MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Náboženské Vánoce
Vánoce Vánoce jsou nejen časem setkávání a dárků, ale i množství jídla a pití. Již před Vánocemi se pečou různé druhy cukroví , krátce před Štědrým dnem ještě tradiční vánočka a typickými jídly na štědrovečerním stole jsou rybí polévka , smažený kapr a bramborový salát a často jako moučník štrůdl. Možností, na čem si pochutnat v celém vánočním čase, je ale mnohem víc. V této části najdete mnoho receptů, které jsou určené právě na Vánoce a třeba díky nim budou letos vaše nejkrásnější svátky v roce ještě víc chutnější...
Krůta s nádivkou ze sušeného ovoce Sušené meruňky s hrozinkami namočíme přes noc do sherry. Spařené mandle oloupeme, 50 g nakrájíme na plátky, 100 g nahrubo nasekáme. Cibuli a slaninu nakrájíme nadrobno, játra nakrájíme na kostičky. Rohlík rozdrobíme, jablko oloupeme, vykrojíme jádřinec, nakrájíme na kostičky a zakapeme citronovou šťávou.
Na másle osmažíme plátky mandlí, poté je zaprášíme mletou paprikou a odložíme. Na oleji zpěníme cibuli se slaninou, přimícháme játra, orestujeme a odložíme z ohně. K játrům vmícháme smetanu, rozdrobený rohlík, namočené ovoce i se sherry, jablko, posekané mandle, pomerančovou a citronovou kůru, okapané brusinky, sůl, pepř, muškátový oříšek a vymícháme kompaktní hmotu.
Krůtu očistíme, omyjeme, osušíme a solí a pepřem potřeme povrch i vnitřek. Krůtu naplníme nádivkou, zašijeme a přes noc necháme pod poklicí odležet.
Krůtu před vložením do trouby potřeme změklým máslem, podlijeme vodou a zhruba 2 hodiny pečeme v troubě předehřáté na 200 °C. Během pečení krůtu poléváme výpekem a je-li třeba, přilijeme horkou vodu. Po upečení krůtu překryjeme alobalem a necháme v troubě „dojít“ alespoň 20 minut.
Během pečení připravíme omáčku smícháním smetany, sherry, brusinek i se šťávou a ...
Polévka z kuřecích křídel, krků a skeletů s knedlíčky Cibuli rozpůlíme, česnek a zeleninu oloupeme, petrželovou nať drobně nasekáme.
Dobře opraná kuřecí křídla, krky a skelety vložíme do většího hrnce s vodou, přisypeme lžičku soli, koření, libeček, houby a vaříme na mírném plameni.
Mezitím připravíme houskové knedlíčky. V misce smícháme strouhanku se změklým máslem, zbylou solí, vejcem, mlékem, muškátovým květem a pepřem. Z dobře umíchaného těsta tvarujeme malé knedlíčky, které vaříme zhruba čtyři minuty ve vroucí vodě.
Po čtyřiceti minutách přidáme zeleninu, dovaříme.
Poté polévku přecedíme, do vývaru přidáme na kostičky nakrájenou zeleninu, obrané maso a zvlášť uvařené houskové knedlíčky. Na talířích polévku zdobíme petrželovou natí.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V k a s t r o l e s m í c h á m e v í n o , c u k r , p o m e r a n č o v o u š ť á v u a k o ř e n í a n a m í r n é m p l a m e n i z a h ř í v á m e , a l e n e v a ř í m e . H o r k ý n á p o j n e c h á m e p o d p o k l i c í u l e ž e t d o d r u h é h o d n e . P o t é s c e d í m e , z a h ř e j e m e a p o d á v á m e s m a n d l e m i , k t e r é j s m e s p a ř i l i , o l o u p a l i a n a k r á j e l i n a p l á t k y , a h r o z i n k a m i .
P ř e d e h ř e j e m e s i t r o u b u n a 1 6 0 s t .
D o p l e c h u n a s k l á d á m e o p l a t k y o p r ů m ě r u 4 c m .
Z b í l k ů s i u š l e h á m e s n í h , p ř i d á m e d o n ě j s ů l , c u k r a c i t r o n o v o u š ť á v u .
D o s n ě h u v m í c h á m e n a s t r o u h a n ý k o k o s .
D v ě m a n a m o č e n ý m i l ž i č k a m i n a b e r e m e h m o t u a d á m e j i n a o p l a t k u . P e č e m e a s i 2 0 m i n u t .
N e c h á m e v y c h l a d n o u t , č o k o l á d o v o u p o l e v u r o z e h ř e j e m e v e v o d n í l á z n i a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P o t é z n o v u z a h ř e j e m e , a ž p o l e v a z h o u s t n e .
M a l o u l ž i č k o u p o k a p e m e p u s i n k y a n e c h á m e z a s c h n o u t .
V š e c h n y s u r o v i n y s m í c h á m e a v y v á l í m e p l á t 2 m m s i l n ý .
V y k r a j u j e m e k y t i č k y n e b o r ů ž i č k y , t ř i v e l i k o s t i , k l a d e m e n a s e b e o d n e j v ě t š í d o n e j m e n š í a u p r o s t ř e d u d ě l á m e v a ř e č k o u d ů l e k , p ř e n d á m e n a p l e c h s p e č í c í m p a p í r e m a p e č e m e v p r u d k é t r o u b ě .
P o v y c h l a d n u t í d á m e d o d ů l k u z a v a ř e n i n u a s y p e m e c u k r e m , n e b o z d o b í m e p o l e v o u z b í l k ů .
Sušené meruňky s hrozinkami namočíme přes noc do sherry. Spařené mandle oloupeme, 50 g nakrájíme na plátky, 100 g nahrubo nasekáme. Cibuli a slaninu nakrájíme nadrobno, játra nakrájíme na kostičky. Rohlík rozdrobíme, jablko oloupeme, vykrojíme jádřinec, nakrájíme na kostičky a zakapeme citronovou šťávou.
Na másle osmažíme plátky mandlí, poté je zaprášíme mletou paprikou a odložíme. Na oleji zpěníme cibuli se slaninou, přimícháme játra, orestujeme a odložíme z ohně. K játrům vmícháme smetanu, rozdrobený rohlík, namočené ovoce i se sherry, jablko, posekané mandle, pomerančovou a citronovou kůru, okapané brusinky, sůl, pepř, muškátový oříšek a vymícháme kompaktní hmotu.
Krůtu očistíme, omyjeme, osušíme a solí a pepřem potřeme povrch i vnitřek. Krůtu naplníme nádivkou, zašijeme a přes noc necháme pod poklicí odležet.
Krůtu před vložením do trouby potřeme změklým máslem, podlijeme vodou a zhruba 2 hodiny pečeme v troubě předehřáté na 200 °C. Během pečení krůtu poléváme výpekem a je-li třeba, přilijeme horkou vodu. Po upečení krůtu překryjeme alobalem a necháme v troubě „dojít“ alespoň 20 minut.
Během pečení připravíme omáčku smícháním smetany, sherry, brusinek i se šťávou a ...
D o m í s y v l o ž í m e s c e z e n é k o m p o t o v a n é b r o s k v e ( š ť á v u d á m e s t r a n o u ) , k t e r é j s m e n a k r á j e l i n a č t v r t k y , a n a p l á t k y n a k r á j e n é b a n á n y . S a l á t z a l i j e m e p o l o v i n o u k o m p o t o v é š ť á v y , v š e p r o m í c h á m e . P ř e d p o d á v á n í m s a l á t d á m e p o d f ó l i i a n e c h á m e v y c h l a d i t .
D o m í s y v y s y p e m e m o u k u , c u k r , p o m l e t é o ř e c h y , k a k a o , k o k o s , s t e l l u a r u k a m a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o , k t e r é d á m e n a 2 0 m i n u t u l e ž e t .
N a p l n í m e o ř e c h o v é f o r m i č k y a d á m e d o t r o u b y k d e p e č e m e p ř i b l i ž n ě 1 5 m i n u t .
U p e č e n é c u k r o v í j e š t ě z a t e p l a v y k l e p n e m e z f o r m i č e k , d á m e v y c h l a d n o u t a m e z i t í m p ř i p r a v í m e k r é m .
K r é m : V h r n c i n a d p á r o u v y š l e h á m e v e j c e s m o u č k o v ý m a v a n i l k o v ý m c u k r e m . N e c h á m e v y c h l a d n o u t a s t u d e n o u s m ě s p ř i m í c h á m e d o v y š l e h a n é h o m á s l a .
V y c h l a d l é , o ř e c h y s l e p u j e m e k r é m e m a p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m .
C u k r , z m ě k l é m á s l o a ž l o u t k y u t ř e m e , p ř i d á m e m o u k u a n a k o n e c p ř i l i j e m e m l é k o . V š e p r o m í c h á m e .
Z t ě s t a c u k r á ř s k ý m s á č k e m s o z d o b n o u t r u b i č k o u t v a r u j e m e n a m á s l e m v y m a z a n ý p l e c h m a l é k o p e č k y . N e c h á m e c h v í l i v c h l a d u s t á t .
C u k r o v í p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 1 0 m i n u t .
V š i r š í m h r n c i z a s t á l é h o m í c h á n í n e c h á m e z k a r a m e l i z o v a t c u k r . V c u k r u n a o h n i r o z m í c h m á m e m á s l o a k o n d e n z o v a n é m l é k o .
Z a s t á l é h o m í c h á n í d o t ě s t a p ř i d á v á m e b u r i s o n y . H m o t u d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , o d s t a v í m e z o h n ě a j e š t ě z t e p l é h m o t y r u k a m a v y t v a r u j e m e k o u l i č k y , k t e r é u k l á d á m e d o c u k r á ř s k ý c h k o š í č k ů . V k o š í č c í c h n e c h á m e k o u l i č k y z t u h n o u t .
V e v o d n í l á z n i r o z p u s t í m e č o k o l á d u n a v a ř e n í a z t u h l é k o u l i č k y č o k o l á d o u o z d o b í m e . C u k r o v í p o d á v á m e v y c h l a d l é , j a k o p o h o š t ě n í , p ř e d e v š í m o V á n o c í c h .
C i b u l i r o z p ů l í m e , č e s n e k a z e l e n i n u o l o u p e m e , p e t r ž e l o v o u n a ť d r o b n ě n a s e k á m e .
D o b ř e o p r a n á k u ř e c í k ř í d l a , k r k y a s k e l e t y v l o ž í m e d o v ě t š í h o h r n c e s v o d o u , p ř i s y p e m e l ž i č k u s o l i , k o ř e n í , l i b e č e k , h o u b y a v a ř í m e n a m í r n é m p l a m e n i .
M e z i t í m p ř i p r a v í m e h o u s k o v é k n e d l í č k y . V m i s c e s m í c h á m e s t r o u h a n k u s e z m ě k l ý m m á s l e m , z b y l o u s o l í , v e j c e m , m l é k e m , m u š k á t o v ý m k v ě t e m a p e p ř e m . Z d o b ř e u m í c h a n é h o t ě s t a t v a r u j e m e m a l é k n e d l í č k y , k t e r é v a ř í m e z h r u b a č t y ř i m i n u t y v e v r o u c í v o d ě .
P o č t y ř i c e t i m i n u t á c h p ř i d á m e z e l e n i n u , d o v a ř í m e .
P o t é p o l é v k u p ř e c e d í m e , d o v ý v a r u p ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u z e l e n i n u , o b r a n é m a s o a z v l á š ť u v a ř e n é h o u s k o v é k n e d l í č k y . N a t a l í ř í c h p o l é v k u z d o b í m e p e t r ž e l o v o u n a t í .
M a n d l e n a s e k á m e n a d r o b n o v m i x é r u . R o z l o ž í m e j e n a p l e c h a n e c h á m e 1 0 m i n u t s u š i t v t r o u b ě v y h ř á t é n a 1 6 0 ° C .
B í l k y u š l e h á m e n a t u h ý s n í h , p o s t u p n ě z a š l e h á v á m e c u k r , a ž j e s n í h l e s k l ý a t u h ý .
D v a p l e c h y v y m a ž e m e m á s l e m a v y s y p e m e m o u k o u . M a n d l e p r o m í c h á m e s k o k o s e m a m a n d l o v o u e s e n c í . O p a t r n ě s p o j í m e s e s n ě h e m .
N a p ř i p r a v e n é p l e c h y k l a d e m e v ž d y 1 v r c h o v a t o u l ž í c i t ě s t a v e v ě t š í m o d s t u p u . M a k r o n k y p e č e m e 1 5 - 2 0 m i n u t , a ž o k r a j e l e h c e z h n ě d n o u . P l e c h y v p o l o v i n ě p e č e n í v y m ě n í m e . H o t o v é m a k r o n k y n e c h á m e v y c h l a d n o u t a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
