Vánoce

Necháme změknout máslo. Hladkou mouku vsypeme do misky, přidáme 2 kávové lžičky prášku do pečiva a promícháme. Přisypeme moučkový a vanilkový cukr (trošku moučkového cukru si ještě necháme na později) a přidáme špetku soli a opět vařečkou promícháme. Do menší misky si rozklepneme vejce a 2 lžičky bílku si oddělíme a necháme v malé mističce. Vejce pak vložíme do misky ke směsi mouky a cukru a přidáme změklé máslo. Kuchyňským robotem s hnětacími metlami umícháme v misce těsto dohladka. Pak ho z mísy vyndáme ven na vál a dál ručně prohněteme, až je tvárné a pružné. Oddělíme si třetinu z vytvořeného těsta a necháme ho stranou. Do zbylých dvou třetin těsta přidáme kakao, zbytek moučkového cukru, lžíci mléka a mandle, které jsme předtím nasekali. Prohněteme a pak tmavé těsto s přidaným kakaem rozválíme do čtyř obdélníků o délce cca 32 centimetrů, šířce 3,5 centimetru a tloušťce 1,5 centimetru. Ze světlého těsta vytvoříme obdélník o rozměrech 45 krát 30 centimetrů. Rozdělíme ho na čtyři pruhy přibližně 11 krát 30 centimetrů. Vzniklé pruhy potřeme vaječným bílkem, který jsme si na začátku odložili stranou. Na vál si položíme pruh světlého těsta a na něj široký pruh tmavého těsta. Tmavé těsto obalíme světlým těstem a tak postupujeme u všech čtyř tmavých a světlých dílů těsta. Na závěr všechny čtyři špalíky zabalíme do alobalu a uložíme na noc do chladničky. Druhý den je rozbalíme a krájíme na plátky široké přibližně 1 centimetr. Plátky poklademe na plech, který jsme předtím pokryli pečicím papírem. Předehřejeme si troubu na 200 °C a pečeme asi 12 minut.

Mandle spaříme ve vroucí vodě, oloupeme a umeleme. Promícháme je s 240 g moučkového cukru a zalijeme mlékem. Na pracovní ploše vše zpracujeme a do poloviny těsta přimícháme kakao. Kakaové těsto rozválíme na desce poprášené zbylým moučkovým cukrem, povrch potřeme marmeládou a přikryjeme světlým rozváleným těstem. Nakrájíme obdélníčky a necháme je zaschnout.

Máslo necháme změknout, poté je se solí utřeme do pěny, vmícháme jemně sekané bylinky podle vlastní chuti a máslo dobře vymícháme.

Z vychlazeného, na vločky nakrájeného másla, mouky, cukru a 1 vejce vypracujeme hladké těsto. Podle potřeby můžeme přilít trochu studené vody. Těsto zabalíme do fólie a chladíme asi 30 minut. Marcipán (kousek ponecháme na ozdobu) uhněteme s moučkovým cukrem a mezi dvěma fóliemi vyválíme na plát silný 1 cm. Tvořítkem vypichujeme srdce. Připravené křehké těsto vyválíme na plát a vypichujeme z něj srdce. Urovnáme je na plech a pečeme ve středně vyhřáté troubě 5-10 minut. Upečená, vychlazená srdce potřeme rozšlehaným vejcem a navrch každého položíme srdce z marcipánu. Lehce je přimáčkneme. Ze zbylého marcipánu vyválíme válečky, položíme je na okraj srdíček a potřeme zbylým vejcem. Krátce zapečeme.

Ve větší míse smícháme mouku, sůl, hořčici, máslo, nastrouhaný sýr, papriku a 1/2 vejce s trochou vody. Ze vzniklého těsta rozválíme plát, ze kterého pomocí formičky na cukroví, vykrajujeme hvězdičky. Hvězdičky klademe dostatečně daleko od sebe na tukem vymazaný plech. Jednotlivé hvězdičky pomažeme zbylým vejcem. Pečeme při 200°C asi 10 minut.

Kandované ovoce nakrájíme na nudličky, sušené banánové plátky rozlámeme, ořechy nasekáme, pomerančovou kůru nastrouháme. V míse utřeme máslo s cukrem a žloutky, přidáme koření, kůru, mouku a připravené ovoce a ořechy. Těsto dobře promícháme a lžičkou klademe na plech vyložený pečícím papírem a tvoříme placičky. Vkládáme do středně vyhřáté trouby, po chvíli teplotu snížíme a koláčky dopečeme.

Smícháme cukr, strouhanou čokoládu a bílek a na vále posypaném cukrem vypracujeme tuhé těsto. Vytvoříme váleček a vykrájíme věnečky. Rozložíme na vymazaný nebo povoskovaný plech a v mírně vyhřáté troubě upečeme. Ozdobíme bílkovým ledem. Na led umícháme do husta cukr s bílkem a citronovou šťávou dle potřeby. Vložíme do kornoutu a zdobíme cukroví.

Křehké těsto na vánoční cukroví [32279]: Máslo necháme změknout, citronovou kůru nastrouháme. Na vál prosejeme mouku, moučkový cukr, do důlku nakrájíme máslo, přidáme rozmíchané žloutky, malou špetku soli, citronovou kůru. Všechny přísady vypracujeme do hladkého těsta. Těsto zabalíme do fólie a vložíme do chladničky. Těsto je možné do chladničky uložit i na několik dní. Z těsta vyválíme placku, z ní vykrájíme kolečka. Polovině z nich vykrájíme ve středu malá srdíčka. Kolečka klademe na plech vyložený pečícím papírem a pečeme ve středně vyhřáté troubě. Po vychladnutí kolečka slepujeme rybízovou marmeládou a sypeme moučkovým cukrem s vanilkou.

Cukr, vejce a tekutý med utřeme, přidáme mouku, umleté koření, sodu a rozpuštěné máslo. Důkladně propracujeme a těsto necháme přes noc vykynout /může kynout i několik dnů/. Vyválíme plát asi 3 mm silný a vykrajujeme různé tvary figurek. Perníčky klademe na plech dál od sebe, potřeme je rozšlehaným vejcem a pečeme v horké troubě. Zdobíme nejrůznějšími ozdobami, bílou polevou z cukru, čokoládou atd.

V míse umícháme do pěny máslo, přidáme cukr, strouhanou čokoládu, tlučenou skořici, tlučený hřebíček, strouhané mandle, mouku a strouhanku. Důkladně promícháme a těsto necháme na studeném místě ztuhnout. Poté na vále nakrájíme na kousky, vytvoříme válečky, obalíme je v mouce a zlehka vtlačujeme do dřevěné formičky na rohlíčky. Každý vyklopíme, přemístíme na vymazaný a vysypaný plech a v mírně vyhřáté troubě upečeme dozlatova. Hotové rohlíčky rozložíme na mísu a posypeme cukrem.