Rodinné

Piškoty rozdrtíme na jemnou strouhanku a smícháme s máslem. Vypracujeme drobenku, kterou natlačíme na dno dortové formy, vyložené papírem. Necháme v chladu ztuhnout. Čokoládu nalámeme na menší kousky. Pomazánkové máslo, tvaroh a 260ml smetany smícháme dohromady. Dobře promícháme v krém. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, vmícháme zbytek smetany, lžíci krému z tvarohu a vyšleháme dohladka. Postupně vmícháme i zbytek krému. Krém nalijeme do formy na korpus, povrch uhladíme a necháme ztuhnout v chladničce do druhého dne. Borůvky dáme do misky, přidáme cukr, zakryjeme potravinářskou fólií a necháme ohřát v mikrovlnné troubě. Dochutíme citronovou šťávou a necháme vychladit. Porce dortu servírujeme přelité borůvkovou omáčkou.

Višně omyjeme, vypeckujeme a vložíme do 5litrové lahve. Posypeme cukrem, zalijeme vodkou. Láhev přiklopíme a necháme čtyři týdny macerovat. Hotovou griotku dochutíme višňovou trestí. Macerované třešně scedíme, likérem naplníme lahve, které dobře uzavřeme.

Mouku nasypeme do mísy, uprostřed uděláme důlek, rozdrobíme do něj droždí, přilijeme vlažné mléko, propracujeme a necháme na teplém místě asi 20minut kynout. Poté do těsta vmícháme máslo, 40g cukru, vejce, 1 žloutek a špetku soli. Vypracujeme těsto, zakryjeme a necháme vykynout do dvojnásobného objemu. Troubu předehřejeme na 200C. Plech vyložíme papírem na pečení, z těsta na něm vyválíme plát a pečeme asi 30minut. Mezitím si připravíme krém. 500ml mléka smícháme s vanilkovým aroma a kakaem a přivedeme k varu. Zbývající žloutky ušleháme se zbylým cukrem, přidáme hladkou mouku a vmícháme do teplého mléka. Asi 5minut ještě zahříváme při nízké teplotě. Krém necháme vychladnout, poté jim potřeme upečený koláč a posypeme jej oříškovými lupínky.

Mechový korpus: Oddělíme žloutky, které vyšleháme s polovinou cukru a přiléváme po částech horkou vodu. Přidáme olej a do vyšlehané pěny zapracujeme postupně mouku s práškem do pečiva. V druhé míse ušleháme bílky se špetkou soli a dvěmi lžícemi studené vody a pevný sníh opatrně vmícháme do žloutkové směsi. Těsto nalijeme do vymazané formy a pečeme na 160°C cca 40 minut. Tato dávka je na dort o průměru 24 – 26 cm. Odlehčený máslový krém: Vanilmix vyšleháme metličkou s vodou a necháme minimálně 10 minut stát. Změklé máslo vyšleháme a pak do něj postupně zašleháme po lžících vanilmix. Krém můžeme přisladit moučkovým cukrem, ale vanilmix je sladký, takže s cukrem opatrně. Toto je základní krém, do kterého lze přidat různé příchutě, například nutelu, nebo rozpuštěnou čokoládu, oříšky, kávu, rum. Je vhodný pod potah, nerozpouští se jako tvarohové nebo šlehačkové krémy. Tvarování: Oba upečené obdélníky prokrojíme. Vzniknou tak čtyři pláty, tři z nich sestavíme (pomažeme marmeládou a krémem) a čtvrtý ještě rozdělíme svisle napůl a opět obě poloviny slepíme na sebe (kabina). Tu ještě na slepený obdélník nedáváme, nejprve upravíme rozměry – je třeba na bocích odříznout cca 2 -3cm pruh, aby auto nebylo moc široké, odřezky nevyhazujeme, dáme do mísy k dalšímu použití. To samé uděláme s kabinou, ale tam uřízneme o trochu víc cca o 1 cm z každé strany. Také se kabinu pokusíme zaoblit. Umístíme kabinu na obdélník a doladíme zbytek ořezů – zaoblení kolem kol, nárazníků, zčásti vyřízneme otvory na kola a podobně. Veškeré odřezky si teď nadrobíme nadrobno a přidáme do nich zhruba půl skleničky marmelády ( menší sklenička) trochu rumu ( pro dětu dávám šťávu z kompotu) a větší část zbylého krému. A teď si ušpiníme pořádně ruce, protože je to potřeba pořádně propracovat. Nesmí být punčovina moc tekutá, prostě taková akorát aby se z ní dalo tvarovat. Touto hmotou doladíme zaoblení kabiny, blatníky a jiné obtížně vyřezávatelné místa. Zbytek auta, pomažeme zbytkem krému, punčovinu nemusíme. Papír na podložce zatím necháme, podložku samou otřeme a dáme vychladit, nejlépe přes noc. Je dobré dort dělat přímo na podložce, kde dort zůstane, protože se pak obtížně přemisťuje a mohl by se rozpadnout. Po vychlazení opatrně vytáhnem papír ( pomáhám si nožem a jemně dort nadzvednu) a očistíme dokonale podložku. Vyválíme si hmotu a dort potáhnem, naznačíme okna, dveře, uděláme kola, světla a jiné detaily a dort je hotov… Punčovina: Veškeré odřezky si teď nadrobíme nadrobno a přidáme do nich zhruba půl skleničky marmelády ( menší sklenička) trochu rumu ( pro dětu dávám šťávu z kompotu) a větší část zbylého krému. A teď si

Kompotované ovoce nakrájíme na menší kousky. Můžeme použít i jiné měkké ovoce. Do mísy dáme ovoce i se šťávou a přidáme všechny ostatní suroviny. Vymícháme hladké těsto. Na plech s pečicím papírem rovnoměrně rozlijeme těsto. Buchtu pečeme v předehřáté troubě asi na 170 °C. Upečenou buchtu necháme vychladnout a můžeme podávat.

Jablka a hrušky omyjeme, oloupeme, zbavíme jadřinců a nakrájíme na tenké plátky. Dáme je do misky, přisypeme skořici, 20 g vanilkového cukru a krupicový cukr. Vše v misce mixérem rozmixujeme na hustou kaši. Přimícháme rozinky a ještě jednou zamícháme. Do kastrůlku vlijeme mléko, přisypeme třtinový cukr, pudinkový prášek a 20 g vanilkového cukru. Za stálého míchání na mírném ohni uvaříme pudink a stáhneme z ohně. Do dvou skleněných poháru rozdělíme dětské piškoty a přeložíme je ovocní kaši. Kaši polijeme pudinkem a jeho povrch ozdobíme vyšlehanou šlehačkou. Hotové poháry servírujeme.

Mouku s cukrem prosejeme do misky, přidáme tvaroh a při pokojové teplotě změklé, na kousky nakrájené máslo. Ze všech surovin vypracujeme hladké těsto, zabalené do potravinářské fólie necháme v lednici 30 minut odpočinout. Vál posypeme moukou, vložíme těsto, rozválíme na velký plát o síle 3 - 4 mm. Vykrajovací formičkou tvoříme hvězdičky. Naskládáme je na suchý plech vedle sebe, vložíme do nahřáté trouby a pečeme 15 minut při 180 stupňové teplotě. Hned po upečení hvězdičky z plechu přeskládáme na kovovou mříž, kde je necháme úplně vychladnout. Na vál prosejeme cukr, sušené mléko, přisypeme kokos, vanilkový cukr, olej, med a podle potřeby vodu. Rukou vypracujeme tuhé těsto, které rozválíme na moučkovým cukrem vysypaném válu na velký plát, vysoký cca 5 cm. Z rozváleného těsta vykrajujeme stejné hvězdičky, jaké už máme upečené. Kokosové hvězdičky nepečeme, ale necháme je 60 - 90 minut schnout rozložené na vále. Upečené hvězdičky potřeme džemem, kokosové hvězdičky potřeme v mikrovlnné troubě rozpuštěnou čokoládovou polevou. Dokud je čokoládová poleva ještě teplá, hvězdičky spojíme k sobě.

Sýr nastrouháme na jemném struhadle do vhodné nádoby, přidáme oloupaný a prolisovaný česnek, posypeme pepřem, sladkou mletou paprikou, vše dobře promícháme. Nakonec přidáme majonézu a ještě jednou promícháme. Rohlíky nakrájíme na tenká kolečka, každé kolečko potřeme připravenou pomazánkou. Naskládáme na oválné nebo kulaté tácky a položíme na silvestrovský stůl.

Smetanu vyšleháme na tuhou šlehačku. Ve větší míse smícháme kaštanové pyré, cukr a koňak. Šleháme až je směs hladká, oatrně vmícháme tuhou šlehačku. Lžící dáme směs do zlatých alobalových misek nebo mrazuvzdorných zapékacích misek. Zakryjeme a uložíme do mrazáku nejméně na 3 hodiny. Před servírováním necháme dezert 10 minut v pokojové teplotě, aby trochu povolil. Můžeme dozdobit čokoládovými hoblinami a listy citroníku.

Česnek oloupeme, bylinky drobně nasekáme. V hrnečku rozmícháme sůl, bylinky, citronovou kůru a šťávu. Žebírka v celku opláchneme a osušíme. Ostrým nožem uděláme do masa zářezy, do nichž vkládáme česnek. Poté maso potřeme ochuceným olejem a vložíme do pekáče na mřížku a v troubě předehřáté na 190 °C. Zapečeme, poté teplotu snížíme na 170 °C a pečeme, až je maso měkké. Během pečení potíráme výpekem a zbylým ochuceným olejem. Po upečení maso vyjmeme z pekáče a pod alobalem necháme odpočinout. Do výpeku vlijeme vývar, krátce povaříme, sejmeme z ohně, vložíme máslo a necháme rozpustit. Maso naporcujeme, přelijeme šťávou a podáváme.