MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Chuť / nálada
Chuť / nálada Ostrá a pikantní jídla , různá jídla mírně nebo více kořeněná ale i sladkokyselá nebo sladká si můžete vybírat v těchto receptech a záleží opravdu jen na vaší chuti. Můžete vařit, péct, grilovat, smažit… Určitě vás zaujmou i recepty na jídla a občerstvení pro romantické příležitosti , které jsou ale samozřejmě ve většině případů spíše na sladko.
Možnosti výběru jsou opravdu veliké. Najdete zde například recepty na různé guláše a jiná ostřejší a pikantnější jídla, na zavařování okurek v sladkokyselém nálevu, na sladké dorty a koláče, zmrzlinu, fondue a mnoho dalších.
Sterilovaný salát z čerstvých hub a zeleniny Tvrdší hříbky očistíme, omyjeme, vložíme do kastrolu a zalijeme vodou. Ochutíme špetkou soli a cca 10 minut povaříme. Po vychladnutí scedíme.
Cibuli, celer a mrkev očistíme, opláchneme a pokrájíme na kolečka, květák rozebereme na růžičky. Vše vložíme do osolené vody, přisypeme kyselinu citronovou a uvaříme do poloměkka. Papriku očistíme, pokrájíme na nudličky a spaříme vroucí vodou. Všechnu zeleninu promícháme s houbami a na sítu necháme okapat.
Na nálev smícháme vodu s octem, solí a cukrem. Přidáme pepř, nové koření, tymián, hořčičné semínko, bobkový list a povaříme.
Směs hub a zeleniny rozdělíme do sklenic, zlehka namačkáme a zalijeme vychladlým nálevem. Odložíme a necháme stát do druhého dne. Poté sklenice zavíčkujeme, urovnáme na mřížku zavařovacího hrnce a při teplotě 90 °C sterilujeme po dobu 30 minut.
Po vyjmutí necháme vychladnout a uložíme v temné a studené místnosti.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M l e t é o ř e c h y , m á s l o , m o u k u , š p e t k u s o l i , v e j c e a n a s e k a n ý z á z v o r z p r a c u j e m e n a h l a d k é t ě s t o , k t e r é d á m e p ř e s n o c d o c h l a d u .
T ě s t o v y v á l í m e a v y k r a j u j e m e h v ě z d i č k y , p ř e n d á m e n a p l e c h s p e č í c í m p a p í r e m a p e č e m e v h o r k é t r o u b ě .
M o u č k o v ý c u k r s m í c h á m e s r u m e m a p o t ř e m e v y c h l a d l é h v ě z d i č k y . N e c h á m e z a s c h n o u t .
M ů ž e m e z d o b i t j á d r e m o ř e c h u .
T v r d š í h ř í b k y o č i s t í m e , o m y j e m e , v l o ž í m e d o k a s t r o l u a z a l i j e m e v o d o u . O c h u t í m e š p e t k o u s o l i a c c a 1 0 m i n u t p o v a ř í m e . P o v y c h l a d n u t í s c e d í m e .
C i b u l i , c e l e r a m r k e v o č i s t í m e , o p l á c h n e m e a p o k r á j í m e n a k o l e č k a , k v ě t á k r o z e b e r e m e n a r ů ž i č k y . V š e v l o ž í m e d o o s o l e n é v o d y , p ř i s y p e m e k y s e l i n u c i t r o n o v o u a u v a ř í m e d o p o l o m ě k k a . P a p r i k u o č i s t í m e , p o k r á j í m e n a n u d l i č k y a s p a ř í m e v r o u c í v o d o u . V š e c h n u z e l e n i n u p r o m í c h á m e s h o u b a m i a n a s í t u n e c h á m e o k a p a t .
N a n á l e v s m í c h á m e v o d u s o c t e m , s o l í a c u k r e m . P ř i d á m e p e p ř , n o v é k o ř e n í , t y m i á n , h o ř č i č n é s e m í n k o , b o b k o v ý l i s t a p o v a ř í m e .
S m ě s h u b a z e l e n i n y r o z d ě l í m e d o s k l e n i c , z l e h k a n a m a č k á m e a z a l i j e m e v y c h l a d l ý m n á l e v e m . O d l o ž í m e a n e c h á m e s t á t d o d r u h é h o d n e . P o t é s k l e n i c e z a v í č k u j e m e , u r o v n á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e a p ř i t e p l o t ě 9 0 ° C s t e r i l u j e m e p o d o b u 3 0 m i n u t .
P o v y j m u t í n e c h á m e v y c h l a d n o u t a u l o ž í m e v t e m n é a s t u d e n é m í s t n o s t i .
S t e h n a n a k r á j í m e n a p o l o v i n u , c i b u l i n a k o l e č k a , s t r o u ž k y a k l o b á s y n a p l á t k y , r a j č a t a n a s e k á m e .
K u ř e c í p o r c e p o t ř e m e p a p r i k o u a o s o l í m e , n a o l e j i j e o p e č e m e d o z l a t o v a . D á m e j e d o z a p é k a c í m í s y . C i b u l k u o s m a h n e m e n a o l e j i , n a d v ě m i n u t y p ř i d á m e č e s n e k a k l o b á s u . P a k i r a j č a t a , b o b k o v é l i s t y , v í n o a p o v a ř í m e , p r o m í c h á m e a n a l i j e m e n a k u ř e .
M a s o v t r o u b ě p e č e m e p ř i k r y t é č t y ř i c e t p ě t m i n u t . P a k h o o s o l í m e a p o k r a č u j e m e b e z z a k r y t í d v a c e t m i n u t .
Z r a l é , o m y t é a v y p e c k o v a n é š v e s t k y d á m e d o n í z k é h o š i r o k é h o h r n c e . P o s y p e m e c u k r e m , z a l i j e m e o c t e m , d o b ř e p r o m í c h á m e , p ř i k l o p í m e p o k l i c í a n e c h á m e c e l o u n o c v h r n c i . N á s l e d o v n ě p o s t a v í m e n a s p o r á k a b e z m í c h á n í p ř i v e d e m e k v a r u . Š v e s t k y v a ř í m e h o d i n u n a p r u d k é m o h n i , p o t é o h e ň s n í ž í m e a p o m a l u n e c h á m e n a m í r n é m o h n i p r o b u b l á v a t d a l š í c h 5 h o d i n .
P o v i d l a s t á h n e m e z e s p o r á k u , p r o m í c h á m e a j e š t ě h o r k á n a p l n í m e d o s k l e n e k , k t e r é i h n e d z a v í č k u j e m e . N a s k l á d á m e j e d o s t e r i l i z a č n í h o h r n c e s v o d o u a s t e r i l i z u j e m e 1 5 m i n u t . V y n d á m e j e z h r n c e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a u s k l a d n í m e n a c h l a d n é m , t m a v é m m í s t ě .
L e s n í p l o d y p r o b e r e m e a v l o ž í m e d o m i x é r u s p o l e č n ě s e s i r u p e m , s y r o v á t k o u , s m e t a n o u a s k o ř i c í d ů k l a d n ě r o z m i x u j e m e .
V z n i k l ý n á p o j n a l i j e m e d o v y c h l a z e n ý c h s k l e n i c a i h n e d s e r v í r u j e m e .
N á p o j o z d o b í m e m á t o u .
S a l á t o v o u o k u r k u o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . O l o u p a n o u c i b u l i p o d é l n ě r o z p ů l í m e a n a k r á j í m e n a t e n č í p l á t k y .
V h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u 1 , 5 l v o d y , p ř i d á m e k o s t k u b u j o n u a n e c h á m e j i r o z p u s t i t . P ř i d á m e o k u r k u , c i b u l i a v y l o u p a n é k r e v e t y . Z n o v u p ř i v e d e m e k v a r u a p o v a ř í m e a s i 2 m i n u t y .
D o p o l é v k y v s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u a k o r i a n d r o v o u n a ť . N a k o n e c p ř i d á m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c h i l l i p a p r i č k u .
I h n e d p o d á v á m e .
O l o u p a n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a j e m n o . O č i š t ě n o u m r k e v n a s t r o u h á m e .
V p á n v i r o z p á l í m e 0 . 5 l ž i č k y m á s l a a m a s o s c i b u l í n a n ě m r e s t u j e m e , d o k u d s e m a s o n e z a č n e d r o l i t . V m í c h á m e m r k e v a d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , t y m i á n e m a m u š k á t o v ý m o ř í š k e m .
Z b y t e k m á s l a z a h ř e j e m e a k r á t c e n a n ě m o s m a h n e m e m o u k u . Z a s t á l é h o m í c h á n í v l i j e m e v ý v a r a c c a 2 m i n p o v a ř í m e n a h l a d k o u o m á č k u . V l o ž í m e m a s o a o c h u t í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u . V m í c h á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u a ž l o u t e k . V z n i k l o u h m o t u r o z e t ř e m e n a a l o b a l a n e c h á m e h o d i n u c h l a d i t v l e d n i c i .
P o t é z h m o t y v y t v o ř í m e c c a 2 4 k u l i č e k . V e j c e r o z m í c h á m e s e l ž í c í v o d y . K u l i č k y o b a l í m e v e s t r o u h a n c e , p o t o m v r o z š l e h a n é m v e j c i a o p ě t v e s t r o u h a n c e .
R o z p á l í m e o l e j n a f r i t o v á n í a k u l i č k y v n ě m s m a ž í m e c c a 4 m i n . O s u š í m e n a p a p í r o v é u t ě r c e a p o d á v á m e .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 7 0 ° C .
B í l k y š l e h á m e s e š p e t k o u s o l i a k d y ž z a č n o u h o u s t n o u t , p ř i s y p á v á m e c u k r . Š l e h á m e n a p e v n ý s n í h , d o k t e r é h o z a š l e h á m e ž l o u t k y a o l e j . N a k o n e c z l e h k a v m í c h á m e m o u k u s m í c h a n o u s e s k o ř i c í a c i t r o n o v o u k ů r o u .
T ě s t o r o z h r n e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě 1 5 - 2 0 m i n u t .
Z u p e č e n é h o , v y c h l a d l é h o p i š k o t u v y k r a j u j e m e s r d í č k a .
M a r c i p á n r o z v á l í m e n a p l á t s i l n ý 2 - 3 m m . V y k r á j í m e s t e j n á s r d í č k a , a l e p o l o v i č n í m n o ž s t v í n e ž u p i š k o t o v ý c h s r d í č e k .
S p o d n í č á s t u p e č e n ý c h s r d í č e k p o t ř e m e k r é m e m , n a n ě j p o l o ž í m e m a r c i p á n o v é s r d í č k o , n a n e s e m e t e n k o u v r s t v u k r é m u a p ř i k l o p í m e u p e č e n ý m s r d í č k e m .
P ř í p r a v a k r é m u : Z m l é k a a p u d i n k o v é h o p r á š k u u v a ř í m e h u s t ý p u d i n k . N e c h á m e v y c h l a d n o u t z a o b č a s n é h o m í c h á n í .
D o v y c h l a d l é h o p u d i n k u z a š l e h á m e m á s l o v e s t e j n é t e p l o t ě , j i n a k s e k r é m s r a z í . B ě h e m š l e h á n í p ř i d á v á m e d o k r é m u m o u č k o v ý c u k r .
P l e c h y s v y š š í m o k r a j e m v y m a ž e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m .
P ř e b r a n é b o r ů v k y o p l á c h n e m e a n e c h á m e o k a p a t .
V m i s c e r o z e t ř e m e d r o ž d í s e l ž í c í c u k r u , p o t é p ř i m í c h á m e d v ě l ž í c e v l a h é h o m l é k a a l ž í c i m o u k y . P o d u t ě r k o u n e c h á m e d r o ž d í v z e j í t .
V m l é c e r o z p u s t í m e m á s l o a p ř i d á m e r o z š l e h a n é ž l o u t k y . D o m í s y p r o s e j e m e m o u k u s m í c h a n o u s e š p e t k o u s o l i , d o s t ř e d u v l i j e m e m l é k o s m á s l e m a ž l o u t k y , v y k y n u t ý k v á s e k a v y p r a c u j e m e h l a d k é , p r u ž n é t ě s t o . P o d u t ě r k o u n a t e p l é m m í s t ě n e c h á m e a s i 3 0 m i n u t k y n o u t . P o t é t ě s t o p r o m í c h á m e a n e c h á m e k y n o u t d a l š í c h 3 0 m i n u t .
V y k y n u t é t ě s t o r o z d ě l í m e n a d v a d í l y , o b a r o z v á l í m e d o v e l i k o s t i p l e c h u , p o l o ž í m e t ě s t o n a p l e c h , t ě s t o v y t á h n e m e i n a o k r a j e . N a t ě s t o r o v n o m ě r n ě r o z v r s t v í m e b o r ů v k y a n e c h á m e j e š t ě 2 0 m i n u t k y n o u t .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 7 0 ° C .
V m í s e p ř i p r a v í m e d r o b e n k u r o z m ě l n ě n í m m á s l a s p o l u s c u k r e m , r u m e m a m o u k o u .
K o l á č e p e č e m e n a 1 7 0 ° C z h r u b a 1 2 – 1 5 m i n u t , p o t é t e p l o t u s n í ž í m e n a 1 5 0 ° C a d o p e č e m e d o z l a t o v a .
U p e č e n é k o l á č e n e c h á m e v y c h l a d n o u t a p ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e c u k r e m .
Š e s t v a j e c a š e s t b í l k ů r o z š l e h á m e . P ř i d á m e n a d r o b n o n a s e k a n ý č e s n e k , p e t r ž e l k u a f e f e r o n k u . O c h u t í m e c u k r e m , z á z v o r e m a c i t r o n o v o u š ť á v o u a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
C i b u l i n a k r á j í m e n a j e m n o , n a r o z p á l e n é m o l e j i o s m a h n e m e d o z l a t o v a a v l i j e m e n a n i v a j e č n o u s m ě s . V l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y , p o c h v í l i n a v r c h p ř i l i j e m e r o z š l e h a n é z b y l é ž l o u t k y a o s o l í m e . U p e č e m e a p o d á v á m e s e z e l e n i n o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .