Sladké

Zavřené plechovky kondenzovaného mléka vložíme do horké vodní lázně a zvolna vaříme asi hodinu. Čokoládové sušenky rozdrtíme na prášek, smícháme s máslem a vzniklé těsto rozložíme na dno dortové formy. Na těsto nalijeme vařené kondenzované mléko a necháme vychladnout. Banány nakrájíme na kolečka, rozložíme na povrch koláče, zakryjeme šlehačkou, uhladíme, posypeme strouhanou čokoládou a dáme do lednice vychladit. Vychlazený koláč naporcujeme a podáváme.

Předehřejeme troubu na 180 °C. Připravíme si základní vrstvu. Dva malé banány spolu s citronovou šťávou z půlky citronu rozmixujeme, nebo rozmačkáme vidličkou na hladké pyré. 55 gramů změklého másla a 55 gramů tmavého cukru muscovado utřeme ve velké míse do pěny. Přidáme jedno vejce a ještě chvíli třeme. Na vzniklou pěnu prosejeme mouku a čtvrt lžičky kypřicího prášku, přidáme banánové pyré, lžičku mleté skořice, kousky vlašských ořechů a rozinky, vše důkladně zpracujeme. Hotovou základní směs upravíme do otevírací dortové formy o průměru 23 cm, kterou jsme nejprve vytřeli tukem a vyložili pečicím papírem. Formu vložíme do předehřáté trouby a pečeme dozlatova 15 - 20 minut ( správně upečené těsto by mělo být při zmáčknutí uprostřed pružné ). Formu vyndáme z trouby a necháme vychladnout. Pokračujeme přípravou náplňe. Přelijeme 4 plátky želatiny vodou a necháme je změknout. Do mísy vložíme smetanový sýr, mascarpone a 100 gramů krupicového cukru, dohladka prošleháme. Rozmixujeme, nebo vidličkou rozmačkáme dva malé banány a citronovou šťávu z jednoho citronu a vešleháme do hmoty se smetanovým sýrem. Smetanu ke šlehání se dvěma lžičkami skořice dáme do žáruvzdorné misky, kterou postavíme na rendlík s mírně vroucí vodou. Ohřejeme. Vymačkáme tekutinu z plátků želatiny a rozpustíme je v zahřáté smetaně se skořicí. Přecedíme, abychom odstranili všechny kousky želatiny, která se nerozpustila a vmícháme do krému ze smetanového sýra. Zakapeme několika kapkami žlutého potravinářského barviva a hotovou náplň upravíme na vychladlý základ v dortové formě. Formou jemně poklepeme, aby se utvořila rovnoměrně vysoká vrstva náplně. Cheesecake dáme do chladničky a necháme ztuhnout přes noc, minimálně ale alespoň 3 hodiny. Poslední fází je příprava rumové omáčky na pokapání dezertu. 100 gramů másla, 100 gramů krupicového cukru a lžičku mleté skořice za stálého míchání zahříváme v rendlíku, dokud se cukr nerozpustí. Přidáme 160 ml smetany ke šlehání a povaříme několik minut. Rendlík odstavíme a vmícháme rum. Necháme vychladnout. Cheesecake podáváme pokapaný rumovou omáčkou a posypaný bílou čokoládou.

Pekáč vymažeme tukem a vsypeme na něj 400 g mouky. Jablka oloupeme, nastrouháme a promícháme s cukrem a skořicí. Navrstvíme je na mouku, zasypeme zbylou moukou a zalijeme smetanou. Pečeme v troubě vyhřáté na 220 stupňů Celsia asi 25 minut.

Do misky dáme nakrájené máslo, 100 g cukru a vyšleháme na hladkou pěnu, do které přidáme vejce a ještě vyšleháme. Přisypeme mouku, kypřící prášek, vanilkový cukr, vločky, dobře promícháme. Vmícháme mleté ořechy, jogurt, rozinky, zlehka zamícháme. Dortovou formu vymažeme olejem, vyložíme pečícím papírem, vlijeme připravené těsto, které v předehřáté troubě pečeme přibližně 45 minut. Poleva: Do kastrůlku vysypeme cukr, přidáme med s citrónovou šťávou a na mírném ohni vaříme tak dlouho, aby poleva dostala hustotu sirupu. Stáhneme z ohně a necháme mírně vychladnout. Upečený koláč vytáhneme z trouby, vidličkou popícháme povrch těsta a polijeme koláč připravenou polevou. Koláč necháme vychladnout, nakrájíme na úhledné porce a podáváme.

Smícháme mouku,cukr,sůl ve velké míse.Přidáme kousky másla a propracujeme v hrubou sypkou směs. Omyjeme rybíz,třešně,jahody a necháme okapat.Větší jahody překrojíme,rybíz odstopkujeme a třešně vypeckujeme.Ostružiny a maliny nemyjeme-nasákly by vodu. Troubu předehřejeme na 200 stupňů.Pekáč vymažeme máslem a naskládáme do něj ovoce.V hrnku rozmícháme med se šťávou z citronu a pokapeme tím ovoce.Rovnoměrně posypeme drobenkou.Pečeme 25 minut. Smetanu podáváme zvlášť.

Do hrnce s vodou a cukrem vložíme citronovou kůru, přivedeme k varu. Vaříme 1 minutu, poté procedíme do hlubší mísy. Necháme vychladnout. Ostrým nožem odstraníme kůru a dužinu z grapefruitů i pomerančů, rozdělíme je pomocí nože na dílky a přidáme do hlubší mísy. Vložíme přepůlené víno,oloupané nakrájené hrušky, banány a lehce promícháme, aby se ovoce obalilo sirupem. Přikryjeme a necháme je až 1 hodinu před podáváním chladit.

Do mísy nasypeme mouku, přidáme máslo, cukr, sůl a žloutky. Promícháme a vypracujeme těsto. Jablka oloupeme, rozkrojíme napůl a odstraníme jádřince. Každou půlku jablka zabalíme do těsta, trochu uválíme, aby vznikly koule. Plech vyložíme pečícím papírem, vyskládáme vedle sebe jablečné knedlíky, potřeme rozkvedlaným vejcem a pečeme v hodně vyhřáté troubě 20 minut.

Z jednoho pomeranče oloupeme kůru a nakrájíme na tenké nudličky. Ze všech pomerančů vymačkáme šťávu. Smícháme s vínem a cukrem a přivedeme k varu. Povaříme do mírného zhoustnutí. Poté přidáme na vločky nakrájené máslo, pomerančovou kůru a ochutíme hořkomandlovým olejem. Omáčka je vhodná k vanilkové zmrzlině.

Do misky vložíme na kousky nakrájenou změklou Heru, přisypeme moučkový a vanilkový cukr a spolu utřeme do pěny. Potom přidáme drobně rozdrcené tatranky, opět promícháme. Nakonec vsypeme 130 g strouhaného kokosu a ještě promícháme. Z připravené husté hmoty tvarujeme kuličky, které pokládáme do menších papírových košíčku a zalijeme polevou. Hotové košíčky v lednici nebo na studeném místě necháme ztuhnout.

V hrnci smícháme pomerančovou šťávu s želírovacím cukrem. Mícháme, aby se cukr úplně rozpustil. Potom směs přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme asi 10 minut do zhoustnutí. Povařenou směs vlijeme do ploché mísy, přikryjeme a necháme 2 dny stát. Vzniklé želé nakrájíme na kostičky a obalíme v krytalovém cukru. Bonbony sušíme při pokojové telotě, dokud nebudou pružné a nepřestanou lepit.