i l o v á n í .
Š p í z y g r i l u j e m e p ř i b l i ž n ě p ě t m i n u t n a m í r n é m o h n i .
M o u k u , m á s l o , ž l o u t k y , p o l o v i n u c u k r u a n a s t r o u h a n o u c i t r ó n o v o u k ů r u z p r a c u j e m e n a t ě s t o , d á m e d o c h l a d u .
V y v á l í m e p l á t 2 m m a v y k r a j u j e m e k o l e č k a , n o ž e m s k o r o p ř e k r o j í m e a n a k o n c i u d ě l á m e d í r k u , n a s t u h u .
P ř e n d á m e n a p l e c h s p e č í c í m p a p í r e m a p e č e m e a s i 5 m i n u t .
C i t r ó n o v o u š ť á v u s m í c h á m e s c u k r e m , p o l o v i n u o b a r v í m e r ů ž o v ý m p o t r a v i n á ř s k ý m b a r v i v e m . O b ě p o l e v y d á m e d o c u k r á ř s k ý c h s á č k ů s t e n k o u h u b i č k o u . R ů ž o v o u o b k r e s l í m e o k r a j e , b í l o u v y t v o ř í m e p á r t e č e k .
S p o j í m e d v o j i c e , p r o v l é k n e m e s t u h u a k ř í d l a s l e p í m e p o l e v o u k s o b ě .
O č i š t ě n é a o m y t é j a h o d y n e c h á m e o k a p a t .
N a s u c h o u p á n e v v s y p e m e č á s t c u k r u , n a m í r n é m o h n i z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i d á v á m e o v e s n é v l o č k y . K d y ž c u k r z k a r a m e l i z u j e a v l o č k y s e o p r a ž í , o d s t a v í m e p á n e v z p l o t n y .
O b s a h p á n v e r o z d ě l í m e n a d n o 4 s k l e n ě n ý c h m i s t i č e k , n a v l o č k y p o l o ž í m e j a h o d y , n a n ě d á m e l ž í c i t v a r o h u r o z š l e h a n é h o s m l é k e m a c u k r e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
