Mixér

Všechnu zeleninu očistíme a nakrájíme na kostičky. Cibuli opečeme v hrnci na olivovém oleji. Přidáme řepu, brambory, mrkev a bobkové listy. Zalijeme vývarem a vaříme 25 min doměkka. Vyjmeme bobkové listy a rozmixujeme dohladka. Ochutíme solí, pepřem, koprem a citronovou šťávou. Podáváme ozdobené smetanou.

Ponorným mixérem rozmixujeme všechny ingredience. Pak dáme do misky nebo do nějaké nádoby a necháme vychladit v ledničce

Přebereme čočku, propláchneme vodou, namočíme a uvaříme doměkka. Prolisujeme nebo rozmixujeme, osolíme a opepříme. Dle potřeby omastíme máslem.

Rajčata nařízneme, spaříme vroucí vodou, zchladíme studenou, oloupeme, rozkrojíme, odstraníme semínka a nahrubo nakrájíme. Rozpálíme olej a orestujeme asi 10min najemno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a najemno nakrájenou papriku. Poté přidáme rajčata a cca 10min podusíme. Zalijeme vývarem, ochutíme solí, pepřem, cukrem a rajčatovým protlakem. Pod pokličkou zvolna vaříme dalších 15min. Odstavíme a vmícháme bazalku. Polévku necháme mírně vychladnout a rozmixujeme. Vrátíme do hrnce a zvolna zahříváme. Mezitím uvaříme těstoviny v osolené vodě al dente, scedíme a vložíme do polévky. Prohřejeme, rozdělíme do misek, můžeme dozdobit lístky bazalky a podáváme.

Mrkev a cibuli oloupeme a nastrouháme. Starší chleba rozmixujeme na drobečky a v misce rozšleháme vejce, bylinky a omáčku. Drobečky z chleba smícháme s mletým masem a přidáme do vaječné směsi. Důkladně promícháme a pak lehce potřeme olejem. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů C přibližně čtyřicet minut. Slijeme tekutinu a necháme stát deset minut.

Nastrouhaný sýr promícháme se zakysanou smetanou, poté vmícháme dobře ušlehanou šlehačku a lehce vmícháme drobně posekaný kopr.

Maso nakrájíme na kostky, dáme do většího hrnce a zalijeme vodou. Přivedeme k varu, zmírníme teplotu a vaříme 40 minut. V jiném hrnci mezitím zahřejeme vývar. Do velké mísy dáme mouku a po částech přiléváme horký vývar, až vznikne tuhé těsto. Do jiné mísy dáme sádlo a šleháme šlehačem, až bude sádlo napěněné. Do sádla postupně přidáváme těsto, šleháme. Když je hotové, osolíme a zakryjeme. Kukuřičné listeny, tedy tenké proužky usušených stvolů z kukuřice, dáme do mísy a zalijeme horkou vodou. Máčíme 30 minut, aby změkly. V jiné míse máčíme stejnou dobu čili papričky ancho. Maso slijeme, necháme si asi 100 ml vývaru a maso nakrájíme najemno. Ve velkém hrci zahřejeme olej, přidáme jemně nakrájenou cibuli a drcený česnek, smažíme 2–3 minuty. Čili slijeme, nakrájíme a přidáme do hrnce. Nové koření, kmín a bobkový list utlučeme v hmoždíři. Přidáme k cibulové směsi a dobře zamícháme, smažíme ještě 2–3 minuty. Přidáme nakrájené maso, vývar a vaříme, až se tekutina vstřebá. Necháme trochu vychladnout. Listeny slijeme a usušíme. Jeden delší listen položíme na vál, asi jednu dvanáctinu těsta položíme doprostřed listenu a roztáhneme ho až téměř ke krajům. Lžíci masové směsi dáme doprostřed těsta, na náplň složíme dvě dlouhé strany listenu, pak přeložíme jednu po druhé dvě strany, abychom vytvořili balíček. Jednu z krátkých stran vsuneme pokud možno do druhé, aby se balíček nerozmotal. Můžeme převázat kuchyňským provázkem. Tamales dáme do pařáku nad hrnec s vařící vodou a vaříme v páře asi 60 minut, vodu dle potřeby doléváme. Hotové balíčky dáme na talíř, necháme 10 minut stát a pak podáváme s plátky limetky. Strávníci si balíčky sami rozbalí.

Na vál prosijeme mouku s kypřícím práškem, cukr, přidáme vanilkový cukr, změklé máslo, žloutky. Zpracujeme hladké těsto, vyválíme z něj placku velikosti plechu. Placku pomocí válečku přeneseme na plech vyložený pečícím papírem, potřeme marmeládou a ořechovým sněhem. Pečeme v předehřáté troubě, až sníh zezlátne. Placku necháme trochu zchladnout a na plechu nařežeme na tenčí tyčky. Sníh připravíme ušleháním bílků s cukrem, přimícháme umleté oříšky, citronovou kůru a strouhanku.

Do mixéru vložíme černé vypeckované olivy, oloupaný česnek, sardelová očka, kapary, přilijeme olivový olej a opepříme. Rozmixujeme dohladka, přendáme do misky a metlou nebo ručním šlehačem šleháme tak dlouho, dokud se suroviny úplně nespojí s olejem. Ve Francii tapenádu používají jako dresink k zelenině nebo jako pomazánku na bílý chléb.

Všechny ingredience (voda ať je teplá) smícháme v mixéru a rozmixujeme. Pokud se nám omáčka zdá příliš hustá, můžeme přidat více vody, nebo směs vody a octa.